Melnā upeņu želeja ziemai

Melnā upeņu želeja ziemai

Pastāv uzskats, ka upenēm ir mazāk pektīna nekā sarkanā krāsā, tāpēc to apgrūtina. Faktiski atšķirība ir diezgan nenozīmīga, un upeņu želeju ir viegli sagatavot ziemai, pat ja jūs neizmantojat nekādus papildu želejas līdzekļus. Galvenais ir ievērot tehnoloģiju un recepti.

Tehnoloģijas iezīmes

Lai iegūtu diezgan biezu un garšīgu želeju, kas visu ziemu stāvēs labi, jums jāievēro vairāki ieteikumi:

  • Melnās jāņogas nav hibrīda šķirnes ir vairāk piemērotas, jo hibrīdi satur mazāk pektīna. Jebkurā gadījumā ir labāk izvēlēties nedaudz nenobriedušas ogas.
  • Pirms ogas jāšķiro, izmetot atkritumus. Ir vēlams noņemt kātiņu. Labāk skalot ogas tekošajā ūdenī, tad nosusiniet: tas samazinās patogēnu organismu vairošanās iespēju un ļaus jums precīzāk izmērīt citu sastāvdaļu pareizo daudzumu.
  • Ogu sagatavēm neizmanto alumīnija traukus, jo tie ir oksidēti.
  • Gatavo želeju uzglabāšanai drīkst izmantot tikai tās, kuras ir iepriekš sterilizētas. Tas pats attiecas uz vākiem.
  • Kaltējot želeju, jūs varat ievērojami ietaupīt laiku, ja izmantojat platus un līdzenus ēdienus ar lielu apkures un iztvaikošanas platību - šādā pannā želejā sabiezē daudz ātrāk.
  • Lai iegūtu vairāk sulu no jāņogām, ko viņa ļoti "negribīgi" izsaka, ogas var samalt maisītājā, ja vien recepte neparedz veselas ogas.

Melno jāņogu želejas izgatavošanas tehnoloģija lielā mērā būs atkarīga no izvēlētās receptes.

Klasiska melnā jāņogu želejas recepte

Sastāvs (2, 5 l):

  • upeņu - 2 kg;
  • cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Rūpīgi šķirojiet ogas, noņemot pakaišus un kātiņus. Izskalojiet jāņogas tekošā ūdenī un ielej uz salvetes, kas ātri absorbēs ūdeni.
  • Sausās ogas ievietotas baseinā.
  • Ielieciet baseinu zemā karstumā un vāra, maisot, 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanas.
  • Uzdodiet ogas uz sieta un berzējiet mazās porcijās katliņā vai citā traukā, paklājot marles sekciju tvertnes apakšā.
  • Savāc kartupeļus biezpienmaiņā un izspiediet.
  • Ielieciet saspringto sulu ar zemu siltumu un vāra, līdz tā tilpums samazinās par aptuveni 25-35 procentiem.
  • Apkaisīt glāzi cukura, samaisiet. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet vēl vienu glāzi. Turpiniet pievienot cukuru, maisot un izšķīdinot to sīrupā, līdz tas ir pabeigts.
  • Izplata bankas, kas iepriekš jāsterilizē.
  • Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet tos lielā katliņā, uzlieciet audumu uz tā apakšas un ielejiet ūdeni. Uzlieciet pannu uz uguns un sterilizējiet želeju no 8 līdz 15 minūtēm atkarībā no kārbu tilpuma: puslitrs un mazāks tilpums - 8 minūtes, lielāks tilpums (līdz litram) - 15 minūtes.
  • Izņemiet burkas no pannas un izvelciet. Ieslēdziet vākus, nosedziet un gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Nedēļu notīriet ledusskapī, pēc tam pārvietojiet to uz vietu, kur izmantojat, lai uzglabātu sagatavi ziemai, piemēram, uzglabāšanas telpā.

Šo biezu upeņu želeju labi uzglabā istabas temperatūrā.

Vienkārša melnu jāņogu želejas recepte

Sastāvs (1, 5 l):

  • upeņu - 1 kg;
  • cukurs - 0, 8 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Izvēlieties un nomazgājiet ogas, izžāvējiet tās ar virtuves dvieli.
  • Sasmalcina ogu ar pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju. Iegūtā ogu masa noslaucās caur sietu ar karoti vai koka “tolkushki”.
  • Uzliek ugunsgrēka melno jāņogu biezeni un uzvāra.
  • Ielej pusi cukura, samaisa, nenoņemot siltumu, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
  • Izņem no karstuma, pievieno atlikušo cukuru un samaisa, lai izšķīdinātu.
  • Ātri sadalās gatavās (sterilizētās) bankās - želejas biezāk sabiezē.
  • Aizveriet kārbas cieši, pagaidiet 12–18 stundas, lai tās atdziest, un uzglabājiet tās.

Labāk ir turēt šādu plēvi vēsā vietā. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, tad želejas bankas var ievietot pagrabā vai neapkurinātā telpā. Pilsētas dzīvokļos šāda istaba bieži vien ir uzglabāšanas telpa.

Piecu minūšu melnā jāņogu želeja

Sastāvs (2, 5 l):

  • upeņu - 1 kg;
  • cukurs - 1, 25 kg;
  • ūdens - 0, 4 litri.

Sagatavošanas metode:

  • Pēc ogu sijāšanas un kātiņu noņemšanas, jāmazgā jāņogas, ļaujiet tām pilēt ūdeni un izžāvējiet tos ar virtuves dvieli.
  • Sīrupu pagatavo no ūdens un cukura, vārot to 5-7 minūtes pēc vārīšanas.
  • Pagatavoto ogu pārlej ar sīrupu un atstāj uz 2 stundām.
  • Ievietojiet trauku bļodiņā uz plīts, uzliesiet uguni un uzvāra. Maisiet 5-6 minūtes.
  • Ielej ievārījumu sterilizētās burkās. Šādā gadījumā ogas var novietot atsevišķi, un sīrupu var pārlej uz pārējām kannām bez ogām, tīras.
  • Izveidojiet kārbas. Apgrieziet, nosedziet siltas segas. Vēlāk dienu noņemiet segas un izņemiet želeju uzglabāšanai.

Laika gaitā “piecu minūšu” ābolu želeja sabiezēsies, bet tas nebūs tik blīvs kā tas, kas sagatavots saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm. Saglabājiet šo ievārījumu vēsā vietā.

Melnā jāņogu želejas recepte bez vārīšanas

Sastāvs (1, 5 l):

  • upeņu - 2 kg;
  • cukurs - 0,5 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Izlaidiet gatavos jāņogas ar sulu spiedi vai karbonāde ar blenderi.
  • Ar vairāku kārtu salocītu marli izspiediet sulu no jāņogu masas. Tai vajadzētu iet apmēram litru.
  • Pagrieziet cukuru pulverī, sasmalcinot to uz kafijas dzirnaviņas.
  • Pakāpeniski ielej cukura cukuru jāņogu sulā un samaisa, līdz pulveris izbeidzas.
  • Mazās burkas sterilizē un pārliek melnās upenes želejas.
  • Pēc 12 stundām ledusskapī.

Tā saukto "neapstrādāto" upeņu želeju var uzglabāt ledusskapī tikai ziemā, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies.

Lai padarītu melnā jāņogu želeju ziemai, no produktiem ir nepieciešams tikai cukurs un jāņogas. Šis ēdiens ir maigs un garšīgs, tā garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt