Sarkano borsku var pagatavot dažādos veidos, bet tajā vienmēr tiek ievietoti bietes. Tas ir šis dārzeņu dod spilgtu krāsu. Lai iegūtu ēdienu bagātu un garšīgu, jums ir nepieciešams tuvoties preparātam ar pilnu atbildību. Šeit ir labākās soli pa solim sarkanās borskas receptes veģetāriešiem un gaļas ēdieniem. Ļaujiet pusdienām būt gaišām!
Sarkanais borshs - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
• buljons. Sarkanais borss var tikt pagatavots ar gaļu, vistu, dārzeņu buljonu. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētā produkta. Vidēji no 2 līdz 3 litriem ūdens pievieno 500–800 g gaļas vai mājputnu. Bet jūs vienmēr varat veikt mazāk koncentrētas zupas. Zemāk ir soli pa solim recepte sarkanai borschtai uz ūdens, tas ir, veģetārietis.
• Bietes. Tam jābūt vārītam vai dzēstam atsevišķi. Lai saglabātu skaistu krāsu, pievienojiet nedaudz skābes: etiķi, citronu sulu, sausu koncentrētu skābi. Ir svarīgi, lai bietes būtu maigas, pirms pievienojat kopējai pannai ar borsku.
• Dārzeņu brūnināšana. Papildus bietes, papildina borscht. Tas parasti ir sīpoli, burkāni, pipari, tomāti vai tomātu pasta.
• Citi dārzeņi. Tie ir kartupeļi un kāposti, pākšaugi. Tie ne vienmēr tiek ievietoti pannā, bet ir atrodami lielākajā daļā mājās gatavotu receptes.
• Garšvielas, zaļumi. Tās ēdienam pievieno aromātu. Daži sāli pievieno ēdiena gatavošanas laikā ar dārzeņiem, bet ēdiens tiek nogādāts vēlamajā garšā pašā beigās. Aromātam, ķiplokiem, zaļumiem, lauru, dažāda veida svaigiem vai žāvētiem pipariem tiek likts sarkans borscht.
Sarkanais borshs: pakāpeniska recepte bez kāpostiem
Tradicionālā pirmā ēdiena versija, kas nav pievienota kāpostiem. Sarkanās borschtas solis pa solim tiek izmantots vistas buljons, bet jūs varat paņemt jebkādu citu gaļu vai gatavot veģetāro zupu. Sastāvdaļas
• 1 kg vistas;
• 2 karotes tomātu pasta;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 4 kartupeļi;
• burkāni;
• divas bietes;
• 1 tējk. etiķis vai 2 ēdamk. l citronu sula;
• 50 ml eļļas;
• sīpolu galviņu pāris;
• zaļumi, lauru, skābo krējumu un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam vistu vai gaļas gabaliņu, mēs to ieliekam pannā, mēs tūlīt pievienojam vienu mizotu, bet ne sasmalcinātu sīpolu, mēs mest lauru lapu, mēs ievietojam vairākus piparus.
2. Pievienojiet pannai apmēram trīs litrus ūdens, nosūtiet vārīties uz plīts.
3. Vārot, jums ir jānoņem putas, kas veidojas virsū. Pēc tam samaziniet ugunsgrēku, vāra ar vāju, tikko pamanāmu vāra uz vistas mīkstumu. Apmēram stundu. Ja izmanto gaļu, gatavošanas laiks palielināsies līdz 2–2,5 stundām.
4. Kad vistas ir pagatavotas, buljonam jābūt izžāvētam no sīpoliem un garšvielām, noņemt putnu. Mēs izskalojam podu, nomazgājam visus ziedus no sienām, atdodam saspiestu buljonu un uzstādām to uz plīts, atkal uzkarsējiet.
5. Izgrieziet kartupeļus lielos gabaliņos, mest nākotnes zupā.
6. Mazgājiet bietes, mizojiet, neberziet smalki vai sagrieziet ar nazi ar salmiem. Ielej katliņā eļļu, pārlejiet to, pāris minūtes apcep.
7. Pievienojiet bietēm etiķi vai citronu sulu, ielej buljonu no katliņa, uzlieciet un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
8. Ielejiet atlikušo eļļu tukšā traukā, novietojiet to uz plīts.
9. Notīriet otro sīpolu, sagrieziet tīros kubiņos, zupā nedrīkst peldēt lielus gabalus. Uzklājiet eļļā, sāciet cept.
10. Berzējiet burkānu, nosūtiet uz sīpolu, cepiet kopā gandrīz līdz gatavībai.
11. Tomātu pastai pievienojiet pusi glāzes ūdens vai buljona, samaisiet, ielej pannā ar burkāniem un sīpoliem. Cepiet apmēram piecas minūtes. 12. Gatavajiem kartupeļiem izklājiet sautētas bietes, sāli. Vāra dažas minūtes.
13. Tagad uzlieciet dārzeņus ar tomātu pastu, samaisiet, uzkarsējiet borsku.
14. Mēs noņemam uguni un apgrūtinām apmēram desmit minūtes, lai sastāvdaļu garšas saplūst, to garšotu.
15. Samaziniet ķiplokus un zaļumus, pievienojiet pannai, samaisiet un izslēdziet. Vāciņš, dod zupai uzstāt apmēram pusstundu.
16. Sadaliet vistas tīros gabalos. Jūs varat noņemt kaulus un izmantot tikai gaļu.
17. Sakārto putnu uz plāksnēm, ielej ar sarkanu borsku, pievieno ar karoti krējumu. Atsevišķi jūs varat iesniegt sinepes, speķi, rudzu krekeri.
Sarkanais borshs: pakāpeniska recepte ar kāpostu un cūkgaļas ribām
Šajā soli pa solim sagatavojot sarkano borsku, buljonu gatavo no ribām, bet jūs varat arī iegūt citas cūkgaļas daļas. Šķīvis izrādās ļoti bagāts, barojošs un aromātisks, tas tiek pagatavots ar svaigiem kāpostiem.
Sastāvdaļas
• 800 g ribas;
• 2-3 kartupeļi;
• 2 bietes;
• 400 g kāposti;
• 2 sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• 2-3 tomāti;
• 40 ml eļļas;
• garšvielas, ķiploki, krējums, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet ribiņas, ielieciet pannā, ielejiet trīs litrus ūdens, novietojiet uz plīts. Vārot noņemiet no buljona putām ar lieko tauku saturu, pievienojiet sīpolu. Jūs varat mest vienu lauru lapu un dažus zirņus. Pavārs buljona stundā. Kad tiek izmantotas sasmalcinātās ribas, mēs tās neizņemsim.
2. Mēs tīrām bietes, sakapājam nelielas salmiņas, viegli apcep augu eļļā un pievieno zupas kausu tieši no pannas. Lai nezaudētu krāsu, piliniet nedaudz etiķa vai mestu šķipsniņu citronskābes. Sautējiet zem vāka, līdz mīksts.
3. Mēs noķeram sīpolus un lauru, pievienojam pannā sasmalcinātus kartupeļus, izmetiet pusi ēdamkarotes sāls, līdz šī summa ir pietiekama. 4. Izgrieziet sīpolus, burkānus, izkaisiet pannā ar siltu eļļu. Mēs nokļūstim rozā krāsā.
5. Mēs mazgājam tomātus, sagriež tos uz pusēm un berzējam tos tā, lai āda paliktu. Mēs to izmetam. Tomātu masu pannā pievieno grauzdētajiem dārzeņiem. Vāra kopā apmēram piecas minūtes, līdz krāsa kļūst gaišāka.
6. Kartupeļi vārīti 10 minūtes? Ir pienācis laiks aizmigt kāpostus, ja viņa nav jauna. Ja dārzeņi ir vasara, tad tas tiks sagatavots ļoti ātri, tāpēc jums ir nepieciešams aizmigt gandrīz gatavos kartupeļos.
7. Ļaujiet kāpostiem vārīt dažas minūtes, vispirms pārlejiet sautētās bietes un pēc vārīšanas pievienojiet dārzeņus no otrā pannas.
8. Sarkanās borschtas gatavošana ar ļoti zemu siltumu. Ļaujiet viņam piecpadsmit minūtes gulēt. Šajā laikā dārzeņi sniegs skaistu buljona krāsu, gaļa ir piesātināta ar aromātu.
9. Tagad mēģiniet nogaršot, uzberiet vairāk sāls, piparus, jūs varat pievienot zupas garšvielas pēc saviem ieskatiem.
10. Tajā pašā beigās mēs piepildām pirmo ēdienu ar zaļumiem. Jūs varat uzreiz pievienot ķiplokus, bet labāk to iesniegt atsevišķi vai sajaukt ar krējumu, jūs saņemsiet pildījumu mērci borscht.
