Biešu dzesētājs ir viegli sagatavojams aukstās vasaras zupa, kas palīdz labi izturēt siltumu. Šis ēdiens nāk no Baltijas valstu tautu kulinārijas tradīcijām.
Saskaņā ar klasiskajām receptēm ledusskapis tiek pagatavots, pievienojot krējumu, kefīru vai smago krēmu. Tiek ieviesti arī smalki sagriezti dažādi zaļumi. Tas var būt zaļo sīpolu spalvas, koriandrs vai pētersīļi, dilles vai pat ar piparmētru. Šeit jūs varat parādīt iztēli un izvēlēties garšaugu maisījumu pēc savas gaumes.
Biešu dzesēšana ir ļoti barojoša un veselīga zupa, jo daudzi produkti, kas paredzēti tās sagatavošanai (ieskaitot zaļumus, kas bagāti ar C un E vitamīniem), netiek termiski apstrādāti. Centieties izveidot biešu dzesētāju, lai pilnībā novērtētu visu tās garšu un priekšrocības!
Biešu dzesētājs (pakāpeniska recepte) - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Bietes holodnikam ir piemērotas. Bet labāk ir ņemt jaunus. Viņa pagatavoja ātrāk un gatavā veidā ieguva daudz mīkstāku. Gatavība ir jāpārbauda ar dakšiņu. Ja tas nāk viegli, tad bietes ir gatavas. Galvenais ir tas, ka svaigi dārzeņi nav sabojāti vai mīkstināti.
Ledusskapis galvenokārt tiek pagatavots bez gaļas. Bet, ja jūs nolemjat to pievienot, jums ir jāpievieno atdzesēta gaļa bez buljona. Tradicionālā zupa tiek pagatavota tikai uz buljona bietes, kas pagatavotas ar sāli, citronu sulu un dažreiz cukuru.
Pievienojiet zupu arī vārītas olas (stāvas), svaigus gurķus un zaļumus. Nav nepieciešams aizpildīt šo zupu. Bet, ja jūs patiešām vēlaties, tad šķidrs krējums, kefīrs, jogurts vai piens to darīs. Dažās biešu sautējumā pievieno arī receptes, vārītas kartupeļus ar burkāniem, redīsiem, desām un svaigiem sīpoliem.
Visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā jāsajauc ar mērci, pēc tam ielej buljonu vai ūdeni. Pēc tam jums vajadzētu pievienot garšvielas un sāli, sajauciet visus ar kausu un nosūtiet stundu ledusskapī.
Biešu Chill: klasisks soli pa solim
Sastāvdaļas:
• 200 g liellopu vai teļa gaļas;
• 200 g biešu;
• 200 g svaigi gurķi;
• četras vistas olas;
• zaļo sīpolu spalvu ķekars;
• skāba krējums;
• puse citrona;
• sāls pēc garšas;
• garšu melnus piparus.
Sagatavošanas metode:
1. Pirmais solis maiznieka gatavošanā ir biešu sagatavošana. Mēs to noskalojam ūdenī no netīrumiem un smiltīm. Mēs tīrām mājsaimnieku vai nazi no ādas.
2. Iemērciet mizotas bietes ūdenī.
3. Mēs ievietojam to sautējumā. Mēs vēl nepievienojam sāli.
4. Kad putu burbulīšu virsmas virsū parādās putas, izņemiet to.
5. Pavārs ar pusi aizvērtu vāku.
6. Vārīšanas bietes būs garas, šim procesam jūs varat lietot spiediena plīti. Tāpēc saknes gatavība būs nedaudz ātrāka.
7. Izskalojiet gaļu zem tekoša ūdens.
8. Ielieciet gaļas gabalu atsevišķā pannā.
9. Piepildiet aukstu ūdeni. Lai paātrinātu gaļas gatavošanas procesu, varat pievienot ūdenim nedaudz citronu sulas.
10. Uzliekam spēcīgas ugunsdrošības plāksnes.
11. Mēs gaidām vārīšanu. Tad parādīsies putas, kas jāizņem ar karoti vai rievām ar karoti.
12. Paņemiet vēl vienu nelielu pot un ievietojiet tajā neapstrādātas olas.
13. Piepildiet olas ar ūdeni un uzkarsējiet 10-13 minūtes līdz "cietai vārītai" stāvoklī. 14. Tikmēr mēs esam iesaistīti citos biešu tvaika katliņā. Pakāpeniska recepte turpina gurķu apstrādi. Tie ir rūpīgi jānomazgā ūdenī. Ja gurķi ir lieli, jums ir jānoņem bieza āda. Ja jaunieši, izmantojiet tos veseli, noņemot tikai "zhopki".
