Lush, hot, ar skaistu ruddy garozu - tas ir, kā mājās gatavota baltmaize iznāk no maizes automāta. Cept to ar viedierīci nebūs grūti.
Vispārīgie principi baltmaizes ražošanai maizes ražotājam
Galvenais, strādājot ar maizes mašīnu, ir sekot receptei ne tikai sastāvdaļu skaitā, bet arī to pievienošanas secībā. Parastās baltās maizes pamata sastāvdaļas ir kviešu milti, raugs, ūdens, sāls, cukurs un augu eļļa. Nepieciešams pareizi ievietot tos maizes mašīnas teknē: visi šķidrumi ir pirmie, kam seko sausas sastāvdaļas.
Pirms produktu ievietošanas mīklai paplātē, jūs varat ieziest to ar sviestu, tad garoza būs īpaši skaista un smaržīga. Tad procedūra izskatās šādi: ielej ūdeni, augu eļļu, pievieno sāli un cukuru, ielej miltus slaidā, ielieciet nelielu depresiju, ielieciet tajā sauso raugu.
Maizes receptes parasti izmanto tūlītēju sauso raugu (ātri iedarbojas). Nepieciešams tos pievienot sausā miltos, kas nav pārklāti ar šķidrumu. Tāpat nevajadzētu pieļaut rauga sajaukšanu ar sāli, tas neļaus maizei labi augt.
Lai padarītu balto maizi īpaši gaisīgu, izsijājiet miltus caur sietu, pirms ievietojat to maizes mašīnā.
Ja recepti izmanto sviestu, tas ir jāizkausē vai sagriež ļoti mazos gabaliņos. Pirms pievienošanas olas jāsakrata ar dakšiņu.
Mīklas mīcīšanai paredzēto ūdeni parasti izmanto istabas temperatūrā. Bet dažiem maizes veidiem, piemēram, ātram baltajam ūdenim ir nepieciešams sasildīt līdz 40-50 grādiem. Jūs varat lietot pienu ūdens vietā, tas uzlabo maizes garšu un garozas krāsu. Maizes mašīnas ļauj cept produktus ar dažādām piedevām. Jūs varat ievietot rozīnes vai saldinātus augļus, zaļumus, ķiplokus, sasmalcinātu olīvu vai olīvu šķēles, smalki sagrieztus riekstus, sēklas, magoņu sēklas, rīvētus burkānus vai sieru. Visas šīs sastāvdaļas tiek pievienotas pēc mīklas galvenās sajaukšanas, aptuveni pusstundu pēc programmas sākuma. Tas, ka jūs varat uzņemt papildinājumus, ierīce parasti ziņo par pīkstienu.
Baltā maize tiek cepta vairākās programmās. Dažādu ražotāju maizes cepšanai ir savi vārdi. Bet būtība ir tāda pati. Pastāv „Basic” režīms, kas visu laiku mīcīšanas, fermentācijas un cepšanas procesā aizņem apmēram trīs stundas. “Fast” (vai „Ultrafast”) režīmā gatavas maizes var iegādāties pēc pusotras līdz divām stundām atkarībā no modeļa. Ir atsevišķi veidi, kā cept saldu un franču maizi. Jūs varat izvēlēties arī maizes lielumu un vēlamo garozas krāsu no gaismas līdz tumšai.
Strādājot ar maizes mašīnu, sastāvdaļu mērīšanai tiek izmantotas speciālas kausi un karotes, tās ir iekļautas. Visbiežāk mērkupa ir paredzēta 230-240 ml ūdens, 140 grami balto miltu vai 125 grami baltā izsijāto miltu. Ja maizes cepšanas mašīnā ir vēl viena mērkopa, piemēram, 200 vai 300 ml, tad varat recepti atkārtoti izmantot un izmantot ne glāzēs, bet gramos un mililitros. Bet mēra tējkarotes un ēdamkarotes maizes ražotāji parasti atbilst parastajām, bet bez slaida.
Svarīgi! Kad mīkla tiek audzēta maizes ražotājā vai cepšana jau ir sākusies, neatveriet vāku, pretējā gadījumā maize var nokļūt.
Turpmākajās receptēs sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts uz klaipa, kas sver 700-750 gramus.
