Garšīgi sēņu audzētāji zina, ka katram sēnim ir laiks.
Pirmajā vasaras mēnesī - jūnijā, kalnu pelni, vītra, aveņu ziedēšana. Laiks ir siens, rudzi laukos. Tad parādās pirmais sēņu slānis, ko sauc par “siena audzētājiem” vai “kolosovikami”.
Sēņu novācēji steidzas nokļūt mežā - aiz brūnajām vabolēm, jo pirmais sēņu slānis ir ļoti īss, un jums ir nepieciešams laiks, lai savāktu mazliet cepšanai, gatavošanai.
Pirmajā baravikā ir redzamas malas uz atklātām virsmām. Šo sēņu nosaukums runā par to atrašanās vietu. Brūns bērzs aug, kur ir bērzi: bērzu birzī, jauktajos mežos, pat klīringos, kur ir atsevišķi koki.
Brūniņi gandrīz atbilst klimatam. Protams, tie ir arī arktiskajā tundrā bērzu klātbūtnē. Un ļaujiet, lai tie būtu traipi, gandrīz līst. Tas nav svarīgi sēnēm, galvenais ir tas, ka ir jābūt sakņu sistēmai, no kuras sēž micēlijs. Pēc tam, kad brūni dzīvo simbiozē ar bērzu.
Brūces ir vairāki nosaukumi: Chernysh, bērzs, melnās sēnes, pelēkas sēnes, parastās, vecmāmiņas. Un arī ir vairāki spoļu veidi. Atkarībā no tās atrašanās vietas sēnītes izskats ir atšķirīgs.
Spoles veidi
1. Agrāk parādījās visi mežacūku ķieģeļi . Atsevišķas sēnes var atrast maijā, tāpēc šo sēņu sauc arī par kolosovikom.
Šī sēne ir lielākā no brūnām. Viņa cepure aug līdz divpadsmit centimetriem diametrā. Cepuru krāsa no bālgans līdz melni brūnai. Kāju gaisma, pārklāta ar svariem, nedaudz pārtraukta. Šī sēne ir atrodama bērzu audzēs. 2. Podberzerovik rožošana patīk sēņu audzētāji, kuru izskats ir tuvāks kritienam - augustā vai pat vēlāk. To var atrast slapjos priežu bērzu mežos, kūdras augsnē, kā arī gar purviem. Bieži rožu bērzs aug ne zem bērziem, bet gan šo koku jaunās saknes atrodas zem zemes.
Šīs sēnes vāciņš nav diametrs lielāks par 10 cm, un tam ir visas pelēkas krāsas, bet tajā pašā laikā kājas paliek baltas. Tikai melnbrūnās skalas uz to attiecina attiecības ar brūnu bērzu.
3. Vēlā rudenī mitrās un mitrās vietās parādās purva purvs . Viņš ir diezgan mazs. Viņa netīrā balta cepure ir ne vairāk kā 5 cm diametrā. Tam ir garš, plāns kājas balts mīkstums. No visām brūniņām tā ir zemākās kvalitātes sēne. Sēņu savācēji nepatīk viņam, jo tas ir ūdeņains.
4. Brūngani brūni ir līdzīga oksidētai brūnai ar dzelteni brūnu vāciņu un melnu brūnu ar melni brūnu vāciņu.
Brūniņi aug ļoti ātri, bet tas ir viņu priekšrocība salīdzinājumā ar citām sēnēm ir viņu trūkums. Galu galā šīs sēnes ātri kļūst par tārpiem. Un viss tāpēc, ka viņu mīkstās miesas. Tāpēc sēņu savācēji, ko māca rūgta pieredze, vāc tikai jaunas sēnes. Jāatzīmē, ka pat tad, ja pieaugušā sēne kaut kā brīnumaini izrādās bez wormholes, bet tas gulēs divas vai trīs stundas grozā, tajā neizskaidrojami parādās masu kustības, kurās darbojas tārpi.
Brūni ir visbiežāk sālīti un marinēti.
No tiem jūs varat pagatavot zupas un otro kursu, bet termiskās apstrādes laikā šīs sēnes ievērojami mīkstina, kļūst par želejveida, bet nezaudē savu formu. Un vēl gatavi sēnes kļūst ļoti tumšas. Bet šis nosacījums attaisno to lielisko garšu. Jā, un barības vielas ir pietiekami brūna. Viens B1 vitamīns tajos ir tikpat daudz kā graudaugu produktos vai maizes raugā. Brūniņos ir daudz D vitamīna un PP.
Arī sausa brūna. Taisnība, spolīšu žāvēšanai vajadzīgais laiks būtu jāizlieto daudz vairāk nekā citu sēņu žāvēšanai. Žāvētas sēnes kļūst arī gandrīz melnas, tāpēc tās sauc par melnām sēnēm. Sēņu pulveris ir izgatavots no sausām brūniņām, un, lai uzlabotu tās garšu, tas sajaucas ar baltajiem sēņu pulveriem.
Atkarībā no to uzturvērtības, rudmatis pieder pie otrās kategorijas, tikai tā sauktais purvs tā ūdeņraža celulozes dēļ ietilpst trešajā kategorijā.
Kāda veida sēnes var sajaukt ar brūniņu
Dažreiz iesācēju sēņu ievākēji var sajaukt brūnu lūpu ar neēdamu žults sēnīti. Šo sēņu nav iespējams saindēt, bet, ja vismaz viena žults sēne nonāk sēņu traukā, tad šāds ēdiens būs sabojāts, pateicoties ļoti rūgtajai garšai.
Žults sēnes vāciņš ir līdzīgs gan baltajai sēnei, gan brūnai apkaklei. Bet to var atšķirt no pēdas ar rakstu uz kājas. Žults sēnīte kāju sedz ar tīklu, kā tas bija, savukārt rudzupā tas ir pārklāts ar svariem.
Bet, ja jums joprojām ir šaubas par sēnītes piemērotību, tad šāda sēne netiek ievietota grozā vai garšota (kas nav ļoti patīkama).