15. Tātad mizoti gurķi sagriež plānās sloksnēs.
16. Gurķi sasmalcina tīrā traukā ar tilpumu aptuveni 2,5-3 litri. Tajā mēs savācam ledusskapi no bietes.
17. Spalvas zaļie sīpoli mēs šķirojam no nevērtīgām kopijām.
18. Iegremdēt izvēlēto sīpolu spalvas aukstā ūdenī.
19. Vienlaikus ieslēdziet aukstu ūdeni no krāna.
20. No trauka izvelciet priekšgala un nomazgājiet to zem tekoša ūdens.
21. Tad izņemiet tīru dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
22. Sagriež sīpolus mazos gredzenos.
23. Pārslēdziet sīpolus uz gurķiem pannā.
24. Līdz tam laikam olas jau bija pagatavotas. Mēs ieliekam tos aukstā ūdens plūsmā. Tāpēc viņi ātri atdzesē.
25. Mēs tīrām olu čaumalas.
26. Izgrieziet tās sloksnēs. Vienu olu, ja nepieciešams, var atstāt dekorēšanai.
27. Pievieno sīpoliem un gurķiem.
28. Izkarsējiet vārītas bietes no novārījuma.
29. Buljons atstāj atdzist.
30. Kad bietes nedaudz atdzesē, sagriež tās plānās šķēlītēs un pēc tam salmiņos.
31. Mēs izņemam gaļu no buljona (tai jābūt mīklai, pilnīgai kulinārijas gatavībai). Tas prasīs vismaz pusotru stundu.
32. Izgrieziet vārītu gaļu strēmelēs.
33. Sajauciet gaļu, bietes un pāriet uz pārējiem pan.
34. Uzpildiet to ar skābu krējumu (apmēram 200-250 ml).
35. Aizpildiet sāli un malto melno piparu.
36. Izspiediet sulu no pusi citrona, pārliecinieties, ka nav graudi. Tam jābūt apmēram 40-45 ml. Jūs varat izmantot sulu ar celulozi. 37. Ielejiet ledusskapī citrona sulu.
38. Mēs visu samaisām.
39. Mēs paņemam pannu ar atdzesētu biešu buljonu.
40. Ar sietu ielej buljonu katliņā ar produktiem gandrīz līdz pilnam tilpumam. Tagad jūs varat mainīt gatavā ledusskapja biezumu.
41. Tad mēs visu sajaucam.
42. Mēs nosūta zupu uz ledusskapi, lai atdzesētu.
43. Burtiski 15 minūšu laikā tabletes var pasniegt biešu mīklas cepšanai.
44. Izplatiet zupas uz plāksnēm un dekorējiet ar atlikušo olu un zaļo spalvu pusēm.
Marinētas bietes ar desu: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 200 g marinētu biešu;
• 150 g kartupeļu;
• 100 g sarkanie redīsi;
• 100 g svaigi gurķi;
• divas vistas olas;
• 200 g vārītas desas;
• svaigu zaļo garšaugu maisījums;
• puse citrona;
• 500 ml kefīra bez piedevām (jūs varat biokefīru);
• sāls pēc garšas;
• nogaršot maltos piparus.
Sagatavošanas metode:
1. No paša sākuma mēs ieliekam ūdeni tējkannā.
2. Kad tas vārās, noņemiet tējkannu no plīts un atstājiet ūdeni atdzist. Tas būs vajadzīgs biešu tvaika katla sagatavošanas soli pa solim.
