Melnais jāņogu, kas novākts ziemai, bez vārīšanas - garšīgs, spilgts un noderīgs vitamīnu un minerālvielu avots, kas var stiprināt imūnsistēmu.
Melnais jāņogu bez vārīšanas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Savākt un pēc tam, kad novākt ogas ziemai - mūsu valstī ir kopīga tradīcija. Un, lai saglabātu visas upeņu priekšrocības visu gadu, vislabāk nav dot ogām termisku apstrādi.
No melnajiem jāņogām bez vārīšanas varat veikt ievārījumu, želeju, ievārījumu. Turklāt noderīgu ogu var žāvēt un sasaldēt. Tas viss ir jebkuras saimnieces spēkos, pat bez īpašas kulinārijas pieredzes.
Galvenais ir uzkrāt ogas, cukuru un nepieciešamo trauku novākšanai: katliņš vai nerūsējošā tērauda baseins, sterilizētas burkas un vāki, liela karote sajaukšanai. Traukiem jābūt tīriem, sausiem un steriliem.
Ogas žāvēšanai un sasaldēšanai, kā arī ievārījumiem, lietošanai nenogatavojušās, veselas. Protams, daudzi ir pieraduši peldēt, sagatavojot sagataves no dažādām ogām, sasmalcinātām un salauztajām ogām, bet melnās jāņogas nav pagatavotas bez vārīšanas, tāpēc tai jābūt bez puvi un netīrumiem, citādi jūsu sagatavošana vienkārši skābs.
Vēl viens svarīgs jautājums ir cukurs. Tā kā jums nav jāgatavo melnie jāņogas, pārliecinieties, ka granulētais cukurs ir tīrs, bez drupām un piemaisījumiem. Vislabāk ir izmantot tieši no veikala iepakojuma izņemto produktu.
1. Ko darīt no melnajiem jāņogām ziemā bez vārīšanas: žāvēšanas un sasaldēšanas
Kurš nevēlas aukstu ziemas vakaru baudīt gardu svaigu ievārījumu no dārza, tikai vārītu kompotu, kūkas, pankūkas ar smaržīgām upenēm. Bet šeit ir vieta, kur atrast produktu, izņemot dārgus veikalus, kur tie nav izdevīgi. Lieliska iespēja būtu ogu žāvēšana vai sasaldēšana. Šīm procedūrām nav nepieciešama vārīšana, ilgs sagatavošanās process un spēku īpašie izdevumi. Saldēšana. Galvenais, kas jāatceras un jāņem vērā, ogas nav jāmazgā. Fakts ir tāds, ka mazgāšanas laikā ūdens paliek jāņogā, kas noved pie ogu deformācijas sasalšanas laikā. Tāpēc jums jāšķiro jāņogas, jānoņem lapas, zari un sabojātās ogas un jāpārklāj ogas uz klāja vai paplātes. Iesaldēt saldētavas ogas 24 stundas -18 ° C temperatūrā. Pēc pārvešanas ogas maisā vai traukā, kā vēlaties.
Žāvēšana. Lai žāvētā oga nesabojātu, paliek garšīga, ieteicams to savākt saulainā, sausā laikā. Mitrās ogas nožūt slikti. Jāņogas var žāvēt un atsevišķas ogas un pušķi. Veikt jāņogas, ielieciet tos uz metāla cepešpannas tā, lai tie nebūtu cieši saistīti viens ar otru. Žāvējiet cepeškrāsnī stundu līdz 60 grādiem, neaizverot cepeškrāsns durvis. Žāvētas jāņogas jāglabā sausās, cieši noslēgtās burkās tumšā vietā.
2. Melnā jāņogu bez vārīšanas ziemai
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu upeņu;
• pusotru kilogramu cukura.
Sagatavošana:
1. Uzmanīgi noņemiet ogas no zariem, noņemiet visas novākšanas laikā nokritušās lapas un zāles, izmetiet bojātās jāņogas.
2. Izskalojiet izvēlētās ogas ūdenī un sadaliet tās aptuveni vienādās trīs daļās.
3. Izgrieziet divas trešdaļas jāņogu gaļas mašīnā.
4. Sajauciet jāņogu biezeni ar veselām ogām un cukuru piemērotā lieluma traukā.
5. Uzmanīgi, lai nesasmalcinātu veselas ogas, sajaucot ievārījumu ar karoti, pagaidiet 30-45 minūtes, līdz viss cukurs pilnībā izšķīst.
6. Ielejiet sagatavoto ievārījumu sterilās burkās, cieši aizveriet ar vākiem.
7. Uzglabāt vēsā vietā.
3. Melnā upeņu ievārījums bez vārīšanas ar apelsīnu
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami upeņu;
• trīs kilogrami cukura;
• divi lieli apelsīni.
Sagatavošana:
1. Melnās jāņogas sakārto, atdala ogas no zariem, noņem sabojātos augļus un lapas. Ievietojiet ogas caurdurā, labi noskalo, ļaujiet šķidruma pārpalikumam.
2. Novietojiet jāņogas pannā, sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju. Varat arī pagriezt ogu gaļas mašīnā ar smalku režģi.
3. Rūpīgi izskalojiet apelsīnu, ja nepieciešams, sūkli. Nogrieziet, bez pīlinga, vairākos gabalos un sasmalciniet.
4. Maisa sajauciet ar oranžo masu vienā lielā traukā, pievienojiet cukuru.
5. Atstājiet ievārījumu uz dažām stundām, līdz visi cukura gabali ir pilnīgi izšķīduši. Reizēm samaisiet.
6. Kad cukurs ir izšķīdis, pārnesiet ievārījumu uz sterilizētām burkām, cieši nosedziet konteineru ar vākiem.
7. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā ne vairāk kā gadu.
4. Melnā upeņu želeja bez vārīšanas ziemai
Sastāvdaļas:
• upeņu kilograms;
• kilograms cukura vai pulverveida cukura.
Sagatavošana:
1. Lai želeju padarītu par maigu tekstūru, tās sagatavošanā jālieto apledojuma cukurs. Jūs varat iegādāties gatavu produktu vai gatavot pulveri no cukura.
2. Ielejiet cukuru nelielās porcijās kafijas dzirnaviņas, sasmalciniet līdz pulvera stāvoklim.
3. Slīpējiet rūpīgi izmazgātās un šķirotās ogas blenderī, pēc tam ievietojiet masu uz sieta ar maziem caurumiem. Sasmalciniet ogas, lai tās varētu būt lielas mizas, sēklas neiekļūst želejā.
4. Nelielā porcijā iepildiet cukuru želejā ar korintēm, nepārtraukti maisot masu. 5. Pārvietojiet smalkāko želeju, lai iztīrītu pirms sterilizētās burkas, izvelciet.
5. Upenes bez vārīšanas ziemā ar avenēm
Sastāvdaļas:
• mārciņas mārciņa;
• 1 kg upeņu;
• 1,8 kg granulēta cukura;
• glāzi ūdens.
Sagatavošana:
1. Ābolu mizas un čaumalas. Piepildiet vārītu ūdeni 2 minūtes. Uz sieta mest karstās jāņogas, caur tām izlaidiet ogas.
2. Aveņu šķirošana un karbonāde jebkurā piemērotā veidā sakopta ar kartupeļu biezeni.
3. Sagatavojiet cukura sīrupu: ielej smiltis ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izņem no karstuma un rūpīgi samaisa. Pagaidiet, līdz sīrups pilnībā atdziest, jūs varat periodiski sajaukt masu, lai visi graudi būtu pilnīgi izšķīdināti.
4. Ielejiet ievārījumu sterilos karstā stikla traukos, cieši aizveriet vāciņus.
5. Melnās jāņogas atstāj uz pāris dienām istabas temperatūrā, pēc tam pārnes uz vēsāku vietu uzglabāšanai.
6. Jam asorti. Zemenes, melnas un sarkanas jāņogas bez ēdiena gatavošanas
Sastāvdaļas:
• zemeņu kilograms;
• mārciņu sarkano jāņogu;
• mārciņu upeņu;
• citronskābes maisā (15 grami);
• pusotru kilogramu cukura.
Sagatavošana:
1. Izskatiet visas ogas, atdaliet jāņogas no zariem, noņemiet zemenes astes.
2. Ielieciet zemenes bļodas blenderī, sagrieziet kartupeļu biezeni.
3. Reizes melnās un sarkanās jāņogas ievieto lielā stikla traukā un pārlej verdošu ūdeni 1 minūti, pēc tam nekavējoties iztīriet ūdeni un berzē ogas pašas caur sietu.
4. Samaisa jāņogu masu ar zemeņu biezeni, pārlej cukuru un citronskābi.
5. Uzstādiet burkas uz pusi dienas. Šis laiks ir pietiekams, lai izšķīdinātu visu cukuru. Neaizmirstiet vienu vai divas reizes stundā pieturēties un samaisīt ogas. 6. Ielejiet melnu jāņogu ievārījumu bez vārīšanas sterilā traukā, apkaisiet topu ar nelielu cukura daudzumu, sakratiet to.
7. Uzglabāt piemērotā vēsā vietā.
Melnais jāņogu bez vārīšanas ziemai - noslēpumi un mazie triki
• Jūs varat dažādot savas ziemas sagataves garšu un sagatavot ne tikai melnās upenes šīm receptēm, bet arī dažādas dažādas ogas. Piemēram, jāņogas ar ērkšķogām, avenēm, zemenēm un melno jāņogu maisījums ar sarkanām un baltām jāņogu ogām. Gatavošanas princips nemainās, galvenais ir sekot ogu un cukura proporcijām: viens pret vienu. Jūs nedrīkstat ievietot mazāk cukura, jo ogas nevar termiski apstrādāt, jo nepietiekams cukura, ievārījuma, želejas vai ievārījuma daudzums var pasliktināties un “nav izdzīvojis” pirms ziemas. Cukura pārpalikums var izraisīt saldu produktu.
• Ja jums nepatīk akmeņi želejā vai ievārījumos, neaizmirstiet sasmalcināt ogas caur sietu. Un tā, lai tas neradītu īpašas grūtības, ir ieteicams pirms ogām sagriezt vai blanšēt.
• Novietojiet jau sagatavoto upeņu tīru, sausu, sterilizētu burku. Bankas ir viegli un ātri sterilizējamas, ievietojot tās apsildāmā krāsnī 15 minūtes.
