Šampinjoni vienmēr tiek pārdoti, tāpēc ēdienu gatavošanas ēdienu ar sēnēm sezonalitātes problēma nepastāv. Visu gadu jūs varat baudīt bagātīgas, krēmveida sēņu formas zupas vai pirmie ēdieni ar sēnēm gaļas vai dārzeņu buljonā.
Galvenais ir pareizi izvēlēties sēnes. Tiem jābūt izturīgiem un elastīgiem ar matētu cepuri no baltas vai krēmkrāsas. Nepērciet grumbainas vai pelēkas plankumainas sēnes, kā arī sēnes ar pelējuma smaržu.
Sēnes jāiegādājas pirms to sagatavošanas, jo tās ilgu laiku netiek uzglabātas. Pirms gatavošanas sākšanas noņemiet vāciņu, kas pārklāj ādu no sēnēm, un noņemiet kāju.
Pēc tīrīšanas sēnes uz piecām minūtēm ielieciet ūdenī (lai noņemtu netīrumus), nomazgājiet tās un pēc tam atstājiet ūdeni. Pēc tam tos var pagatavot un pārpalikumu sasaldēt nākamajā reizē.
Lieliskus pirmos kursus var pagatavot no sēnēm vistas buljonā. Sēņu un vistas kombinācija ir ļoti harmoniska. Tomēr bez gaļas šādas zupas ir barojošas un garšīgas.
Cepšanas zupa ar sēnēm palīdzēs c receptam. Turklāt tas nav gatavs ilgi, un process ir vienkāršs.
Fotogrāfijā: sastāvdaļas zupas pagatavošanai ar šampinjoniem:
- Ūdens - 2 l.
- Sēnes - 250 gr.
- Briseles kāposti - 300 gr.
- Kartupeļu bumbuļi - 3 gab.
- Baltā golvka - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Apstrādāts siers - 2 gab.
- pipari - 1 gab.
- Dilles zaļumi - 1 ķekars
- Milti - 2 ēd.k. l
- Krējums 33% - 0,5 glāzes
Recepte zupai ar šampinjoniem (ar fotogrāfiju):
Pirms gatavošanas sākšanas apstrādātais siers jāievieto saldētavas nodalījumā. Procesa beigās viņiem jākļūst grūti.
Gaļa netiks izmantota Briseles zupai, tāpēc mēs sāksim procesu ar kartupeļu pīlingu. Mizoti kartupeļu bumbuļi ir ēvelēti ar plānām salmiņām.
Uzlieciet kartupeļu salmiņus pannā.
Aizpildiet kartupeļus ar ūdeni un sautējumu.
Kad kartupeļi ir gatavi, mēs tam nosūtām Briseles kāpostus.
Zupas garša uzlabos dārzeņus. Sīpolu, burkānu un piparu karbonāde.
Tad nododiet tos.
Ceptos dārzeņus novieto pannā.
Šampinjonu vāciņi tiek sagriezti uz pusēm, un pēc tam sagriež tos šķīvēs.
Pannā iztvaicējiet no sēņu mitruma.
Tad cepiet sēnes, līdz tas ir patīkami zelts.
Ievietojiet ceptajiem šampinjoniem dārzeņu buljonā.
Pannā, kur sēnes tika ceptas, ielej miltus.
Cepiet to līdz gaiši bēšai krāsai.
Lēnām, pakāpeniski un uzmanīgi pievienojiet krējumu ceptajiem miltiem, lai nerastos gabaliņi. Ja krēms nav pietiekams, lai izveidotu biezu mērci, izmantojiet dārzeņu buljonu.
Pievienojiet mērcei sāli un muskatriekstu un ielej katliņā.
Saldētavā atdzesēto apstrādāto biezpienu sagriež mazos laukumos. Ja tie nav atdzesēti, tas būs daudz grūtāk.
Mēs zupai nosūta siera kubiņus, pievieno lauru lapu, vāriet, izslēdzam un atstājam ievadīt. Uz ilgu laiku vārīties nav nepieciešams, lai siers nebūtu izšķīdis, bet tikai nedaudz izkusis.
Ielej klāt un nedaudz atdzesētu, bet vēl karstu sēņu zupu. Pasniedziet to ar sasmalcinātām dillēm.
Sēnes ir lieliski apvienotas ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, lai jūs varētu eksperimentēt ar sēnēm, cik vien vēlaties.