Bešbarmaka no cūkgaļas - receptes gardu turku valodā runājošu tautu ēdieniem. Kā pagatavot beshbarmak no cūkgaļas?

Bešbarmaka tulkojumā nozīmē "piecus pirkstus", jo agrāk šo ēdienu ēda ar rokām, neizmantojot galda piederumus.

Beshbarmak ir tikai vārīta gaļa un īpaši sagatavotas nūdeles. Īpašā garša un izskats sniedz ēdienkartei ēdiena gatavošanas un ēdināšanas īpatnības un smalkumus.

Cūkgaļas Beshbarmak - vispārīgie ēdināšanas principi

Galvenais ir tas, ka gaļa bija svaiga. Tas ir rūpīgi nomazgāts, ievietots lielā ūdens traukā un vārīts apmēram 3 stundas, tam jābūt ļoti mīkstam. Gaļas gatavošanas procesā buljonā ievieto dārzeņu, garšaugu, garšvielu un sakņu recepti. Gatavo gaļu atdzesē un demontē gabalos ar rokām. Pašu buljonu filtrē, vienlaicīgi izmetot visus izmantotos dārzeņus un saknes.

No miltiem, olām un sāls tiek gatavotas speciālas nūdeles mīklas plāna rombu veidā. Gatavās, nedaudz žāvētās nūdeles iemērc viegli sālītā verdošā ūdenī, vārītas, maisot 2 minūtes, tad atdala atpakaļ caurduris.

Vēl viena svarīga ēdiena sastāvdaļa ir pienācīgi vārīti sīpoli: sīpoli tiek mizoti, sagriezti pusgredzenos un izplatīti dziļā traukā. Ielejiet verdošu saspringto buljonu bļodā ar sīpoliem, lai tas pilnībā pārklātu sīpolus, atstājiet 10 minūtes. Šajā laikā sīpoli tiek tvaicēti un piesātināti ar buljona garšu.

Ko darīt: barība. Liela trauka apakšā izvietojiet nūdeles, uzlieciet gaļu uz augšu. Mazos bļodiņos pasniedz buljonu ar sasmalcinātiem garšaugiem un sīpoliem. Gaļā, nūdelēs un sīpolos ievieto šķīvi, un buljonu ielej glāzē.

No pirmā acu uzmetiena šo ēdienu ir ļoti viegli sagatavot. Galvenais ir vēlme, laiks un iedvesma tās sagatavošanai.

1. Beshbarmak cūkgaļa ar pūkas mīklu

Sastāvdaļas:

• 500 grami cūkgaļas;

• 100 grami neraudzētās kārtainās mīklas;

• sīpoli;

• pāri lauru lapām;

• 5 melnie pipari;

• 2 krustnagliņas;

• svaigu garšaugu ķekars (zaļie sīpoli un dilles);

• trīs ēdamkarotes augu eļļas;

• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Cūkgaļa tiek rūpīgi nomazgāta un vārīta.

2. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārīts, izņemiet no tās putas. Tad pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un sāli. Gaļa tiek pagatavota līdz gatavam stāvoklim 1,5-2 stundas. Pēc tam izņem vārītu cūkgaļu, izņem no akmens un sagriež.

3. Izgrieziet gatavo buljonu. Daži liellopu gaļas buljoni atstāti, lai pagatavotu mērci ar sīpoliem.

4. Izvelciet plānu biezpiena konditorejas slāni. Tas ir vārīts gaļas saspiestā buljonā.

5. Sīpoli sagriež plānos gredzenos un apcep nelielā daudzumā augu eļļas. Pēc tam, kad tā kļūst zelta krāsa, ir atļauts ieliet gaļas buljonā. Pievienojiet melnā malto piparu un sautējiet apmēram 10 minūtes.

6. Uz šķīvja viegli uzklājiet šķēlēs pagatavoto mīklu, tad gaļas un sīpolu mērci. Uzberiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

2. Beshbarmak no cūkgaļas un vistas

Sastāvdaļas:

• 0,5 gabaliņu vistas;

• 500 grami cūkgaļas;

• gatavo nūdeļu iepakošana;

• 2 sīpoli;

• viens burkāns;

• zaļumu ķekars;

• ķiploku daiviņas;

• pēc garšas: sāls, lauru lapas, melnā virsma un smaržas.

Sagatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu ēdienu, jums jālieto puse vistas un cūkgaļas. Gaļu ievieto katliņā, ielej ar ūdeni un uzliek uz plīts. Vārīšanas laikā putas jānoņem.

2. Nomizējiet burkānus un sīpolus. Pusstundu pēc verdoša ūdens pievieno buljonam dārzeņus. 3. 30 minūtes pirms gaļas pilnīgas pagatavošanas pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli, koncentrējoties uz garšas izvēli.

4. Vārīta cūkgaļa ar vistu izvilkta un atdzesēta.

5. Smalki sasmalciniet otro sīpolu.

6. Gaļu pārlej ar verdošu buljonu, pievienojot maltos piparus.

7. Vāriet nūdeles, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.

8. Tagad jums ir jāvelk nūdeles un viegli jānovieto uz šķīvja. Pēc tam ievietojiet cūkgaļu ar vistu, vārītiem burkāniem, sīpolu mērci, zaļumiem. Blakus jums ir jāievieto bļoda ar gaļas buljonu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, kurā var iemērc maizi.

3. Beshbarmak no cūkgaļas daudzkarserī

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami cūkgaļas;

• 2,5 - 3 litri ūdens;

• 2 sīpoli;

• 3 lielas ķiploku daiviņas;

• nūdeles;

• svaigi zaļumi;

• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Vārīšana lēnā plītī ietaupīs laiku un pūles. Pašā sākumā jums ir nepieciešams vārīt gaļu. Ir ieteicams izmantot svaigu gaļu uz malas un atsevišķu celulozes gabalu, kurā būs bekona slāņi. Rūpīgi nomazgātu gaļu ievieto multikookera traukā, piepilda ar ūdeni un ieslēdziet „zupas” režīmu. Pagatavošanai ir pagatavotas divas stundas, bet sāli pievieno 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Ja nepieciešams, buljonu vāra ar sīpoliem.

2. Tagad mums jāsāk mīklas gatavošana nūdelēm. Ja vēlaties, varat izmantot nūdeles iegādi.

3. Vārīta cūkgaļa tiek izņemta no buljona un atdzesēta. Bagāts buljona filtrs.

4. Atdzesēto gaļu rūpīgi atdala no kauliem un sagriež porciju lielumos.

5. Sīpoli sagriež pusgredzenos un apcep, pievienojot nedaudz virsotni, īpaši taukainu buljonu.

6. Tad pievienojiet saspiestu ķiploku daiviņu un otru sagrieztu sīpolu, dažus kausu buljonu, sāli, piparus. Piecas minūtes tiek pagatavotas ēdiena gatavošanai, un ugunsgrēks ir vidējs. 7. Nākamajā solī vārīt sīpolus uz šķīvja. Pannas saturu ielej tīrā daudzkanālu traukā.

8. Ieteicams pievienot 1,5 litrus buljona un, ja nepieciešams, pievienot sāli. Vārīšana tiks veikta „tvaika gatavošanas” režīmā. Pēc vārīšanas atkal pievieno nūdeles, kas vārītas 10 minūtes.

9. Joprojām ir ēdiens: vārīti nūdeles, gaļa, vārīti sīpoli, svaigi zaļumi. Buljons ir vēlams novietot blakus plāksnei, jo to var izmantot, lai iemērktu maizi vai laistīt ēdienus ar personīgām vēlmēm.

4. Beshbarmak cūkgaļa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami gaļas (cūkgaļa un liellopu gaļa);

• 5 - 6 kartupeļi;

• 2,5 glāzes miltu;

• 2 - 3 olas;

• sīpolu pāris;

• 50 grami svaigu zaļumu;

• sāls un melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Gaļa tiek sagriezta mazos gabaliņos, pēc tam izplatīta katliņā un ielej ūdeni. Vēlams, lai šķidrums pāris centimetrus pārsniedz gaļu. Uzkarsē ūdeni, obligāti atdalot iegūto putu. Pievienojiet buljonam sāli. Gaļa tiek pagatavota 2-3 stundas, līdz pilnībā pagatavota.

