\ t
Cūkgaļa, kas pagatavota, ir ļoti jutīga pret jebkādiem produktiem ar spēcīgu garšu.
No vienas puses, tas nedaudz sarežģī garšvielu izvēli - ir svarīgi, lai nesavietu savu cūkgaļas garšu, no otras puses, šī funkcija ļauj jums izrotāt trauku ar sēņu aromātiem un smalkām garšvielām.
Cūkgaļas un sēņu kulinārijas "duets" ir vienkāršs veids, kā to pazīstams kā lielisks šefpavārs, jo šādi ēdieni ir salīdzinoši vienkārši un kā parasti.
Cūkgaļa ar sēnēm lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Cūkgaļu ar sēnēm lēni plīts var pagatavot mazos gabaliņos, lielā gabalā vai ruļļos. Jebkuras liemeņa daļas mīkstums darīs, jūs varat paņemt gaļu ar plānu tauku kārtu, proti, krūšu vai kaklu. Neliels daudzums bekona tikai sniegs sulīgumu un nesaglabās ēdienus.
• Vienmēr pievienojiet svaigas sēnes. Ja ir tikai iesaldēti, tos var ielikt, bet tikai pēc atkausēšanas. Vislētākie, kā parasti, ir šampinjoni un austeru sēnes, sezonā ēdienu var papildināt ar meža sēnēm.
• Preču sagatavošana. Sēnes, kas notīrītas no netīrumiem un pakaišiem, rūpīgi nomazgā ar ūdens plūsmu, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa iekšpusei - starp plāksnēm var būt smiltis.
• Svaigu gaļu nav iespējams iemērc, to nomazgā lielā ūdens daudzumā ar veselu gabalu. Saldēta gaļa, atkausēta tikai gaisā, ievietota bļodā.
• Gatavojot cūkgaļu ar sēnēm lēnā plītī, tās parasti izmanto cepšanas režīmu. Turklāt jums var būt nepieciešama programma "Cepšana" vai "Dzēšanas".
Vienkāršākais cūkgaļas ēdiens ar sēnēm lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• liesa cūkgaļa - 800 gr.
• vidēja izmēra sīpolu galva;
• aptuveni 200 gr. jebkuras smaržīgas sēnes;
• mazs burkāns;
• ķiploki;
• 1/3 vidēja izmēra citrona sulas;
• viena lauru lapa;
• garšvielas pēc saviem ieskatiem;
• cepšanas eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet sēnes, ja esat lietojis saldētus, atkausēt iepriekš. Sēnes izskalojiet aukstā ūdenī, noņemiet mitrumu, sagriež lielās šķēlītēs un vāriet ūdenī bez sāls.
2. Izgrieziet cūkgaļas mīkstumu lielos gabalos. Berzējiet ar sāli un garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem (2 zobi). Apkaisa gabaliņus ar citronu sulu, pievieno Lavrushkas lapu šķelto lapu, pusstundu atstāj malā.
3. Pēc marinēšanas saliekiet cūkgaļu lēnās plīts traukā, pievienojiet nedaudz eļļas un cepiet režīmā "Cepšana" vai "Cepšana", līdz zeltaini brūna.
4. Pievienojiet malto burkānu, nelielu sīpolu šķēlītes un vārītas sēnes.
5. Pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens, lai tas pilnībā segtu gaļu, aizveriet vāku un novietojiet procesoru režīmā “Dzēšanas”. Iestatiet taimeri pusotru stundu.
6. Pievienojiet pagatavotajam traukam garšvielas, samaisiet un lieciet vēl 10 minūtes, aizverot vāku.
Cūkgaļa ar sēnēm lēnā plīts virsmā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 350 gr. cūkgaļas masa;
• puse vidējā citrona;
• 250 gr. saldēti dārzeņu maisījumi;
• 45 gr. nesālīts tomāts;
• svaigas šampinjoni - 250 gr .;
• cukurs;
• gatavas garšvielas „Gaļai”;
• bez aromātiskās eļļas - 2 ēdamk. l
Sagatavošanas metode:
1. Izgriezt tekošajā ūdenī mazgāto mīkstumu gabalos. Tie nedrīkst būt lieli, bet nesamazināties.
2. Ielej augu eļļu uz pannas, nolaidiet gaļu un apcep. Mitrumam vajadzētu iztvaikot, un gabaliņi sarkanā krāsā. 3. Sālīt viegli, pagatavojiet pēc garšas ar maltām pipariem, ielejiet ūdeni ap stiklu un pievienojiet tomātu. Ieliet sasmalcinātu citrona miziņu, samaisiet.