11. Mēs uzstādām gatavo borsku un piešķiram nedaudz vairāk laika, lai stāvētu uz plīts, lai tā “nogatavotos”.
Veģetāri sarkanais borshs: soli pa solim ar pupiņām
Sarkanās borsas solis pa solim ir vārītas pupiņas. Ja nav laika, jūs varat ņemt konservētās pupiņas no burkas. Par borsu, parastās pupiņas būs piemērotas viņu sulai, bet jūs varat arī lietot produktu tomātu mērcē.
Sastāvdaļas
• 120 g sausās pupiņas;
• 4 kartupeļi;
• 300 g kāposti;
• 100 g sīpolu;
• 1 burkāns;
• 2 ēd.k. l pastas;
• 2 bietes
• garšvielas, garšaugi, eļļa;
• 1-2 pipari;
• ceturtais no citrona.
Pavārmāksla 1. Mazgājiet pupiņas, kārtojiet un piepildiet ar aukstu ūdeni. Tas ir labāk, lai to izdarītu iepriekšējā dienā, lai pupiņas stāvētu vismaz 5-6 stundas. Pēc tam pupiņas tiek vārītas ātrāk, un kaitīgās vielas tiks izdalītas arī ūdenī.
2. Noteciniet šķidrumu, pievienojiet jaunu ūdeni. Ielieciet pietūkušās pupiņas uz plīts un vāra pupiņas uz mīkstu, bet labāk to nepārspīlēt. Viņiem nevajadzētu saplīst un sabrukt.
3. Notīriet bietes, sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs. Jūs varat izmantot bietes. Mēs izplatījāmies nelielā katliņā vai katliņā ar apsildāmu karoti eļļu, nedaudz cepiet. Pievienojiet 100 ml karsta ūdens un izspiediet citronu sulu, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnīgi mīksts.
4. Pannā ielej 2,5 l ūdens, ievietojiet to uz plīts. Nostādiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ir nākotnes buljons.
5. Peel kartupeļus, sagriež ceturtdaļās, ielej verdošā ūdenī, sāk gatavot.
6. Pannā ielej eļļu, novietojiet to uz plīts.
7. Izgrieziet sīpolu, izkaisiet cepiet.
8. Notīriet burkānu, berzējiet, bet ne ļoti smalki, pārejiet uz sīpolu, cepiet kopā.
9. Izgrieziet bulgāru piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet mazos kubiņos un pievienojiet dārzeņiem. Vārīšana, līdz mīksts.
10. Atšķaida tomātu pastu ar šķidrumu. Jūs varat sagriezt dažus tomātus vai sasmalcināt maisītāju. Ielej pannā, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
11. Tiklīdz kartupeļi sāk izvirzīties, bet vēl nav pilnībā vārīti, pievieno sasmalcināto kāpostu. Jūs varat bez zupas pagatavot zupu. Vārīšana, līdz mīksts, ieslodzījums.
12. Uzlieciet vārītas pupiņas bez šķidruma pannā, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Pievienojiet bietes, ļaujiet zupai vārīties.
14. Tagad uzklājiet sarkano cepšanu ar pipariem, atkal atveriet borsku, vāriet uz mazas uguns aptuveni desmit minūtes. 15. pipari, sāls, nogatavina vēlamo garšu, uzpilda ar svaigiem vai žāvētiem garšaugiem.
Sarkanais borscht - noderīgi padomi un triki
• Pirms vārīšanas gaļa nav ieteicama, lai netraucētu iegūtās putas. Pretējā gadījumā tas sabruks mazos gabaliņos, tas nedarbosies, buljons būs dubļains, un zupa būs neglīta.
• Borsch ir sāļš? To ir viegli noteikt! Pievienojiet mizotus kartupeļus uz pannas, lieciet nedaudz vārīties, tad vienkārši stāviet. Jūs varat arī sasiet rīsus marles maisiņā, mest to ēdienā uz brīdi.
• Garšīgu borschtu iegūst ne tikai no svaigiem mājputniem vai gaļas, bet arī no kūpinātas gaļas. Turklāt viņiem nav vajadzīgs daudz laika vārīšanai, kas kopā ar kartupeļiem tiek ielikts parastā ūdenī.
• Veģetāri sarkano borsku var pagatavot sēņu buljonos. Tas izrādīsies neparasts, bet ļoti garšīgs un tīkams.
• Tradicionālais ukraiņu borsks tiek pasniegts uz galda ar īpašu ķiploku mērci, kas sasmalcināta ar ķiplokiem. Bieži tajā tiek pievienotas dažādas garšvielas, zaļumi, sinepes. Aromātisko maisījumu var ievietot tieši šķīvī vai izplatīt uz maizes.
