Cūkgaļas speķis, kas pagatavots sīpolu mizā ar pipariem un kurkumu, ir vienkāršs veids, kā sagatavot un uzglabāt cūkgaļas speķi ledusskapī. Ne visiem patīk vārīta bekona, bet es saku, tāpat kā klasiskajā joks: jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot. Lai padarītu to garšīgu, jums nav nepieciešami šķidri dūmi, ķīmiskās garšas pastiprinātāji un citas garšas. Mēs ņemam tikai dabīgas garšvielas un garšvielas, lielu gabalu cūkgaļas krūšu gabalu (speķis ar gaļas slāņiem), mēs paturam pacietību, jo gaļas pagatavošanai būs nepieciešamas gandrīz divas stundas. Kurkuma un mizas sniegs cūkgaļa ar apetīti zelta krāsā, dillēm, lauru un pētersīļiem būs garša, un grauzdētas garšvielas papildinās iegūto pušķi.
Daudzi cilvēki gatavo taukus ļoti spēcīgā sāls šķīdumā, bet es nedomāju to darīt, ja jūsu plānos nav iekļauta ilgtermiņa cūkgaļas uzglabāšana vēsā vietā.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 8
Sīpolu mizas vārītas cūkgaļas sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas vēdera;
- sēklas ar 1 kilogramu sīpolu;
- 2 sīpoli;
- ķekars dilles;
- 5 g maltas kurkuma;
- 5 g malti sarkanie pipari;
- mazie čilli pākstis;
- žāvētas pētersīļi ar saknēm;
- koriandrs, melnās sinepes un ķimenes sēklas;
- sāls.
Vārīta cūkgaļas vēdera gatavošanas metode sīpolu mizā ar pipariem un kurkumu
Sīpolu mizu ieliek pannā, pievieno četrās daļās sagrieztus sīpolu galvas.
Ja esat pārliecināts par sīpolu izcelsmi un tās mizas ir tīras, tad jūs varat izmantot šos produktus pēc iespējas. Tomēr es iesakām iemērc nezināmu miziņu aukstā ūdenī un rūpīgi noskalot ar tekošu ūdeni.
Uzlieciet cūkgaļas vēderu. Es sagatavoju atkaulotu cūkgaļas vēderu uz ādas gabala. Es neiesakām jums nogriezt ādu, pirmkārt, ēdiena gatavošanas laikā tas kļūs mīksts, un, otrkārt, krūšu gabals labāk saglabā savu ādu, un, treškārt, tas garšo labāk.
Pievieno žāvētas pētersīļus ar saknēm un apmēram 1,5 tējkarotes maltu kurkumu. Šī noderīgā un gaišā garšviela uzlabos brūnu krāsu, kurā sīpolu miza krāsos un padarīs to apetīti, zelta.
Pievienojiet nedaudz vairāk garšvielu, tās aromatizē buljonu, un līdz ar to cūkgaļa, kas tajā ir pagatavota - ievieto nelielu dilles un dažas lauru lapas.
Tagad ielej ūdeni un apkaisa sāli. Šķīdumam, kas vāra taukus, jābūt samērā sāļam. Uz litra ūdens jums ir nepieciešami apmēram 20 grami sāls bez piedevām. Bet jūs varat sāls pēc savas gaumes, jo, kā jūs zināt, zem sāls vienmēr var labot.
Ielieciet katliņu uz plīts. Virs augstas karstuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina gāzi tā, lai ūdens vārītos tikko, pagatavojiet 1 stundu un 30 minūtes. Ja krūtis ir biezāks par 5 centimetriem, gatavošanas laiks ir jāpalielina līdz divām stundām.
Sagatavojiet garšvielas smidzināšanai - cepiet koriandra sēklas, ķimenes un melnās sinepju sēklas bez eļļas. Katram sēklu veidam ir jāuzņem 1,5 tējkarotes. Nepieskarieties garšvielām, tiklīdz sinepes sāk noklikšķināt, noņemiet pannu no siltuma.
Gatavo cūkgaļas vēderu atstāj sālījumā 2-3 stundas, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Tad mēs izkļūstam no buljona, apkaisa ar garšvielām un ietiniet pergamentā. Uzglabāt ledusskapī.
Cūkgaļas vēders, kas pagatavots sīpolu mizā ar pipariem un kurkumu, ir gatavs. Bon apetīte!