3. Izskalojiet kartupeļus ar tīru ūdeni.
4. Ielieciet to pannā.
5. Tur mēs ievietojam arī neapstrādātas vistas olas.
6. Piepildiet ūdeni un uzvāriet. Mēs tos tīrīsim vēlāk, tāpēc mums nav jāuztraucas par putu izskatu.
7. Paņemiet marinētas bietes. Mēs atbrīvojam to no marinādes, receptē nav nepieciešams.
8. Izgrieziet bietes mazos kubiņos.
9. Mēs pāriet uz ledusskapja pannu.
10. Izskalojiet un, ja nepieciešams, iztīra redīsi.
11. Izgrieziet to mazos kubiņos.
12. Nomazgājiet svaigus gurķus.
13. Izgrieziet to “zhopki” un nogrieziet biezu ādu. Gurķi ar smalku plānu ādu atstāj nekrāsotu. 14. Grieziet gurķus uz griešanas dēļa, vispirms plānās šķēlītēs, tad garos kubiņos. Tad nogrieziet pāri kubiņiem.
15. Vārītas desas (jūs varat saņemt ārsta vai pat vārītas desas), kas sagrieztas kā gurķi. Mēs iegūstam nelielu desu kubu kalnu.
16. Smalki gurķi, redīsi un desas tiek ievietoti pannā ar bietēm.
17. Atgriešanās pannā ar kartupeļiem. Mēs to izplatījām dabīgā dzesēšanas plāksnē. Saskaņā ar aukstu ūdeni kartupeļus nevar ievietot, pretējā gadījumā tas būs grūti, it kā tie nebūtu gatavoti.
18. Un dažas minūtes mēs ieliekam olas aukstā ūdens plūsmā.
19. Tad noslaukiet olas ar tīru drāniņu no ūdens.
20. Mēs tos tīrām no čaumalas.
21. Nogrieziet uz griešanas dēļa mazos kubiņos. Jūs varat vienkārši sagriezt tos drupām ar galda nazi.
22. Nelieli atdzesēti kartupeļu bumbuļi, kuriem nav ādas.
23. Kartupeļus un citus produktus sagrieziet mazos kubiņos. Visu produktu sagriešanai vienā traukā jābūt vienādai.
24. Veikt recepti atlasītos zaļumus un izšķiriet tos manuāli.
25. Tad iegremdējiet aukstā ūdenī un samaisiet ar rokām.
26. Mēs izņemam zaļumus no ūdens.
27. Mēs pāriet uz tīru, sausu (papīra) virtuves dvieli. Tātad atbrīvojieties no lieko šķidrumu.
28. Pēc tam lapas sasmalcina uz griešanas dēļa.
29. Kartupeļus un olas ieliek katliņā ar biešu zem biešu dzesētāja, kur jums jau ir bietes, gurķi, redīsi un desas.
30. Tur arī ielej kefīru un izklājiet sagrieztus zaļumus.
31. Aizpildiet sāli un malto melno piparu.
32. Izspiediet sulu no pusi citrona.
33. Izspiediet sulu caur sietu un ielejiet ledusskapī.
34. Visa rūpīgi sajaukta kausi. 35. Tagad pievienojiet katliņam pilnu vārīta aukstā ūdens tilpumu. Viņa pagatavoja soli pa solim sagatavošanās sākumā.
36. Pārklāj pannu ar vāku.
37. Ielieciet ledusskapī dzesēšanai un infūzijai.
38. Pasniedziet, dekorējiet atlikušos garšaugus un krējumu.
Bietes Frigger (soli pa solim) - triki un padomi
• Marinētas bietes var sagatavot pats. Lai to izdarītu, notīriet to, sagriež kubiņos un sajauciet ar cukuru, etiķi, sāli un atstājiet pīlādēties pusstundu.
• Ja nepieciešams, ledusskapī var pievienot biezpiena sieru, lai uzlabotu ēdiena garšu.
• Lai ēdieni būtu bagātīgi, bietes var pievienot nedaudz etiķa.
• Sastāvdaļas var sagriezt ne tikai kubiņos, bet arī sloksnēs.
• Par ledusskapja skābu garšu var pievienot sālījumu vai citronu sulu.
• Lai iegūtu vairāk interesantu garšu, ledusskapi var piepildīt ar minerālūdeni vai kvasu.
• Ledusskapi ir iespējams pasniegt gan piepildītajā, gan jauktajā veidā, kā arī visus komponentus atsevišķi.
• Gatavs ledusskapis jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu.
