Kulich ir obligāts Lieldienu svētku tabulas atribūts. Muffin ir ne tikai elegants izskats, bet arī satriecoša garša.
Protams, ja tas ir sagatavots saskaņā ar pierādītu recepti. Tagad jūs varat atrast idejas maizes veidotājiem, multicookers, bet visvairāk gardu konditorejas izstrādājumu gatavo krāsnī. Cepsim?
Kulich krāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Raugs. Klasiskajās receptēs Lieldienu kūkas vienmēr ir izmantotas presēti dzīvi raugi. Bet, ja nespējat tos iegūt, varat uzņemt sausu koncentrātu, samazinot 3-3,5 reizes. Jūs varat pārvietoties atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma, parasti pārrēķina par miltiem.
• Milti. Baltos miltus vienmēr izmanto. Pārliecinieties, ka izsijāt, uzsūcat siltumā.
• Šķidrums. Piens, ūdens, krējums, kefīrs, viss ir atkarīgs no receptes. Tā kā mīkla ir raugs, visas sastāvdaļas tiek sakarsētas līdz 40 grādiem. Skābo krējumu var vienkārši turēt silts.
• Tauki. Kulichi vārīts sviestā. Bet biežāk jūs varat atrast receptes ar augu eļļu un pat ar margarīnu.
• matējums. Jūs varat gatavot pēc jebkuras receptes. Klasiski saputoti baltumi ar cukuru. 2 gab. 1 glāze pulvera, 1 karote citrona sulas. Apkaisīt kūkas var būt konditorejas smidzinātāji vai krāsots cukurs.
Kulich cepeškrāsnī: recepte skābo krējuma veidā
Vienkārša, bet ļoti garšīga kūka cepeškrāsnī, recepte mīklas krējumam, izmantoja arī neapstrādātu saspiestu drebuļu, bet jūs varat lietot 17-20 g sausā rauga.
Sastāvdaļas
• 250 g skāba krējuma ar 20% un vairāk tauku;
• 300 ml pilnpiena;
• 60 grami rauga;
• 4 olas;
• 200 grami cukura; • 120 grami rozīņu;
• 120 grami sviesta;
• 900-1000 grami miltu;
• 1 tējk. sāļi;
• vanilīns.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet rozīnes, varat lietot citus žāvētus augļus, atstāt uz salvetes, lai nožūtu.
2. Sildiet pilnpienu, pievienojiet tam divas karotes cukura un visu raugu. Izšķīdiniet, pievienojiet 4-5 ēdamkarotes miltu, lai sarunātos. Noņemiet, lai uzkarsētu 25-30 minūtes.
3. Sviestu izkausējiet un atdzesējiet, var nekavējoties sajaukt ar skābo krējumu. Uzberiet olas bļodā, pievienojiet sāli un noslauciet vai vienkārši sakratiet ar dakšiņu.
4. Pievienojiet raugu un piena sarunu krējumu, sviestu, olas, samaisiet. Pievienojiet miltus, pievienojiet vaniļu, rozīnes vai citus žāvētus augļus, mīciet mīkstu, bet ne šķidru mīklu.
5. Uzklājiet siltā vietā, paceliet uz labu pacēlāju.
6. Sadaliet visus mīklas gabalus, roll bumbiņas, izkaisiet sagatavotajās veidnēs. Nav nepieciešams, lai mīkla pārsniegtu pusi no tilpuma.
7. Dodiet kūkām pacelšanos. Tiklīdz mīklas mala ir vienāda, maigi novietojiet cepeškrāsnī. Cepiet līdz 180 grādiem.
8. Izņemiet, atdzesējiet, izrotājiet ar fondantu un krāsainu dražeju.
Kulich krāsnī: recepte ar biezpienu un cukurotiem augļiem
Dažādu biezpiena kūka variants krāsnī, recepte ir vienkārša, bet konditorejas izstrādājumi izrādās neparasti garšīgi un smaržīgi. Augu eļļu var pilnībā aizstāt ar sviestu. No šīm sastāvdaļām jūs saņemsiet 2 lielas kūkas vai dažas mazas.
Sastāvdaļas
• 150 grami biezpiena;
• 100 ml vesela tauku satura;
• 2,5 glāzes miltu;
• 50 grami augu eļļas;
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• vaniļa, sāls;
• 70 g konfekšu augļu;
• 1,5 tējk. kaut kas lielisks;
• viena ola.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet olu ar cukuru un sāls šķipsniņu uz baltas krāsas un gaišām ādām. 2. Atsevišķi berzējiet biezpienu, pievienojiet olai, samaisiet un pārlejiet pienu ar sviestu.
