Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm - sveicina grāfu Stroganovu! Liellopu gaļas stroganoffa gatavošana ar sēnēm, cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu un dārzeņiem

\ t

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm - sveicina grāfu Stroganovu! Liellopu gaļas stroganoffa gatavošana ar sēnēm, cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu un dārzeņiem

Beef Stroganoff - ēdiens, ko izveidojuši franču šefpavāri, īpaši grāfam Stroganovam. Šis fakts ir saistīts ar tā nosaukumu.

Tradicionāli liellopu gaļa stroganoff ir izgatavota no liellopu gaļas. Tomēr šodien klasiskā recepte ir pilnveidota vairāk nekā vienu reizi, un ļoti bieži sēnes tiek pievienotas ēdienam, lai to uzlabotu.

Tie ir lieliski apvienoti ar jebkuru gaļu un lieliski papildina liellopu gaļas stroganoff, padarot tās garšu unikālu. Papildus liellopu gaļai, ēdiens ir izgatavots no vistas, cūkgaļas vai aknas, tāpēc ikviens var izvēlēties recepti atbilstoši savām vēlmēm un vēlmēm.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Sēnes labāk ņemt svaigu. Ja esat iesaldējis, tad pirms vārīšanas pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi atkausēti. Ja jums ir žāvētas sēnes, iemērciet tās karstā ūdenī pusstundu.

Gaļas ēdienam jābūt sagrieztam pret šķiedrām un uz ļoti plānām plāksnēm. Tas ir labāk, ja tas ir nedaudz apsaldēts.

Pirms gabalu noņemšanas ir vēlams tos atkausēt līdz galam un nosegt tos ar vienreizlietojamiem maisiņiem, lai aerosols nekristos visos virzienos.

Klasiskā ēdiena mērce tiek pagatavota no tauku skābo krējuma, taču to var viegli aizstāt ar krējumu, pienu vai majonēzi.

Ja jūs pievienojat miltus pulēšanas procesā, tad veiciet to pakāpeniski un pastāvīgi maisot, citādi tiek veidoti gabali.

Trauka obligātā sastāvdaļa ir sīpols, to var sagriezt patvaļīgi.

Lai ēdienu konsistence un garša nemainītos, kalpojiet liellopu gaļas stroganofam tūlīt pēc karstuma.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un liellopu gaļu

Sastāvdaļas:

• 300 grami liellopu gaļas (fileja); • 200 g svaigu sēņu;

• 130 ml buljona;

• 120 g tauku krējuma ar zemu tauku saturu;

• viens sīpols;

• 10 ml vīna etiķa;

• 2 ķiploku daiviņas;

• 20 g miltu;

• 10 g žāvētas paprikas;

• 20 ml olīveļļas;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet gaļas fileju, izžāvējiet un sagriežiet 2-3 cm biezos slāņos.

2. Nedaudz sabojāt gaļu.

3. Izgrieziet liellopu gaļu mazās sloksnēs, apkaisiet tās ar miltiem.

4. Pannā ielej pusi eļļas, apcep gaļu līdz rozā krāsai. Ievietojiet to uz atsevišķas plāksnes.

5. Ielej buljonu vienā pannā, sasildiet to un atstājiet malā.

6. Sīpolu nomizo, sagrieziet.

7. Izskalojiet sēnes, tad sagriež plānās plāksnēs.

8. Ielejiet atlikušo eļļu citā traukā. Cepiet sīpolus vispirms, tad pievienojiet sēnes.

9. Sasmalciniet mizotus ķiplokus ar presi, pievienojiet sēnēm.

10. Šeit ielej etiķi, pievieno sāli, pievieno papriku un krējumu. Maisiet.

11. Sīpoliem pievienojiet gaļu un buljonu ar sēnēm, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

12. Pasniedziet gatavo ēdienu siltā formā ar nūdelēm, dekorēts ar zaļumiem.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un krējumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopu gaļas (fileja);

• 300 g šampinjonu;

• 300 g krējuma (35% tauku);

• 1 liels sīpols;

• 2 lauru lapas;

• 20 g miltu;

• 20 ml augu eļļas;

• 5 g malti pipari;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Nogrieziet lobītos sīpolus uz pusgredzeniem un pēc tam sadaliet uz pusēm.

