Galvenais Lieldienu kūku izgatavošanas princips ir pareizi mīcīta mīkla. Tam nevajadzētu būt pārāk šķidram vai, gluži pretēji, biezam. No mīklas kūkas ātri kļūst mīksti. Mīklai jābūt konsistentai, lai milti nebūtu vajadzīgi un ka tos viegli sadalīt ar nazi. Laba mīkla nedrīkst būt pie rokām. Mīklai ir jāaug 3 reizes. Pirmo reizi pats sūklis, otrais reizē ar visiem produktiem, trešā reize, kad mīkla tika izkliedēta.
Lieldienu kūkas var pagatavot daudzos veidos. Bet galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Tie ir milti, olas (vai atsevišķi dzeltenumi), cukurs, sviests, piens un sāls. Rozīnes, konfektes, rieksti, žāvēti augļi uc tiek izmantoti kā pildvielas. Gatavā Lieldienu kūka ir pārklāta ar proteīna glazūru un dekorēta pēc vēlēšanās.
Lieldienu kūka - pārtikas un galda piederumu sagatavošana
Kas ir nepieciešams no ēdieniem un virtuves piederumiem: emaljas baseinu vai lielu pannu, nazi, bļodu, sietu, mikseri vai noslaucīt, olu separatoru, cepamo papīru, cepšanas veidnes.
Milti tiek rūpīgi izsijāti, vajadzīgais cukura daudzums tiek mērīts iepriekš, dzeltenumi atdalīti no olbaltumvielām. Piens tiek karsēts, sviests izkusis. Siltā pienā raugs tiek audzēts. Tālāk - tehnoloģijas jautājums.
Lieldienu kūka receptes:
1. recepte: Lieldienu kūka
Visbiežāk sastopamā recepte Lieldienu kūka. Lai pagatavotu kulich lietotos miltus, pienu, raugu, dzeltenumus un cukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 7 glāzes;
- Divarpus piens;
- Raugs - 100 g;
- Dzeltenumi - 20 gab.
- Cukurs - 1 glāze;
- Atkausēts sviests - 2 glāzes;
- Daži sāli.
Sagatavošanas metode:
Milti (gandrīz visi) sajauc ar pusi tasi piena, pievieno atšķaidītu raugu. Rūpīgi samaisiet mīklu un izņemiet to siltā vietā. Mārciņa 20 dzeltenumi ar cukuru un sajauc ar divām tasēm piena. Tiklīdz mīkla nāk, pievienojiet dzeltenumus ar cukuru un pienu. Mīklai pievienojiet sāli un pārbaudiet konsistenci - ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Mīciet mīklu un atkal atstājiet. Tad mīkla ir saputota un sadalīta uz pusēm. Mēs gaidām, ka mīkla pieaugs un cepsies.
2. recepte: mājās gatavota Lieldienu kūka
Šāda Lieldienu kūka recepte aizņem nedaudz vairāk laika, bet rezultāts ir ļoti garšīgs. Receptē tiek izmantoti olbaltumvielas un dzeltenumi, kā arī rozīnes, piens, raugs un, protams, milti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 1 kg;
- Raugs - 50 g;
- Pusotru tasi piena;
- Dzeltenumi - 10 gab.
- Olbaltumvielas - 3 gab.
- Cukurs - 250 g;
- Sviests - 220 g;
- Rozīni - 100 g;
- Vanilīns - 3 tējk.
- Sāls - 1 gads
.
Sagatavošanas metode:
Uzvāra pusi tasi piena un ielej 100 g miltu. Intensīvi samaisa, līdz iegūst viendabīgu elastīgu masu. Mēs paņemam vēl pusi tasi piena un nogādājam to siltā stāvoklī. Samaisiet pienu ar raugu un 100 g miltu. Atstājiet maisījumu 10 minūtes. Apvienojiet abus maisījumus un izņemiet 1 stundu siltā vietā. Beat dzeltenumus ar cukuru, pievieno sāli. Pievienojiet dzeltenumus ar cukuru uz tuvināto masu un pievienojiet 750 g miltu. Ielej sviestu mazās porcijās un mīcīt mīklu. Mēs atstājam 2 stundas, lai paceltu. Paaugstināto mīklu ievedam savā sākotnējā formā un sagriež rozīnes, kas velmētas miltos. Dodiet mīklu trešajā reizē. Pēc tam mīklu izberiet pelējuma un cepiet 45 minūtes.
