Cherry Pie - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Ķirsis ir vasaras cepšanas „zvaigzne”. Pīrāgi ar šo ugunīgo sarkano ogu noteikti pievērsīsies gan bērniem, gan pieaugušajiem. Galu galā, ķiršu pildījumam ir brīnišķīgs aromāts un garša. Saldās skābās ogas apvieno ar gandrīz visu mīklas veidu, tāpēc kūka ar ķiršiem ir diezgan bieža viesa mūsu galdā, īpaši vasarā, kad daba dāsni dala savas dāvanas.
Amerikā ir pat brīvdiena, ko sauc par „Cherry Pie Day”. Pēc tradīcijas, šīs dienas saimnieces cep garšīgus ķiršu desertus un izturas pret saviem ģimenes locekļiem, viesiem, radiniekiem un kaimiņiem. Svinēt triumfu ziemā, lai saglabātu tikai saldētas ogas. Šķiet, kāpēc amerikāņi varētu svinēt brīvdienu ziemā? Šajā jautājumā joprojām ir strīdi, bet pētnieki nav nonākuši pie kopīga viedokļa.
Ķiršu pīrāgu izgatavošanas procesu nedaudz apgrūtina ogu sulīgums, kas izraisa sulas noplūdi, pakļaujot to augstai temperatūrai. Bet konditori jau sen ir atraduši padomi šim trūkumam. Lai nepieļautu, ka mīkla kļūst pārāk mitra, ogai pirms tam tiek ļauts iztecēt, un tad pildījumam pievieno cieti un cukura pulveri. Tā rezultātā maisījums sabiezē, un augļi saglabā savu struktūru.
Parasti ķiršu pīrāgus gatavo pēc atvērta tipa vai ogas sajauc ar mīklu. Produkti ar ažūrām "pusēm", dekorēti ar reljefām svītrām vai dekoratīvām figūrām, izskatās patīkami un apetīti. Šādi deserti ir garšīgi pat pēc izskata. Cilvēki, kas seko skaitlim, perfekta tortes diētiskā versija, kas sagatavota uz biezpiena bāzes, pievienojot citronu un citus citrusaugļus.
Ķiršu pīrāgs - pārtikas sagatavošana
Tātad, ja jūs plānojat cept ķiršu pīrāgu, par brīvdienu vai atdzīvināt parastu, parasto dienu, tad ķiršu krājumā jābūt. Ir palicis tikai viens mazs lieta - lai to pareizi sagatavotu, lai novērstu sulas izplūšanu. Lai to izdarītu, tas ir rūpīgi jānomazgā, noņemiet kaulus, izmantojot krūzi vai matadatu un nolokiet caurduris. Tad sajauciet ogu ar cieti un cukura pulveri. Uzpilde ir gatava. Ja ir pieejamas tikai saldētas ķirši, tas ir labi. Atkausējiet to caurdurā un pēc tam izmantojiet iepriekš minēto metodi.
Attiecībā uz testu viss ir atkarīgs no tā veida. Vienmēr ir jāvirza viena lieta - milti (tikai smalka malšana). Ja receptē ir cepamais pulveris vai kakao pulveris, izsijājiet miltus kopā ar šīm sastāvdaļām. Neaizmirstiet, ka cepamais pulveris ātri zaudē savas īpašības, tāpēc mīklai jāsāk pēc iespējas ātrāk.
Cherry Pie - labākās receptes
1. recepte: ķiršu strūdelis
Ķiršu strūdelis ir lielisks kūka rullis, kas izgatavots no maigas mīklas, kas ļaus jums ar prieku apcirpt acis. Ķiršu un kanēļa kombinācija rada pārsteidzošu garšu klāstu, atšķirībā no citiem. Ķiršu strūdu ir ļoti viegli sagriezt un nākamajā dienā tā ir tik maiga un sulīga.
