Ja jums nepatīk bietes, tas nozīmē, ka jūs nekad neesat garšojuši bietes.
Bietes zupa ar gaļu ir garšīgs ēdiens, kas dzesē, sasildīs ziemas salnās vai atsvaidzinās vasaras karstumu, atkarībā no izvēlētās receptes.
Biešu zupa ar gaļu - vārīšanas vispārīgie principi
Biešu gaļu var pagatavot no jebkura veida gaļas: liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas, tītara. No absolūti jebkurām daļām: bagāta karstā zupa - mēs ņemam gaļu ar slāņiem, ribām, gaļu uz kaula; aukstās gaismas zupa - izvēlieties krūšu, liesās filejas.
Jebkurā gadījumā, pirmkārt, pagatavojiet gaļu, ievietojot atlasītos gabalus katliņā ar aukstu, nedaudz sālītu ūdeni. Gatavu gaļu izņem, atdzesē, sagriež porcijās. Mēs paši filtrējam buljonu: tas noderēs mums karstā traukā, nevis aukstā. Buljonu var atstāt un vēlāk pagatavot citā ēdienā.
Tālāk, pieņemsim bietes. Izvēlieties cukura spilgti sarkanās dārzeņu šķirnes. Ventilatori var izmantot un biešu topus. Bietes var iepriekš pagatavot vai cepēt veselas, pēc tam sagriezt, pievienot zupai vai sasmalcināt augu eļļā.
Arī ar citiem, kas ir biešu zupa ar gaļu, dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem un citiem: tos var vārīt iepriekš un ievietot gatavā formā vai sautētā buljonā.
Karstās bietes sastāvā papildus gaļai un cukurbietēm var būt kartupeļi, sīpoli, burkāni, tomāti, saldie pipari, zaļumi un citas sastāvdaļas. Aukstā bietes ar gaļu pievieno gurķus, vārītas olas, ķiplokus, daudz zaļumu. Virtuves ēdienu daudzveidība ļoti daudz, mēs izvēlējāmies no tiem labākās, jums vienkārši ir jānovērtē.
1. Karstā bietes zupa ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 1-1,5 litri gaļas vai vistas buljona;
• vārīta gaļa;
• Bulgārijas pipari lielos izmēros;
• bietes;
• burkāni;
• tomāti;
• kartupeļi;
• sīpoli;
• ķiploki;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• svaigi zaļumi;
• krējumu.
Gatavošanas process:
1. Vāra, līdz vārīta gaļas buljona no jebkura gaļas gabala. Lai pievienotu garšu un garšu, pievienojiet smalki sagrieztus bulgāru piparus.
2. Rīvē berzējiet mazu izmēru bietes, burkānus.
3. Nobrieduši tomāti tiek lietoti ar vārītu ūdeni. Ar to mizas, sasmalcināti kubi.
4. Lai vārītu gaļu pievienotu lielus kartupeļus, kubiņos.
5. Pannā ar augu eļļu izklāta rīvētus burkānus, bietes, smalki sagrieztus sīpolus un tomātus. Sautē piecas līdz septiņas minūtes.
6. Ķiploki smalki sagriezti. Pievienojiet to sastāvdaļām pannā, samaisiet.
7. Pēc pāris minūtēm izņemiet gaļu. Dārzeņus pievieno buljonam. Sāls.
8. Gaļu sagriež un pievieno atpakaļ pannai apmēram 5 minūtes. Biešu gatavs. Trauku pasniedz ar svaigiem garšaugiem, skābo krējumu.
2. Aukstā biešu zupa ar gaļu
Sastāvdaļas:
• 500 grami gaļas;
• 2-3 bietes;
• 6 kartupeļi;
• 500 mililitri kefīra;
• 6 olas;
• 5 gurķi;
• zaļie sīpoli;
• dilles;
• sāls;
• tējkarote etiķa;
• citronskābe.
Gatavošanas process:
1. Gaļa tiek mazgāta, ielej ar ūdeni, sāli, pipariem un vāra. Gatavo gaļu izņem, sasmalcina.
2. Bietes mizo, sagriež mazos izmēros. Ielieciet pannu ar ūdeni. Sāls. Uzlej etiķi vai citronu sulu (galvenais uzdevums ir saglabāt spilgtu krāsu). Sagatavo biešu buljonu. 3. Kartupeļi tiek mazgāti, vārīti vienveidīgi.