4. Aizveriet vāku, uzstādiet ugunsdzēšanas programmu uz četrdesmit minūtēm, ieslēdziet lēno plīti.
5. Noņemiet paraugu un pievienojiet nedaudz cukura (pēc garšas).
6. Ielieciet bļodā saldētu dārzeņu maisījumu, sēnes sagriež šķīvītēs, rūpīgi samaisa visu un pagatavo gatavību iepriekšējā režīmā.
Cūkgaļa ar sēnēm lēnā plītī: recepte aromātiskam traukam ar skābo krējumu un sieru - “Delight”
Sastāvdaļas:
• mārciņu svaigu sēņu, vēlams šampinjonu;
• 350 gr. apkakle;
• 20% skāba krējuma - 550 grami;
• 150 gr. siers;
• karoti miltu;
• Svaigi pētersīļi un dilles bez rupjiem stublājiem.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet sēnīšu netīrumus, labi skalojiet ar tekošu ūdeni, sauss un sagrieziet garenvirzienā.
2. Izgrieziet aukstu ūdeni mazgātu masu vidēja izmēra bāros. Pievienojot augu eļļu, cepiet mīkstumu bļodā tā, lai gabali no visām pusēm būtu apsārtuši, bet ne sadedzināti.
3. Pievienojiet vidēja izmēra sagrieztus sīpolus un sēnes. Vāra, līdz tikko izdalās mitrums.
4. Sasmalciniet rupjo rīsu sieru un pievienojiet to bļodā. Burtiski divas minūtes vēlāk, ielieciet krējumu, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet.
5. Kad siers sāk izkausēt, nomainiet gatavošanas režīmu uz „Cepšana” un turpiniet gatavošanu ar vāku, kas aizvērts vēl 20 minūtes.
Cūkgaļa ar sēnēm multicooker “Ķīniešu” valodā
Sastāvdaļas:
• mazs jaunais skvošs;
• mazs burkāns;
• 400 gr. liesa cūkgaļa;
• divi sulīgi paprikai;
• ķiploki;
• liels sīpols;
• sojas mērce, tumša - 30 ml;
• augsti attīrīta augu eļļa; • 200 g jauni šampinjoni, jūs varat pasniegt austeres.
Sagatavošanas metode:
1. berzēt burkānus lielās šķeldās. Mizoti pipari un cukini sagriež vidēja izmēra, vēlams plānās salmiņās. Smalki sasmalciniet sīpolu.
2. Izgrieziet žāvētu cūkgaļu plānās sloksnēs, sagrieziet šampinjonus. Sēnes var sagriezt šķēlītēs vai plānās plāksnēs.
3. Cepšanas režīmā apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet gaļas gabalus un apcepiet tos ar sīpoliem līdz pusei.
4. Iemērciet atlikušos sakapātus dārzeņus un sēnes bļodā, samaisiet. Nemainot režīmu, turpiniet gatavot ēdienu, līdz gaļas gabaliņi ir maigi.
5. Piecas minūtes pirms gatavības, pievienojiet sojas mērci, pagatavojiet ar svaigi maltu piparu, presējiet ar ķiplokiem (divi zobi). Rūpīgi samaisa visu un atstāj uz sildīšanas septiņas minūtes.
Cūkgaļas veltnis ar sēnēm lēnā plītī - “Alus”
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - 500 gr.
• 150 gr. svaigas vidēja lieluma sēnes;
• divas mazas spuldzes;
• 150 gr. rīvēti valrieksti;
• krējums ar tauku saturu līdz 22% - 50 ml;
• 60 gr. milti;
• ceturtā daļa karotes ar sasmalcinātu koriandru;
• augstas kvalitātes olīveļļa cepšanai;
• sojas mērce - divi karotes;
• 100 ml tumša blīva alus.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet fileju centimetru slāņos un atvairiet, bet ne daudz. Ieteicams pārspēt cauri iepakojumam, lai nepārkāptu šķiedru integritāti.
2. Viegli pagatavojiet šķēles ar maltām pipariem, pagatavojiet un apkaisa ar sojas mērci. Ievietojiet visu bļodā, atstājiet uz četrdesmit minūtēm.
