Baziliks - apraksts
Baziliks ir ļoti smaržīgs gada augs ar sulīgām zaļām vai violetām krāsām, kā arī dažādiem toņos. Ir diezgan daudz baziliku šķirņu, kas atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī garšas. Tāpēc, ja šis augs jums patīk kā citrona, un jūsu draudzene apgalvo, ka jūs esat krustnagliņas vai kanēlis, jums ir tiesības. Tikai izmēģināju dažādu šķirņu lapas.
Vairāk nekā simts šo garšvielu sugu audzē dažādās valstīs - Ziemeļāfrikā, Vidusāzijā, Krimā un Vidusjūras valstīs. Kultūras šķirnes atšķiras pēc garšas. Katram tipam ir īpašs augšanas vietas klimats, kas ietekmē to aromātu, izskatu, izmēru, krāsu. Baziliks ir arī plaši sastopams savvaļas audzēšanas formā - Ķīnā, Irānā, Indijā, Āfrikā, Kaukāzā.
Tas atkārtojas ar sēklām. Sēklas sēj zemē vai stāda stādus. Augs mīl mitrumu un silda ļoti daudz. Masu ziedēšana notiek jūlijā, tad viņi iegūst pirmo kolekciju. Vienā sezonā viņi spēs paņemt divus "kultūraugus". Kopš tā laika jauniem dzinumiem ir laiks augt vietā, kur stublāji salūst. Baziliks var atvairīt odus, tāpēc vasarā tās filiāles var tikt piestiprinātas pie atvērtajiem logiem, bet pats par sevi ir iecienītākais gliemežu un lodes stils.
Baziliks - īpašības
Šīs smaragdu-purpura brošūras ir kalcija, dzelzs, rutīna un tādu vitamīnu avots kā A, K un PP. Baziliks ir nomierinošs īpašums, stimulē gremošanu, paaugstina vispārējo toni, stimulē apetīti. Viņa tēja ir piedzēries kā tēja ar meteorismu, urīnpūšļa slimības, kuņģis, reimatisms, artrīts, galvassāpes un vemšana. Tas ir viegli dzert, jo ir patīkama garša un aromāts. Kā aphrodisiac, baziliks ir paredzēts, lai palielinātu potenciālu un seksuālo vēlmi. Bazilikas sulai piemīt baktericīdas īpašības, tā ir smērēta ar izcirtņiem un brūcēm, kārpas izņem ar ēterisko eļļu. Diemžēl baziliks ir kontrindikācijas. Tā nav ieteicama grūtniecības, sirds slimību, pēc infarkta stāvokļa, tromboflebīta, trombozes gadījumā. Jums jābūt uzmanīgiem, uzņemot lielas eļļas un sulas balzams, tā var izraisīt saindēšanos. Un pārliecinieties, ka pirms plānotās ilgtermiņa uzņemšanas jums jākonsultējas ar ārstu.
Baziliks - izmantošana ēdiena gatavošanai
Šāds pikants un aromātisks augs kā baziliks, vienkārši nevarēja izmantot ēdiena gatavošanā. Viņš ieradās Eiropā diezgan vēlu, 16. gadsimtā, bet, pateicoties smaržīgajam aromātam, viņš ātri ieguva lielu popularitāti. Pievienots ēdienam, baziliks sāk spēlēt ar garšu. Jau pašā sākumā tas rada pikantu rūgtumu, pēc tam parādās gaiša salda garša. Žāvētu baziliku izmanto arī ēdiena gatavošanā, bet svaigākais ir vērtīgākais un populārākais. To pievieno dārzeņu salātiem, mērcēm, zupām, picai, gaļai, zivīm, olu ēdieniem. Tas ir labi ar dārzeņiem, īpaši tomātiem, sieru, sviestu, jūras veltēm. Žāvētas garšvielas tiek izmantotas desu, pīrāgu, kečupu, piparu maisījuma ražošanā.
Recepšu piemēri ar baziliku
1. recepte: vistas krūtiņas ar dārzeņiem un baziliku
Ķirbju var pārvērst ne tikai par pārvadāšanu, bet arī uz ēdienu ar pārsteidzošu garšu, ēdot to, es gribu laizīt plāksni, aizmirstot par pareizības noteikumiem. Recepte ietver arī kartupeļus, ķiplokus un vistas krūtiņas. Orķestra toni nosaka garšvielas un baziliks. Folijas vietā jūs varat izmantot piedurkni cepšanai, un krūšu vietā ņemiet gurnus. Sastāvdaļas: vistas krūtiņas - 0,5 kg, 4 kartupeļi, ķirbji - 0,5 kg, cietais siers - 30 g, vistas, sāls, melnā un smaržīgo garšvielu garšvielas, 4 ķiploku daiviņas, puse citrona (sulai) , augu eļļa - 3 galdi.lozh, žāvēti bazilika, folija.
Vārīšanas metode
Krūts sagriež četrās daļās. Rīvējiet tos ar sāli, pipariem, garšvielām un sulu, izspiežot no pusi citrona. Atstājiet marinēt, un šobrīd veiciet dārzeņu sagatavošanu.