4. Cietas vārītas olas.
5. Visas gatavās sastāvdaļas atdzesē, tīras, sagriež mazos kubiņos.
6. Gurķi, zaļie sīpoli, dilles, kas nomazgātas zem tekoša ūdens. Zaļie ir sasmalcināti, gurķi sagriež mazu izmēru kubiņos.
7. Gatavie ēdieni tiek ievietoti lielā katliņā. Tās pievieno vārītas bietes ar gatavu buljonu.
8. Sastāvdaļas ielej buljonu. Ieteicams izmantot filtrāciju, novēršot biešu zupu no liekā tauku rašanās.
9. Piepildiet biešu kefīru. Trauku atdzesē ledusskapī apmēram pusstundu.
3. Bietes zupa ar liellopu gaļu un liellopu gaļu
Sastāvdaļas:
• 2 litri ūdens;
• 400 grami biešu topi;
• 4 kartupeļi;
• burkāni;
• sīpoli;
• olas;
• liellopu gaļa;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• pusi glāzi krējuma;
• sāls;
• pipari;
• lauru lapa.
Gatavošanas process:
1. Bietes smalki sagriež.
2. Kartupeļu miza. Sagriež šķēlītēs.
3. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos.
4. Bietes pievieno iepriekš pagatavotam verdošam liellopu gaļas buljonam, pēc 6-8 minūšu sīpoliem un burkāniem (ceptiem augu eļļā), pēc 10 minūtēm - mazgāti zirņi, kartupeļi. Pipari, sāls. Pavārs apmēram pusstundu.
5. Piecas minūtes pirms biešu gatavošanas zupai pievieno vēsu gaļu, lauru lapu un sakultu olu.
6. Bietes pasniedz ar skābo krējumu.
4. Bietes zupa ar gaļu un desām
Sastāvdaļas:
• trīs simti gramu liellopu gaļas;
• bietes;
• burkāni;
• piena desas;
• sīpoli;
• nedaudz svaiga un kvalitatīva tomātu pasta;
• pāris ēdamkarotes ēdiena eļļas;
• dažas tējkarotes miltu;
• puse citrona;
• sāls;
• melnie malti pipari; • lauru lapas;
• dilles.
Gatavošanas process:
1. Sagatavojiet gaļas buljonu, pamatojoties uz liellopu gaļu. Gatavo gaļu atdzesē, mīkstumu atdala no kaula, sagriež, atkal izplata buljonā.
2. Gatavojiet bietes. Berzējiet to uz rupja rīve. Pievieno buljonam.
3. Pievienojiet tomātu pastu, sīpolus, burkānus, sagrieztas desas. Ielejiet miltus, kas iepriekš atšķaidīti ar ūdeni.
4. Buljonu vāra vairākas minūtes. Pievienojiet citronu sulu.
5. Bietes gaļa pasniedz ar zaļumiem.
5. Karstā bietes ar gaļas bumbiņām
Sastāvdaļas:
• 2 bietes;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• selerijas saknes;
• 200 grami liellopu gaļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• viena ola;
• sāls;
• pipari.
Gatavošanas process:
1. Vārītas bietes tiek iztīrītas, sasmalcinātas uz rupja rīve.
2. Peel seleriju saknes.
3. Sīpoli sagriezti sīpoli.
4. Burkāni un selerijas tinder.
5. Visas sastāvdaļas tiek ceptas kastrolītē, izmantojot augu eļļu.
6. Vārītas, līdz gaļa tiek rūpīgi apstrādāta ar gaļas mašīnā. Malto gaļu pievieno ceptiem sīpoliem, olai, miltiem, ūdenim. Sāls, pipari. Visi tiek sajaukti viendabīgā viskozā masā, lai pagatavotu mazas kotletes.
7. Liellopu buljonā pievieno grauzdētu seleriju, gaļas kotletes. Bietes vārītas apmēram 20 minūtes.
8. Pievienojiet rīvētas bietes. Zupa paliek vāra.
9. Pasniedziet karstu biešu zupu ar gaļu un krējumu.
6. Bietes zupa ar gaļu un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• 500 mililitri kefīra;
• 2 lielas olīvas un koka iesmi dekorēšanai;
• pāris cukura pulveris;
• 200 grami vārītas, sadalītas tītaru gabalos;
• viena liela biete;
• ķiploku daiviņas;
• bazilika zariņš;
• 4 ēdamkarotes rīvētu sieru; • piparu maisījums;
• sāls.
