Sīkdatnes ir lielisks konditorejas izstrādājums brokastīm vai vienkārši tējas dzeršanai, īpaši, ja tas ir mājās un šokolādē. Šādu desertu baudīs bērni un pieaugušie, tas iepriecinās ar vilinošu aromātu un būs lielisks gardums. Šeit tiek apkopotas dažāda veida šokolādes cepumi.
Šokolādes cepumi - vispārīgie ēdināšanas principi
Lai pagatavotu sīkfailus, visbiežāk tiek izmantots kakao pulveris, un mīklai ļoti reti pievieno šokolādi un cieto mīklas apledojumu. Izvēloties kakao pulveri, vislabāk dod priekšroku dabiskam produktam bez cukura un papildu aromatizējošām piedevām. Lai izvairītos no mīklas mīklas, kakao sajauc ar miltiem, izsijāt caur sietu un tikai pēc tam pievieno mīklai.
Ko vēl var būt recepte:
• krējums, piens, krējums;
• dažāda veida eļļas un smērvielas;
• cukura smiltis vai pulveris;
• olas;
• cepamais pulveris, soda.
Produktu nosaukums un daudzums ir tieši atkarīgs no receptes un sīkfailu veida. Ja mīkla ir sautējums, tad tam pievieno tikai sviestu un taukus saturošus piena produktus. Ja tiek pagatavoti mīksti un gaisīgi konditorejas izstrādājumi, sastāvdaļās ir šķidrumi. Visbiežāk tas ir piens, zemāk ir soli pa solim recepte šokolādes cepumiem ar pagatavotu kafiju. Ja cepums ir izgatavots no cietas mīklas, tad to var izrullēt un veidot jebkuras formas izstrādājumos, izmantojot spraudeņus. No pusšķidras un mīklas mīklas visbiežāk tiek veidoti apļi, kas tiek izklātas ar karoti vai ūdenī iegremdētām rokām.
Šokolādes cepumi tiek cepti vienmēr cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Tā kā mīkla ir tumša, jums ir jākontrolē gatavība, ir svarīgi ne sadedzināt, ne pārklāt. Vārīti cepumi ir nedaudz jāatdzesē, pēc tam jānoņem un jāievieto kopējā masā. Ja saskaņā ar recepti tiek izmantots starpslānis, tad cepšana ir labi jāatdzesē, pretējā gadījumā krēms vai šokolāde ieplūst, un biezs slānis nedarbosies.
Šokolādes cepumi: pakāpeniska recepte (mīkla ar krējumu)
Pakāpeniska recepte šokolādes mīklas cepumiem uz krējuma ar sviestu. Pēc izvēles izmantojiet konditorejas taukus vai margarīnu. Skābs krējums. Slānim Jums būs nepieciešama arī šokolāde un sviests, bet jūs varat izmantot jebkuru krējumu vai vispār to neeļļot.
Sastāvdaļas
• glāzi skāba krējuma;
• 0,4–0,5 kg miltu;
• 250 grami sviesta (tauki vai margarīns);
• 150 grami pulvera;
• maisiņš (standarta 10 g);
• trīs olas;
• trīs karotes kakao;
• sāls, vaniļa.
Starpslānim ir nepieciešams šokolādes bārs un 50 grami sviesta.
Pavārmāksla
1. Olas iepilda bļodā. Ja tie ir mazi, tad mēs lietojam četras lietas. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Iegremdējiet maisītāju, pārspēj tieši piecas minūtes lielā ātrumā.
2. Eļļa ir jānoņem siltumā iepriekš, sagriež gabalos un jāsamazina.
3. Pievienojiet sviestam cukura pulvera receptes daudzumu, vispirms samaisiet to ar karoti tā, lai nesmidzinātu. Pēc tam iegremdējiet maisītāju, to nevar mazgāt. Beat ātrgaitas taukos līdz baltajam un vieglajam pompam.
4. Pakāpeniski pievienojiet sviestam krējumu. Mēs turpinām pārspēt, jau ir iespējams samazināt tempu.
5. Izslēdziet un noņemiet maisītāju, sakratiet taukus.
6. Pievienojiet sakultas olas, samaisiet ar lāpstiņu.
7. Sietā mēs aizmigam miltus, bet ne visus uzreiz. Tas var aizņemt nedaudz mazāk, tas viss ir atkarīgs no krējuma kvalitātes, sviesta. Lietojot 400 gramus. Mēs izmērām ar karoti kakao, pievieno miltiem. Nekavējoties aizmigiet cepamo pulveri. Sift kopā.