3. Sajauciet miltus un cepamo pulveri, nekavējoties pievienojiet tiem vaniļas un konfektes. Vai izmantojiet rozīnes. Mīcīt biezpiena mīklu.
4. Kopumā masai nav jāatrodas, bet labāk ir atstāt 30 minūtes, lai milti uzbriest. Vēlreiz samaisa, skulpturē bumbu vai vairākus gabalus, kas ir veidoti veidnēs.
5. Mēs cepam nekavējoties. Tā kā mīkla ir uz ripera, tai nav nepieciešams. Vārīšana pie 170 grādiem no 30 līdz 45 minūtēm, atkarībā no Lieldienu kūku lieluma.
6. Izņemiet, dekorējiet ar glazūru.
Vienkārša Lieldienu kūka: piena recepte
Piens šim kūkai jālieto vesels, ar tauku saturu vismaz 3,2%. Rauga mīkla, mīcīt, tai jābūt vismaz 4 stundām pirms vārīšanas.
Sastāvdaļas
• 500 ml piena;
• 1 iepakojums sviesta;
• 250 grami cukura;
• 50 grami neapstrādātu raugu;
• 1 vaniļas iepakojums;
• 4 olas;
• 1 tējk. smalks sāls;
• 2 karotes augu eļļas;
• 130 grami rozīņu.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet pienu ar visu raugu, pievienojiet pusi glāzes cukura, kārtīgi samaisiet un apmēram piecpadsmit minūtes maisa.
2. Palaidiet olas bļodā, sakratiet kopā ar atlikušo cukuru līdz vieglai putai, pievienojiet smalku sāli, samaisiet.
3. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet.
4. Apvienojiet pienu ar olām, samaisiet, ielejiet atdzesētu eļļu, samaisiet vēlreiz.
5. Pievienojiet vanilīnu (jūs varat vaniļas cukuru), ielej miltus ar rozīnēm, kas jums jāmazgā un jāizžāvē.
6. Mīcīt mīklu. Beigās ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas. Mazgājiet masu līdz gludai, ielieciet lielā traukā vai katliņā. Uzklājiet ar dvieli.
7. Lai saglabātu mīklu, līdz labs pacēlājs, tad sakratiet to, ļaujiet tai atkal nākt. 8. Novietojiet veidnēs, atstājiet vēl 35-40 minūtes, līdz kūkas palielinās.
9. Cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Mīklas optimālā temperatūra ir 180-1790 grādi.
Šokolāde Kulich krāsnī: recepte ar apelsīnu miziņu
Iespēja apdullināt šokolādes kūku krāsnī. Recepte ar apelsīnu miziņu, bet, ja nepieciešams, šo sastāvdaļu var likvidēt vai aizstāt ar vaniļu, safrānu.
Sastāvdaļas
• 40 grami neapstrādātu raugu;
• 0,25 litri pilnpiena;
• 0,5 standarta eļļas iepakojums;
• 3 olas;
• nedaudz nepilnīga glāze cukura;
• apmēram 5 glāzes miltu;
• 6 karotes kakao;
• 1 tējk. ar sasmalcinātu miziņu kalnu;
• liels sauju rozīņu vai cukurotu augļu.
Kūkas glazūra: 150 g šokolādes, 60 g sviesta, 2 karotes krējuma.
Pavārmāksla
1. Beat olas un cukuru, pievieno divus sīpolus, siltu pilnpienu un raugu. Rūpīgi izšķīdiniet visu, jūs varat ļaut stāvēt desmit minūtes.
2. Ieviest sviestu, kas ir izkausēts un atdzesēts līdz ķermeņa temperatūrai.
3. Samaisiet četrus glāzes miltus ar kakao, sasmalcinātu miziņu un nekavējoties pievienojiet rozīnes.
4. Mīcīt abu maisījumu mīklu. Šajā procesā pievienojiet vienkāršus miltus bez kakao.
5. Uzmanīgi mīcīt līdz gludai, sildiet siltu vietu uz stundu 3-3.5. Šajā laikā jums vismaz vienreiz ir nepieciešams, lai mīcītu celto masu.