Sastāvdaļas:
- 200 gr. milti (tikai smalkas slīpēšana)
- viens dzeltenums
- 1 stunda etiķis
- šķipsniņu sāls
- kausēts sviests divas tabulas. karotes (mīklā)
- eļļa (eļļošanai)
Pildījumam:
- 600 gr. ķirši (bez sēklām)
- pusi tasi cukura (cepšanai un ogās)
- tēja. meli kanēlis - 100 gr. rīvmaizi
Sagatavošanas metode:
1. Beat olu dzeltenumu ar etiķi, pēc tam ielej izkausētu sviestu un samaisa maisījumu vēlreiz ar maisītāju. Ja masa ir pārāk bieza, pievienojiet karoti ūdens. Tālāk mēs sākam ielej miltus un sākt mīklu. Mīciet to līdz elastīgumam. Tad velciet virvi un sitiet tos uz galda, lai sasniegtu maksimālu elastību. Sildiet tukšo bļodu uz plīts un uzklājiet ar mīklu 30-40 minūtes.
2. Samaisiet rīvmaizi ar cukuru un viegli apcepiet uz drenāžas. eļļa pannā (līdz zeltaini brūnai). Uzklāj ķiršu bļodā, ielej nelielā daudzumā cukura, pievieno kanēli. Visi sajauc.
3. Izgriežam ļoti tievu mīklas kārtu (līdz 2-3 mm), nogriežam biezas malas. Ieeļļojiet mīklu ar kausētām plūmēm. sviestu un apkaisa ar ceptiem maizes rīvmaiņiem, kas cepti ar cukuru. Uzklājiet ķiršu vienmērīgi un virsū pārkaisa pūdercukuru. Tad mēs iesaiņojam mīkstu rullīti, nospiežot mīklu uz pildījumu. Nu saspiediet malas abās pusēs. Ieeļļojiet cepešpannu, ielieciet rullīti un nosūtiet to uz iepriekš sasildītu krāsni (līdz 180 grādiem). Mēs cepam apmēram 30 minūtes, ne vairāk. Cepšanas procesā biežāk eļļojiet rullīti ar sviestu.
2. recepte: ķiršu siera kūka
Kas ir siera kūka? Tulkots no angļu valodas, tas ir „siera kūka” (siers, siers, kūka). Tas nozīmē, ka krējuma siers vienmēr ir siera kūka daļa, lai gan daudzi šefpavāri pieļauj siera aizvietošanu ar smalku biezpienu. Mūsu gadījumā mēs izmantosim Philadelphia siera krēmu.
Sastāvdaļas:
Apakšējā slānī:
- 70 gr. šokolādes šķembu drupatas
- 1/4 kaudze. cukura pulveris
- kausētas plūmes. eļļa - 1 ēd.k. l - viens olas baltums
Augšējam slānim:
- divas glāzes ķiploku
- 1/4 kaudze. cukuru
- 2 mazas karotes cietes
- Viena māksla. meli citronu sula
Pildījumam:
- Filadelfijas siera krēms (var aizstāt ar citu) 450 gr.
- 250 ml. krējumu
- pusi tasi kondensēta piena
- 30-40 gr. cukurs (pēc garšas)
- 3 ēdamk. meli kakao
- vanilīns
- divas olas
- 100-120 gr. šokolāde (tumšs)
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet pamatu augšējam slānim. Sasmalcinātas ķirši līdz gludai (izmantojot kombināciju). Pannā ievietojiet kartupeļu biezeni, cukuru, cieti un citronu sulu. Uzlieciet uz plīts, uzvāriet un vāra līdz biezai (apmēram 2 minūtes). Noņemiet masu no plīts un atstājiet atdzist.
2. Sagatavojiet pamatni apakšējam slānim. Bļodā sajauciet cepumus, sviestu un olbaltumvielas, kas ir saputotas ar cukuru. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 175 ° C, ieeļļojam formu ar taukiem un nosūtiet to, lai ceptu maisījumu desmit minūtes. Tad saņemiet un atdzesējiet. Krāsns temperatūra tiek samazināta līdz 150 ° C.
3. Sagatavojiet pildījumu. Slauciet siera krēmu 1-2 minūtes. Pievieno kondensēto pienu un krējumu, rūpīgi samaisa ar lāpstiņu. Pēc tam pievienojiet olas, kakao, cukuru, vaniļu un sasmalcinātu tumšo šokolādi. Vēlreiz visu sajauciet.
4. Uz cepšanas paplātes novietojiet pamatni apakšējam slānim un iepildiet to. Nosūtīts cepeškrāsnī un cep 10 minūtes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet cupcake vēl 30 minūtes, izņemiet to no cepeškrāsns, ļaujiet tam atdzist un augšdaļā ar augšējo slāni. Dekorējiet kūku ar svaigām ķiršu ogām, sagrieziet uz pusēm. Uzklājiet desertu ar plēvi un vairākas stundas atdzesējiet.
3. recepte: ķiršu tortes kūka
Pavārmākslas mīklas mājās ir ļoti grūti, lai vienkāršotu uzdevumu, nogādājiet to veikalā un iet uz to! Produkcija ir ļoti garšīga kūka: kraukšķīga mīkla un daudz saldu ķiršu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas
- 1 kilograms kauliņu
- divi darbi. meli cukuru
- trīs tabulas. l zemes sīkfaili
- cukura glazūra (smidzināšanai)
- viena ola (eļļošanai)
- putukrējumu
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet mīklu apaļā kārtā (biezums līdz 1 cm). Mēs ieziest formu ar sviestu, mīklu uzklājam uz apakšas un ar dakšiņu uzklājam vairākās vietās, un virspusē apkaisa ar cepumu drupatas ar vienmērīgu slāni.
2. Pēc tam samaisiet ķiršus ar cukuru un uzklājiet uz mīklas, no sāniem veidojiet “sānus” tā, lai sula neizplūst no kūka. Ieeļļojiet malas ar olu baltumu. Karsējiet cepeškrāsni un cepiet desertu 210 ° C temperatūrā, līdz tas pagatavots. Apkaisiet gatavo kūku ar cukura pulveri un pasniedziet ar putukrējumu.
4. recepte: smilšu kūka ar ķiršiem
Smilšu kūka ar ķiršu ir īsts prieks un vienkārši garšīgs. Ķirsis kūka rada perfektu saldo un nedaudz skābu nokrāsu harmoniju. Viņa ir pelnījusi būt par vienu no iecienītākajiem pildījumiem dažādiem desertiem.
Sastāvdaļas:
- divas skursteņi. miltus
- 250 gr. sviests
- glāzi cukura pulvera
- viena ola
- viens dzeltenums
- nedaudz sāls un soda
- karote citrona sulas
- karoti sausas mizas
- divas skursteņi. kauliņi
- 2 deserti l. cukurs (pildīšanai)
- trīs mākslas. l cieti
- viens proteīns (sānu eļļošanai)
- pulveris mērci
Sagatavošanas metode:
1. Mārciņa sviests ar pulverveida (cukura), pievieno vienu olu un sita līdz pūkajam. Pievieno nātriju, sāli uz naža gala, citronu sulu un ielej miltos, mīcot mīkstu, viendabīgu mīklu. 2. Izgrieziet mīklu apaļā slānī, kura izmērs ir nedaudz lielāks par jūsu formu (sāniem). Mēs atstājam mazliet mīklas sloksnēm (mēs izgatavosim režģi uz kūka virsmas). Tālāk ieeļļojiet eļļas formu, ieklājiet mīklas slāni. Samaisa ķiršus, cieti un cukuru bļodā, ielieciet mīklas pildījumu un aizveriet to ar mīklas malām. Tad no izgrieztām sloksnēm mēs veidojam režģi, ieziest malas (malas) ar olu baltumu un nosūtīt kūku uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C. Cepiet līdz konkurencei, nepieciešamības gadījumā noregulējiet temperatūru. Uzberiet gatavo desertu ar pulveri uz augšu un pasniedziet to uz galda. Ir jauka tējas ballīte!
Cherry Pie - padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Ja jūs vēlaties dekorēt ķiršu pīrāgu ar augļu šķēlītēm uz augšu, vispirms apkaisa ar rīvmaizi, lai tie „atņemtu” mitrumu;
- Ja kūka sāk degt priekšlaicīgi, ievietojiet trauku (jūs varat cepties pannā) ar ūdeni krāsns stūrī;
- Lai padarītu kūku labāku no pelējuma, ielieciet to uz ledus ūdenī iemērcēta lupata vai turiet to uz tvaika 1-2 minūtes;
- Lai vienmērīgi sadalītu pūdercukuru virs kūka virsmas, izmantojiet sietu.
