Borsha nav vienīgais pirmais ēdiens ar bietes. Vēl nav garšīgas zupas, kas ir auksta un karsta.
Bietes zupa ir ļoti interesants, spilgts un viegli sagatavojams ēdiens. Tas palīdzēs dažādot diētu, nesamazinot ģimenes maku, jo tas sastāv no vienkāršākajiem produktiem. Šeit ir labākās karstās un aukstās bietes receptes.
Bietes - vārīšanas vispārīgie principi
Karstās bietes, kas pagatavotas uz ūdens vai uz buljona, tām arī ir dārzeņu mērce, tāpat kā borscht, bet nepievienojiet kāposti. Zupa garšā ir diezgan atšķirīga, bet ļoti spilgta un skaista. Aukstās bietes ir divas garantijas. Jūs varat pagatavot ēdienu uz biešu buljona vai kefīra. Visas aukstās bietes izskatās kā okroshka, un tās pievieno tām līdzīgus produktus.
Kas tiek ievietots aukstā bietes:
• gurķi;
• daudz dažādu zaļumu;
• olas;
• etiķis vai citrona sula.
Ļoti bieži tiek pievienoti redīsi, garšas uzlabošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas. Bietes pārdod ar skābo krējumu, ja tās nav gatavotas uz kefīra. Karstās zupas var pārkarsēt, vairākas dienas turēt ledusskapī. Vecajās dienās Krievijā šis ēdiens bija pat iesaldēts. Aukstās bietes nepatīk uzglabāšana, jo svaigi gurķi un zaļumi zaudē savu garšu, tāpēc nav vēlams sagatavoties turpmākai izmantošanai.
Klasiskā karstā bietes zupa: pakāpeniska cūkgaļas recepte
Faktiski cukurbiešu soli pa solim recepti var aizstāt cūkgaļu ar liellopu gaļu, bet buljonu pagatavos nedaudz ilgāk. Par diētu izvēle būs piemērots vistas vai tītara. Lai badošanās, zupa tiek vārīta vienkārši uz ūdens vai uz sēņu buljona, tā arī izrādās garšīga. Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas uz kaula;
• 300 g neapstrādātas bietes;
• 20 g citrona sulas;
• 30 ml augu eļļas;
• 400 g kartupeļu;
• 100 g sīpolu;
• 80-100 g burkānu;
• 70 g tomātu pastas;
• trīs litri ūdens buljonam;
• zaļumi, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ja biešu zupa izmanto cūkgaļas mīkstumu, to var sagriezt vairākos gabaliņos. Kauliņš pilnībā novietots. Mazgā pirms gaļas, nav nepieciešams nožūt. Piepildiet ūdeni, uzlieciet uz plīts.
2. Vārot, jums ir jānoņem skimmeris ar skimmeri. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un pagatavojiet buljonu apmēram pusotru stundu. Koncentrējieties uz gaļu. Tam jābūt mīkstam. Mēs to izņemam bļodā, ļaujiet tam atdzist.
3. Izgrieziet kartupeļus kubiņos. Mest buljonu. Šajā posmā pievienojiet pannas 0,5 karotes sāls. Gatavojiet kartupeļus gandrīz līdz konkursa beigām.
4. Notīriet neapstrādātas bietes, sarīvējiet lielus vai sagrieziet sloksnēs.
5. Pannā ielej pusi no eļļas, novieto bietes, apcep dažas minūtes. Tad pievienojiet citrona sulu. Viņš neļaus zaudēt krāsu un ielej nelielu buljonu no pannas. Uzklājiet pannu, vāra bietes, līdz mīksts, atkarībā no gabalu lieluma, tas aizņem apmēram piecpadsmit minūtes.
6. Ielejiet atlikušo eļļu citā traukā. Bet jūs varat ņemt jebkādus taukus, kas jums patīk vai sviests, brūninot, ka tas garšo vēl labāk. Novietojiet pannu uz uguns.