Gatavošanas process:
1. Bietes vāra, līdz vārīti. Notīriet, atdzesējiet, berzējiet uz rupja rīve.
2. Bietes sajauc ar rīvētu sieru.
3. Smalki sagrieztu baziliku. Pievieno bietes ar sieru. Jūs varat izmantot gan svaigu, gan žāvētu baziliku.
4. Ķiploki tiek sasmalcināti. Pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Uzlieciet sagatavotu tītaru.
6. Ielej cukura pulveri, piparus, sāli. Maisiet.
7. Ielejiet svaigu kefīru. Uz vēlamo blīvumu biešu, kas atšķaidīts ar minerālūdeni.
8. Zupa pieprasa ledusskapī.
9. Pirms pasniegšanas rotā ar iesmiem ar olīvām.
7. Biešu zupa ar gaļu lēnā plīts virsmā
Sastāvdaļas:
• 300 grami gaļas;
• litru ūdens;
• divas bietes;
• divi kartupeļi;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• tomāti;
• tējkarote citrona sulas;
• augu eļļa;
• garšvielas;
• sāls;
• zaļumu ķekars.
Gatavošanas process:
1. Gaļa tiek mazgāta, vārīta līdz mīklai. Gatavojot, pievienojiet sāli.
2. Sīpoli, tīrīti burkāni, sasmalcināti blenderī.
3. Saulespuķu eļļu ielej multicooking traukā. Mest sasmalcinātus dārzeņus. Apcepiet tos desmit minūtes “Cepšanas” režīmā.
4. Tomātu mazgā, sagriež un pievieno dārzeņiem.
5. Kartupeļus mazgā, mizo, sagriež. Izplatiet bļodā.
6. Vārīta gaļa, cepta.
7. Ielejiet visas brūniņas sastāvdaļas ar gaļas buljonu.
8. Bietes mazgā, mizo, sagriež 4 gabalos. Pievieno dārzeņiem, gaļai.
9. Viss sautējums vienu stundu piemērotā režīmā.
10. Pēc tam, kad piešķirtais laiks ir beidzies, bietes izvelk, sasmalcina un pievieno zupai.
11. Pirms vārīšanas pievienojiet zaļumus, citrona sulu.
12. Bietes pasniedz ar krējumu un svaigu maizi.
Biešu zupa ar gaļu - padomi un triki
• Vāra bietes attīrītā veidā, neaizmirstiet pievienot ūdenim nedaudz citrona sulu vai regulāru etiķi, tad dārzeņi nezaudēs spilgto krāsu.
• Visas sastāvdaļas var sasmalcināt vēlamajā veidā: kubiņos, stieņos, salmiņos, izmantojot rīsu. Galvenais ir tas, ka visi produkti ir vienā formā.
• Bietes var pagatavot trīs veidos: gatavot ūdenī katliņā uz plīts, kas ietīts folijā cepeškrāsnī, ievietojiet maisā mikroviļņu krāsnī.
• Ja jūs gatavojat bietes ar gaļu no biešu galotnēm, neaizmirstiet nogriezt cieto kodolu, izmantojot tikai mīkstas lapas vārīšanai.
• Garšīgākā biešu zupa ar gaļu tiek iegūta no jaunām bietes. Jūs varat pagatavot un no vecajiem augļiem, bet tad labāk ir cept dārzeņu pirms tam, kad jūs ievietojat zupā. Daži vistas bietes pagatavo no marinētiem un saldētiem dārzeņiem.
• Šī zupa ir daudz garšīgāka, bet, ja jums izdevās aizpildīt to ar skābo krējumu, paturiet prātā, ka pagatavotais produkts tiek uzglabāts ne vairāk kā 12 stundas. Tāpēc, gatavojot nākotni, pievienojiet skābo krējumu tikai plāksnēm, nevis pannai.
• Svaigi zaļumi un skābais krējums padara biešu garšu ar gaļu maigāku un bagātāku.
