Sēnes krējuma mērcē

\ t

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk sēnes. Viņu unikālais aromāts un unikālā garša kļuva par vienu no visvairāk pieprasītajiem produktiem ēdiena gatavošanā. Katram sēņu tipam ir savas īpašības, un no tiem pagatavotie ēdieni ir labā veidā. Produkti, kas palīdz atklāt to garšu, dažreiz prasa atšķirīgu. Šampinjoni ir veiksmīgākie krēmveida mērcē. Jūs varat pagatavot tos krējumā pēc dažādām receptēm, un katrai ēdiena versijai būs tās cienītāji.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat sākums saimniece var izdzēst šampinjonus krējumā. Viņai izdosies garšīgs ēdiens, ja viņa zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus.

• Lai pagatavotu krējumu mērci, varat izmantot svaigus, saldētus un pat konservētus šampinjonus. Svaigas un saldētas ir savstarpēji aizvietojamas, konservētām ir nelielas skābes, un tās ir piemērotas tikai ēdieniem, kas satur citronu sulu, vīnu vai citus produktus, kuriem ir skāba garša.
• Ja mērcē ir sastāvdaļas, kas satur skābi, tam var izmantot tikai taukainu krējumu, pretējā gadījumā tās var čokurēties gatavošanas laikā. Mērcei, gatavojot, pievienojot cieti vai miltus, piemērots jebkura tauku krēms, pat vismazākais.
• Sīpoli un ķiplokus labi ēnā un uzsver sēņu garšu, tāpēc tos bieži pievieno pārtikas produktiem, kas izgatavoti no šampinjoniem.
• Šampinjonu gatavošana krējumā nedrīkst būt pārāk smalka, citādi jūs saņemsiet sēņu mērci pilnas maltītes vietā.
• Pirms vārīšanas sēnes nekavējoties jānomazgā un jāžāvē, lai tām nebūtu laika absorbēt lieko mitrumu. Saldētām sēnēm parasti ir atļauts atkausēt, bet, ja tam nav laika, tās var izmantot bez atkausēšanas.

Ir daudz šampinjona variantu, kas sautēti ar krējuma mērci, un ne vienmēr to sagatavošanas tehnoloģija ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi.

Klasiska šampinjonu recepte, kas pagatavota krējuma mērcē

Sastāvs:

• šampinjoni - 0, 5 kg;
• zema tauku satura krēms - 0, 5 l;
• sviests - 40 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• kviešu milti - 60 g;
• sīpoli - 150 g;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sausas sēnes, sagriež lielos kubiņos.
• Bez sēklām un sagrieztiem sīpoliem mazos gabalos.
• Apkarsējiet augu eļļu pannā, apcepiet sīpolus, pievienojiet sēnes un apcep, līdz no sēnēm izdalītais šķidrums iztvaiko no pannas.
• Tīrā pannā izkausējiet sviestu. Apkaisiet to ar izsijātiem miltiem. Cepiet miltus, līdz tas iegūst karameles krāsu.
• Pakāpeniski ielej krējumu katliņā, vienlaicīgi dzerot to ar noslaucīt, lai novērstu miltu gabalu veidošanos.
• Uzlieciet sēnes katliņā. Pievieno sāli un piparus.

Sēnes sautējiet apmēram 5-7 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Šīs receptes pagatavotas sēnes kalpo kā galvenais ēdiens. Kā garšvielu ir iespējams pasniegt kartupeļus, makaronus, rīsiem, kas pagatavoti jebkādā veidā.

Sēnes krējuma mērcē ar sīpoliem un ķiplokiem

Sastāvs:

• šampinjoni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ciete - 20 g;
• ūdens - 100 ml;
• dzeramais krēms - 0, 2 l;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• svaigi garšaugi - 30 g.

Sagatavošanas metode:

• Sēnes, nomazgātas un žāvētas, sagriež plates.
• Brīvais sīpols no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
• Nogrieziet ķiploku daiviņas, sagriež mazos gabaliņos.
• Maisīt cieti ar vārītu ūdeni, kas iepriekš atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
• Mazgāt, sakratiet zaļumus no ūdens. Ļaujiet tai nožūt. Smalki sagrieziet to ar nazi.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos apmēram 3 minūtes, līdz dzirdat atšķirīgu ķiploku smaržu.
• Sēnes novieto uz dārzeņiem. Pagatavojiet tos vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes.
• Pievieno krējumu, piparus un sāli. Pagaidiet, līdz krēma vārīšanās.
• Ieliet cieti, samaisiet. Pārklājiet pannu ar vāku un pēc tam vāriet 2-3 minūtes. Šajā laikā mērce sabiezēsies.
• Ielejiet sagrieztus zaļumus cepešpannā, samaisiet. Pēc minūtes izņemiet pannu no siltuma.

Šampinjoni krēmveida mērcē, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, labi iet ar labības un makaronu ēdieniem.

Sēnes krējumā bez miltiem un cietes

\ t

Sastāvs:

• šampinjoni - 0, 5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• citronu - 1 gab.
• taukainais krējums - 0, 2 l;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sēnes, nomazgātas un žāvētas ar salveti, sagrieztas plates.
• Izspiediet sulu no citrona, pārlejiet ar sēnes, samaisiet. Atstājiet sēnes marinēt 20-30 minūtes.
• Nomazgājiet, žāvējiet zaļumus, sagrieziet to pēc iespējas mazāku ar nazi.
• Sīpoli, pīlings no mizas, sagriezti plānos pusgredzenos.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus tajā. Cepiet to, līdz tas kļūst zelta nokrāsā.
• Šampinjonus pārnes uz pannas. Pavārs, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
• Pievieno sāli, piparus, garšaugus un krējumu.
• Uzkarsējiet trauku 2-3 minūtes ar zemu siltumu, neļaujot tam vārīties.
• Noņemiet pannu no karstuma un uzaiciniet mājsaimniecības uz galda.

Sēnes krējumā tiek pagatavotas ātri, bet, ja vēlaties vēl vairāk paātrināt gatavošanas procesu, svaigu sēņu vietā izmantojiet konservētas sēnes, kas nav nepieciešamas marinēšanai.

Pildīti šampinjoni krējuma mērcē

\ t

Sastāvs:

• vidēja lieluma sēnes - 0,5 kg;
• gaļas vai vistas malšana - 0, 25 kg;
• sviests - 50 g;
• sausais sarkanvīns - 50 ml;
• cietais siers - 100 g;
• zema tauku satura krēms - 0, 25 l;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet sēnes, notīriet ar salveti. Uzmanīgi atdaliet kājas no vāciņiem.
• Izgrieziet šampinjona kājas mazos kubiņos, atstājiet vāciņus veseli.
• Sasmalcinātu gaļu ievieto šķīvī, sāli un pipariem, samaisa.
• Kastītē izkausējiet sviestu. Ielieciet sasmalcinātās sēņu kājas, apcep 5 minūtes. Pievienojiet vīnu un ielieciet šampinjona šķēles, līdz spirts ir iztvaikojis.
• Uzlieciet sēņu gabalus bļodā ar malto gaļu, sajauciet produktus.
• Aizpildiet sēņu cepures ar malto gaļu un ievietojiet tos cepšanas traukā.
• Smalki sarīvējiet sieru. Apkaisa ar nelielu daudzumu sēņu.
• Sajauc atlikušo sieru ar krējumu, ielej tos ar sēnēm.
• Ievietojiet formu ar sēnēm cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 grādiem, un pagatavojiet tos 20-30 minūtes.

Ēdieni, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, var kļūt par svētku galda rotājumu.

Sēnes ar vistu krējuma mērcē

\ t

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
• šampinjoni - 0, 2 kg;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sīpoli - 100 g;
• krējums - 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas fileju, notīriet to ar dvieli, sagriež mazos gabaliņos. Apkaisīt ar garšvielām, kas piemērotas mājputnu gaļai.
• Ķiploku daiviņas sagriež šķīvītēs.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Sēnes sagriež kubiņos, ne pārāk mazos.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet ķiplokus. Vāra to, līdz tas kļūst tumšs.
• Noņemiet ķiplokus no pannas, ievietojiet vistas vietā, apcepiet 10 minūtes.
• Pievienojiet sēnes un sīpolus, apcepiet ar vistu 5 minūtes.
• Pievieno sāli, garšvielas, krējumu. Samaisiet trauku uz zemas uguns zem vāka 10 minūtes.

Sirsnīgs, garšīgs un garšīgs uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir populāras gandrīz visiem. To var pasniegt atsevišķi vai ar malku.

Ir daudz gardu šampinjonu ēdienu. Viens no veiksmīgākajiem ir šo sēņu kombinācija ar krējuma mērci. Tajā ir iespējams izlaist šampinjonus saskaņā ar vairākām receptēm, no kurām katra ir labā veidā.