Nomizējiet kartupeļus un ķirbjus un sagriež tos lielos gabalos, vismaz divus centimetrus, pretējā gadījumā mazie ķirbju gabali pārvēršas putra. Piparu un sāls kubiciņi dārzeņiem, apkaisa ar baziliku, pārlej ar eļļu un samaisa.
Tagad ir pienācis laiks apkopot trauku. Ir nepieciešams sagatavot 4 folijas gabalus, tas ir jāaprēķina tādā izmērā, ka gaļa ar sānu ēdienu tajā iederēsies un brīvie gali paliks aploksnes iesaiņošanai. Par izturību to var salocīt divos slāņos.
Uzlieciet ķirbju un kartupeļus uz folijas, sasmalcinātus ķiploku daiviņas ar šķīvjiem un uzlieciet gaļas gabalu uz visa dārzeņu spilvena. Ir nepieciešams apvilkt malas kā aploksni burtiem un cep 40-45 minūtes krāsnī (190C). Septiņas vai desmit minūtes pirms cepšanas beigām atveriet foliju, uz gaļas uzlieciet plānu siera šķēlīti un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī, līdz siers kūst un veido garozu.
2. recepte: uzkodas uz tomātiem, sieriem un bazilika skewers
Šis ēdiens rotā jebkuru galdu. Baltā mozzarella ir labvēlīga pret sarkano tomātu un zaļo baziliku sulīgajām krāsām. Jūs varat sajaukt sastāvdaļas bļodā un iegūt elegantu salātu, bet tas ir vairāk izsmalcināts, lai tos prezentētu kā uzkodu, uzvilktu uz iesma vai regulāru zobu bakstāmo. Traukam būs nepieciešamas svaigas bazilika lapas, mocarellas siers (varat aizstāt sieru vai citus marinētus sierus) un ķiršu tomāti. Tas ir, ja jūs veicat uzkodas, jo Sakarā ar tā mazo izmēru, ķiršu var vieglāk piestiprināt iesmi. Tajā pašā salāti, jūs varat drupināt tomātus ar normālu izmēru. Sastāvdaļas: ķiršu tomāti - 15-20 gab., Mozzarella - 150 g, augu eļļa, etiķis (6%) - 1 tabula. gulta, sāls, bazilika ķekars.
Vārīšanas metode
Tomāti-mazulis sagriež uz pusēm. Siers sagriezts šķēlītēs, izmērs ir pus tomāts. Atstāj baziliku pēc saviem ieskatiem atstāt veselus vai karbonātus ar rokām.
Uz šķēlītēm, kas nomainītas pārmaiņus: pusi tomātu, pāris bazilika lapas, sieru, bazilika lapas un atkal pusi tomātu. Uzkodas uz šķīvja, sāli, apkaisa ar etiķi un augu eļļu. Kā alternatīvu baziliks nav piestiprināts pie zobu bakstāma, bet pārkaisa ar uzkodu uz augšu, tieši uz šķīvja.
3. recepte: kalmāru salāti ar baziliku
Ļoti vienkāršs un veselīgs salāti jūras veltēm, jo īpaši kalmāriem. Pasniedzot, salātu kalns ir dekorēts ar svaigiem tomātiem un dekorēts ar visu bazilika lapām.
Sastāvdaļas: kalmārs - 0,5 kg, sāls, 1 tomāts, malti pipari, karote augu eļļa, lauru lapa, mazs bazilika ķekars.
Vārīšanas metode
Vāra kalmāru parastajā veidā. Tas nozīmē, pievienojot sāli, lauru lapu gabaliņu verdošam ūdenim (ja nepieciešams) un liekot kalmāru liemeņus. Kad ūdens atdzesē, gatavojiet ne vairāk kā trīs minūtes, pretējā gadījumā kalmāru gaļa kļūs grūta. Atdzesējiet un sagrieziet nūdeles. Pipari, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sasmalcināto baziliku un samaisa. Viņi to sagriež šādi: viņi pāļu krātuvē ievieto vairākas lapas, to pagriež caurulē un sagriež caur plāniem gredzeniem, kas, iztaisnojot, pārvēršas salmiņos.
Baziliks - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai svaigs baziliks nezaudētu savu maģisko aromātu termiskās apstrādes laikā, tas tiek pievienots traukam pašā gatavošanas beigās, lai ēteriskās eļļas netiktu iztvaikotas un žāvētas - 15 minūtes pirms gatavošanas.
- Ja ir nepieciešams sagriezt baziliku, labāk ir saplēst lapas ar roku, nevis sagriezt to ar nazi.
- Ja pudelē etiķī ievietojat pāris svaigas lapas, tas iegūs pikantu aromātu. Šo etiķi ieteicams pievienot mērcēm un dārzeņu salātiem.
- Sālītais baziliks saglabā tā aromātu, visas noderīgās īpašības un svaigas vielas.