3. recepte: Lieldienu kūka Lieldienu kūka
Šī Lieldienu kūka recepte satur tādas pašas sastāvdaļas kā citas receptes. Atšķirība ir ēdiena gatavošanas paņēmienā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 9 glāzes;
- Raugs - puse no spieķiem;
- Olas - 10 gab.
- Pusi tasi cukura;
- Ghee - 0,75 tases;
- Piens - pusotru glāzi;
- Daži sāli.
Sagatavošanas metode:
Pusotru glāzi miltu mēs aizpildām pusotru glāzi karsta piena un uzmanīgi maisām. Atdzesētajā masā pievienojiet rauga grīdu un noņemiet kāpšanu. 10 dzeltenumi sakrīt ar cukuru, baltos baltumus. Mēs izplatījām baltumus un dzeltenumus mīklā un atkal tam atdodam. Tad ielej ghee un pārlej atlikušos miltus. Mīklu rūpīgi samitriniet. Cepamie pīrāgi tiek ceptas Lieldienās ar sviestu un uzklājam mīklu. Tiklīdz mīkla palielinās - cepiet.
4. recepte: Lieldienu kūka krēms
Šī Lieldienu kūka ir ļoti delikāta un smaržīga, pateicoties krēmam, kas ir tā daļa. Recepte izmanto arī kviešu miltus, mandeles, saldumus un vaniļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 5 glāzes;
- Svaiga raugs - 100 g;
- Pusotru tasi krējuma;
- Sviests - 250 g;
- Dzeltenumi - 8 gabali;
- Cukurs - 1 glāze;
- 7. Mizotas mandeles - pusi tasītes;
- Pusi tasi rozīņu;
- Paula paciņa vaniļas;
- Candied - pusi tasi;
- Sāls - 1 tējk.
Sagatavošanas metode:
Vispirms mēs sagatavosim brūvējumu: mēs nedaudz sauļojam krējumu un izšķīdinām raugu. Pievieno 2,5 glāzes miltu. Novietojiet brūvēt siltā vietā. Berzējiet dzeltenumus ar cukuru un sviestu. Paceliet rozīnes, nomazgājiet un nosusiniet. Pievienojiet pūķētos dzeltenumus, rozīnes un saldinātus augļus un sasmalcinātas mandeles. Visi rūpīgi sajauc, pievieno sāli, vaniļu un atlikušos miltus. Mīcīt mīklu un pārvietojiet lielā emaljas traukā. Mēs tīrām siltā vietā pusotru stundu (mīkla palielinās divreiz). Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu un atkal noņemiet to siltā vietā. Cepamie cepumi tiek cepti ar eļļu un padara pamatni un sienas ar eļļotu papīru. Sajauciet mīklu mazās bumbiņās un ievietojiet to formā. Mīklai nedrīkst būt vairāk kā trešdaļa no veidlapas. Mēs noņemam veidnes siltā vietā pusotru stundu. Mēs ieliekam kūkas 200-220 grādu temperatūrā. Mēs cepam laikā 60-70 minūtes. Tiklīdz tortes gals kļūst tumšs, uzklājiet kūku ar mitru papīru. Gatavās un atdzesētās kūkas tauki ar glazūru.
5. recepte: Lieldienu kūka maizes ražotājam
Lieldienu kūka maizes ražotājam ir vairākas neapstrīdamas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajām receptēm. Pirmkārt, tas attiecas uz laika izdevumiem. Viss, kas jums jādara, ir izvietot visas sastāvdaļas un iestatīt vēlamo gatavošanas režīmu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- glāze cukura;
- 2,5-3 tējk raugs;
- Vanilīns - 2 tējk.
- Mārciņas miltu;
- 100 g cepta sviesta;
- 3 olas (1 papildu dzeltenums);
- Puse tējkarote sāls;
- 1 tējk. citrona mizas;
- Jebkura pildviela: rieksti, žāvēti augļi, saldēti augļi, rozīnes utt.
Sagatavošanas metode:
Nogrieziet sviestu kubiņos un ievietojiet maizes automāta traukā. Izsijājiet miltus un arī izplatiet maizes ražotājā. Tālāk nāk piena atšķaidīta raugs, kā arī cukurs, vanilīns, sāls un olas. Tad pievienojiet 1 dzeltenumu un miziņu. Mēs mazgājam rozīnes un dažas minūtes tvaicējam tos karstā ūdenī, tad novietojam tos maizes mašīnas īpašajā nodalījumā (ja nav modeļa, jūs varat ievietot pildvielu maisījuma beigās). Tur mēs izvietojam citas pildvielas. Izvēlieties „saldo mīklas” režīmu un iestatiet vidējo lielumu. Ja ir „vieglas garozas” funkcija, mēs to uzstādām. Viss, kas vēl jādara, ir gaidīt pīkstienu un ieeļļot atdzesēto kulichu. Apledojums tiek pagatavots no olbaltumvielu, cukura un citronu sulas maisījuma.
6. recepte: Lieldienu kūka maizes mašīnā ar žāvētiem augļiem un cukura pulveri
.
Vispārīgs apraksts: Šis Lieldienu kūka izrādās ļoti garšīgs, bagāts un ar patīkamu „Kulichny” garšu. Ātri izturas pret ārstēšanu un neprasa daudz pūļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2,5 tējk. sausais raugs;
- 75 g cukura;
- 6 g sāls (apmēram 1 tējk.);
- 150 g sviesta;
- 100 g piena;
- 4 olas;
- Mārciņas miltu;
- 2 tējk. vaniļa;
- glāze žāvētu augļu;
- Cukura pulveris - smidzināšanai.
Sagatavošanas metode:
Ievietojiet izsijāto miltu, raugu, sāli, cukuru un vanilīnu maizes ražotājā. Tad pievienojiet pienu, olas un izkausētu sviestu. Mazgājiet rozīnes, izžāvējiet un rullējiet miltos. Mēs izplatījāmies speciālā klīnikā. Vai pievienojiet visām sastāvdaļām saskaņā ar instrukcijām. Iestatiet režīmu "cepšana", "ar rozīnēm", izmērs XL. Garoza ir gaiša. kūka būs ļoti garš un sulīgs. Gatavs Lieldienu kūka atdzesēts un pārkaisa ar cukura pulveri.
7. recepte: Lieldienu kūka lēnā plītī
Kulich ir ļoti liels - visai bļodai ar lēnu plīti. Sagatavošanai jums būs nepieciešams standarta kūka komplekts: milti, olas, sviests, cukurs, piens un raugs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 650 g miltu;
- Silts piens - 250 ml;
- Sausais raugs - 10 g;
- 2 veselas olas un 2 dzeltenumi;
- Sviests - 1 iepakojums (100 g);
- Cukurs - 150 g;
- Rozīnes vai saldēti augļi - pēc garšas;
- Sāls šķipsna;
- Cukura pulveris - apledojumam;
- Citronu sula - daži pilieni.