8. Ievadiet mīklas tauku masas miltu maisījumu. Vispirms sajauciet ar lāpstiņu, tad jūs varat mīcīt ar rokām. Mums nav šķidruma, bet ne bieza mīkla. Ja šokolādes milti nepietiek, pēc tam ielej vairāk. 9. Ielieciet mīklu pusstundā ledusskapī. To var nogremdēt saldētavā desmit minūtes.
10. Ielieciet mīklu uz galda, izvelciet tā slāni. Lai rullīša nūjiņa neliptu, viegli apkaisa daudz miltu, bet ne āmurs, citādi cepšana būs grūti. Rezervuārs ir plāns aptuveni 4 mm. Cepšanas laikā sīkfaili joprojām palielināsies.
11. Izspiediet stikla apļus. Ir svarīgi izmantot stiklu ar plānu malu. Ja mīkla ir aiz muguras, tad malas iepilda miltos.
12. Izspiediet visus sīkfailus. Mīklas apdari atkal samontē, izvelk un atkal presē, līdz masa beidzas.
13. Pārvietojiet sīkfailus uz cepešpannas. Atstājot telpu starp tām.
14. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni. Cepeškrāsns temperatūra ir 190 grādi. Cepšanas laiks aptuveni divpadsmit minūtes.
15. Sīkdatnes atdzesē līdz aukstumam.
16. Šokolādes pārraušana kubiņos, pievienojiet sviestam, labāk to sagriezt. Mēs ieliekam ūdens vannā, izkausējam slāni.
17. Mēs ar vienu šokolādes masu ieziest vienu sīkfailu, pārklājam ar otru sīkdatni. Dariet to pašu ar visiem konditorejas izstrādājumiem un matiem.
Šokolādes cepumi: pakāpeniska recepte augu eļļai
Neparasts sīkfailu variants ar plaisām uz virsmas. Cepšana izrādās ļoti mīksta, smaržīga. Pakāpeniskā šokolādes cepumu receptē tiek izmantots arī pulverveida cukurs, kas paredzēts gatavo cepšanas ruļļos.
Sastāvdaļas
• divas olas;
• 0.5. eļļas (100 ml);
• 0.5. cukurs;
• 2 ēd.k. milti;
• 30 grami kakao;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• pulveris.
Pavārmāksla
1. Visus produktus izņem no ledusskapja pusstundu pirms mīklas mīklas, lai tie kļūtu aptuveni vienāda temperatūra.
2. Beat olas bļodā, pievienojiet cukuru, sita, līdz pūkains. 3. Ielej olas olās. Mēs veicam izsmalcinātu produktu, lai sīkdatnēm nebūtu citu garšu.
4. Pievienojiet mīklai miltus kopā ar kakao pulveri. Ja ripera vietā tiek pievienota soda, tad tā ir jāizdzēš. Ja tiek izmantots cepšanas riperis, tad aizmigt šeit. Mīciet šokolādes mīklu.
5. Uzklājiet mīklu ar plēves plēvi, ielieciet to ledusskapī. Stāviet ceturtdaļu stundas.
6. Ieslēdziet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ļaujiet tai sasilt. Nekavējoties sagatavojiet pannas. Vislabāk ir segt cepamo papīru, pergamentu, silikona paklāju. Vai vienkārši ieeļļojiet.
7. Izņemiet atdzesēto mīklu. Nospiediet gabalu, roll bumbu. Izmērā mēs izgatavojam aptuveni valriekstu.
8. Katra bumba pirms cepšanas saberž cukura pulveri. Mēs izplatījāmies uz cepešpannas. Mēs atstājam attālumu starp sīkfailiem vismaz piecus centimetrus.
9. Tiklīdz visa mīkla ir pabeigta, cepšanas paplāti ar šokolādes mikroshēmu cepeškrāsnī ievietojiet uzkarsētā krāsnī.
10. Mēs sekojam cepšanai. Drīz sīkfaili varēs izplesties, palielināsies, uz virsmas parādās šokolādes plaisas.
11. Vidēji cepšanas laiks būs aptuveni desmit minūtes, dažkārt tas palielinās līdz piecpadsmit, ja cepeškrāsns ir vāja. Nepārklājiet.
12. Noņemiet pannu no krāsns. Dodiet aknām nedaudz atdzist.
13. Mēs pārvietojamies uz šķīvja vai šķīvja, pasniedzam ar tēju.
Aromātiskās šokolādes mikroshēmas: pakāpeniska kafijas recepte
Šis variants nav ļoti vienkāršs, bet pārsteidzoši garšīgs šokolādes cepums ar dziļu kafijas aromātu un maigu krējuma slāni. Ieteicams pagatavot dzērienu no maluma graudiem. Pēc krējuma var izmantot citu. Arī šokolādes cepumu pakāpeniskā receptē ir skābs krējums, sviests. Sastāvdaļas
• 200 g eļļas;
• glāzi skāba krējuma;
• glāzi svaigas karstas kafijas;
• divas glāzes cukura;
• 2,5 karotes kakao;
• divas olas;
• četras glāzes miltu;
• 2 tējk. soda;
• 0,5 tējk. cepamais pulveris;
• vaniļa.
Starpslāņa krēms:
• glāzi piena;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 100 g eļļas;
• ola;
• vaniļas soma;
• glāzi cukura.
Pavārmāksla
1. Nosūtiet olas bļodā, pievienojiet 1,4 glāzes granulētā cukura, pēc iespējas sasmalciniet.
2. Mīkstiniet sviestu bļodā, pievienojiet atlikušo cukuru, noslaucīt līdz pūkains, pievienojiet skābo krējumu istabas temperatūrā, samaisiet.
3. Apvienojiet abas masas ar maisītāju, ielejiet svaigu kafiju un samaisiet. Ja masa neizrādās viendabīga, tad līdz šim nekas nav briesmīgs. Tas būs vieglāk maisīt ar miltiem.
4. Apvienojiet miltus, kakao pulveri, izsijāt, pārlejiet pusi mīklā, samaisiet.
5. Izvelciet soda, pārklāt riperi un atlikušos miltus, mīciet mīklu. Tas būs mazliet mīksts, raud.
6. Mēs pārklājam paplātes ar pergamentu vai silikona paklājiem.
7. Karote izplatīt sīkfailus, atstājot pietiekamu attālumu starp tiem. Vienam sīkfailam pietiek ar vienu karoti mīklas. Mēs cenšamies tos padarīt vienādus savā starpā, mēs neizvilkjam kaudzes.
8. Nosūtiet šokolādes cepumus cepšanai cepeškrāsnī. Temperatūra ir 180. Līdz brīdim, kad process ilgst 10-11 minūtes.
9. Sagatavojiet slāni. Lai to izdarītu, pārspēt olu ar cukuru, pievienojiet pienu, pievienojiet vaniļu un uzlieciet uz plīts. Var izmantot tikai dzeltenumu. Bet, ja nekur nav proteīnu, tad mēs to pilnībā pievienojam.
10. Sagatavojiet pildījumu līdz biezam. Tad noņemiet no karstuma, atdzesējiet. Lai paātrinātu procesu, jūs varat ievietot podu aukstā ūdenī.
11. Pievienojiet sviestu atdzesētajam krējumam, sitiet uz minūti. 12. Atdzesējiet vārītos sīkfailus, noņemiet no pannas.
13. Iztaisnojiet sīkfailus ar sagatavoto pildījumu, salīmējiet tos kopā.
Šokolādes cepumi - padomi un triki
• Ja cepums ir izgatavots no taukainiem mīklas konditorejas izstrādājumiem, tad cepešpannu nevar ieeļļot, vienkārši viegli pulveri ar miltiem.
• Jebkurš sīkfails izskatīsies skaistāks, ja tas ir dekorēts ar apledojumu, krāsas saldumiem, krēmiem.
• Modernais sviests ir arvien mazāks par tauku saturu. Ieteicams lietot vismaz 70%. Tas pats ar margarīnu. Ražotāji ir viltīgi, ražo 40 un 50% cepšanas produktus, bet no tiem iegūtie cepumi un kūkas nav ļoti garšīgi.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka sviests un margarīns arvien vairāk tiek pārdoti iepakojumos pa 180 g. Ja recepte satur 1 iepakojumu, tad tas ir apmēram 200 grami, tas ir, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz vairāk. Ja nav līdzīga produkta, jūs varat ieliet nedaudz augu eļļas vai ievietot karoti skābo krējumu.
