Sarkanās jāņogas un baltās jāņogas satur 4 līdz 11% cukura, 2-3, 8% organiskās skābes, no 25 līdz 50 mg C vitamīna, 0, 04-0, 2 mg karotīna, 5-8 mg% joda, 1 , 7-4, 4 mg% kumarīna un liels daudzums pektīnvielu. Ogas var izmantot gan kā atsevišķu produktu, gan kā lielisku izejvielu mājsaimniecības izstrādājumiem: sīrupus, sulas, želeju.
Saturs:
- Sarkanās un baltās jāņogu sulas
- Sarkanā un baltā jāņogu sīrups
- Sarkanā un baltā jāņogu želeja
- Vārītas želejas ar sarkanām un baltām jāņogu
Sarkanās un baltās jāņogu sulas
Sarkanā un baltā jāņogu sulas labi izslāpē slāpes, uzlabo apetīti, aktivizē zarnu darbību, tai ir mirdzošs efekts un veicina urīna sāļu izdalīšanos.
To noņemt no jāņogu ogām nav grūti. Pēc blanšēšanas jūs varat izmantot elektrisko vai gliemežu sulu, sulu spiedi vai vienkārši izspiest ogas manuāli neilona maisiņā un, ja ir daudz ogu, uz mehāniskās skrūves.
Konservēta jāņogu sula ar karstu liešanu vai pasterizāciju. Pirmajā gadījumā to silda emaljas podā līdz 85-90 ° C un ielej sterilizētās karstajās pudelēs, otrajā - pudelēs un karsē tajā pašā temperatūrā. Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no tilpuma, piemēram, pus litra pudelēs - 8-10 minūtes. Abos gadījumos pudeles tiek aizzīmogotas. Dabīgs sulas bez cukura ir ļoti skābs. Tie ir paskābināti ēdieni, ko izmanto kā kūku maisījumu, lai pagatavotu mājdzīvniekus, kā arī etiķa vietā augļu, ogu un dārzeņu konservēšanai.
Sarkanā un baltā jāņogu sīrups
Aromātisks un ļoti labs, lai pagatavotu bezalkoholisko dzērienu sīrupu no sarkaniem un īpaši baltiem un rozā jāņogām.
Dabisko sulu sajauc ar cukuru (1300 g cukura uz 1 l sulas), karsē līdz 90 ° C un pilnībā izšķīdina cukurā, pēc tam ielej sterilizētās karstā pudelēs un hermētiski noslēgtā.
Tiek gatavots jāņogu sula ar cukuru. 100 g verdoša 45% cukura sīrupa ielej sterilās karstajās pudelēs, uzreiz uzpildot ar karstu (90 ° C) dabīgo sulu uz kakla augšdaļas un aizzīmogojot ar gumijas vāciņiem.
Sarkanā un baltā jāņogu želeja
Lai veiktu želeju, ņemiet svaigi spiestas dabīgas sulas ar nedaudz nenogatavojušām sarkanām vai baltām jāņogu ogām, sajauciet ar cukuru (1200 g cukura uz 1 litru sulas) un ievietojiet mazos sterilos, sausos burkās.
Uz želejas novietojiet degvīnā iegremdētu pergamenta apli un aizzīmogojiet to ar jebkādiem plastmasas vāciņiem. Glabājiet bankas vēsā vietā, aizsargājot no trīcei, jo īpaši pirmajā dienā vai divās dienās.
Ābolu želeja izrādīsies blīva un īpaši garšīga un smaržīga, ja pagatavosiet to augļu cukurā (glāze sulas ir glāze augļu cukura). Augļu cukura sulās garša un aromāts ir izteiktāki.
Vārītas želejas ar sarkanām un baltām jāņogu
Jūs nevarat pagatavot vārītu želeju ar augļu cukuru, tas ir, vārītu, puscietu jāņogu sulu ar cukuru, jo jau 102-105 ° C temperatūrā fruktoze kūst, veidojot kristālus.
Parasti vārīta želeja ir ļoti izturīgs produkts. To var izmantot gan patstāvīgi, gan kūku dekorēšanai.
Lai to sagatavotu, paņemiet nedaudz nenobriedušu jāņogu ogas, vāra to mazos ēdienos, pakāpeniski pievienojot pusi cukura devas (400 g), bet otru pusi (vēl 400 g) pirms gatavošanas beigām ievada mazās porcijās.
Želejas gatavību nosaka viršanas temperatūra (107-108 ° C) vai acs. Lai to izdarītu, velciet apakšā ar koka karoti, ja želeja ir gatava - ceļš paliek. Iepakota želeja sterilā, apsildāma ar gāzi vai krāsnī. Corked tos pēc stāvēšanas 8-10 stundas ar parasto plastmasas vāciņi.