2. Uz galda izsijāti milti, veidojot padziļinājumu centrālajā daļā. Pievienojiet sāli, olas un glāzi tīra ūdens. Šajā posmā, jums ir nepieciešams mīcīt stingru mīklu ar vienotu konsekvenci, velmējot to bumbu un iesaiņojot to ar filmu, lai vēl pusstundu uzstātu ledusskapī.

3. Kartupeļus mizo un sagriež lielos gabaliņos.

4. Gaļa tiek izvilkta no buljona, atdzesēta. Tad noņemiet kaulus no tā.

5. Vārītā buljonā pievieno kartupeļus, sāli. Vāra vajadzību pēc gatavības kartupeļiem.

6. Pašlaik mīkla tiek velmēta plānā kārtā, sagriežot gabalos.

7. Uz laiku, kas nepieciešams, lai pārietu no gatavošanas nūdelēm. Vārīti kartupeļi jānovieto bļodā tā, lai tas atdzesētu. 8. Uz buljona pievieno sagrieztu mīklu. Aptuveni 10 minūtes ir atļauts pagatavot pa vidēju siltumu.

9. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Pievienojiet melnos piparus. Piparu sīpoli ielej infūzijas buljonu un atstāj uz 10 minūtēm.

10. Skimmers iegūst vārītu mīklu.

11. Tas paliek mazs: trauku savākšana. Pasūtījums būs šāds: vārīti nūdeles, gaļas gabali, sīpoli, kartupeļi. Beshbarmak pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

5. Beshbarmak cūkgaļa ar dārzeņiem steigā

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa;

• 2 vidēja izmēra burkāni;

• sīpolu pāris;

• viena ola;

• 0,5 glāzes vārīta ūdens;

• 2,5 glāzes kviešu milti;

• augu eļļa;

• sāls un melnie pipari;

• 2 ēdamkarotes kečupa vai tomātu pastas.

Sagatavošanas metode:

1. Cūkgaļas ribiņas cep augu eļļā cepešpannā, līdz parādās zeltaini brūns.

2. Pēc gaļas gatavošanas jūs varat darīt dārzeņus. Burkānus nepieciešams sarīvēt un sīpolus sagriezt pusgredzenos. Dārzeņus pievieno cūkgaļas ribām, sālim un pipariem. Šajā posmā jums ir nepieciešams pievienot kečupu vai tomātu pastu. Visi ir rūpīgi jāsamaisa, pēc tam apcep 5 minūtes.

3. Ir pienācis laiks gatavot nūdeles. Lai to izdarītu, izmantojiet miltus, olu, vārītu ūdeni. Mīklai jābūt vēsai un gludai. Vārīta mīkla tiek izvilkta plānā kārtā un sagriezta mazās sloksnēs. Mīklu vāra sālītā ūdenī apmēram piecas minūtes vai drīzāk, līdz gatavs. Tad vārītas nūdeles atgāž caurduris, ļaujot ūdenim notecēt.

4. Visas sastāvdaļas ir sajauktas. Tradicionāla beshbarmak noformēšana nav nepieciešama.

6. Beshbarmak no cūkgaļas ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 500 grami cūkgaļas;

• nūdeles nūdeles;

• sīpoli - 2 - 3 lielas galvas; • 5 - 6 ķiploku daiviņas;

• zaļumi: pētersīļi, dilles, koriandrs, zaļie sīpoli, selerijas;

• krējumu.

Sagatavošanas metode:

1. Vāra cūkgaļu līdz vārīšanai, tad sagriež 3-4 cm gabalos.

2. Pēc tam gaļa ir cepta, pievienojot tai pusi ķiploku, sīpolu, daudz zaļumu. Lai to izdarītu, tas aizņem apmēram 5 minūtes. Vajadzības gadījumā visas sastāvdaļas var pārkaisa ar citronu sulu, pievienojot skābai piezīmes.

3. Buljonā, kurā cepta cūkgaļa, pagatavojiet nūdeles.

4. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, pagatavo trauku: nūdeles novieto plāksnes malās, centrā - gaļā. Mērci izmantojiet zaļumus un dekorēšanai - plānus sīpolu gredzenus.

5. Skābā krējumā pievienojiet atlikušo pusi ķiploku, iegūstiet garšīgu mērci beshbarmak.