Oregano - apraksts
Spice ar skaistu ārzemju nosaukumu Oregano ir pazīstamāks vārds krieviem - oregānam. Šis augs ir diezgan nepretenciozs, aug gandrīz savvaļā, to var atrast gandrīz katrā malā, kalnā vai nogāzē. Oregano vēsturiskā dzimtene ir Vidusjūras un Tuvo Austrumu valsts, no kuras tā ir izplatījusies visā pasaulē, izņemot mūžīgos augus.
Ziedēšanas periods viņas vidū - jūnijs-jūlijs, un oregano savāc. Lai iegūtu garšvielu, noņemiet kātiņa augšdaļu 8-10 centimetrus garš, tā smalkāko daļu, tad izžāvējiet un karbonāde. Sakarā ar spēcīgu smaržu, svaigu, kā garšvielu, gandrīz nekad neizmanto. Žāvētam oregānam ir patīkams maigs aromāts un rūgta garša. Tai ir diezgan slaveni radinieki - piparmētru un majorānu. To bieži sajauc ar pēdējo, bet majorānam ir mazāk piesātināta garša un aromāts nekā oregānam. Oregano izmanto medicīnā, ēdiena gatavošanā, smaržās un kosmētikas rūpniecībā.
Ir vairāki oregano veidi - Sicīlijas, Grieķijas, Turcijas, Krētas, Itālijas, Oregano (majorāns) un citi. Katrs no tiem atšķiras pēc garšas, jo klimats, augsnes sastāvs un citas augšanas vietas pazīmes atstāj savu zīmi. Papildus iepriekš minētajām pārtikas šķirnēm ir arī dekoratīvie un tehniskie veidi, kas tiek izmantoti ēteriskās eļļas ražošanai.
Oregano - īpašības
Oregano ir diezgan labi pazīstams ārstniecības augs. To lieto bezmiegs, nervu traucējumi, gastrīts (zems skābums), dzelte, reimatisms, laktācijas palielināšana, sieviešu slimības. Oregano pieņemšana palielina ne tikai apetīti, bet arī vispārējo toni, stiprina imūnsistēmu, palīdz seksuāliem traucējumiem. Tēja ar oregānu ir piedzēries galvassāpēm, zobu sāpēm, bronhītam, meteorismam, caurejai, kakla iekaisumam. Oregano ir stingri kontrindicēta grūtniecības laikā (tas var izraisīt aborts), nav ieteicams to svaigu, ja čūla, gastrīts un divpadsmitpirkstu zarnas slimības.
Oregano - izmantošana ēdiena gatavošanā.
Oregano bieži atrodams dažādos garšvielu maisījumos. To pievieno gaļai, olām, sēnēm, dārzeņiem, dzērieniem, mērcēm un mērci, marinādēm un marinādēm.
Dažādās valstīs ir savas kulinārijas preferences. Piemēram, Krievijā, ar oregānu, tēja pagatavota un vienmēr pievienota kvasam, Sibīrijā - pīrāgu pildījumā, sajaucot ar gaļu, olām vai biezpienu. Eiropieši ir pārliecināti, ka šampinjonu ēdieniem pievienosiet šķipsniņu oregano, un itāļi tam pievienos picu.
Receptes piemēri ar Oregano
1. recepte: marinēti kalmāri ar Oregano
Lieliska un lēta uzkoda ar pārsteidzošu garšu, ko novērtēs ne tikai jūras veltes. Ātri pagatavojoties, atdzesējot, varat uzreiz kalpot pie galda. Uzglabāt stikla burkās ledusskapī vairākas dienas. Marināde tiek pagatavota bez etiķa, citronu sula kalpo kā oksidētājs.
Sastāvdaļas: kalmāri (liemeņi, taustekļi) - 1 kg. Marināde: 1 l ūdens, 2 lavrushki, 2 galdi. meli olīveļļa (var būt dārzeņi) ar 1. slaidu tabulu. meli Sāls, 1 citrona (sula), 2 tējas. cukurs, melnie pipari, 1 tēja. oregano
Vārīšanas metode
Nogriezti kalmāru liemeņi vāra ne vairāk kā 1,5 (pusotru) minūtes. Galvenais nav pārspīlēt to, citādi tas būs ļoti grūts. Atdzesējiet un sagriež plānos gredzenos. Pavārs marinādi. Izspiediet 3 ēdamkarotes sulas no citrona, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vāriet. Ielejiet kalmāru gredzenus ar verdošu marinādi, ļaujiet atdzist.
2. recepte: sēņu gulašs ar Oregano
Šo garšīgo ēdienu var pagatavot visu gadu. Vasarā un rudenī ir ieteicams lietot meža sēnes, jo tie ir smaržīgi un ziemā pērk sēnes vai austeres. Gaļas ēdāji var dažādot gulašu, pievienojot vistas fileju vai krūtis. Viņiem ir nepieciešams sagriezt un cept ar sīpoliem un burkāniem un pēc tam pievienot sēnes. Lielas šampinjonu šķēles biezā tomātu mērcē izskatās ļoti apetīti.
Sastāvdaļas: 400 g sēņu, 1 sīpols un burkāni, 2 tabulas. meli tomātu pasta, 1 galds. meli milti, 200 ml ūdens, sāls, lauru lapas, neliels oregano šķipsnis.
Vārīšanas metode
Sēnes, sīpolus un burkānus sagriež lielos gabaliņos. Pirmkārt, apcep burkānus ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet sēnes, turpinot cept. Tālāk rindā ir tomāts, ko pievieno pannai, sajauc un ielej miltus. Maisiet un ieliet ūdeni vēlreiz. Sāls, uzlieciet garšvielas un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Sēnes vāra zem slēgta vāka ar zemu siltumu. Pasniedziet uz galda, nedaudz atdzesējot, siltuma veidā.
3. recepte: vistas ciskas ar sieru un citronu
Šķiet, ka ir grūti nākt klajā ar vistas jaunu ēdienu. Joprojām ir iespējams. Neliels siers, citrona un oregano un parastā vista pārvēršas par svētku ēdienu ar maģisku garšu un aromātu. Augšstilbi, augšstilbi un augšstilbi būs piemēroti, vissvarīgākais ir tas, ka gabals bija ar ādu, jo tas ir pakļauts pildījumam.
Sastāvdaļas: 4-5 kājas, 4-5 lieli kartupeļi, 1/2 citrona (sulas), 2 tabulas. karotes augu eļļa, 150g siers, 300g ķiršu tomāti, rīvēts citrona miziņa - 2 tējas. kārba., nepilnīga glāze zaļo olīvu (vai melnu olīvu bez akmeņiem), pipari, 1 galds.lozh. oregano Vārīšanas metode
Mizoti kartupeļi sagriezti plānās šķēlītēs, sāli un pipariem, sasmalcina ar sviestu un ievieto formā, kur ēdiens tiks cepts.
Sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet sieru ar dakšiņu vai režģi, pievienojiet citrona miziņu un tās sulu (2 ēdamkarotes. Box) un oregano. Ja siers nav sāļš, sāli.
Vistas kājas, kas sadalītas augšstilbos un apakšstilbā, nedaudz sāls. Daudzi to nedara, jo Siera pildījums satur sāli. Katrs vistas gabals, lai paceltu ādu un ieliktu pāris tējkarotes uzpildes, tad nolaist ādu un maigi berzējiet pildījumu tā, lai tas vienmērīgi sadalītos. Vistas gaļa atrodas uz kartupeļiem un cep (220C). Pēc 30-40 minūtēm pievienojiet tomātus, olīvas, piparus. Lai iegūtu vairāk zelta garozas, viegli ieeļļojiet gaļu un cepiet vēl desmit līdz divdesmit minūtes.
Oregano - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Dushitsu ir labs, lai pievienotu olu ēdieniem, īpaši omelets, bet tam ir visvairāk harmoniska kombinācija ar olīveļļā ceptiem kartupeļiem, pievienojot tomātus.
- Spice nav pakļauta ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc to uzglabā ilgāk par diviem mēnešiem. Tas nepanes saules gaismu, tas jānovieto tumšā vietā cieši noslēgtā traukā.
