Austeres sēnes: labums un kaitējums

Austeres sēnes: labums un kaitējums

Austeres sēnes - ļoti bieži un iecienīts pārtikas produkts. Tos ēd jebkādā veidā: vārītas, ceptas, žāvētas, marinētas. Savvaļas austeru sēnes ir vairāk smaržīgas, bet vienmēr pastāv risks, ka ēdamās sēnes vietā tiek savāktas ļoti līdzīgas indīgas sēnes. Cilvēka kultivētās austeru sēnes ir nedaudz zemākas par savvaļas formas garšu un barības vielu saturu, bet jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par tās veselību.

Aplūkosim tuvāk to, kas tieši ir vērtīgas sēnes, kādas īpašības tām piemīt, par ieguvumiem un kaitējumu organismam.

Kalorijas un sastāvs

Austeru sēnēm ir zems kaloriju saturs - no 38 līdz 42 kcal uz 100 gramiem. masas.

Nobriedusi austere satur no 15 līdz 25% viegli sagremojamu proteīnu. Tauki ir mazi - tikai 2, 2 mg uz 100 g. sausas sēnes. Bet vairāk nekā 67% no tiem ir ļoti noderīgas polinepiesātinātās taukskābes. Ogļhidrātu daudzums ir ļoti nozīmīgs - līdz 75% no sausās masas. To vidū īpaši vērtīgi ir polisaharīdi, mannīts un hitīns. Sēnes satur arī saharozi, fruktozi un glikozi. Statīni tika konstatēti arī austeru sēnēs - vielas, kas novērš holesterīna plāksnes veidošanos.

Sēnes satur daudz minerālu: varu, kāliju, dzelzi, kobaltu, jodu, cinku, kalciju, selēnu un citus elementus.

Austeru sēne - derīgās īpašības

Austim ir ne tikai lieliska garša, bet arī ļoti noderīga. Šīs sēnes ir īsta proteīnu, aminoskābju un minerālvielu noliktava. Saskaņā ar šiem rādītājiem tie nav sliktāki par gaļas produktiem un pārsniedz daudzus dārzeņus, kas satur ogļhidrātu saturu. Pareizi pagatavota austeru sēne ir pilnīgs ēdiens, ko īpaši novērtē veģetāro ēdienu atbalstītāji.

Augļu ķermeņi satur daudz B, C un E vitamīnu, kā arī D2. No visām sēnēm austeru sēņos ir visvairāk vitamīnu PP, kas ir atbildīgs par vielmaiņu un tieši ietekmē asins mikrocirkulāciju. Tās regulāra lietošana samazina holesterīna līmeni asinīs, normalizē vielmaiņu un uzlabo asinsriti.

Sēņu šķiedrām piemīt izcilas absorbcijas īpašības. Austeru sēnes no organisma noņem toksīnus, radionuklīdus un lieko šķidrumu. Šīs sēnes ir spēcīgs līdzeklis cīņā pret ļaundabīgiem un labdabīgiem audzējiem. Ne velti daudzas mūsdienu pretvēža zāles ietver austeru sēņu ekstraktu vai tā pulveri.

Unikālās sēnes kavē aterosklerozes attīstību, un to sulai piemīt antibakteriāla, pretiekaisuma iedarbība un efektīvi cīnās pret E. coli. Zema kaloriju satura dēļ austeru sēnes klasificē kā uztura produktu, un ārsti to bieži iesaka cilvēkiem, kuriem ir liekais svars.

Ir svarīgi zināt! Ne tikai labi ...

Neskatoties uz visām iepriekš minētajām priekšrocībām, austeru sēnes var kaitēt veselībai. Fakts ir tāds, ka tajā ir hitīns - īpaša viela, ko organisms nespēj absorbēt bez termiskās apstrādes. Tas ir chitin, kas ir atbildīgs par sēņu lieliskajām absorbējošajām īpašībām. Ēdot neapstrādātu vai daļēji ceptu produktu, persona riskē „nopelnīt” nieres, aknas un kuņģa slimības.

Austeru sēne ir diezgan smaga maltīte bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar sāpīgu kuņģi. Ņemot to vērā, tas būtu jāiekļauj nelielā daudzumā vai pilnībā jāizslēdz no tā. Pretējā gadījumā var izraisīt sliktu dūšu, vēdera uzpūšanos vai caureju. Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, austeru sēnes (vai drīzāk tās sporas) var izraisīt alerģiju.

Izvairīšanās no problēmām ir vienkārša: vienmēr sēnītes pakļauj rūpīgai termiskai apstrādei, un to izmēģināšana pirmo reizi būs pietiekami ierobežota līdz 2-3 šķēlītēm (alerģiskas reakcijas pārbaude). Pat neizmantojiet austeres sēņu ēdienus - pat neradot kaitējumu organismam, tāds „sēņu” diēta galu galā izraisīs nepatīkamu smagumu kuņģī.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt