Mīkla baltumiem maizes ražotājam

Mīkla baltumiem maizes ražotājam

Beljashi atnāca pie mums no tatāru virtuves un iemīlēja daudzus. Bet ne visi ir gatavi tos iegādāties ielu ēdnīcās, jo nav zināms, kā to ražošanā izmantoti augstas kvalitātes un svaigi produkti. Pieredzējuši mājsaimnieces padara ceptas gaļas pīrāgus mājās, bet iesācēju pavāri var apturēt mīklas mīklu. Problēmu var atrisināt, ja mājā ir maizes automāts. Gudra vienība darīs gandrīz visu, lai gatavotu ēdienu, viss, kas jums nepieciešams, ir produktu ievietošana un programmas izvēle. Mīklu baltmaiņiem maizes automātā gatavo gandrīz bez šefpavāra līdzdalības un gandrīz vienmēr izrādās perfekta. Pīrāgi no tā izceļas sulīgs, maigs, rudijs un kraukšķīgs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neskatoties uz to, ka maizes cepšanas mašīna uzņem mīklas mīklas galveno darbu izpildi, šefpavāra pienākums ir veikt noteiktas darbības. Pēc sagatavošanas posma kļūdas, sagaidāmo rezultātu nevar iegūt.

  • Milti baltumiem ir vēlami izvēlēties kvalitāti, kas satur lielu daudzumu lipekļa. Tas ir īpaši svarīgi, ja mīklu gatavo bez rauga. Liels daudzums glutēna miltos padarīs mīklu elastīgu.
  • Milti pirms lietošanas ir jāizsijāj. Šīs manipulācijas nozīme ir ne tikai tīrīt produktu no maziem pakaišiem. Sijāšanas laikā milti ir piesātināti ar skābekli, kļūst vaļīgi un viegli. No šādiem miltiem iegūst vieglāku un vieglāku nekā no pilngraudu.
  • Ja mīklā ir olas, tās sakrata ar dakšiņu vai noslaucīt, pirms tās ievieto maizes mašīnā.
  • Svaigi maize netiek nekavējoties izņemta no maizes ceptuves, tāpēc ir nepieciešams, lai tas paliktu 20-30 minūtes, lai glutēns uzbriest un mīkla kļūst elastīgāka.
  • Maizes automobiļa spainī ievietoto produktu temperatūra ir ļoti svarīga. Rauga mīklai ir nepieciešamas siltas sastāvdaļas. Brūvēšanai ir nepieciešams karsts ūdens. Ievērojot recepti ieteikumus, iegūsiet paredzamo rezultātu.

Ja reti bija jāizmanto maizes mašīna, tad jums var rasties jautājums par to, kādu veidu, kā izmantot mīklu baltai gaļai. Ja jūsu ierīcei ir tikai viens režīms, kas paredzēts mīklas mīcīšanai, tas ir jāizmanto - šeit būs grūti sajaukt kaut ko. Parasti šo režīmu sauc par mīklas mīklu vai mīklu. Dažām vienībām ir papildu režīmi neraudzētās mīklas pagatavošanai (pelmeņiem, nūdelēm utt.). Ja baltumu receptē nav rauga, labāk ir aktivizēt šo programmu. Ja maizes ražotājam nav vienota mīklas mīcīšanas režīma, kas reti notiek, tā tiek sākta galvenajā režīmā (“Maize”), bet apstājusies pirms maizes cepšanas. Laiks ir atkarīgs no ierīces modeļa, to varat paskaidrot ierīces instrukcijās.

Klasiska rauga mīkla baltmaizītēm maizes ražotājam

Sastāvs:

  • sausais raugs - 7 g;
  • ūdens vai piens - 0, 32 l;
  • sviests vai margarīns - 50 g;
  • kviešu milti - 0, 5 kg;
  • sāls - 5 g;
  • cukurs - 20 g;
  • rafinēta augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Izņemiet sviestu vai margarīnu no ledusskapja iepriekš un sagriež šķēlītēs tā, lai līdz brīdim, kad mīkla ir sagatavota, produkts ir kļuvis mīksts.
  • Ūdens vai piens arī ir jāuzkarsē līdz istabas temperatūrai vai nedaudz augstāk.
  • Sajauc ūdeni ar sauso raugu, cukuru un sāli.
  • Sift milti.
  • Maizes mašīntelpā ielej šķidru pamatni, pievieno augu eļļu, ieliek sviesta vai margarīna mīkstos gabalus.
  • Pievienot miltus. Dažās ierīcēs instrukcija paredz, ka produkti tiek ievietoti apgrieztā secībā, jums nevajadzētu ignorēt šos ieteikumus.
  • Sāciet ierīci, izvēloties mīklas mīcīšanas programmu.

Aptuveni 1, 5-2 stundās maizes gatavotājs pabeigs darbu pie mīklas sagatavošanas, par kuru mums būs zināms īpašs signāls. Pēc tam mīklu var izņemt no vienības jaudas, sadalot 20 daļās un padarot tās gaļas pīrāgus. Tad tas paliek tikai cepšanai lielā daudzumā verdošā augu eļļā.

Neraudzēta mīkla baltumu maizes ražotājam

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 6 kg;
  • augu eļļa - 60 ml;
  • piens - 0, 4 l;
  • sāls - 20 g;
  • cukurs - 20 g;
  • mīklas cepamais pulveris - 10 g.

Sagatavošanas metode:

  • Samaisa izsijātos miltus ar sāli un cukuru, mīklas cepamo pulveri.
  • Sildiet pienu līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai, sajauciet ar sviestu.
  • Ielej piena maizes automāta spainī, ielej sausu sastāvdaļu maisījumu.
  • Ja ierīce ir aprīkota ar neraudzētās mīklas funkciju, aktivizējiet atbilstošo programmu. Ja nav īpašas funkcijas, palaidiet programmu “Mīcīšanas mīkla” (vai vienkārši „Mīklu”).

Pagaidiet, līdz ierīce beidzas atbilstoši instalētajai programmai, un pagaidiet vēl 20 minūtes, pēc tam varat sākt veidot baltus un apcep.

Choux mīkla baltumu maizes ražotājam

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 55 kg;
  • piens - 130 ml;
  • sāls - 30 g;
  • ātrgaitas raugs - 20 g;
  • karsts ūdens - 150 ml;
  • cukurs - 60 g;
  • rafinēta augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Sift milti, apvieno tos ar raugu, cukuru un sāli, ievieto maizes mašīnas traukā.
  • Sildiet pienu līdz apmēram 40 grādiem, pievienojiet sviestam, samaisiet. Ielej tos maizes ražotāja spainī.
  • Ieslēdziet ierīci mīcīšanas režīmā.
  • Pēc 5 minūtēm apturiet programmu, pārlejiet verdošu ūdeni iekārtas spainī.
  • Ļaujiet maizes ražotājam turpināt.

Mīkla būs gatava pēc pusotras stundas. Saskaņā ar šo recepti, tas izrādās elastīgs, to var izvilkt ļoti plānā veidā, lai belyash kļūtu kraukšķīgs, ar lielu pildījumu.

Mīklu baltumiem maizes cepšanai var pagatavot pēc jebkuras receptes, lai pamatotu šos tatāru pīrāgus. Jums tikai jāzina, kā pareizi sagatavot produktus, kādā veidā tos ievietot vienības spainī un kā palaist programmu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt