Sēņu zupa ar pupiņām un kartupeļiem - bieza, barojoša un ļoti garšīga. Tas ir piemērots liesās un veģetārās ēdienkartes izvēlei. Jūs varat pagatavot to ar dažādiem produktiem - ar svaigām vai žāvētām sēnēm, ar sarkanām vai baltām pupiņām (starp citu, arī konservētas), ar pērļu miežiem vai rīsiem. Zupa izrādās ne tikai garšīga, bet arī ļoti skaista, ja jūs gatavojat produktus atsevišķi un pēc tam ieliet tos ar skaidru buljonu un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
Aromātiskāko sēņu zupu, protams, iegūst no baltajām sēnēm, bet tas ļoti labi iznāks ar regulārām gailenēm.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 6
Sēņu zupa ar pupiņām un kartupeļiem
- 500 g meža sēņu (asorti);
- 60 g pērļu miežu;
- 100 g sausās pupiņas;
- 200 g kartupeļu;
- 150 g sīpolu;
- 100 g burkāni;
- 1 čili;
- 3 lauru lapas;
- Sāls, pipari, ūdens, sviests un augu eļļa, zaļie sīpoli - pasniegšanai.
Sēņu zupa ar pupiņām un kartupeļiem
.
Karsējiet sviestu un augu eļļu cepešpannā (apmēram ēdamkarote). Apkarsētajā eļļā mēs iemest burkānus, sagrieztus lielus un smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet dārzeņus 10 minūtes, līdz sīpoli kļūst karamelizēti.
Ielieciet ceptos dārzeņus zupu podiņā.
Kartupeļus mizo, sagriež lielos kubiņos, pievieno grauzdētiem dārzeņiem.
Pēc tam uzlieciet vārītas sēnes - šajā receptes gailenēs un brūnās bērza sēnēs.
Svaigām sēnēm ir jāklasificē, rūpīgi jānomazgā, sagriež lielos. Ielejiet sēnes ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet sāli un pagatavojiet pār zemu siltumu, līdz vārīti. Tad ieskrūvējiet caurduris, izspiediet buljonu.
Šajā posmā pievienojiet vārītu pērļu miežu. Tāpat ir nepieciešams vārīt graudu, piemēram, sēnes, pirms vārīšanas līdz vārīšanai - nomazgājiet miežus, ielej katliņā, ielej aukstu ūdeni proporcijā no 1 līdz 2. Vāra to zemā temperatūrā apmēram 30 minūtes.
Tagad pievienojiet vārītas pupiņas.
Ja jums nav gatavo pupiņu, tas arī būs gatavots, līdz gatavs. Pirmkārt, mērcējiet pupiņas aukstā ūdenī vairākas stundas, tad ielieciet katliņā, ielej ar lielu daudzumu ūdens, vāra uz lēnas uguns apmēram 1-1,5 stundas pēc vārīšanas.
Tagad, kad visas sastāvdaļas atrodas pannā, ielej filtrēto sēņu buljonu. Lai to uzlabotu, varat pievienot sausas sēņu buljona kubu.
Zupā ievietojiet čilli piparus, lauru lapas, sāli pēc garšas, pagatavojiet uz vidējas uguns 20-25 minūtes pēc vārīšanas, līdz kartupeļi ir maigi.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet sēņu zupu ar pupiņām un kartupeļiem ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, pipariem ar svaigi maltu melno piparu, pagatavojiet ar skābo krējumu. Bon apetīte!
Šī zupa būs jāgatavo ilgāk par divām stundām, ja mētītē saimniekam nav vārītas sēnes, gatavas pupiņas un miežu putras paliekas. Es iesaku jums atcerēties recepti gadījumam, kad ledusskapī ir visu iepriekš minēto produktu paliekas - šajā gadījumā jūs varat ātri izveidot ļoti garšīgu pirmo ēdienu.
