Lielās Lieldienu svētku neatņemama sastāvdaļa ir kulich.
Parasti tos cep cepeškrāsnī, tērējot daudz laika un pūļu uz partijas un cepot tieši. Bet, pateicoties maizes mašīnai daudzās virtuvēs, Lieldienu kūku gatavošanas process ir vienkāršots.
Maizes ceptuvē ir daudz Lieldienu kūku receptes, mēs izskatīsim visgardākos
Kulich maizes veidotājs - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Maizes mašīna ir noderīga un ļoti ērta ikdienas dzīvē. Un daudzas reizes saimniece, kas izmēģinājusi šo brīnumu tehnoloģiju, vairs nevēlas to pamest. Un patiesība ir - nav joks, ielieciet bļodā visas nepieciešamās trauka sastāvdaļas, nospiediet pogu un gaidiet mīcīšanas un gatavošanas procesa beigas - nav problēmu, neuztraucieties un daudz brīvā laika.
Tomēr bieži vien pašas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot brīvdienu kūkas, neizmantojot maizes mašīnu, uzskatot, ka tas ražo ne tradicionālas Lieldienu kūkas, bet gan parastu cepšanu. Un nekas! Zinot receptes un ēdienu gatavošanas kūku sarežģītību maizes ražotājam, katrs saņems tieši nepieciešamos svētku konditorejas izstrādājumus.
Ja esat pieradis mīklu izgatavot ar rokām, tad mīklas mīcīšanas process Lieldienu kūkām maizes ražotājā šķiet neparedzēti paātrināts. Bet tas ir labākais, mašīna pati zina, kad, kā un cik reizes tā ir mīcīta, gaidiet liftu un mīcīt vēlreiz.
Neskatoties uz acīmredzamo vienkāršību, daži maizes automāta kūkas nedarbojas, un nav tā, ka receptes ir nepareizas vai sastāvdaļu attiecība nav pareiza. Visbiežāk tas notiek kā milti. Tādēļ, lai izvairītos no neveiksmēm, vispirms cepiet izmēģinājuma kūku.
1. Kulich maizes automātā: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• viens glāze silta piena;
• 0,6 kg miltu (ieteicams kvieši);
• divas olas;
• viena trešdaļa glāzes cukura;
• sviests (nedaudz mazāks par vienu iepakojumu);
• rozīnes;
• neliels glāze brendija;
• sāls;
• raugs.
Sagatavošanas metode:
1. Pieprasiet rozīnēm brendijā apmēram pusstundu. Žāvē rozīnes un izrullējiet tos kviešu miltos (mēģiniet izvairīties no lieko miltu).
2. Sagatavojiet mīklu. Beat olas. Olu maisījumā pievieno eļļu, maisot līdz viendabīgai konsistencei. Sāls to. Pievienojiet cukuru. Ielej sasildītu pienu. Maisiet un pārnesiet maisījumu uz maizes automātu.
3. Pievienojiet kviešu miltus, veidojot nelielu izmēru centrālo padziļinājumu. Ielieciet raugu, kurkumu.
4. Saldēt konditorejas izstrādājumus „Sweet Bread” programmā. Kūkas lielums būs viens kilograms.
5. Pēc skaņas signāla pievienošanas rozīnes.
6. Cepiet stundu. Lai pārbaudītu cepšanas gatavību, izmantojiet zobu bakstāmais.
7. Pusstundu uzlieciet gatavo kūku uz programmas “Cepšana” vai “Uzkarsēšana”. Kulich ir gatavs.
2. Šokolādes kūka maizes ražotājam
Sastāvdaļas:
• milti (trīs simti gramu);
• neliels daudzums silta piena;
• 4 ēdamkarotes mannas;
• sviesta gabals;
• trīs ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
• viens proteīns;
• pieci olu dzeltenumi;
• šķidrs dabīgais medus;
• pusotru tējkarotes sausā rauga;
• cukurs;
• sāls;
• dabīgā kakao;
• žāvētas dzērvenes.
Sagatavošanas metode:
1. Beat baltumus ar dzeltenumiem un pienu sasilda līdz istabas temperatūrai, līdz tie ir vienādi. Pievienojiet cukuru, sāli, dabīgo medu. Krata vēlreiz. 2. Pievienojiet sviestu, krējumu un samaisiet. Lietojiet tikai produktus istabas temperatūrā.
3. Ievadiet izsijāto kakao pulveri.
4. Maizes automāta apakšā ielej raugu, miltus, mannas putraimi. Ielejiet sakultu olu maisījumu. Mīciet mīklu un pagaidiet, līdz tas pieaugs.
5. Ielej žāvētas dzērvenes.
6. Paaugstiniet mīklu.
7. Cep vienu stundu. Nepieciešamās garšas piešķiršanai izmantojiet režīmu, kas atbilst franču maizei.
8. Sagatavojiet konditorejas izstrādājumus, kas klāti ar šokolādes glazūru.
3. Kulich maizes ražotājā: recepte ar citronu
Sastāvdaļas:
• sausā rauga daļa;
• kafijas tasi silta piena;
• sviests (astoņdesmit grami);
• pusglāzi cukura;
• divas olas;
• pus kilogramu miltu;
• sāls;
• vesels citrons;
• rozīnes;
• granulēts cukurs.
Sagatavošanas metode:
1. Piepildiet rozīnes ar vārītu ūdeni desmit minūtes. Noteciniet ūdeni.
2. Rīvējiet visu citrona miziņu uz smalka rīve.
3. Pirms pievienošanas nākamajai mīklai izsijājiet kviešu miltus. Pievieno sauso raugu, pāris olas ar olbaltumvielām un dzeltenumu, apmēram pusi no sviesta, cukura, ieliet pienā. Sāls pēc garšas.
4. Ieslēdziet mīklas režīmu. Rise mīklas sasmalcina.
5. Cepiet kūka apmēram vienu stundu.
6. Lai pagatavotu glazūru, pievienojiet glazūras cukuram tējkaroti citronu sulas, samaisiet. Ir atļauta dabiskās pārtikas krāsvielas izmantošana. Pārklājiet gatavo kūku ar apledojumu.
4. Kulich maizes ražotājam: recepte ar rozīnēm un garšvielām
Sastāvdaļas:
• divi simti mililitru piena istabas temperatūrā;
• četri simti grami miltu;
• trīs olu dzeltenumi;
• cukurs (balts un vaniļas);
• sāls šķipsniņu;
• neliels sviesta daudzums; • rozīnes;
• sausais raugs;
• Kurkuma un zemes kardamons - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet rozīnes ar karstu ūdeni. Aptuveni pāris stundas infūzējiet mazgātās rozīnes nelielā brendija daudzumā. Pēc brendija ielej rozīnes miltos.
2. Ieslēdziet maizes veidotāju.
3. Izkausējiet sviestu.
4. Pievienojiet garšvielas pienam.
5. Ievietojiet ēdienu maizes mašīnā. Ieslēdziet gatavošanas režīmu.
6. Pievienojiet cepšanas traukam nelielu daudzumu rozīņu.
7. Dekorējiet kūku pirms pasniegšanas.
5. Kulich maizes automātā: recepte ar apelsīnu
Sastāvdaļas:
• četri simti grami miltu;
• sausā rauga daļa;
• sāls;
• četras olas;
• četras ēdamkarotes cukura;
• vaniļas cukurs;
• puse iepakojuma sviesta;
• dabīgā apelsīnu sula;
• glāze rozīņu, žāvēti augļi un sasmalcināti rieksti.
Sagatavošanas metode:
1. Pieprasiet rozīnes vārītā karstā ūdenī.
2. Žāvēti augļi smalki sakapāti. Sasmalciniet riekstus.
3. Izkausējiet sviestu.
4. Maizes veidotāja apakšā ielieciet raugu, miltus pēc sijāšanas, pārējās sastāvdaļas. Lai turpinātu sagatavot mīklu, samaisiet siltu sviestu.