6. Izkliedējiet šokolādes mīklu veidnēs, atstājiet uz augšu vēl vienu stundu.
7. Cepiet šokolādes kūkas cepeškrāsnī vidējā temperatūrā aptuveni 180-190 grādos.
8. Muffle atdzesē labi. Tad pārklājiet ar glazūru.
9. Lai padarītu glazūru, izkausējiet šokolādi ar sviestu un skābo krējumu ūdens vannā. Jūs varat segt tikai auksto cepšanu, pretējā gadījumā šokolāde ieplūst.
Poppy Kulich krāsnī (cita piena mīklas recepte)
Magoņu kūka ir neparasta, bet pārsteidzoši garšīga un svētku diena! Kopā ar magoņu sēklām jūs varat pievienot mazus riekstus, sēklas.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes pilnpiena;
• 50 grami rauga;
• kilograms izsijāto miltu;
• 7 olas;
• 200 g cukura;
• 7 karotes piparmētru;
• sāls, vaniļa;
• 150 g eļļas.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu bļodā, pievienojiet tam cukuru un raugu. Mēs audzējam.
2. Atsevišķi pārspēj olas, pievieno pienam.
3. Kausējiet sviestu, pievienojiet mīklu Lieldienu kūkām nākotnē. Visi labi samaisa un sāli pagatavo pēc garšas, diezgan nepilnīgu tējkaroti.
4. Apvienojiet magoņu ar pusi kilogramu miltu, ielieciet tajā vaniļu, aizmigiet mīklā.
5. Maisiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu. Mīcīt uz elastību, ielieciet mīklu kūkām karstumā, pagaidiet, līdz piliens palielināsies.
6. Mēs sasmalcinām, atkal rodas.
7. Sadaliet magoņu mīklu gabalos, apaļi un nosūtiet veidnēs. Mēs novietojam uz cepešpannas, gaidot jaunu pieaugumu.
8. Mēs cepam aromatizētas Lieldienu kūkas parastā krāsnī 180 grādos. Mēs eļļojam proteīnu vai jebkuru citu glazūru.
Auzu kūka cepeškrāsnī: veca recepte uz buljona
Vecā receptūra kulich krāsnī, mīkla ir sagatavota sūkļa metode. Lieldienu kūkas saņem daudz, jūs varat samazināt produktu skaitu.
Sastāvdaļas
Opara:
• 700 g miltu;
• 100 g cukura;
• 1 litrs piena;
• 100 grami rauga.
Mīklā:
• 5 olas;
• 3 glāzes cukura;
• 500 g skāba krējuma;
• 300 g rozīnes;
• vaniļa, sāls;
• milti;
• 250 grami margarīna / sviesta.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu alus pagatavošanai, pievienojiet cukuru un neapstrādātu raugu, labi samaisiet, pievienojiet miltus. Tas aizņem apmēram 600-700 gramus. Tam vajadzētu veikt daudz, nedaudz biezāku pankūkas mīklu. 2. Vāciņš, atstājiet pusstundu.
3. Beat olas un pārējo cukuru. Smiltis pilnībā neizšķīst, bet tas ir jāizšķīdina, cik vien iespējams. Pievieno 0,5 ēdamkarotes sāls, samaisa.
4. Ievadiet krējumu no olas, pēc tam izkausētu sviestu, samaisiet.
5. Kombinējiet brūzi ar pārējām sastāvdaļām, samaisiet līdz gludai.
6. Ievadiet vaniļas, mazgātās rozīnes un miltus, līdz iegūstiet viendabīgu, mīkstu mīklu.
7. Mēs to nosūtām uz siltumu, neaizmirstiet to nosegt. Izturieties līdz pat divu un pusi stundu svara pieaugumam.
8. Tālāk mēs izšķīdinām kūkas, noņemam veidnes. Pagaidīsim labu kāpumu.
9. Cepam cepeškrāsnī, kūku temperatūra ir 180 grādi. Rotā mīklas cepšanu.
Kulich krāsnī - noderīgi padomi un triki
• Jo mazāks ir kūka, jo augstāka temperatūra ir krāsnī. Un otrādi. Lielas smalkmaizītes tiek ceptas ilgu laiku, tāpēc temperatūra ir jāsamazina.
• Mīklas veidošana nav nepieciešama tuvu viena otrai. Viņiem vajadzētu brīvi stāvēt uz cepešpannas, lai kūkas vienmērīgi ceptu no visām pusēm.
• Pēc izvēles cept kūkas tikai ar vaniļu. Ir daudz interesantu garšvielu, kas maina svētku cepšanas garšu. Visbiežāk sastopamie: kanēļa safrāns, krustnagliņas, ingvers, citrona un apelsīnu miziņa.
