Citronu sīkfailus var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču to apvienos viena lieta - garšīgs aromāts.
Tas ir tieši tas delikatese, kas labi iet ar kafiju, tēju, pacelšanos un enerģiju. Tomēr to var sagatavot ļoti ātri. Tikai pusstundu, un jūs varat pasniegt smaržīgas sīkdatnes uz galda.
Citronu sīkfaili - vispārīgie ēdināšanas principi
Citronu sīkfaili nepastāv bez citrusaugļiem. Augļiem jābūt smaržīgiem, sulīgiem, gludiem un spilgtiem. Tā ir viņa, kas dod maizes garšu un ir galvenā sastāvdaļa. Sulu un celulozi lieto daudz retāk. Lai noņemtu miziņu, ir vieglākais, izmantojot rīve, tādējādi iegūstot mazas, smalkas šķembas un glābjot sevi no nevajadzīgām manipulācijām ar nazi.
Milti. Jebkuras cepšanas pamats. Kvieši tiek izmantoti sīkdatnēm. Atkarībā no receptes tas ir jāizsijāj, sajauc ar riperi, cieti un citām bezkomponentu sastāvdaļām. Ja tiek pievienotas rozīnes, rieksti, šokolādes gabali, tad vienmērīgam sadalījumam mīklā ieteicams tos pagatavot miltos.
Cukurs. Visu desertu pamats un tas ir nepieciešams cepšanai. Jūs varat izmantot smiltis vai pulveri. Neskatoties uz vaļēju tekstūru, mīklu mīkstina un ātri kūst mitruma ietekmē. Nav vērts daudz palielināt cukura daudzumu, pretējā gadījumā cepšana būs spēcīgāka, lai ceptu, sadedzinātu, slikti ceptu iekšā.
Eļļa. To galvenokārt izmanto krējumā, mīklā to var aizstāt ar labu margarīnu, kura tauku saturs ir vismaz 80%. Parasti eļļa ir mīkstināta, saputota ar cukuru vai pulveri, retāk izkausēta līdz šķidrumam.
Olas. Izmantot tikai izejvielu veidā, pilda saistvielu sastāvdaļu, sajaucot ar sastāvdaļām, līdz milti tiek uzklāti. Ja ola ir maza, piemēram, otrā kategorija, tad viena vietā varat ievietot divus gabalus. Cepumi tiek cepti cepeškrāsnī cepešpannā. To var nosegt ar papīru, apkaisīt ar miltiem, notīrīt ar eļļu vai izmantot silikona paklāju. Mīkstus citronu cepumus var cep silikona kārbās.
1. recepte: maiga citronu smilšu mīkla
Šī citronu cepuma īpatnība ir tā, ka tā ilgstoši paliek mīksta un nesalīdzinās, tā ir lieliska vairākas dienas istabas temperatūrā. Mīkla ir smalka, maiga, smaržīga.
Sastāvdaļas
• 200 g sviesta;
• 200 grami cukura;
• 2 olas;
• 1 citrona;
• 300 grami miltu;
• 5 grami ripera.
Pavārmāksla
1. Pirms tam noņemiet eļļu no ledusskapja, pēc tam pārpildiet to ar cukuru līdz pūkajam. Masai jābūt baltai un gaisīgai.
2. Pievienojiet olas pa vienam, nepārtrauciet pukstēšanu.
3. Ar citrusaugļiem izņemiet miziņu, izspiediet sulu no pusi un nosūtiet to kopā kopā ar mīklu. Ja citrona ir maza, varat pievienot visu sulu. Maisiet.
4. Samaisiet miltus kopā ar riperi, ielej kopējā masā un mīcīt ar lāpstiņu. Mīkla būs diezgan mīksta, gaisīga.
5. Izmantojot karoti, novietojiet mīklas gabalus uz sagatavotās cepšanas paplātes vismaz 3 cm attālumā viena no otras. Sīkfaili būs izplūduši un pieaugs.
6. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 190 grādos.
Recipe 2: citronu franču cepumi
Vienkārša recepte franču cepumiem, kas tiek pagatavoti, pievienojot cieti. Gatavo cepumu rotā cukura pulveris.
Sastāvdaļas
• 160 grami sviesta;
• 6 ēdamkarotes pulvera;
• no vienas citrona un 4 karotes sulas;
• 260 grami miltu;
• smalks sāls šķipsnis;
• 2 karotes ar cietes kalnu.
Pulveris putekļiem.
Pavārmāksla
1. Samaisiet sviestu ar pulveri, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievienojiet sasmalcinātu miziņu un sulu, samaisiet. 3. Milti sajauciet ar cieti un sāli.
4. Mīcīt mīklu, ielieciet to maisiņā un ievietojiet to ledusskapī vienu stundu.
5. Mēs izņemam mīklu, izrullējam desu un sagriež šķēlītēs, kas ir puscentimetrs.
6. Uzklājiet uz cepešpannas un cepiet 180 grādos no 10 līdz 15 minūtēm, līdz vārīti. Atdzesējiet un apkaisa ar pulveri.
Recipe 3: viena brīža citrona sūkļa sīkfaili
Šīs sīkdatnes var tikt patērētas dabiskā formā, ko lieto dažādiem kūkiem un vienkārši dekorē ar krējumu, apledojumu un dažādām sprinklēm. Tas izžūst pietiekami ātri, tāpēc vislabāk ir uzglabāt pārklātā traukā vai pārklāt ar salveti. Šādas sīkdatnes var cept gan cepešpannā, gan silikona formās.
Sastāvdaļas
• 3 olas;
• citrona mizas;
• 150 grami cukura;
• 150 grami miltu;
• 120 grami eļļas;
• tējkarote ripper.
Pavārmāksla
1. Beat olas ar cukuru spēcīgā putuplastā.
2. Pievienojiet miziņu, miltus un riperi, samaisiet.
3. Izkausējiet sviestu un viegli ieiet olu maisījumā. Viegli sajauciet ar karoti, pārvietojoties no apakšas uz augšu.
4. Uzklājiet mīklu veidnēs vai izspiediet mīklas maisiņā uz cepešpannas Jāatceras, ka sīkfails palielināsies par 2 reizēm.
5. Cepiet 180 grādos līdz vārīšanai. Cepeškrāsni šobrīd nevar atvērt. Pēc cepšanas nedaudz atveriet durvis, ļaujiet karstumam nokrist un tikai tad saņemt sīkdatnes.
4. recepte: magoņu sēklu citronu cepumi
Šis citrona sīkfails nav iespējams iemīlēties. Citrusaugu un magoņu kombinācija ir viens no izdevīgākajiem, jo konditorejas izstrādājumi ir neticami aromātiski un garšīgi. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka, veidojot sīkus sīkfailus, tie būs kraukšķīgi. Tomēr, lai izveidotu lielus produktus, tie būs mīksti un gaisīgi. Eksperiments!
Sastāvdaļas • 2,5 glāzes miltu;
• 150 grami eļļas;
• glāzi cukura;
• 1/4 glāze citronu sulas;
• miza no viena citrusauga;
• riperis 1 tējk.
• ola;
• 20 grami magoņu;
• sāls šķipsniņu.
Pavārmāksla
1. Ielejiet sulu nelielā kastrolī, vāriet pāris minūtes, nedaudz iztvaikojot.
2. Pievienojiet pusi sviesta un nekavējoties noņemiet no karstuma, samaisiet, līdz izšķīst.
3. Atsevišķi pātiniet otru sviesta daļu ar cukuru, jūs varat paņemt pulveri. Tad pievienojiet olu, miziņu, sāli un sviestu ar vārītu sulu. Visu labu pātagu 5 minūtes.
