Visvairāk vitamīnu, populārāko aukstumā un ļoti vienkāršu piegādi ziemai - upeņu, sautētu ar cukuru. Rudens un ziemas sezonā svaigu jāņogu novākšana ir neaizstājams līdzeklis saaukstēšanās novēršanai un ārstēšanai, imunitātes stiprināšanai un tikai garšīgai tējas dzeršanai. Saskaņā ar C vitamīna saturu, upeņu biežums ir citrusu izredzes, radot tikai rožu gurnus - un ascorbinka ir atbildīga par spēcīgu imunitāti sezonas laikā.
Bet, ja mēs gatavojam korintus, termiskās apstrādes laikā vērtīgs vitamīns sabruks. Tāpēc iesakām jums, nevis ievārījuma vietā, "neapstrādātu" steku - jāņogu, kas sasmalcināts ar cukuru. Mēs katru gadu sagatavojam šādu rezervi ziemai. Galvenais nosacījums - cukurs un ogas, ko mēs ņemam 2: 1, tas ir, cukurs ir divas reizes vairāk nekā jāņogas.
Pateicoties cukura saglabāšanas īpašībām, “ievārījums bez vārīšanas” ir ilgu laiku pilnīgi saglabāts, saglabājot visu tās lietderību. Un tie, bez askorbīnskābes, pilna ar jāņogu. E vitamīns jaunieši; B vitamīna grupas uzņēmums, kas nepieciešams spēcīgiem nerviem un atmiņai; P vitamīns, nostiprina asinsvadus; karotīns, kas absorbējas, kļūst par A vitamīnu, kas palielina modrību un imunitāti.
Āboliņš - spēcīgs līdzeklis pret vīrusiem. Tajā esošie fitonīdi var pārspēt ARVI un gripu. Augsts kālija saturs pozitīvi ietekmē sirds darbu, un pektīni attīra ķermeni no „kaitīga” holesterīna līmeņa. Un vēl - šis noderīgais ogu ir ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas, lai ražotu upenes ar cukuru
- 1 kg upeņu;
- 2 kg granulēta cukura.
Mums ir vajadzīgi arī sausie sterili stikla konteineri. Ērtākās bankas ar jaudu 0, 5-1l.
Riekstu sarīvētus ar metāla vākiem nav nepieciešams veltīt: gadu vai vairāk ir vērts uzglabāt zem stingrām plastmasas vai ieskrūvējamām vākām.
Melno jāņogu gatavošanas metode, ar cukuru berzēta
Nogatavojušās jāņogas ar astēm, piepilda ar aukstu ūdeni un noskalo; Let's catch mūsu rokās caurduris un gaidīt, kamēr stikls izžūt nedaudz ūdens un ogas.
Ir vairāki veidi, kā apstrādāt jāņogas.
Pirmais ir daudz laika un ilgāks, bet ļauj jums ietaupīt vairāk priekšrocību ogās. Āboliņš ar cukuru, kas iemasēts ar koka karoti emaljas, nerūsējošā vai plastmasas traukā.
Nav vēlams izmantot metāla karoti un alumīnija piederumus, jo oksidācijas reakcija notiek, saskaroties ar tiem, vitamīni tiek iznīcināti, un ievārījums var iegūt metālisku garšu.
Bet, ja esat steidzies, jūs varat mēģināt otro, "ātrgaitas" variantu - vērpjot gaļas mašīnā. Pievienojiet ogu biezenim cukuru, kārtīgi samaisiet, salociet to sagatavotos sterilos, sausos burciņos un aizveriet to ar steriliem vāciņiem. Ir arī trešā iespēja, kas sevī apvieno pirmās un otrā ātruma priekšrocības - sasmalcina ogas ar cukura tolkushkoy kartupeļu biezeni, labāk koka. Nav nepieciešams sasmalcināt visas ogas uz vienu - vēl garšīgāku, ja dažās vietās ievārījuma laikā tiek nozvejotas veselas ogas. Ir ļoti interesanti iegūt šādu skābu „pārsteigumu”.
Svarīgs punkts - mēs piepildām burkas nevis uz augšu, bet atstājam nedaudz, pāris centimetrus brīvas vietas. Tātad jums jādara tā, lai ievārījums neizbēgtu no burkas, kad cukurs sāk izkausēt un piegādes apjoms palielinās.
Uzglabāt novāktās jāņogas vēsā, ēnainā vietā. Ledusskapī nav nepieciešams - ievārījums būs labi novietots pieliekamais, uz silta stiklota lodžija vai pagrabā.
No jāņogām, sasmalcinātas ar cukuru, varat pagatavot gardu tēju, sajaucot pāris tējkarotes pārtikas siltos vārītā ūdenī (nevis verdošā ūdenī - lai saglabātu vitamīnus, kas saglabāti no vasaras).
Un vēl no melnajiem jāņogām izceļas lielisks rīvētu pīrāgu pildījums. Iedomājieties, cik vēsā būs ziemā dzert upeņu tēju ar smalku pīrāgu, ieelpojot ogu aromātu un sapņojot par jaunu, saulainu, dāsnu vasaru!