Baltā maize maizes ražotājam - pamata recepte
Sastāvdaļas
270 ml ūdens;
trīs ēdamkarotes augu eļļas;
pusotru tējkarotes sāls; divarpus ēdamkarotes cukura;
trīs glāzes miltu (gramos - 420);
tējkarote sausā rauga.
Vārīšanas metode
1. Eļļojiet maizes automāta paplāti ar sviesta gabalu. Ielej ūdeni, eļļu. Ielieciet sāli un cukuru. Izsijājiet miltus caur sietu. Ielej to paplātē, uz rauga virsmas.
2. Novietojiet paplāti maizes automātā, atlasiet programmu “Main”.
3. Pēc signāla par programmas pabeigšanu, uzmanīgi noņemiet gatavo maizi no karstā paplātes, nosedziet ar dvieli un atstājiet to atdzist.
Ātra baltmaize maizes ražotājā
Par šo recepti, jums būs nepieciešams silts ūdens (40-50 grādi), turklāt ātrai maizei būs nepieciešami trīs reizes vairāk sausu instant raugu nekā parasti.
Sastāvdaļas
250 ml silta ūdens;
viena ola;
trīs ēdamkarotes augu eļļas;
pusotru tējkarotes sāls;
pusotru tējkarotes cukura;
trīs glāzes miltu (420 grami);
trīs tējkarotes sausā rauga.
Vārīšanas metode
1. Sadaliet olu, sakratiet to.
2. Ielej ūdeni, eļļu, olu, kas sakarsēta līdz vēlamajai temperatūrai, maizes mašīnas sviesta maizes pannā, uzlieciet sāli, cukuru, izsijāto miltu un raugu.
3. Izvēlieties “Quick” režīmu. Ar gatavo maizi mēs darām to pašu kā pamata receptē.
Baltā maize paniņu maizes ražotājam
Ja nepieciešams, paniņas vietā ir atļauts lietot kefīru vai jogurtu. Gatavai maizei ir gaiša skāba garša un skaista brūna krāsas garoza.
Sastāvdaļas
Pusotru tasi paniņas (360 ml);
tējkarote cukura;
tējkarote sāls;
trīs tases kviešu milti (420 grami);
tējkarote sausā rauga.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet sastāvdaļas paplātē, kā aprakstīts pamata maizes receptē, bet ūdens vietā, ielej paniņas, kefīru vai skābo pienu.
2. Izvēlieties režīmu “Franču maize”.
Baltā maize maizes mašīnā ar zaļumiem un ķiplokiem
Ļoti smaržīga maize. Jūs varat ņemt to gan svaigus zaļumus, gan dilles būs īpaši labas, gan žāvētus garšaugus: rozmarīnu, baziliku, timiānu. Vienkārši nekautrējieties likt vairāk ķiploku un zaļumu nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā maize sāk nedaudz rūgta.
Sastāvdaļas
Pusotru tasi ūdens (360 ml);
viena ēdamkarote olīveļļas;
pusotru ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
trīs tases kviešu milti (420 grami);
trīs un pusi ēdamkarotes pilngraudu miltu;
viena tējkarote cukura, sāls un rauga;
zaļumi - pusotra ēdamkarotes;
ķiploki - pusotra ēdamkarote.
Vārīšanas metode
1. Sasmalciniet ķiplokus, smalki sasmalcinātas dilles.
2. Pārnesiet sviesta gabalu uz maizes mašīnas paplātes. Ielej ūdeni un eļļu. Vispirms vispirms izlej ierastos baltos miltus, tad pilngraudu miltus. Ielieciet paplātes sāls un cukura stūriem. Padarīt nelielu caurumu miltos, aizmigt raugu.
3. Novietojiet maizes mašīnu uz galveno režīmu. Pēc signāla pievienot papildu sastāvdaļas, ielieciet zaļumus un ķiplokus. Pēc programmas pabeigšanas mēs saņemam maizi. Jūs varat apcept garozas virsmu ar olīveļļu, pārklājiet ar salveti, tad ar dvieli un atstājiet to atdzist.
Baltā maize maizes mašīnā ar kanēli un rozīnēm
Šādas maizes ar saldām rozīnēm un smaržīgu kanēli var pasniegt tējai.
Sastāvdaļas
240 ml ūdens;
trīs mākslas. karotes augu eļļas;
ceturtā glāze cukura (50 grami);
tējkarote sāls;
trīs tases baltā milti (420 grami);
viens + 1/8 tējkarote sausā rauga;
trīs ceturtdaļas tējkarote kanēļa;
100 grami rozīņu sēklu.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi paceliet rozīnes, ļaujiet tām iztukšot lieko šķidrumu.
