Neviens, pat visskaistākie un dārgākie sīkfaili nevar nobaudīt kā mājās gatavotas kūkas ar skābo krējumu.
Tikai aromāts ir kaut ko vērts! Un kāda šķirne!
Skāba krējumu var pagatavot ar rozīnēm, šokolādes riekstiem, medu ...
Produktiem var piešķirt ļoti atšķirīgu formu un katru reizi pārsteigt savus radiniekus ar kulinārijas darbiem.
Patīkama mājsaimniecība?
Cepumi uz krējuma - vispārējie sagatavošanas principi
Ja mīklai pievieno sviestu vai margarīnu, varat izmantot ar zemu tauku saturu krējumu. Ja receptē nav norādīts citādi. Ja lietojat tikai skābu krējumu (bez sviesta un margarīna), tad lietojiet produktu ar tauku saturu 25%.
Ko vēl pievieno mīklai:
• cukurs vai pulveris;
• olas;
• cepamais pulveris vai soda;
• milti;
• biezpiens;
• rieksti;
• sāls.
Lai pievienotu garšu un aromātu, pievieno vaniļu, kakao, kanēli, medu. Ievārījums, kondensēts piens un šokolāde tiek ievietoti cepumos ar pildījumu.
Veidotas sīkdatnes dažādos veidos. Ja mīkla ir stāvīga, izvelciet slāni un izspiediet produktu formās (gabaliņos) vai tikai stikla veidā. Jūs varat sagriezt regulāru vai formas nazi. No mīksta un lipīga mīkla tie rullē bumbiņas, desas vai izliek masu īpašās veidnēs. Jūs varat veikt sīkfailus griešanai. Viens liels gabals tiek cepts pīrāgu veidā, pēc tam sagriezts kvadrātveida, taisnstūra vai dimanta formā.
Pirms cepšanas sīkdatnes parasti nekad netīra. Bet, ja nepieciešams apkaisīt ar sezamu, riekstiem, cukuru vai jebkuru citu produktu, virsma tiek samitrināta ar ūdeni vai olām. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar suku.
1. recepte: krējuma un biezpiena cepumi
Gaisa krēmkrāsas, ne kraukšķīgas. Ārēji un drupas atgādina vaniļas kūkas. Skābais krējums tiek izmantots taukos un biezumā.
Sastāvdaļas
• 130 g krējuma;
• 300 g miltu;
• 2 dzeltenumi;
• 250 g biezpiena;
• 250 g margarīna;
• 1 vaniļas maiss;
• 100 g cukura;
• 1 maisiņu kaut kas lielisks.
Pavārmāksla
1. Frēzēšanas biezpiens. Jums ir nepieciešams atbrīvoties no visiem lielajiem gabaliem un veikt daudz viendabīgu.
2. Sajauc biezpienu ar krējumu, pievieno dzeltenumus un cukuru. Mēs atstājam malā, ļaujiet graudu izšķīdināšanai.
3. Izsijājiet miltus ar vaniļas un cepamo pulvera maisiņu.
4. Milti milti ar margarīnu. To var izdarīt ar rokām vai sasmalcināt to kopā ar nazi.
5. Apvienojiet skābo krējumu ar miltu maisījumu, mīciet mīklu velmēšanai ar rullīšu tapu. Iespējams, ka milti būs nedaudz vairāk, ja biezpiens ir slapjš vai krējums nav pietiekami biezs.
6. Ielieciet mīklu maisā un vienu stundu turiet to aukstā.
7. Izgrieziet rezervuārā 5 mm, izgrieziet sīkfailus un cepiet ar stiklu. Tas nav ļoti cepti, saņems vieglu medus toni.
Recipe 2: Skābais krējums ar rozīnēm un kanēli
Aromātiskās sīkdatnes uz skāba krējuma ar rozīnēm. Mīkla pēc cepšanas ir ļoti mīksta, nedaudz drupināta. Ja jums nepatīk kanēļa smarža, tad tā vietā jūs varat pievienot vairāk vaniļas vai jebkuru garšu.
Sastāvdaļas
• 150 g skāba krējuma;
• 150 g eļļas;
• 350 g miltu;
• 0,5 tējk. kanēlis;
• 0,5 tējk. vaniļa;
• 120 g rozīņu;
• maisiņš;
• 130 g cukura.
Pavārmāksla
1. Uzpildiet rozīnes ar siltu ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm. Tad noteciniet šķidrumu un iztīriet vīnogas ar dvieli.
2. Sviests ir mīkstināts, tad sajauc ar cukuru un krējumu. Jūs varat vienkārši pārspēt ar maisītāju, lai ātri izšķīdinātu graudus. 3. Miltos pievienojiet riperi, vaniļu, kanēli un visu kopā izsijājiet bļodā. Ielieciet rozīnes.
4. Pievienojiet krējuma maisījumu un mīcīt. Masa būs mīksta, varbūt nedaudz lipīga.
5. Noņemiet gabalus. Mēs veidojam mazas bumbiņas.
6. Izplatiet nākotnes sīkdatnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu papīru. Mēs atstājam telpu starp produktiem pacelšanai un izkliedēšanai, jo tie cepšanas laikā palielinās.
7. Paņemiet parasto dakšiņu un nedaudz saplacinātus maizītes.
8. Mēs sūta cep 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Atdzesējiet un baudiet sevi!
3. recepte: šokolādes gabaliņi ar skābo krējumu un starpslāni
Šokolādes cienītāju recepte. Lai padarītu skābo krējumu tumšus un bagātus, jums ir nepieciešams izmantot labu kakao bez cukura. Šķīstoši dzērieni netiks darīti. Margarīns nonāk mīklā, izvēlas produktu ar vismaz 80% tauku.
Sastāvdaļas
• 250 grami margarīna;
• 50 grami sviesta;
• 200 grami krējuma;
• 2,5-3 glāzes miltu;
• 3 olas;
• 160 grami pulvera;
• 3 karotes kakao;
• 1 maisiņš;
• 100 grami šokolādes;
• 1 šķipsnis sāls.
Pavārmāksla
1. Beat olas ar šķipsnu sāli. Masai vajadzētu augt labi un kļūt sulīgs.
2. Margarīna margarīnu samaisa ar cukura pulveri ar baltu un pūkainu masu. Pakāpeniski, vienu karoti krējuma.
3. Sajauciet miltus ar kakao un riperi, pēc tam kopā ir jāizsijāj.
4. Apvienojiet olu masu, vispirms ar sviestu, pēc tam visu sajauciet ar miltiem. Mīkstas un elastīgas mīklas gatavošana. Ilgu laiku un grūti ar mūsu rokām, mums nevajadzētu, masai vajadzētu palikt pūkains un mīksts.
5. Apkaisiet galdu ar miltiem, izvelciet slāni 4 mm biezumā. Izspiediet stiklu aprindās, cepiet 200 grādos un atdzesējiet. 6. Izkausējiet šokolādi ar sviestu karstā ūdens vannā. Nedaudz atdzesē, lai masa sāk nedaudz sabiezēt un atgādina viskozu krēmu.
7. Ieeļļojiet cepumus un līmi kopā. Tas jādara ātri, līdz šokolāde ir pilnīgi sasalusi.
Recipe 4: Mīklas cepumi uz krējuma un ievārījuma
Lai pagatavotu šo skābo krējumu, nepieciešams biezs ievārījums. Bet jūs varat lietot ievārījumu vai augļu biezeni, kā arī saņemt garšīgu.
Sastāvdaļas
• 70 grami skābo krējuma;
• 550 grami miltu;
• 230 grami margarīna;
• 2 olas;
• 0,5 tējk. soda;
• 200 grami cukura;
• 300 grami ievārījuma.
Pavārmāksla
1. Mārciņa margarīnu ar miltiem. Izņemam produktu no ledusskapja iepriekš, lai tas būtu mīksts un process būtu vieglāks.
2. Cepiet cukuru ar olām un skābo krējumu, lai izšķīdinātu graudus, nosūtiet miltu maisījumu.
3. Pievienojiet sodas. Un, lai atbrīvotos no konkrētās smaržas, tas ir jāsamazina ar galda etiķi.
4. Mīcīt mīklu. Mēs sadalām 2 daļās, bet ne vienādās daļās. Pirmajam jābūt divreiz otram.
5. Katru daļu ievietojiet dažādos maisos, pagrieziet galu. Mēs noņemam lielu ledusskapī gabalu un nelielu gabalu saldētavā.
6. Pusstundā mēs iegūstam lielu gabalu, izvelkam slāni un novietojam to uz cepešpannas. Mēs smērējam ar ievārījumu.
7. Mēs izņemam nelielu gabalu un rīvējiet to uz ievārījuma.
8. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.
9. Izņemiet, atdzesējiet dažas minūtes, un, kamēr konditoreja ir silta, sagrieziet sīkfailos.
5. recepte: skāba krējuma cepumi ar vārītu kondensētu pienu „Ātri”
Brīnišķīgi cepumi ar skābo krējumu, kas sagriezti šķēlītēs, kas ir stratificēti ar vārītu kondensētu pienu. Uzrakstiet recepte ilgāk nekā gatavošana. Sastāvdaļas
• 150 grami krējuma;
• 150 grami cukura;
• 1 tējk. sašķidrināta soda;
• 500 grami miltu;
• 70 grami sviesta (margarīns);
• 2 olas;
• vārīts kondensēts piens.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet bļodā mīkstu sviestu, olas, skābo krējumu un cukuru. Visu uzbērt ar maisītāju 2 minūtes.
2. Pievienojiet miltus un hidrātu sodas, mīciet mīklu.
3. Sadaliet 2 vienādās daļās un 10 minūtes izņemiet saldētavā.
4. Mēs iegūstam divus plānus slāņus.
5. Paņemam velmējumu, vēja vienu kūku un pārnes to uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu vai silikona paklāju.
6. Ieeļļojiet ar kondensēta piena slāni. Biezs nav nepieciešams. Šis mīklas daudzums aizņem apmēram pusi no standarta.
7. Pārklājiet ar otru mīklas kārtu, sasmalciniet malas kopā, lai kondensētais piens cepšanas laikā neizplūst.
8. Nosūtīts uz cepeškrāsns, cep 190 minūtes aptuveni 25 minūtes.
9. Izņemiet, sagriež kvadrās, atdzesējiet un apkaisa ar pulveri. Gatavs!
Recepte 6: Sīkfaili ar krējumu “Medus”
Recepte izkausēta mutē smetannu cepumi ar dievišķo medus aromātu. Mīklu pagatavo bez olām.
Sastāvdaļas
• 200 grami krējuma;
• 150 grami eļļas;
• 2 karotes medus;
• 2-2.5. milti;
• 200 grami cukura;
• 1 tējk. soda;
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu, bet ne vāra. Jūs varat vienkārši ievietot gabalu bļodā un sasildīt to mikroviļņu krāsnī.
2. Pievienojiet medu, samaisiet. Tam vajadzētu izkausēt.
3. Pievienojiet cukuru, tad samaisiet krējumu.
4. Ievietojiet miltus ar sašķidrinātu sodu, mīciet mīkstu mīklu.
5. Mēs veidojam sīkdatnes. Jūs varat izvilkt slāni un izspiest produktu, griežot. Bet, tā kā mīkla ir mīksta un nedaudz lipīga, labāk ir vienkārši ielieciet bumbiņas. Iegūstiet aptuveni 35 trikus. 6. Uzklājiet uz cepešpannas. Ņemiet vērā, ka produkti izplatīsies.
7. Cepiet 180 grādos. Ātri pagatavoti cepumi, pietiek ar 10 minūtēm. Atdzesējiet un mēģiniet!
7. recepte: sīkfaili ar skābo krējumu “Nut”
Recepte ir ļoti sulīgs krējumu cepumi ar riekstiem. Var izmantot zemesriekstus, lazdu riekstus vai valriekstus. Jebkurā gadījumā izrādās garšīgs un tīkams.
Sastāvdaļas
• 130 grami krējuma;
• 120 grami riekstu;
• 130 grami eļļas;
• 100 grami cukura;
• 300 grami miltu;
• sāls šķipsniņu;
• uz vaniļas un rippera.
Pavārmāksla
1. Cepiet riekstus, atdzesējiet un sasmalciniet uz maluma miltos. Bet pēc daļas pieprasījuma var sagraut gabalus.
2. Kombinējiet mīkstu sviestu ar cukuru un sāli, 5 minūtes sajauciet ar maisītāju. Graudiem vajadzētu izšķīst.
3. Pievienojiet krējumu, pātagu.
4. Ielieciet malto riekstu mīklā.
5. Beigās ieberiet miltus, kas iepriekš samaisīti un izsijāti ar vaniļas un cepamo pulveri.
6. Atstājiet mīklu bļodā, vienkārši nosedziet ar filmu un nosūtiet to uz aukstu. Izturieties apmēram stundu.
7. Izņemam, sadalām mazos gabaliņos, veidojam garenas desas un izklājam uz cepešpannas ar crescents (lokiem).
8. Cep 20 minūtes. Mēs ieliekam 200 grādus. Gatavos produktus var velmēt pulverī vai vienkārši pārkaisa.
Skāba krējums - padomi un triki
• Cepiet daudz sīkfailu? To var sasaldēt. Reizes maisa, sasiet cieši un ielieciet saldētavā. Tas tiek glabāts tur ievērojami līdz pat diviem mēnešiem. Jebkurā laikā jūs varat saņemt dažus gabalus un uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
• Jūs varat izgatavot Ziemassvētku cepumus no krējuma mīklas. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet safrānu, kanēli, maltu ingveru miltos. Un, lai konditorejas mīklas piesātinātu ar gaišām Ziemassvētkām, veidojiet cilvēkus, Ziemassvētku eglītes, zvaigznes. • Vēlaties pārsteigt savu ģimeni? Krāsojiet gatavās sīkdatnes ar apledojumu. To var veidot tematiski dažādās brīvdienās, piemēram, Valentīna dienā, 8. martā vai pat uzvaras svētkos.
• Veikalos milzīgs visu veidu margarīnu un sviesta sortiments. Izvēlieties tos produktus, kuros tauku saturs ir vismaz 80%. Noņemiet mīklu ir daudz labāk. Ja produkts ir mazāks par 60% tauku, lielākā daļa no tiem ir ūdens ar dažādām piedevām, biezinātājiem un stabilizatoriem.
• Ja vēlaties vairāk kraukšķīgus sīkfailus, izvelciet mīklu plānāku un cepiet zemā temperatūrā. Pūkajiem un mīkstajiem produktiem temperatūrai jābūt augstākai un biezākai.
• Lai novērstu mīklas pielipšanu pie pelējuma vai stikla, mala malā ir jāievieto miltos.
