Melnās jāņogas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajām ogām, tostarp to, ka tā sastāvā ir augsts askorbīnskābes saturs. C vitamīns slikti reaģē uz augstu temperatūru. Vārot ogas, tas sabrūk. Izrādās, ka ir daudz noderīgāka ražas novākšana, ēdiena gatavošanas tehnoloģija, kas nenodrošina augļu gatavošanu. Tie ietver melnās jāņogas savās sulās, kuras pat sākums saimniece var sagatavoties ziemai.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Melnā jāņogu gatavošanas procesam savā sulā ir zināma specifika un tam ir vajadzīgs daudz laika, bet tas nav sarežģīts. Pat nepieredzējis pavārs veiksmīgi izpildīs šo uzdevumu, ja zina un ņem vērā dažus mirkļus.
- Melnās jāņogas ir rūpīgi jānomazgā pirms pagatavošanas, tas ir iespējams vairākos ūdeņos, bet to nedrīkst izdarīt ar spēcīgu ūdens plūsmu. Lai gan jāņogas nav trausla ogu, bezrūpīga tās apstrāde var izraisīt augļu priekšlaicīgu bojājumu un daļu sulas.
- Pēc tam, kad jāņogu izmazgājis, ir nepieciešams noņemt ogas no ogām un nosusināt ar dvieli. Ūdens satveršana no krāna padarīs tās garšu mazāk patīkamu, negatīvi ietekmējot konservu drošību.
- Melno jāņogu gatavošanai savā sulā var izmantot tikai tīras mazgāšanas un sterilizētus burkus. Pārklājiet tos ar metāla vākiem, nodrošinot sasprindzinājumu. Šim nolūkam plastmasas vāki nedarbosies. Vāki arī ir sterilizējami, jo tie parasti tiek vārīti 5-10 minūtes.
- Melno jāņogu gatavošanas tehnoloģija savā sulā ir balstīta uz sulu ieguvi, ko veic ogas ilgstošas apsildes laikā. Āboli sterilizēti burkās, ievietojot pannu ar ūdeni. Ir nepieciešams, lai pannā ievietotu dvieli vai silikona paklāju, lai burkas nesadalītos. Apsildiet ūdeni katliņā ar zemu siltumu. Ūdens līmenim jāsasniedz kārbu pakaramie.
Melnās jāņogas savā sulā var pagatavot saskaņā ar vairākām receptēm, tostarp bez pievienotā cukura. Lietojot cukuru nesaturošus, mazāk noderīgus un mazāk kaloriju konservētus, tos var ēst cilvēki, kas cieš no diabēta. Šādu sagatavju trūkums ir viens - tos var uzglabāt tikai ledusskapī un ne vairāk kā 6 mēnešus. Konservēti pārtikas produkti, kas pagatavoti ar cukuru, tiek uzglabāti vēsā vietā, tie nav bojāti vismaz 12 mēnešus.
Klasiska recepte suņiem ar savu sulu ar cukuru
Sastāvs (1 l):
- upeņu - 1 kg;
- cukurs - 0, 35 kg.
Sagatavošanas metode:
- Loop, nomazgājiet melnās jāņogas, noņemiet zarus.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Pārlej ar korintēm burkās, apkaisot cukuru uz katra ogu slāņa.
- Uzklājiet ar vākiem, atstājiet 2 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā ogas uzsāks sulu un nokārtosies.
- Burkāniem pievieno jāņogas.
- Pannas lejasdaļā uzklāja dvieli, uzklājiet viņai burkānus.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Kad ogas nokārtojas, pārlej ar jāņogas, līdz jūs izmantojat recepti.
- Kad jāņogas ir pabeigtas, ņemiet vērā laiku. Pusstundu burkās nepieciešams sterilizēt 20 minūtes, litru - pusstundu.
- Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas un cieši noslēdziet.
- Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu. Atstāt atdzist tvaika pirtī, šobrīd pastāv papildu saglabāšana.
Kad to pašu sulā konservēts jāņogas ir atdzisis, to var pārvietot uz pieliekamo telpu vai citu vēsu telpu.
Melnā jāņogu svaigu jāņogu sulā
.
Sastāvs (2 litri):
- upeņu - 3 kg;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Šķirņu korekcijas, mazgāt tās, ļaujiet tām nožūt.
- Reizes pusi no jāņogas traukā, pievieno ūdeni.
- Ielieciet baseinu uz uguns, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanai, vāriet 5 minūtes.
- Noslaukiet korintus caur sietu, izspiediet kūku.
- Apkaisiet atlikušo ogu virs sagatavotajām burkām, nosedziet ar sulu.
- Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet tos katliņā, uz kura apakšā tika uzlikts dvielis. Ielej ūdenī.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Sterilizējiet burkas 20-55 minūtes, atkarībā no to tilpuma.
- Pēc tam, kad ir noņemtas kārbas no pannas, izvelciet tos, pagrieziet tos, apvelciet tos segu.
Kad jāņogas ir atdzesētas, desertam jābūt ievietotam ledusskapī - tas ātri pasliktināsies istabas temperatūrā.
Vienkārša recepte suņiem, kas atrodas savā sulā bez cukura
Sastāvs (1 l):
- jāņogas - 1, 3-1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sterilizējiet divu litru burkas vai četru puslitru - tas aizņems 2 reizes vairāk konteineru nekā plānotais sagataves apjoms.
- Mazgāt un izžāvēt jāņogas.
- Piepildiet burkas ar ogām.
- Pārklājiet tos ar sterilizētiem vāciņiem. Ielieciet pusi, kas piepildīts ar ūdeni. Pannas apakšā novietojiet dvieli vai silikona paklāju.
- Ielieciet pot uz plīts. Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē ūdeni.
- Pagaidiet, kamēr jāņogu piešķirs sulas un apmesties, lai bankas būtu aptuveni puse.
- No nepabeigtajām kārbām pārlej ar korintēm atlikušajos traukos. Turpiniet sterilizēt 10 minūtes.
- Noņemiet burkas no pannas, izvelciet.
- Ļauj bankām atdzist tvaika pirts apstākļos.
Uzglabāt ledusskapī, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti.
Kā daļu no melnajiem jāņogām daudzas noderīgas vielas, kuras var iznīcināt, gatavojot ogas. Tas nenotiks, ja jūsu sulā ziemā gatavosiet melnās jāņogas. Šādi slēgtā ogulī saglabājas ne tikai derīgās īpašības, bet arī tās raksturīgā garša un aromāts.
