Francijas cūkgaļa ar kartupeļiem ir populārs ēdiens kopš padomju laikiem.
Interesants fakts: visā pasaulē “gaļu franču valodā” sauc par liellopu sautējumu vīnā, un tikai mūsu valstī tas ir sirsnīgs un kaloriju cūkgaļas ēdiens.
Šajā rakstā mēs esam savākuši labākās receptes cūkgaļas gatavošanai franču valodā ar kartupeļiem.
Cūkgaļa franču valodā ar kartupeļiem - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Trauka galvenās sastāvdaļas ir: kartupeļi, cūkgaļa, siers un sīpoli.
Par cūkgaļu franču ar kartupeļiem ņem fileju. Ir vēlams, lai tā būtu svaiga gaļa, un tā nav sasaldēta. Cūkgaļas fileju nomazgā un šķēlītēs sagriež šķēlītēs. Katrs gabals ir nedaudz cīnījies, sālīts un cīnās.
Sīpoli tiek mizoti, sagriezti plānās spalvās vai gredzenos. Dažās receptēs tā ir marinēta. Lai to izdarītu, ielieciet sīpolus dziļā šķīvī un ielejiet atšķaidītu ūdeni ar ābolu vai vīna etiķi. Marinādes sāls un tam pievieno cukuru. Sīpoli marinēti apmēram pusstundu.
Kartupeļus mizo un sagriež plānās šķēlītēs.
Sastāvdaļas gaļai franču valodā. Cūkgaļa tiek izplatīta eļļotā veidā, tad gaļa ir pārklāta ar sīpolu slāni. Ja pirms tam marinēti, sīpoli ir viegli jānospiež. Nākamais slānis ir kartupeļi. Šķīvis ir bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un smērēts ar majonēzi.
Franču cūkgaļa ar kartupeļiem cepta cepeškrāsnī apmēram stundu 180 ° C temperatūrā.
Recepte 1. Franču cūkgaļa ar kartupeļiem krāsnī
.
Sastāvdaļas
40 g cūkgaļas filejas;
augu eļļa; trīs kartupeļi;
uz šķipsnas sāls un svaigi maltu piparu;
sarkans liels sīpols;
100 ml sausā sarkanvīna;
150 grami siera;
Svaigi zaļumi;
300 ml majonēzes ar skābo krējumu.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet cūkgaļas fileju, nomazgājiet to zem krāna un nogrieziet visu pārpalikumu. Viegli nožāvējiet tos ar salvetēm un sagrieziet gaļu šķēlēs ar centimetru biezu. Katrs gabals ir nedaudz atgrūsts ar āmuru. Mēs sadalām sadalīto gaļu uz tāfeles, apkaisa ar sāli un pipariem. No otras puses atkārtojiet šo procedūru.
2. Cūkgaļas maiņa dziļā traukā un pārlej ar sausu sarkano vīnu. Pusstundā gaļa kļūs smaržīga un mīksta. Jūs varat marinēt cūkgaļu visu nakti.
3. Notīriet un mazgājiet dārzeņus zem krāna. Kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu sasmalcināti pusi gredzeni. Lieli trīs sieri.
4. Apkaisiet dziļu karstumizturīgu formu ar eļļu. Mēs izplatījāmies plakanā kartupeļu šķēles slāņa apakšā un viegli sālām. Marinēto gaļu uzlieciet uz kartupeļiem. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Nākamais slānis liek sīpolus.
5. Atsevišķā traukā samaisiet krējumu un majonēzi vienādās proporcijās. Vienmērīgi ielej šo mērci uz trauka. Pārklājiet veidlapu ar foliju un uz četrdesmit minūtēm nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 220C. Pēc šī laika, noņemiet foliju, cūkgaļu franču valodā ar kartupeļiem, pārkaisa ar rīvētu sieru un ieliek cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Recipe 2. Cūkgaļa franču valodā ar kartupeļiem lēni plīts
Sastāvdaļas
200 g svaigas cūkgaļas;
divi sasmalcināti svaigi malti melnie pipari;
vidēja spuldze;
rupja sāls;
400 g kartupeļu;
trīs lielas svaigas sēnes; 75 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
tomāti;
130 g majonēzes;
50 grami siera.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļu zem tekoša silta ūdens, noslaukiet gaļu ar papīra dvieli un novietojiet uz griešanas dēļa. Tīrīt cūkgaļu no lieko tauku, vēnu un filmu. Izgrieziet to plānās plāksnēs, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Pārvietojiet gaļu uz tīru trauku.
2. Mazgājiet šampinjonus, izžāvējiet un nogrieziet cietās vietas uz vāciņiem un kājām. Sēnes sagriež gabalos, kas ir puscentru bieza. Ievietojiet šampinjonus atsevišķā šķīvī.