4. Ja nepieciešams, mēs apvienojam miltus ar riperi, izsijāt un mīcīt gabalus. Pievienojiet magoņu un samaisiet.
5. Ielejiet miltu maisījumu taukainajā masā, mīciet mīklu. Ja izrādās, ka tas ir pārāk šķidrs, jūs varat ieliet nedaudz miltu.
6. Noņemiet sīkfailus, izmantojot mīklas maisiņu. Jūs varat izmantot cirtainu sprauslu un veidot tādu formu kā kurabe, ziedi vai jūras veltes.
7. Nosūtiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz viegli uzsit.
5. recepte: kotedžu siera citronu cepumi ar matējumu
Šis mīklas izstrādājums ir mīksts, balons ar citronu garšu. Uz sīkdatņu virsmas tiek izmantotas cukura pārklājuma sloksnes, bet jūs varat izmantot arī proteīnu vai kausētu šokolādi.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg biezpiena;
• 100 grami cukura;
• 100 grami eļļas;
• 2 dzeltenumi;
• 20 grami medus;
• 250 grami miltu;
• 1 tējkarote ripper;
• miza no viena citrona.
glazūrai:
• 4 ēdamkarotes pulvera;
• 2 karotes ūdens.
Pavārmāksla
1. Saputojiet biezpienu blenderī ar cukuru.
2. Pievienojiet dzeltenumus, mīkstu sviestu, medu, sakratiet kopā.
3. Ielej pusi no miltiem, riperi, miziņu un samaisa. Tad pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, varbūt atstājot nedaudz mazāk. Tas viss ir atkarīgs no biezpiena mitruma. Masai jābūt biezai, bet mīklai, nepārtrauktai miltiem. 4. Rullējam bumbiņas ar rokām, kas ir nedaudz vairāk nekā riekstkoks. Karote uz cepešpannas.
5. Cepiet līdz 180 grādiem, apmēram 13 minūtes.
6. Sajauciet pulveri ar ūdeni. Matējums ir biezs, bet šķidrs.
7. Atdzesējiet sīkfailus un zīmējiet tos ar sloksnes virsmu. To var izdarīt kā maisu vai tikai karoti. Mēs gaidām, līdz glazēšana izžūst, un jūs varat pasniegt ēdienu uz galda.
Recipe 6: Lean Lean Cookies bez olām
Sagatavojot šo opciju, cepumi bez olām, augu eļļa, bez smaržas. Vienkāršs, ātrs, patīkams citronu aromāts.
Sastāvdaļas
• citronu;
• 3 glāzes milti;
• glāzi cukura;
• 100 ml augu eļļas;
• ūdens;
• puse tējkarote sodas.
Pavārmāksla
1. sagrieziet citronu plānās šķēlītēs, lai noņemtu visus kaulus. Tad pievienojiet gabalus blenderī un sasmalciniet kartupeļu biezeni.
2. pievienojiet citronam tik daudz ūdens, lai iegūtu 200 ml masas.
3. dzēst soda daudzumu citrona masā;
4. Sajauciet citronu ar cukuru, sitiet līdz izšķīdināšanai.
5. Pievienojiet augu eļļu, tad miltus. Visi sajauc.
6. Mēs veidojam nelielas bumbiņas un cep 180 grādos krāsnī.
Recipe 7: citronu šokolādes mikroshēmas
Sprāgstošais citrusaugļu aromāts un šokolādes rūgtums ir garša, kas atrodas šajā garšīgajā sīkdatnē. Sagatavojas ātri, izrādās maģiski. Aizpildīšanai varat izmantot īpašus pilienus vai vienkārši sagriezt tumšo šokolādi mazos gabaliņos.
Sastāvdaļas
• 0,12 kg sviesta vai labu margarīnu;
• 0,22 kg miltu;
• 90 grami cukura;
• ola;
• 60 grami cietes;
• tējkarote ripper;
• 1 citrusaugu mizas;
• puse bāra tumšās šokolādes vai piliens.