2. Pievienojiet sviestam pannu, pārnesiet sagatavotos sīpolus. Fry.

3. Izskalojiet sēnes, sagriež tās plānās šķēlītēs. Pievienojiet tos sīpoliem un turpiniet cept.

4. Šajā laikā liellopu gaļu sagriež plānās strēmelēs. Pievienojiet pannai, kad mitrums no sēnēm iztvaiko. 5. Augstā karstumā apcep gaļu ar sēnēm un sīpoliem.

6. Tad ugunsgrēks ir jāsamazina, pēc tam jūs varat pievienot miltus un ieliet krējumā pannā.

7. Vienlaikus pārvietojiet produktus uz lapām.

8. Pievienojiet sāli, piparus, vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pagatavota.

9. Ievietojiet trauku uz šķīvja ar sānu ēdienu un dekorējiet ar zaļumiem vai dārzeņiem.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un pienu lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• 800 g liellopu gaļas;

• 300 g šampinjonu;

• 200 ml piena 2,5%;

• 1 sīpols;

• 5 g malti pipari;

• 10 ml eļļas cepšanai;

• 2 ēd.k. milti;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Vispirms mizojiet sīpolu, tad sasmalciniet.

2. Pievienojiet eļļu daudzkarsera bļodai, pēc tam pārnesiet uz sīpolu un ievietojiet to ierīcē. Ieslēdziet “Cepšanas” režīmu 20-25 minūtes.

3. Lai gan sīpolus cep, sagatavojiet sēnes. Nomazgājiet un sagriež šķēlītēs. Pārvietojiet uz multikookera konteineru un turpiniet cept, atceroties, ka maisa.

4. Liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs, pēc tam pāriet lēnā plītī un apcep, līdz gaļa ir klāta ar garozu. Šajā brīdī ir nepieciešams pastāvīgi sajaukt produktus.

5. Kad gaļa ir cepta, uzmanīgi ielej siltu pienu, pievieno garšvielas, sāli un miltus un ātri samaisa.

6. Aizveriet multicooker, iestatiet režīmu “Quenching”. Pagatavojiet 45 minūtes.

7. Pasniedziet trauku ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un aknām

.

Sastāvdaļas:

• 400 g aknu;

• 130 ml simetana;

• 180 g sēņu;

• 90 ml ūdens;

• sīpoli;

• ēdiena eļļa;

• sāls;

• karoti miltu;

• Karote tomātu pasta.

Sagatavošanas metode:

1. Notīriet aknas no visām vēnām, noskalojiet, izžāvējiet.

2. Izgrieziet blakusproduktu garās sloksnēs. 3. Apceptus sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apcepiet.

4. Veikt citu kastrolītis un apcep aknas. Vāra apmēram 9 minūtes.

5. Pārvietojiet ceptos sīpolus aknās.

6. Izgrieziet sēnes kubiņos. Cep tos, līdz gatavs pannā, kas ir pa kreisi sīpols.

7. Pārnes sēnes uz aknām ar sīpoliem.

8. Bļodā samaisiet krējumu ar sāli, miltiem un tomātu pastu. Iegūto maisījumu pārnes uz pannu uz aknām.

9. Piepildiet visu ar ūdeni, pievienojiet piparus un sautējiet 20 minūtes.

10. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni un dillēm.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un cūkgaļu

Sastāvdaļas:

• 800 g cūkgaļas;

• 400 g svaigu sēņu;

• 100 g skāba krējuma 20%;

• 40 g miltu;

• viens sīpols;

• 10 g Khmeli garšvielu - suneli;

• 15 ml eļļas cepšanai;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Grieziet gaļu biezās šķēlītēs, pēc tam sagriežiet katru no tām ar āmuru.

2. Izgrieziet sadalīto gaļu plānās īsās salmiņās.

3. Samaziniet sīpolu ar nazi.

4. Pannā ielej eļļu, pievieno sīpolus un apcep.

5. Pārvietojiet gaļu uz pannas, cepiet uz augsta siltuma, līdz parādās raksturīga krāsa.

6. Izskalojiet sēnes, sagrieziet tās, pievienojiet pannā esošajiem produktiem. Turiet cepšanu.

7. Kad sēnes ir gatavas un atdalītais šķidrums iztvaiko, pievienojiet skābu krējumu, garšvielas, miltus un sāli. Maisiet ēdienu ātri un uzlieciet pannu ar vāku.

