Sēnes ir pārsteidzošs produkts, var pat pateikt kaut ko īpašu, vai nu dzīvnieku, vai augu, vai kaitīgu vai noderīgu. Šīs neskaidrības dēļ daudziem cilvēkiem ir piesardzīga attieksme pret sēnēm. Līdz ar to nav tik daudz receptes ēdieniem no šīm dabas dāvanām. Tikmēr visi sēņu ēdieni ir ļoti garšīgi un barojoši.
Bet, mēs neietīsimies dziļi “meža džungļos”, bet mēģināsim pagatavot diezgan vienkāršu sēņu ēdienu - sāļainus šampinjonus. Starp citu, piedāvātais ēdiens ir noderīgs, jo tas neietver etiķi. Jā, un tas sastāv tikai no 5 sastāvdaļām - sēnēm, ūdeni, sāli, pipariem un lauru lapu.
Blanšēšanas sastāvdaļas:
- svaigas sēnes, vēlams mazas - 0,5 kg
- ūdens - 2 l
- sāls - 45 g
sālījumā:
- ūdens - 200 g
- sāls - 1 ēd.k. l
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- Pepper Sweet Peas - 5 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošanas metode: Noskalo šampinjonus.
Ielej 2 litru ūdens lielā katliņā. Vāra.
Ielej 45 g sāls.
Novietojiet šampinjonus pannā. Uzvāra un vāra 5 minūtes.
Tad sēnes iztīriet caurdurā.
Pēc tam sagatavojiet sālījumu. Ielej 200 ml tīra ūdens nelielā katliņā un pievieno lauru lapu ar piparu un rūgtu piparu zirņiem.
Ielej 1 ēdamk. l sāls.
Sālījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes virs zemas karstuma zem vāka.
Kamēr marinēt ir vārīšanās, ielieciet šampinjonus puslitra burkā.
Piepildiet karstu marinējumu (kopā ar pipariem un lauru lapām) un nosedziet ar vāku. Ļaujiet burkas saturam atdzist.
Ielieciet ledusskapī sēņu trauku. Nākamajā dienā sāļie šampinjoni būs gatavi lietošanai.
Piezīme saimniecei:
Ar šo recepti var pagatavot arī austeru sēnes. Bet šajā gadījumā izmantojiet tikai sēņu cepures. Apsildiet tās 7 minūtes, pēc tam cieši piestipriniet burkā un piepildiet ar sālījumu.