3. Izgrieziet sēnes mazos izmēros, sagrieziet riekstus.
4. Cepiet sīpolus daudzkookera traukā nelielā daudzumā, līdz zelts.
5. Slīpējiet ar presi vai izmantojot nelielu ķiploku ķiploku un samaisiet tos ar riekstiem un sēnēm. Pievienojiet ceptos sīpolus sēņu pildīšanai, pagatavojiet piparus. Ielej koriandru, miltus, viegli sāli un samaisa. 6. Uz galda izklājiet šķeltos cūkgaļas gabalus tā, lai starp tiem nebūtu plaisu, un uzlieciet sēņu pildījumu uz augšu, līmeni.
7. Uzmanīgi ieskrūvējiet visu ruļļos un sasiet to vairākās vietās ar biezu pavedienu.
8. Pārvietojiet to uz trauku, piepildiet ar alu un ieslēdziet „dzēšana”, nosakot laiku līdz vienai stundai. Aizveriet vāku. Kamēr ruļļa tiek gatavota, pārliecinieties, ka tas tiek pagatavots ar bļodā uzkrāto sulu.
9. Ievietojiet vārītu karsto cūkgaļas rulli ar sēnēm no lēnas plīts virsmas. Izņemiet vītnes, sagriež gabalos.
Cūkgaļa ar sēnēm daudzvirsmā "In Charentes"
Sastāvdaļas:
• šampinjoni - 300 gr.
• 800 gr. cūkgaļas sēklas;
• pusotru tasi labas kvalitātes kukurūzas eļļas;
• 3% vīnogu etiķis - 0,75 ēdamk.
• trīs sīpoli;
• pētersīļi sasmalcināti - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapas;
• 80 gr. mājas sviests, sviests;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• baltvīns - 0,75 st.
• 1.5. l sasmalcinātu zaļo timiānu un tarragonu;
• 11% krējuma - 3/4 glāze;
• 0,25 tējkarote rīvēta muskatrieksta stupā;
• Šalotes - 2 gab.
• 40 gr. svaigu bekonu
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet marinādi. Sajauciet eļļu ar etiķi, pievienojiet pusi sīpolu, pētersīļu, muskatriekstu un krustnagliņu. Ielej daļu sasmalcinātu timiānu, nolaidiet lauru lapu. Maisiet, ievietojiet marinādes celulozē. Uzlieciet bļodu aukstumā piecas stundas.
2. Noņemiet gaļu no marinādes, noslaukiet to ar sausu drānu un berzējiet ar sāli un pipariem. No visām pusēm pārklāj ar plānām speķa šķēlītēm, sasiet pavedienu.
3. Ielejiet izkausētu sviestu (40 gr.). Ievietojiet kafijas pagatavošanas traukā to uz gaļu un ieslēdziet lēno plīti 25 minūtes cepšanas režīmā. Pavārs ar vāku slēgts, bieži ielejot eļļu. Gaļai jābūt labi ceptai ārpusē, tad jānovieto no trauka un ielejiet sulu atsevišķā traukā. 4. Ielej tīru augu eļļu tīrā multicooker. Ielieciet rupji sakapātus sēnes, cepiet, līdz vārīti.
5. Sagatavojiet mērci. Pievienojiet vīnu no bļodas iztukšotai gaļas sulai, pievienojiet sasmalcinātas šalotes (bez zaļās daļas), nedaudz piparus. Ielej bļodā un uzvāra, pēc tam nedaudz atdzesē. Pievieno krējumu un karoti sviesta. Pievienojiet savai gaumei sezonu ar tarragonu.
6. No pavediena atbrīvojiet cūkgaļas gabaliņu, sagrieziet šķēlītēs. Uzklājiet tos skaisti uz ēdiena trauka, ielieciet sēnes blakus un ieliet visu mērci.
Cūkgaļa ar sēnēm lēni plīts gatavošanas padomās un padomās
• Gaļa gatavojas ievērojami ātrāk gatavoties, ja tas ir iepriekš marinēts vai izmests. Marinādē ievietotie cūkgaļas gabali kļūs ne tikai mīkstāki, bet arī sulīgāki.
• Neaizmirstiet garšvielas, bet nepievienojiet daudz tiem, pretējā gadījumā jūs nogalināsiet trauka galveno aromātu un garšu.
• Sēņu aromāts kļūs gaišāks, ja pievienosiet nedaudz žāvētu svaigu. Šādām sēnēm būs nepieciešams uzsūkt aukstā ūdenī un izkausēt, līdz mīksts.