8. Vāriet vēl 5-7 minūtes. Pasniedziet gatavo trauku ar griķiem, skaisti dekorējot to ar dārzeņiem un garšaugiem.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopu filejas;

• 250 g sēņu (šampinjoni);

• 10 g sinepju;

• 1 sīpols;

• 2 marinēti gurķi;

• 190 ml krējuma 15%; • 5 g melnie pipari pulveri;

• 2 ēdamkarotes sviesta cepšanai.

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Liellopu filejas fileja sagriezta strēmelēs.

2. Izvelciet spuldzi, sagrieziet plānos pusgredzenos.

3. Vispirms izskalojiet sēnes, pēc tam tās var sagriezt plānās šķēlītēs.

4. Pannā ielej pusi eļļas, pievieno liellopu gaļu, apcep gaļu.

5. Ielej atlikušo eļļu kastītē, pārnes sīpolus, cep.

6. Pievienojiet sēnes sīpoliem, cepiet, neaizmirstiet maisīt.

7. Kad gaļas gabali kļūst sarkani, noņemiet pannu no siltuma.

8. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis no sēnēm, iepildiet krējumu pannā, pievienojiet sāli, sinepes, piparus, samaisiet.

9. Grieziet gurķi plānās sloksnēs, ielieciet to katliņā.

10. Pievienojiet mērcē liellopu gaļas gabaliņus, cieši pievelciet pannu ar vāku un vāra, līdz gaļa ir mīksta.

11. Gatavo ēdienu var pasniegt ar biezām nūdelēm vai citu sānu ēdienu, kas pagatavots ar tomātu mērci.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm un vistu

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas filejas;

• 250 g šampinjonu;

• 180 ml zema tauku satura krēma;

• ķiploku daiviņas;

• spuldzes pāris;

• 10 g miltu;

• 20 ml sojas mērces;

• 10 ml eļļas cepšanai;

• 50 g sviesta;

• 5 g malti pipari;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Izgrieziet vistas gaļu gabalos, kas ir 1,5 cm biezi un 3-4 cm gari.

2. Apceptus sīpolus sagrieziet pusgredzenos un ķiploku sasmalciniet ar presi.

3. Sēnes jāmazgā un sagriež plānās šķēlītēs.

4. Paņemiet pannu ar biezu pamatni, ielejiet eļļu un, sasildot, pievienojiet vairāk sviesta.

5. Cepiet sīpolus un sēnes uz augsta siltuma, pievienojiet ķiplokus.

6. Kad sīpoli kļūst labi caurspīdīgi, jūs varat pievienot gaļu, samaisīt. 7. Gatavošanas procesā neaizmirstiet periodiski sakratīt pannu.

8. Kad vistas gaļa kļūst balta un nedaudz reddens, jūs varat pievienot sojas mērci un miltus. Ātri samaisiet.

9. Sāls, pipari, pārlej ar krējumu. Atkal sajauc visu, un vāra uz vāka apmēram 7-10 minūtes.

10. Pasniedziet gatavo trauku ar nūdelēm vai griķiem.

Beef Stroganoff ar sēnēm - triki un padomi

• Gaļas ēdienu pagatavošana bez taukiem.

• Sēnes būs piemērotas jebkuram, bet pārsvarā liellopu gaļa tiek ražota no sēnēm.

• Lai mainītu ēdiena garšu, mērcei pievieno sinepes vai tomātu pastu.

• Liellopu gaļas Stroganoff nav „picky” ēdiens, jebkuras garšvielas ir piemērotas tam, bet mērenā veidā.

• Muskatriekstu var pievienot liellopu gaļas stroganofam ar sēnēm, tas papildinās delikateses ēdienu.

• Ja gatavojat ēdienu ar daudz gaļas, apcepiet to pa daļām, lai visi gabaliņi, kas cepti katrā pusē.

• Smalkākā liellopu gaļa stroganoff ir izgatavota no šampinjoniem un jauniešiem.

• Ja nepieciešams, uz šķīvja pievienojiet sagrieztus tomātus un burkānu, kas sarīvēts uz rupja rīve.

• Ja jums patīk skābs ēdiens, tad pievienojiet citrona sulu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt