Sarkanās jāņogas var konkurēt ar daudzām citām dārza ogām, lai tās varētu saturēt vitamīnu. Lai saglabātu tos, gatavojot no tā desertus turpmākai izmantošanai, tas ir svarīgs uzdevums. Sarkanais jāņogu, kas ziemā sasmalcināts ar cukuru, ir labākais risinājums, lai pagatavotu garšīgu kārbu, kas ir labi saglabāta un satur visus vitamīnus, kas atrodami svaigās ogās. Galu galā, gatavojot šo delikatesi, termiskā apstrāde netiek izmantota.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai sarkanās jāņogas, kas biezētas ar cukuru, ziemas laikā nesabojātu, to sagatavojot, jums jāievēro daži noteikumi.
- Pirmkārt, ir nepieciešams šķirot jāņogas. Šis darba posms tiek uzskatīts par vislielāko laiku. Galu galā, ir nepieciešams ne tikai izmest visas sabojātās, nenogatavojušās ogas, kas iekļūst traukos, bukletos un zariņos, bet ir nepieciešams arī noņemt no katras ogas. To nav iespējams izdarīt, jo pretējā gadījumā „aukstais ievārījums” ļoti ātri skābs, pat ja tiek ievēroti tās uzglabāšanas noteikumi.
- Daži pirms mazgāšanas nenomazgā sarkanās jāņogas, tomēr ir ieteicams to izdarīt, pat ja esat izvēlējies ogu savā pagalmā un esat pārliecināti par tās tīrību. Tajos pašos gadījumos, kad sagataves ir izgatavotas no iegādātajām ogām, mazgāšanas process ir obligāts, un jāņogas ir jāmazgā tekošā ūdenī.
- Pēc mazgāšanas sarkanās jāņogas ir jāžāvē. Lai to izdarītu, jūs varat novietot uz virtuves dvieli, kas absorbēs lieko mitrumu.
- Konservētām sarkanajām jāņogām ar cukuru ir piemērotas mazas kārbas, kuru tilpums ir puslitrs vai pat mazāk. Pirms lietošanas tās jāmazgā ar nātrija sāli un sterilizē ar jebkādiem līdzekļiem: kāds tiek izmantots, lai tvaicētu sterilizāciju, kāds vēlas izmantot cepeškrāsni. Tāpat ir nepieciešams sterilizēt vākus, ar kuriem jūs plānojat slēgt kārbas ar “aukstu ievārījumu”. Parasti tie tiek vārīti 5 minūtes tīrā ūdenī.
Šie noteikumi ir vienādi neatkarīgi no izvēlētās receptes. Pašas receptes ir atšķirīgas, pirmkārt, ogu un cukura attiecība: jo augstāka ir temperatūra, pie kuras jūs gatavojaties saglabāt cukurus ar saldinātājiem, saldākam.
Klasiskā sarkanā jāņogu recepte ar cukuru
Sastāvs:
- sarkano jāņogu - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo jāņogu, šķirojot, noskalojot un žāvējot.
- Ievietojot ogu porcijas blenderī, pakāpeniski sasmalcina. Ja vēlaties iegūt vieglāku tekstūru, berzējiet upeņu biezenī caur sietu. Vislabāk ir izmantot plastmasu, jo metāls ir oksidēts. Sasmalcina ogas labākajā koka lāpstiņā vai "tolkushkoy".
- Maisa biezeni sajauc ar cukuru, atstāj 2-3 stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tajā brīdī tvertnei, kurā atrodas ogu masa, jābūt nosegtam ar audumu vai marli. Tas tiek darīts, lai noliegtu risku iekrist kukaiņu ražas novākšanā, kas arī nevēlas ēst kaut ko saldu. Regulāri paceliet drānu un samaisiet ogu ar koka lāpstiņu.
- Pēc norādītā laika izņemiet audumu no konteinera. Ja uz ogu masas veidojas putas, noņemiet to.
- Izkliedējiet „ievārījumu” sagatavotajās bankās, cieši aizveriet tās ar vākiem. Ja plānojat uzglabāt sarkano jāņogu ar cukuru ledusskapī, jūs varat izmantot arī plastmasas vāciņus, pretējā gadījumā jums ir nepieciešams izmantot metāla čaulas.
Ziemā saskaņā ar šo recepti sagatavotos jāņogas var turēt ne tikai ledusskapī, bet arī jebkurā vēsā telpā, kur temperatūra nekad nepalielinās virs 18 grādiem. Ja plānojat uzglabāt „ievārījumu” augstākā temperatūrā, labāk izmantot citu recepti.
Sarkans jāņogas ar cukuru ir salda recepte
Sastāvs:
- sarkano jāņogu - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1, 8 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet ogu, kārtojiet to, izžāvējiet, ļaujiet tai nožūt, ielej to uz dvieli.
- Pagrieziet sagatavoto ogu tīrā, sausā, emaljētā vai keramiskā traukā. Ielej 0, 75 kg cukura un sasmalcina ogu ar koka piķi. Uzmanīgi sasmalcina jāņogas ar cukuru, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Pievieno ogai 0,75 kg cukura un atkal izlīdzina to.
- Atstājiet pusstundu, pārklājot bļodu ar marli.
- Sajauc saldo kārbu un ievieto mazās sterilizētās burkās. Neaizpildiet burkas līdz galam - jums ir jāpaliek apmēram 2 cm attālumā no kakla.
- Apgrieziet atlikušo cukuru virs kārbām - vēlāk tas veido tā saukto „cukura aizbāzni”, kas novērsīs „aukstā ievārījuma” sabojāšanu.
- Hermētiski aizveriet burkas ar sarkanām jāņogām, berzējiet ar cukuru un izņemiet tos ziemai pieliekamajā krūtī.
Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka no tā izgatavoto „auksto ievārījumu” var droši uzglabāt istabas temperatūrā.
Sarkanais jāņogu ar cukuru, uzglabāšanai saldētavā
.
Sastāvs:
- jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 0, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalciniet sagatavoto ogu ar maisītāju, pievienojot nedaudz cukura.
- Uzklājiet tīros un sausos konteineros, aizveriet tos ar vākiem un ievietojiet tos saldētavā.
Priekšroka jādod mazu jaudu konteineriem, jo atkausētus jāņogas nav iespējams atkārtoti sasaldēt.
Pavārmāksla jāņogas, kas sagrieztas ar cukuru, neņem daudz enerģijas. Ziemā to var izmantot, lai pagatavotu augļu dzērienus, desertus un vienkārši ēst ar karotēm vai izplatītu uz maizes.