Pavārmāksla
1. Apcepiet margarīnu (vai sviestu) ar cukuru līdz baltajam, pievienojiet olu un samaisiet. 2. Ielej niedru, samaisa.
3. Apvienot miltus ar cieti un cepamo pulveri, izsijāt kopā ar sietu.
4. Mīcīt divās masās mīklu.
5. Mēs apkaisām šokolādes pilienus vai gabalus. Ja tiek izmantota flīze, tad tā jāglabā pusstundu saldētavā, pēc tam sasmalcina ar lielu nazi.
6. Uzlieciet mīklu uz pārtikas plēves, veidojiet desu un vienu stundu izņemiet ledusskapī, lai iestatītu.
7. Mēs izņemam un sagriežam apļus, rokas, ko mēs sniegsim pareizu formu.
8. Salociet plāksnītes, cepiet 15 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
Recipe 8: citronu cepumi no Julia Vysotskaya ar koriandru
Citronu koriandra cepumus var pagatavot divos veidos: pievienojot mīklai aromatizētu pildvielu vai vienkārši sajaucot ar pulveri un pārkaisa uz augšu. Tas ir labāk, lai pievienotu garšvielas iekšā, jo kopā ar citronu mizu cepšanas laikā tas atklās garšu, gardumi būs īpaši garšīgi.
Sastāvdaļas
• glāzi miltu;
• pusi tasi pulvera;
• 110 grami eļļas;
• šķipsnu sāls, Julia Vysotskaya izmanto jūru;
• citronu;
• maza karotiera karote.
Pavārmāksla
1. Koriandru ielej javā, berzēt ar pulveri ar pulveri.
2. Noņemiet citrona miziņu un sasmalciniet ar koriandru.
3. Samaisiet sviestu ar maisītāju vai blenderi, atstājiet nelielu gabalu, lai tauku eļļošanas cepšanas paplāti. Ja tiek izmantots silikona spilventiņš, tad visu ievietojiet mīklā.
4. Pievienojiet sviestam pulveri, pāris sekundes.
5. Sāli nosūta mīklai, samaisa.
6. Ielejiet kausu ar koriandru un kārtīgi samaisiet.
7. Pievienojiet miltus un samaisiet mīklu ar mazu ātrumu. Tam vajadzētu būt drupatas formā.
8. Mēs veidojam apļus no drupās mīklas. Karote uz cepešpannas.
9. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni, cepiet 180 grādos 12-13 minūtes.
Citronu sīkfaili - padomi un triki
• Vieglākais veids, kā izrotāt sīkfailus, ir apkaisīt ar pulveri. To var sajaukt ar sasmalcinātu miziņu, kakao, kanēli, sausās pārtikas krāsvielām.
• Mīklā jūs varat pievienot ne tikai citrona miziņu, bet arī citus citrusus: apelsīnu, mandarīnu, greipfrūtu. Un katru reizi, kad konditorejas izstrādājumi pagatavoti saskaņā ar to pašu recepti, iepriecinās jūs ar jaunām garšām.
• Mīklā jūs varat pievienot jebkādu miziņu, ne vienmēr svaigu. Sausā smaržīgā garoza sezonā, izmantojiet cepšanai un priecājiet savu ģimeni ar mājās gatavotiem ēdieniem jebkurā gada laikā.
• Ja recepte satur riperi, tad to nevajadzētu aizstāt ar soda. Īpaša piedeva ne tikai palielina mīklu, bet arī veido pat porainību, produkts izrādās brīvs un gaisīgs. Soda ir vairāk piemērota mīklas mīklai.
• Ja sīkdatnes izrādījās sausas vai pārgatavotas, neaizmirstiet! To var smērēt ar ievārījumu, ievārījumu, krējumu, šokolādes pastu un salīmēt kopā, pusītes būs mīkstākas. Vai vienkārši sagrieziet drupatos, pievienojiet kakao, sviestu, kondensēto pienu un pagatavojiet gardus kūkas “kartupeļus”, kas būs ar patīkamu citrusu aromātu.