Sagatavošanas metode:
Raugs atšķaidīts ar siltu pienu un atstāj uz 15 minūtēm. Mārciņa miltu izsijā un sajauc ar sāli un raugu, kas atšķaidīts ar pienu. Rūpīgi samaisiet un noņemiet pusstundu siltā vietā. 2 mārciņas un 2 dzeltenumi ar vaniļu un cukuru. Izplatiet olas ar cukuru un ghee cukurā. Maisiet un pievienojiet atlikušos miltus. Mīciet mīkstu mīklu un atstājiet 60 minūtes. Mazgājiet rozīnes, izžāvējiet un rullējiet miltos. Pievieno mīklai, samaisa un atkal atstāj stundu, lai palielinātu. Multicooker bļodu karsējam ar eļļu un ieslēdzam „apsildāmo” režīmu. Šajā režīmā mīklu uzklājiet 10 minūtes. izslēdziet lēnu plīti un atstājiet mīklu 60 minūtes. Mēs iesakām „cepšanas” režīmu uz 45 minūtēm un tūlīt pēc šī vēl 45 minūtēm šajā režīmā. Atveriet lēnu plīti un pārbaudiet kūka ar nūju. Gatavs Lieldienu kūka, kas pārklāta ar proteīna glazūru, citronu sulu un cukura pulveri.
8. recepte: Lieldienu kūka lēnā plītī ar biezpienu
Šī Lieldienu kūka ir ļoti bagāta, smaržīga un maiga. Šīs kūkas cep ar biezpienu, lai jūs varētu mēģināt pagatavot lēnā plīts krāsā, lai iegūtu biezpienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Instant raugs - 9 g;
- Cepamais piens - 110 ml;
- 5% biezpiens - 200 g;
- 3 olas;
- Cukurs - 150 g;
- Sviests - 100 g;
- Puse tējkarote sāls;
- 500 g miltu;
- Maisiņš vaniļas;
- Saldēti augļi - 200 g.
Sagatavošanas metode:
Raugs, kas atšķaidīts ar siltu pienu, pievieno 3 ēdamkarotes miltu un tējkarote cukura. Atstājiet pusstundu siltā vietā. 3 dzeltenumi sakrīt ar cukuru un sāli, pievieno mīklai. Mēs arī pievienojam biezpienu un kausētu sviestu. Labi samaisiet. 2 pātagu olbaltumvielu ar 100 g cukura, izklājiet mīklu. Visas sajauciet un karoti ieliet miltus. Mīciet mīkstu elastīgu mīklu un ielieciet emaljas baseinā. Mēs izņemam 1 stundu. Mīklai pievienojiet saldinātus augļus. Ievietojiet mīklu lēnā plītī un ieslēdziet “apkures” režīmu 15 minūtes. Mēs gaidīsim, līdz mīkla iederēsies. “Cepšanas” režīmu mēs noteicām vienu stundu, tad, nepaceļot vākus, mēs iestatījām to pašu režīmu vēl uz pusstundu. Pēc signāla mēs piešķiram kūka nedaudz atdzist un novietojam to uz salvetes. Saldēta Lieldienu kūka ledus.
9. recepte: Cake Frosting
Lieldienu kūka matējums ir garšīga garduma pēdējais pieskāriens. Saldējums ir izgatavots no olbaltumvielām, cukura pulvera un citronu sulas. Pēc izvēles pievienot pārtikas krāsvielu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g pūdercukura;
- 1 proteīns;
- 1-2 tējk citronu sula;
- Pārtikas krāsviela - pēc vēlēšanās (1 g).
Sagatavošanas metode:
Proteīns tiek saputots ar dakšiņu līdz putošanai un sajauc ar pūdercukuru. Tad pievienojiet citronu sulu un samaisiet. Pakāpeniski ielejot pūdercukuru, pievienojiet glazūru vēlamajai konsistencei. Pēc izvēles naža galā var pievienot pārtikas krāsvielu. Uzreiz uzklājiet glazūru, jo tas ātri izžūst.
Lieldienu kūka - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- . Sauso raugu var aizstāt ar 30 gramiem svaiga;
- Kulich mīkla tiek mīcīta pēc iespējas ilgāk;
- Mīklai ir jābūt novietotai siltā vietā, nav pieļaujama iegrime;
- Lai kūka kļūtu vienmērīgi, vidū pirms cepšanas iestrēdzis koka nūjiņš;
- Labāk cake kūkas mitrā krāsnī. Lai to izdarītu, ievietojiet trauku krāsnī ar ūdeni.
