Sēnes ar sieru - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Sieri un sēnes ir lieliski apvienotas, tāpēc tās tiek izmantotas kopā kā gaļa vai kā salātu sastāvdaļa. Tomēr tos var pagatavot, nepievienojot citas sastāvdaļas kā sirsnīgu un garšīgu uzkodu.
Sēnes ar sieru - pārtikas sagatavošana
Lai ceptu sēņu cepures zem siera, šampinjoni būs piemēroti, pārējās sēnes labāk cep cepeškrāsnī. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jānomazgā ar aukstu tekošu ūdeni un jātīra. Sieru var izmantot gandrīz jebkurā, bet, pievienojot sāls šķirnes, jāpielāgo ēdienam pievienotā sāls daudzums. Noteikti pievienojiet sīpolus sēnēm, tas padara trauka aromātu un garšu piesātinātu.
Sēnes ar sieru - ēdienu gatavošana
Sēņu apcepšanai ar sieru būs nepieciešams piemērota izmēra cepešpannas. Turklāt šādam ēdienam var būt nepieciešams cepešpannas sēņu un sīpolu cepšanai. Virtuvei mikroviļņu krāsnī piemēroti īpaši stikla izstrādājumi.
Sēnes ar sieru ir labākās receptes
.
1. recepte: šampinjonu cepures ar sieru
Šī ir klasiska ēdiena recepte, kas ir ļoti vienkārša un tajā pašā laikā ļauj pagatavot ļoti garšīgu un iespaidīgu ēdienu. To var izmantot kā uzkodu vai bagātīgu papildinājumu veģetāro galdu. Sastāvdaļas
300 g svaigu šampinjonu
1 vidējs sīpols
2 ķiploku daiviņas
200 g siera
20 g sviesta
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
zaļumi (pēc garšas)
Vārīšanas metode
Sēnes rūpīgi izskalojiet zem aukstā ūdens, nogrieziet kājas un smalki sagrieziet. Sēņu cepures atstāj neskartas. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, sajauciet ar sasmalcinātām sēņu kājām un cepiet sviestā 3-4 minūtes. Piepildiet sēņu cepurītes ar malto gaļu, lieciet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 7-8 minūtes. Tad jums ir nepieciešams apkaisīt daudz sēņu ar rīvētu sieru un atstāt cepeškrāsnī vēl 2-3 minūtes. Uzstādiet uz galda, dekorēts ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. recepte: sēnes ar kausētu sieru un medus mērci.
Šim ēdienam ir samērā neparasta garša, ko rada dabīgā medus mērce. Pasniedziet siltu kā uzkodas pirms galvenajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
8 šampinjoni
3 sarkanas salātu spuldzes
2 apstrādāts siers
75 grami lazdu riekstu
1 ķiploku daiviņa
5 tabula. karotes olīveļļas
4 tabula. karotes medus
sāls, pipari, pētersīļi (pēc garšas)
Vārīšanas metode
Uzlieciet pannu ar foliju vai cepamo papīru. Pēc tam, kad esat izgriezis kājas, ielieciet to mazgā un nomizo. Katrā sēnītē ievietojiet ceturtdaļu siera. Atsevišķā traukā samaisiet smalki sagrieztus ķiplokus, eļļu, sāli, piparus un medu. Iegūtais maisījums uztīra sēnes, apkaisa ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes, pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
3. recepte: pankūkas ar sēnēm un sieru
Ja esat īstas krievu virtuves ventilators, tad šis ēdiens ir jums. Tas ir ļoti apmierinošs, garšīgs un neprasa daudz laika vai naudas. To var pagatavot, piemēram, Shrovetide, ņemot žāvētas vai saldētas sēnes, vai arī jūs varat izturēties pret sevi un saviem radiniekiem līdz tādam delikatesam vasaras augstumā, savācot svaigas savvaļas sēnes.
Sastāvdaļas
250 ml piena
250 ml ūdens
2 olas
2 tabula. karotes cukura
miltus
augu eļļa
sāls
300 g sēņu
1-2 sīpoli
200 g siera
2-3 tabula. karotes skābo krējumu
Vārīšanas metode
Pavārs pankūkas. Lai to izdarītu, samaisiet ūdeni ar pienu, pievienojiet olu, sāli pēc garšas, cukuru. Pakāpeniski ieved miltus, līdz mīkla ir līdzīga tekstūra ar šķidru krējumu. Sildiet augstas siltuma pannu ar vismaz 20-25 cm diametru (pretējā gadījumā pildījumu būs grūti ietīt pankūkās), viegli ieziest ar augu eļļu. 3-4 tabula. karoti sviests pievieno mīklai, enerģiski sajauc. Cepiet plānas pankūkas. Mazgājiet pannu (vai ņemiet citu). Augu eļļā cepiet sēnes, iepriekš izskalojiet, mizojiet un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet sēnēm krējumu un smalki sakapātus sīpolus, apcepiet vidējā karstumā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad noņem sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu, ievieto atsevišķā traukā, nedaudz atdzesē un pievieno sieru, kas sarīvēts uz mazākā rīve. Nekavējoties samaisiet. Uzklājiet maisījumu ar karoti pankūkas centrā un ietiniet aploksnes. Uz galda kalpo silts.
Sēnes ar sieru - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
1. Ja receptei nepieciešama tikai sēņu cepure, tad neizmetiet kājas. Jūs varat cept tos pannā ar sīpoliem un pievienot gaļai vai salātiem.
2. Ja sēņu smalcināšana ar sieru un sīpoliem paliek no ēdiena gatavošanas, tad varat ar to pagatavot lieliskas sviestmaizes. Lai to izdarītu, pietiek ar balto maizi viegli brūni pannā, izplatīt ar sēņu pildījumu un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