7. Dice sīpolus, mest cep.
8. Nogrieziet burkānu, sakratiet un pievienojiet sīpoliem. Pavārs kopā parasto dārzeņu mērci.
9. Pievienojiet tomātu pastas sīpoliem ar burkānu. Ja tas ir biezs, tad vispirms atšķaida ar ūdeni. Maisiet, apcep apmēram piecas minūtes, lai krāsa būtu gaiša un piesātināta. 10. Vispirms uzlieciet bietes kartupeļiem vispirms, lieciet biešu zupa vārīties, vāra divas minūtes.
11. Tagad pievienojiet brūnos dārzeņus ar tomātu. Labi samaisiet, pēc zupas vārīšanas katliņā samaziniet siltumu līdz minimumam.
12. Mēģiniet biešu zupu, piepildiet ar sāli, pipariem, ja nepieciešams, mest citas garšvielas. Tomim par nelielu uguni apmēram desmit minūtes, lai nobaudītu apvienotos produktus.
13. Izgrieziet vārītu gaļu, ielieciet to pannā. Bet pēc tam to var pievienot katrai platei atsevišķi.
14. Izgrieziet zaļumus, metienus. Pievienojiet lauru lapu un zupa ir gatava!
15. Karstā bietes pasniedz ar krējumu, ķiplokiem, krekeriem.
Klasisks aukstās bietes: pakāpeniska recepte
Ļoti gaiša, garšīga un atsvaidzinoša vasaras zupa, kas var aizstāt parasto okroshka. Sīkās aukstās biešu zaļās receptes nav norādītas. Tā kā jūs varat ievietot visu: dilles, pētersīļus, cilantro, scallions un pat salātus.
Sastāvdaļas
• 0,45 kg bietes;
• 0,3 kg gurķi;
• 0,5 citroni;
• cukurs, sāls, pipari;
• divi zaļumi;
• 50 g krējuma;
• 4-5 olas;
• divi litri ūdens;
• sinepes pēc izvēles.
Pavārmāksla
1. Pretēji visiem noteikumiem bietes sagatavo mizotā veidā. Tāpēc rūpīgi nomazgājiet sakni, noņemiet plāno ādu, ielieciet katliņā. Piepildiet aukstu ūdeni. Ja laiks nav ļoti daudz, tad jūs varat sagriezt bietes vairākos gabalos.
2. Uzlieciet vāra uz plīts. Izspiediet pusē vai vismaz ceturtdaļā citrona sulu. Vārīšana līdz mīkstajām bietēm.
3. Noņemiet dārzeņu no pannas, nosūtiet to atdzist.
4. Buljonu iztukšo caur sietu vai salocītu marli. Izmēra pusotru litru un atstājiet atdzist. Tad ielieciet ledusskapī. Vakarā ir ērtāk pagatavot bietes un zupu bāzi, lai negaidītu. 5. Ielej olas ar aukstu ūdeni, vāra astoņas minūtes pēc vārīšanas, atdzesē, mizo. Jūs varat tos sasmalcināt un pievienot kopējai masai, bet labāk ir izmantot, kad pasniedz, ti, pievienojiet katram šķīvim.
6. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet salmiņus.
7. Samaziniet visus zaļumus, kas ir.
8. Atdzesētas bietes berzē vai sagriež sloksnēs.
9. Sajauc gurķus un zaļumus, pievieno sagatavotās bietes.
10. Piepildiet dārzeņus ar buljonu no ledusskapja, pievienojiet sāli, piparus, samaisiet bietes līdz izšķīdināšanai. Par pikantu jūs varat pievienot nedaudz sinepju
11. Mēs to nobaudām. Bietes ir labākas, kad skābs. Ja nepieciešams, pievienojiet citrona sulu vai ābolu sidra etiķi. Lielisks papildinājums būtu skābenes lapas, kas arī dod skābi.
12. Pēdējo reizi samaisiet ledusskapī uz pusstundu. Ļaujiet zupai ievadīt.
13. Ielej šķīvītēs, pievieno pusītes vai ceturtdaļas sagrieztas olas, piepilda ar krējumu.
Garšīga aukstā biešu zupa: pakāpeniska kefīra recepte
Vēl viena klasiska soli pa solim recepte biešu zupai. Par kefīra zupu izrādās neticami garšīgs, patīkams, līdzīgs okroshka ar kaut ko. Vārīšanai jūs varat izmantot arī rudenhenku, garšīgi tiek iegūti no jogurta. Kopumā jebkurš fermentēts piena dzēriens būs piemērots. Zaļie tiek izmantoti arī, nepareizi pat skābenes.
Sastāvdaļas
• litru kefīra;
• divas bietes;
• divi zaļumi;
• divi gurķi;
• trīs olas;
• 10 redīsi (pēc izvēles);
• citrona sula vai etiķis pēc garšas;
• sāls, pipari.
Bez tam bietes ir nepieciešamas 0,5 litri ūdens. Jūs varat lietot minerālūdeni ar gāzi vai parasto dzeramo ūdeni. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot uz airan, tad pievieno neko, vienkārši izmanto vairāk par pusi litra. Pavārmāksla
1. Brush mazgāt bietes, ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni, uzvāriet. Āda nav jānoņem, tā saglabās saknes spilgtumu.
2. Ielej vārītas bietes ar aukstu ūdeni, ļaujiet tām atdzist. Parasti jūs varat vārīt 30-40 minūšu sakni, tad ievietot aukstā ūdens plūsmā, un tas sasniegs pilnīgu gatavību.
3. Arī olas vāra, līdz vārītas cieti vārītas un ielej aukstu ūdeni, tām pilnībā jāatdzesē.
4. Mēs mazgājam gurķus, sagriež tos mazos salmiņos vai plānās šķēlītēs, iemest tos pannā.
5. Pēc izvēles jūs varat pievienot mazu redīsu bietes. Mēs mazgājam, sagriež plānās šķēlītēs, nogriežot galus un astes. Pārlejiet dārzeņus pārējām sastāvdaļām.
6. Notīriet vārītas bietes. Mēs sagriežam tādā pašā veidā kā gurķus vai berzējam ar lieliem salmiņiem. Jūs varat izmantot cirtainu rīve, zupa kļūs vēl skaistāka.
7. Zaļie šķirot, mazgāt, karbonāde ar nazi. Pievienot kopējam svaram. Maisiet produktus kopā.
8. Pīling olas. Šajā receptē ir labāk tos nekavējoties pievienot kopējai masai, kā tas ir okroshka. Tāpēc sagriež mazos kubiņos, ielej.
9. Sajauciet sausās sastāvdaļas kopā.
10. Ielejiet kefīru no iepakojuma ērtā traukā, pievienojiet sāli, piparus, labi samaisiet. Ja jūs nekavējoties pievienojat visu ar pannu ar sausām sastāvdaļām, tad olas tiks pārrautas no ilgas maisīšanas.
11. Ielejiet kefīru ar garšvielām uz pārējām sastāvdaļām.
12. Pievienojiet vienkāršu vai minerālūdeni. Maisiet.
13. Lai nobaudītu, piepildiet bietes ar citronu sulu vai etiķi. Ja kefīrs ir skābs, tad tas nav nepieciešams.
14. Izlej zupu uz šķīvjiem, nekavējoties pasniedziet bietes vai uzstājiet stundu ledusskapī.
Bietes - noderīgi padomi un triki
• Ja aukstajiem bietes pievieno zaļus sīpolus, labāk to sagriezt, ielej atsevišķā traukā, sāli un samitrināt ar rokām. Produkts atbrīvos sulas, piešķir ēdienam ļoti patīkamu aromātu.
• Aukstā bietes ne vienmēr izplatās uzreiz. Gudrāk ir uzglabāt pārtiku bez šķidruma, tās divas dienas ilgi stāvēs ledusskapī. Ja nepieciešams, zupai būs tikai jāatšķaida.
• Nav citronu sulas? Cepot bietes vai sautējot, varat pievienot jebkuru etiķi vai sausā citronskābes graudus. Tie arī palīdzēs saglabāt saknes krāsu.
• Aukstās bietes jūs varat pievienot kartupeļus, desas vai citus gaļas produktus sātīgumam. Piemēram, tas ir garšīgs ar vārītu vistu.
• Nav vēlēšanās vārīt bietes? Jūs varat izmantot svaigus sakņu dārzeņus aukstām zupām, bet jums ir nepieciešams to smalcināt vai sasmalcināt ar blenderi. Šis ēdiens būs vēl noderīgāks.
