Vistas gaļa - garšīga gaļa, ko var cept, vārīt vai sautēt. Īpaši garšīgas vistas tiek iegūtas ar sēnēm. Šis smaržīgais ēdiens papildinās jebkuru ēdienu, un tas būs iespaidīgs pat svētku galdā.
Vistas ar sēnēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vistas gatavošanai ar sēnēm izmantojiet kādu putna daļu. Ja vēlaties saņemt uztura maltīti, pagatavojiet to no krūts. No kājām un gurniem tā izrādīsies drosmīgāka, un ēdiena garša būs vairāk smaržīga un piesātināta. Vistas gaļa ar sēnēm pakāpeniska filejas recepte ir rafinēta un izsmalcināta.
Vistu liemeņu mazgā, rūpīgi pārbauda, vai tajās ir spalvas, ja tādas ir, noņemiet tās. Tad sagriež gabalos. Nomazgājiet vēlreiz. Jūs varat nekavējoties sākt gatavošanu. Bet, lai padarītu to smaržīgu, un garša ir vairāk piesātināta, vistas labāk sālīt. Marinādei var izmantot olīveļļu, majonēzi, kečupu, sinepes, garšaugus un garšvielas.
Sēnes var būt jebkuras. Galvenais ēdiens tiek pagatavots ar šampinjoniem. Tos var iegādāties jebkurā veikalā visu gadu. Ja jūs gatavojat ēdienu ar meža sēnēm, tas nebūs tik garšīgs.
Sēnes mazgā no netīrumiem, zariem un lapām. Šeit ir mazs noslēpums: labāk ir noslaucīt šampinjonus ar mitru sūkli, jo tie ātri absorbē mitrumu. Meža sēnes, vēlams uzsūkt aukstā ūdenī pusstundu.
Sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep sviestā vai augu eļļā līdz gaiši brūnai. Ceptas sēnes izplatās atsevišķā plāksnītē. Tajā pašā pannā pievienojiet sviestu un izklājiet vistas gabalus. Gaļa tiek cepta uz vidējas siltuma, līdz tā kļūst balta. Pēc tam ugunsgrēks ir palielinājies un turpina apcep, līdz vista ir pārklāta ar ruddy garozu. Pannā ar gaļu izkaisiet ceptas sēnes un ieliet mērci. Vislabāk pasniegtas šī trauku mērcē, kas pagatavota uz krējuma, dabiskā jogurta vai skābo krējuma bāzes. Sarkanais vai baltvīns padarīs mērces garšu spilgtāku.
Gaļa ar sēnēm turpina sautēt mērcē, līdz tā sabiezē. Visu sezonu pagatavojiet ar garšvielām un pievienojiet svaigi sakapātus zaļumus. Beigās jūs varat pievienot cieto vai mīksto krējuma sieru.
Vistas gatavošana ar sēnēm var būt uz plīts, krāsnī vai lēnā plīts.
Recipe 1. Vistas gaļa ar sēnēm - pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas
mārciņu vistas fileju;
Provansas garšaugi;
400 g šampinjonu;
svaigas pētersīļi;
300 ml krējuma;
olīveļļa;
200 grami siera;
divas ķiploku daiviņas;
sāli un piparus.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet vistas fileju. Nogrieziet lieko tauku, plēves un ādu. Ja jums nav filejas, varat izmantot vistas kāju, nogriežot visu kaulu gaļu. Izgrieziet fileju mazos gabaliņos. Viegli izžāvējiet vistu, liekot to uz salvetēm.
2. Novietojiet lielu čuguna kastīti vai nelielu katlu uz plīts. Ieslēdziet ugunsgrēku vidējā līmenī. Ielej olīveļļu un uzkarsē. Ielieciet vistas pannā un cepiet to nepārtraukti maisot, līdz pusei pagatavota.
3. Berzējiet sēnes ar mitru sūkli. Noņemiet plānās mizas no vāciņiem. Sēnes sagriež ne pārāk plānās šķēlītēs. Nemazgājiet sēnes zem krāna. Šīs sēnes ātri absorbē mitrumu, un cepšanas laikā tās to atdos. Rezultātā sēnes netiks ceptas, un sautējums.
4. Novietojiet cepeškrāsni, kurā cepta vistas, vēlreiz uz plīts. Papildiniet olīveļļu un siltumu virs vidējā siltuma. Uzlieciet sēnes pannā un cepiet tos, regulāri maisot, līdz pusei pagatavota.
5. Nomizo ķiploku daiviņas. Mizoti ķiploki smalki sasmalcina ar asu nazi, berzē smalku rīve vai iziet cauri ķiplokiem. Ielieciet ķiploku masu dziļā bļodā. 6. Pievienojiet ķiploku Provansa garšaugus un krējumu. Izskalojiet zaļumus, sakratiet lieko mitrumu un smalki sasmalciniet to. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus mērces pagatavošanai. Visu lietu rūpīgi sakratiet ar putu vai dakšiņu.
7. Pievienojiet vistas gaļu ar ceptajām sēnēm. Maisiet. Pannas saturu piepildiet ar krējuma mērci un vēlreiz samaisiet. Pagrieziet uguni un turiet uz plīts līdz vārīšanai.
8. Apcepiet cieto vai mājās gatavoto sieru mazos gabaliņos vai sarīvējiet uz režģa ar lieliem caurumiem. Pievienojiet sieram sieru ar sēnēm, samaisiet un karsējiet apmēram septiņas minūtes. Pagatavojiet ar svaigi maltu piparu un viegli sāli.
9. Pasniedziet vistu ar sēnēm. Pilnīgi vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni.
Recipe 2. Vistas gaļa ar sēnēm un sarkanvīnu - soli pa solim
Sastāvdaļas
400 g vistas krūtiņa vai trīs vistas kājas;
galda sāls;
liels sīpols;
glāze sarkanvīna;
garšvielas;
15 grami kviešu miltu;
400 g austeru sēnes.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņu. Ja ir āda, nogrieziet to, noņemiet plēvi un pārāk lieko tauku. Ja izmantojat vistas kājas, noņemiet ādu un atdaliet gaļu no kauliem ar asu nazi. Izlej filejas un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet vistu čuguna katlā.
2. Notīriet sīpolu no miziņa. Nomazgājiet sīpolus un smalki sasmalciniet. Novietojiet sasmalcinātus sīpolus katlā ar vistu. Piepildiet katla saturu ar sarkano vīnu. Pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet ar rokām. Atstājiet gaļu marinēt pusstundu.
3. Ielieciet austeres ar aukstu ūdeni. Mērcēt tos vienu stundu. Tad nomazgājiet sēnes labi zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Ievietojiet čuguna pannu uz plīts, ielej nedaudz augu eļļas. Ielieciet austeru sēnes pannā un cepiet tos, regulāri sajaucot ar koka lāpstiņu, līdz gaiši rozā. Ielieciet ceptas sēnes katliņā ar vistu. Pievienojiet vārītu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu vistu ar sēnēm. 5. Pievienojiet pannai kviešu miltus. Lai neradītu gabalus, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu miltu, ielejiet to pannā un labi samaisiet. Aptuveni četrdesmit minūtes apklājiet un karsējiet mērenu karstumu.
Recipe 3. Vistas gaļa ar sēnēm un krēmveida ķiploku mērci - recepte pa solim pa solim
Sastāvdaļas
pusi kilograma vistas krūtiņa;
250 g šampinjonu;
muskatrieksts;
20 g timiāna;
50 ml piena;
galda sāls;
70 ml baltā sausā vīna;
50 ml augu eļļas;
divas ķiploku daiviņas;
svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņu, ja jums ir āda, sagrieziet to ar asu nazi. Noņemiet plēvi un liekos taukus. Izgrieziet fileju mazos gabaliņos. Ja jums nav krūtis, varat izmantot kājas vai gurnus. Viņi arī mazgā, pēc tam izņem no ādas. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu fileju no kauliem. Filetē notīriet ar salveti vai papīra dvieli. Pagatavojiet vistu ar sāli un pipariem un labi samaisiet ar rokām, berzējot garšvielas gaļā.
2. Berzējiet sēnes ar mitru sūkli. Apgrieziet kājas un noņemiet plāno ādu no vāciņiem. Mazās sēnes var atstāt veselas. Izgrieziet lielās sēnes četrās daļās.
3. Karsējiet čuguna pannu ar augstu siltumu. Ielej augu eļļu un ievietojiet tajā vistas gabalus. Cepiet gaļu lielā karstumā, pāris reizes maisot, lai vistas virsma būtu pārklāta ar apetīti. Ielieciet pusgatavu gaļu uz šķīvja.
4. Pannā, kur cepta gaļa, pievienojiet eļļu un ielieciet sēnes. Cepiet sēnes, pastāvīgi maisot ar lāpstiņu, līdz zeltainam. Sākumā ēdiena gatavošanai jābūt mērenai. Kad mitrums ir iztvaicēts, palieliniet ugunsgrēka intensitāti un apcep vēl piecas minūtes.
5. Nomizo ķiploku daiviņas. Smalki sagrieziet mizotus ķiplokus ar asu nazi vai iziet cauri ķiploku presei. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku ar ceptajām sēnēm. Maisiet un apcep apmēram pus minūti. Tad aizpildiet saturu ar sarkano vīnu. Samaisiet un vāra, līdz tā ir iztvaikojusi. 6. Pievienojiet vistas gaļas panna. Maisiet. Saturs ielej krējumu un pienu. Sezonas viss ar garšvielām un sajauciet ar koka lāpstiņu. Turiet uguni, līdz mērce sabiezē. Tad pagrieziet uguni, nosedziet un vāriet vēl dažas minūtes. Garšojiet mērci, ja nav pietiekami daudz sāls vai garšvielu, pievienojiet tos. Izskalojiet zaļumus, sakratiet lieko mitrumu un smalki sasmalciniet to. Pievienojiet zaļumus vistu ar sēnēm un pasniedziet ar kartupeļu vai spageti.
Vistas gaļa ar sēnēm (soli pa solim) - padomi un triki
- Trauka mērci var pagatavot no krējuma vai krējuma.
- Lai fileju padarītu sulīgu, apcepiet uz intensīvas uguns. Garoza, kas veidojas uz virsmas, saglabās sulu.
- Šampinjonus berzējiet ar mitru drānu, lai sēnes pēc iespējas mazāk uzsūc mitrumu.
- Lai biezināšanai izmantotu miltus, varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti.
- Lai izvairītos no gabaliņiem, apcep miltus pirms pievienošanas mērcei.