2. Novietojiet visas sastāvdaļas paplātē receptē norādītajā secībā, izņemot kanēli un rozīnes. 3. Izvēlieties īpašu programmu saldajai maizei. Mēs gaidām signālu. Pēc tam mēs novietojam rozīnes un kanēli, turklāt tos var viegli sajaukt mīklā ar koka lāpstiņu. Programmas beigās izņemiet maizi, atdzesējiet.
Baltā maize saldinātā maizes ražotājā
Tas nav tikai maize, bet skaists saldais gardums. Krāsainie konfektes augļi padara to gaišus, un neliels brendija daudzums rada garšvielas.
Sastāvdaļas
240 ml ūdens;
175 ml piena;
divas ēdamkarotes augu eļļas;
četras ēdamkarotes cukura;
divas tējkarotes sāls;
divi + 3/4 tases pilngraudu milti (aptuveni 390 grami);
tējkarote sausā rauga;
ēdamkarote brendija;
astoņas ēdamkarotes saldētu augļu;
divas ēdamkarotes kokosriekstu čipsi.
Vārīšanas metode
1. Ieeļļojiet paplāti ar eļļas gabalu. Ielej ūdeni, pienu, sviestu. Put sausas sastāvdaļas kārtībā.
2. Izvēlieties gatavošanas režīmu “Sweet bread”.
3. Pēc maizes cepšanas skaņas, ielieciet saldinātus augļus, kokosriekstu čipus, ieliet ēdamkaroti brendija. Mīklu var arī sajaukt ar lāpstiņu.
4. Gatavā maize kalpoja kā deserts, virsū pārkaisa ar cukura pulveri.
Baltā maize maizes mašīnā ar medu
Šajā receptē tiek izmantots ūdens, nevis piens, un cukuru aizstāj ar medu. Tas būtiski ietekmē maizes garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
240 ml piena;
pusotra ēdamkarote augu eļļas;
viena ola;
tējkarote sāls;
pusotru ēdamkarotes medus;
trīs glāzes miltu (420 grami);
tējkarote sausā rauga.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet pienu, sviestu un sakultu olu uz maizes mašīnas ieziestā traukā. Ielieciet sāli. Pievienojiet medu. Pabeigt visus miltus un raugu.
2. Medus maize tiek cepta „Sweet” režīmā. Mēs to izņemam un atdzesējam tāpat kā jebkuru citu balto maizi.
Baltā maize maizes mašīnā ar burkāniem
Iespēja maizes cienītājiem ar veselīgām piedevām. Tas ir labi piemērots zupu vai dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
80 ml augu eļļas;
viena ola;
160 ml silta ūdens (40-45 grādi);
pusotru tējkarotes sāls;
trīs un pusi tases baltā milti (aptuveni 500 grami);
pusotru tējkarotes sausā rauga;
tasi rīvētu burkānu (125 grami).
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un notīriet burkānus, berzējiet to uz rīka.
2. Sakratiet olu ar dakšiņu.
3. Novietojiet augu eļļu maizes kastē, izlejiet olu. Tad nāk silts ūdens, sāls un cukurs, izsijāti milti, sausais raugs.
4. Šai maizei ir piemērots “Basic” režīms. Pēc pīkstiena berzējiet burkānu paplātē.
Baltā maize maizes mašīnā - noslēpumi un triki
· Raugs jāglabā ledusskapī, tās siltā telpā pasliktinās. Ja mīkla palielinās slikti, bieži vien ir vainojami bojātie raugi.
· Ja receptē tiek izmantoti graudaugi, mīkla ir pārāk bieza, lai iegūtu labākus rezultātus, jūs varat mainīt sastāvdaļu klāšanas kārtību: pirmkārt, miltus un raugu, tad visu pārējo.
· Nepārspīlējiet to ar rauga daudzumu! Šajā gadījumā maize iegūs nepatīkamu smaržu un garšu.
· Maizi var cept uz aizkavēta starta. Tomēr to nedrīkst izmantot, ja tiek izmantoti ātri bojājas produkti: piens, olas.
· Nenovietojiet daudz sāls! Tas palēnina fermentācijas procesu. Bez sāls gatavā maize būs vairāk.