3. Izvelciet spuldzi, izskalojiet un sagrieziet plānās pusgredzenos. Ielieciet šķīvi.
4. Izskalojiet tomātu, noslaukiet ar salveti, sagrieziet stublāju un sagrieziet tomātu plānās aprindās.
5. Pīlējiet kartupeļus, izskalojiet un sagriež pietiekami plānās šķēlītēs. Siers režģis uz rupja rīve.
6. Ielej saulespuķu eļļu daudzkookera traukā. Izklājiet vienmērīgi cūkgaļas šķēles, sāliet gaļu un piparus. Iztīriet cūkgaļas slāni ar majonēzes karoti. Nākamais slānis sīpoliem un sēņu gabaliņiem. Uz sēņu slāņa uzlieciet kartupeļu šķēles un notīriet to ar majonēzi. Šādā veidā ielieciet visu kartupeli, katru slāni sajaucot ar majonēzi. Uzklājiet ar tomātu krūzēm un apkaisa ar rīvētu sieru.
7. Novietojiet tvertni lēnā plītī, cieši aizveriet vāku un ieslēdziet to „Cepšanas” režīmā. Vāra trauku četrdesmit minūtes. Nedaudz atdzesējiet gatavo cūkgaļu ar kartupeļiem un pasniedziet, sagriež porcijās.
Recepte 3. Franču cūkgaļa ar kartupeļiem folijā
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas;
ķiploku daiviņas;
seši kartupeļi;
30 g sinepju; divas spuldzes;
10 g cukura;
burkāns;
rupja sāls un pipari;
150 g krējuma;
svaigas pētersīļi;
70 g parmezāna siera;
Rafinēta 50 ml saulespuķu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas gabalu ar krānu, iegremdējiet to salvetēs un sagriež četrās šķēlītēs. Katrs ielieciet maisā un nedaudz noķēra gaļu ar āmuru. Nomizo ķiplokus un izlaidiet ķiploku presi. Sajauciet ar sāli un pipariem. Rīvējiet katru cūkgaļas gabalu abās pusēs ar maisījumu.
2. Pīlējiet kartupeļus, izskalojiet un sagrieziet tos ne pārāk biezos lokos. Kartupeļu šķēlītes ievietojiet viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra piecas minūtes no vārīšanas brīža.
3. Rīvējiet mizotus burkānus. Spuldzes ir tīras un sagriež pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņus pannā ar karstu eļļu un apcepiet mērenā karstumā līdz zeltaini brūnai.
4. Sajauc krējumu ar sinepēm, pievieno sāli, cukuru un samaisa. Siers rupji sarīvē.
5. Paņemiet folijas gabaliņu, notīriet to ar eļļu un novietojiet vienu ceturtdaļu kartupeļu vidū. Ielieciet uz tā cūkgaļas gabalu un vienmērīgi ieeļļojiet to ar sinepju krējuma mērci. Augšup ar gaļu cepiet ceptajā ceptajā ceptajā cepeškrāsnī, ieeļļojiet un pārkaisa ar rīvētu sieru. Aptiniet folijas malas un uzlieciet cepešpannā. Tajā pašā secībā mēs izgatavojam vēl trīs maisiņus.
6. Karsējiet cepeškrāsni līdz 220 ° C un tajā ievietojiet cepešpannu. Cepiet cūkgaļu ar kartupeļiem apmēram četrdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas izvelciet foliju.
Recipe 4. Franču cūkgaļa ar kartupeļiem un tomātiem
Sastāvdaļas
pus kilogramu cūkgaļas filejas;
zaļumi;
500 g kartupeļu;
garšvielas un sāls; 150 grami siera;
olīveļļa;
četri tomāti;
trīs ķiploku daiviņas;
divas spuldzes;
300 g majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet šķēlītēs un nedaudz sasitiet. Sāls un pagatavojiet garšvielas no abām pusēm.
2. Sajauc majonēzi ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagriež plānās šķēlītēs. Tomātus izskalojiet, iemērciet ar salveti un sagrieziet aprindās. Nogrieziet spuldzes un sagrieziet tās ar gredzeniem vai spalvām.
4. Ielieciet kartupeļus bļodā, apkaisa ar eļļu, pipariem, sāli un samaisiet.
5. Sviests dziļā formā ar eļļu, pusi kartupeļu uz apakšas, ar vienmērīgu slāni un pārlejiet to ar mērci. Augšējā puse sasmalcinātu sīpolu. Pārlejiet liellopu cūkgaļu un pārlejiet to ar mērci. Ievietojiet atlikušos dārzeņus šādā secībā: kartupeļi, mērce, sīpoli un tomāti. Traukā apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
6. Ievietojiet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 210 ° C uz četrdesmit minūtēm. Desmit minūtes pirms vārīšanas apkaisiet ar rīvētu sieru.
Recipe 5. Franču cūkgaļa ar krējuma kartupeļiem
Sastāvdaļas
astoņi kartupeļi;
10 g sāls;
violets sīpols;
700 g cūkgaļas;
30 grami miltu;
2 sasmalcinātas paprikas un melnie pipari;
100 ml rafinētas augu eļļas;
200 ml krējuma;
2 šķipsnas kurkuma.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļas mīkstumu, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos. Gaļas, sāls un piparu gabaliņi un ruļļi miltos.
2. Cūkgaļa ieliek pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz zelts.
3. Nogrieziet lobītos sīpolus gabalos. Par šo ēdienu ņemiet mazos kartupeļus. Peel to un sagriež 2-4 gabalos. Kartupeļus ievietojiet bļodā, pagatavojiet ar sāli, kurkumu un papriku. Maisiet. Kartupeļus cepiet līdz zeltaini brūnai. 4. Cepšanas pannā ielieciet cūkgaļas, kartupeļu un sīpolu šķēles. Ielej visu krējumu un pārklāj ar foliju. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietojiet cūkgaļu un kartupeļus četrdesmit minūtes.
Recepte 6. Franču cūkgaļa ar kartupeļiem cepamā pannā
Sastāvdaļas
kg kartupeļu;
rupja sāls un pipari;
pieci sīpoli;
300 g krējuma;
kg cūkgaļas filejas;
300 grami siera.
Vārīšanas metode
1. Dārzeņi tīrīšanai, mazgāšanai un žāvēšanai. Izgrieziet kartupeļus ne pārāk biezos lokos. Spuldzes sasmalcina pusi gredzenus.
2. Cūkgaļa sagriež porcijās biezumā. Katrs uzbrucis no marka. Lieciet gaļu bļodā, piparos, sāli un samaisiet.
3. Ielieciet kartupeļus sviesta panna, sāls un pipari. Lieciet gaļu uz kartupeļu virsmas. Iztīriet to uz augšu ar skābo krējumu. Uz gaļas izklājiet sīpolu slāni. Tā arī smērē krējumu.
4. Novietojiet pannu uz mērenu siltumu, cieši pieguļiet un pagatavojiet pusstundu no vārīšanas brīža. Tad atveriet vāku, apkaisa ar sieru un atstāj cūkgaļu un kartupeļus uz uguns vēl desmit minūtes.
Recepte 7. Franču cūkgaļa ar “Alternative” kartupeļiem
Sastāvdaļas
pus kilogramu cūkgaļas;
30 g majonēzes;
sīpoli;
50 g krējuma;
3 ķiploku daiviņas;
300 g kartupeļu;
250 g šampinjonu;
200 grami siera;
baklažāni
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet cūkgaļas gabalu četrās steikās. Katra tauki, sāls un pipari.
2. Apkarsējiet sauso pannu labi, ielieciet gaļu un apcepiet, līdz abām pusēm ir zeltaini brūna.
3. Ielieciet ceptu cūkgaļu karstumizturīgā formā un atstājiet atpūtu. 4. Nogrieziet iztīrītos un mazgātos kartupeļus plānās šķēlītēs un novietojiet uz gaļas.
5. Ķiplokus un sīpolus nomizo un sagriež. Cepiet tos labi sakarsētā eļļā, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet dārzeņiem smalki sakapātus šampinjonus un cepiet kopā trīs minūtes.
6. Sagrieziet baklažānu mazos kubiņos, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar sālsūdeni. Pēc pusstundas noteciniet ūdeni, nomazgājiet baklažānus, izspiediet tos un ievietojiet sēnēm. Cepiet vēl trīs minūtes. Tagad uz pannas, sāls un pipariem pievienojiet skābo krējumu un rīvētu sieru. Ielieciet iegūto cepeti uz kartupeļu virsmas.
7. Ievietojiet formu cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 180 ° C. Iegūstiet cūkgaļu franču valodā ar lāpstiņu, sadaliet šķīvi porcijās un pasniedziet ar dārzeņu salātiem.
Franču cūkgaļa ar kartupeļiem - padomi un padomi
- Lai cūkgaļu sagrieztu pat plānās šķēlītēs, gaļu atstājiet saldētavā tā, lai tā tikai nedaudz paņemtu.
- Majonēzes un krējuma vietā varat izmantot Bechamel mērci.
- Ja iespējams, cūkgaļai izmantojiet parmezāna sieru franču valodā.
- Attiecībā uz šo trauku izmantojiet cūkgaļas mīkstumu vai fileju.
