.
Borss ar gaļas un biešu virsotnēm ir karsts pirmais kurss, kas parasti tiek pagatavots pavasarī un vasaras sākumā, kad dārzeņu dārzos biešu topi ir nikns. Mūsu mājā šāds borshch parādījās, kad vecmāmiņa atšķaidīja bietes. Trauku pagatavoja no vecās un jaunās ražas - pagājušā gada sakņu dārzeņi tika vārīti vienādās formās vai cepti cepeškrāsnī, un jaunie topi tika sasmalcināti un pievienoti pašā beigās kopā ar vārītām bietes, lai saglabātu spilgtu krāsu. Bietes satur krāsu betaīnu. Starp citu, betains ir parādā sev bietes (no latīņu vārda beta). Viela ir noderīga, es domāju, ja jūs interesē, tad būs daudz rakstu par tās priekšrocībām.
Mēle neizsauc zupu zupu, labi, kāda zupa ir tā, it īpaši, ja tā ir vārīta ar gaļu. Patiesībā, šī ir visa vakariņas vienā bankā! Es nepretendēšu par klasisku recepti, bet es apsolu, ka es esmu pārliecināts - tas arī izrādīsies ļoti garšīgs borss, turklāt - skaists, un tas ir sagatavots salīdzinoši ātri šādam ēdienam.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas baršai ar gaļas un biešu virsotnēm
- 600 g cūkgaļas filejas;
- 90 g sīpolu;
- 120 g burkāni;
- 100 g tomātu mērces vai 3 tomāti;
- 250 g kartupeļu;
- 150 g vārītas bietes;
- 100 g biešu topi;
- pipari, lauru lapas, augu eļļa, sāls.
Borska gatavošanas metode ar gaļas un biešu virsotnēm
Borscht gaļas gabaliņos sagriež kubiņos un ieliek pannā uzkarsētā augu eļļā (apmēram 2-3 ēdamkarotes). Pannai ir vajadzīgs biezs grunts vai čuguns, lai jūs varētu pagatavot visu uzreiz un nevis pārnest to no trauka uz trauku - tā jūs varat darīt bez cepšanas pannā.
Cepiet cūkgaļu dažas minūtes, līdz gaļas gabaliņi ir brūnināti.
Uz brūninātās cūkgaļas pievieno šķēlītēs sagrieztu sīpolu galvu. Cepiet sīpolus ar gaļu tā, lai tas kļūtu caurspīdīgs un kļūst karameles krāsas.
Šajā brīdī, kad pagatavojat borsu ar gaļu un bietes, mēs pievienojam burkānus, kas sagriezti plānās sloksnēs vai sarīvē uz liela dārzeņu rīve. Burkānu gatavošana ar gaļu un sīpoliem 5-6 minūtes uz vidēja siltuma.
Pievienojiet tomātu mērci, samaisiet, uzkarsējiet 5 minūtes vidējā siltumā. Gatavo tomātu mērces vietā jūs varat sarīvēt 2-3 nogatavotus tomātus uz dārzeņu rīve.
Uz ceptajiem produktiem ielej 2 litrus verdoša ūdens, liek dažām lauru lapām, melniem pipariem. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet 40 min.
Gaļas gatavošanas laikā kartupeļus sagriež lielās sloksnēs.
Mizotas vārītas bietes, berzētas uz dārzeņu rīve. Biešu galotnes smalki sagriež ar petioles.
Pēc 40 minūtēm sagrieziet kartupeļus šķēlītēs, atkal uzkarsē, vāra 10-15 minūtes.
5-7 minūtes pirms borska sagatavotības sagatavošanas, pievieno sāli pēc garšas un iemet bietes un topus pot. Šo sastāvdaļu nav iespējams uzkarsēt ilgu laiku - sarkanais borss nedarbosies, krāsa kļūs brūna-oranža, un topi pilnībā pazudīs.
Pasniedziet uz galda ar krējumu un svaigu maizi. Starp citu, ar topiem jūs varat izveidot ļoti garšīgu tootvinyu - aukstu zupu ar skābo kvasu. Bet tas ir vēl viens stāsts.
Borss ar gaļas un biešu virsotnēm ir gatavs. Bon apetīte!