5. Ielej apelsīnu sulu.
6. Sagatavojiet kūku uz noteiktu laiku.
7. Dekorējiet ceptas preces.
6. Kulich maizes automātā: recepte ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu kviešu miltu;
• simts mililitru silta piena un krējuma;
• simts desmit grami cukura;
• sāls šķipsniņu;
• šķipsnas kurkuma;
• piecdesmit grami sviesta;
• trīs olas;
• pusotru tējkarotes rauga;
• rozīnes;
• žāvētas aprikozes;
• vaniļa;
• kardamons.
Sagatavošanas metode: 1. Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai. Izšķīdiniet sviestu, cukuru, sāli un kurkumu. Ielej piena maisījumu maizes ražotājam. Pievienojiet krēmu.
2. Beat olas ar dakšiņu. Ielej maizes mašīnas traukā.
3. Pievienojiet izsijātos miltus. Izveidojiet centrālo padziļinājumu rauga un aromātisko vielu gadījumā.
4. Sagatavojiet kūku „Sweet Bread” režīmā. Pēc 15 minūtēm pievienojiet žāvētas aprikozes ar rozīnēm.
5. Lai pagatavotu gatavo kūku, izmantojiet apledojuma cukuru.
7. Medus kūka maizes ražotājam
Sastāvdaļas:
• divi simti gramu tauku biezpiena;
• pāris ēdamkarotes piena pulvera;
• 600 grami miltu;
• divarpus karotes dabīgā medus;
• filtrēts dzeramais ūdens;
• trīs olas;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas;
• sausais raugs (viena porcija - divas tējkarotes);
• simts gramu rozīņu;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Beat olas ar dakšiņu. Pievienojiet dzeramo ūdeni. Tam ir jābūt apmēram 300 mililitriem olu maisījuma. Ielej masu maizes mašīnā.
2. Pievienojiet olu maisījumam izkausētu sviestu, tauku biezpienu, dabīgo medu. Sāls to.
3. Aplejiet rozīnes ar vārītu ūdeni. Mazgātas rozīnes pievieno mīklai.
4. Ielej raugu, ielej sausu pienu. Maisiet sastāvdaļas.
5. Pievienojiet kviešu miltus.
6. Cep trīs stundas.
Kulich maizes ražotājā - padomi un triki
Ne mazāk svarīgs ir gatavo Lieldienu kūku izskats. Lai to izdarītu, ielej ceptu apledojumu un apkaisa ar konditorejas mērci. Stikls var būt cukurs, proteīns, šokolāde. Pārsvarā tiek gatavotas Lieldienu kūkas ar proteīna glazūru, kas tiek pagatavota no tikai divām sastāvdaļām: cukurs vai cukura pulveris un olu baltumi.
Tātad, lai pagatavotu glazūru kūkām maizes mašīnā, ņemtu 2 olbaltumvielas un glāzi cukura, jūs varat paņemt šķipsniņu sāls. Olbaltumvielām jābūt aukstām, tāpēc pēc dzeltenumu atdalīšanas no olbaltumvielām ledusskapī noņemiet pēdējo 20-30 minūtes. Ielieciet atdzesētās olbaltumvielas bļodā, ielej šķipsniņu sāls. Beat, līdz masa divkāršojas. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, nepārtraucot sitienu. Rezultātā visas daļiņas ir pilnībā jāizšķīdina, un masai jābūt stabilai.
Uzklājiet gatavo apledojumu uz gataviem kūkiem.
Arī šeit ir pāris triku:
• Stiklu uzklāj uz atdzesētām kūkām.
• Glazēšana pēc vārīšanas ir jāuzglabā istabas temperatūrā 3-4 minūtes, un, ja tas neplūst, tad tas ir pareizi.
• Konditorejas mērci uzklāj uz glazūras tūlīt pēc uzklāšanas, tad tas būs labi nostiprināts un nesasmalcinās.
• Ja neizmantojat apdares materiālus, bet speciālu mīklas zīmuli zīmēšanas zīmēšanai, izmantojiet to pēc tam, kad proteīna pārklājums ir pilnīgi atdzisis.
• Izmantojot mīklas maisiņus, varat glazēt ar oriģināliem rakstiem.
• Saldējums būs biežāks uz kūka, ja cepšanas virsma tiks mērcēta ar sīrupu vai plānāko ievārījuma slāni.
