Pannas ar sēnēm - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Vienkāršas receptes - labākais, ko jūs varat nākt klajā ar gardu maltīti. Dažādi kastroli ir tik vienkārši ēdieni. No bērnudārza mēs visi zinām, kas ir vienkāršākais ceptais ēdiens, kas bija mūsu iecienītākais ēdiens. Bet drīzāk nostalģija bērnībā, mēģināsim tikai cepties kastrolis, un, tā kā mēs esam pieaugušie, mēs sarežģīsim šo uzdevumu.
Pannas ar sēnēm ir ļoti barojoša pārtika, tā var būt gan liesa, gan gaļa, un liesās kastrolis ir tādas garšas īpašības, kas absolūti nav zemāka par gaļas ēdienu. Un visas šīs barojošās sēnes kopā ar dārzeņiem padara ēdienu neticami garšīgu. Senos laikos šie ēdieni tika sagatavoti klosteros gavēnas laikā. Pievienojot gaļu un nedaudz majonēzi vai krējumu, mēs saņemam patiešām bagātu "vīrišķīgu" ēdienu, ko vislabāk izmantot pusdienās.
Sēņu kastrolis - pārtikas sagatavošana
Sēnes ir iekļautas gandrīz jebkuras personas uzturā, un nekas nav tā, ka Krievijā to sauca par “meža maizi”. Pannas pagatavošanai var izmantot jebkuras formas sēnes - svaigas un žāvētas būs vārīties, marinētas vai sālītas var būt gatavas sastāvdaļas mūsu ēdienam. Sēņu kastēs ar gaļu jūs varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu, vistas gaļu. Parasti gaļu vajadzētu iepriekš vārīt un atdalīt mīkstumu no kauliem.
Pannas ar sēnēm - ēdienu gatavošana
Pannas gatavošanai cepeškrāsnī vai krievu krāsnī izmanto čuguna pannas vai mazas formas. Uz augšu nav sadedzināts, jūs varat nosegt veidlapu ar foliju. Pannas mūsdienu karstumizturīgā stikla formās ir ļoti labas.
Sēņu kastrolis - labākās receptes
1. recepte: krējuma siera kastrolis ar sēnēm un kartupeļiem
Svaigas vai saldētas sēnes - mežs, austeru sēnes, šampinjoni - ir lieliski piemērotas šim ēdienam.
Sastāvdaļas
Sēnes (nedaudz vairāk par pusi kilograma), krējums 200 ml, mozzarella siers (200 g), cietais siers (150 g), sīpoli (2 gab.) , kartupeļi (5-6 gab.), Olas (2 gab.). ), ķiploki, čili pipari, rozmarīns, augu eļļa, sāls.
Vārīšanas metode
Lai sāktu cept sēnes. Novietojiet augu eļļu pannā, sasildiet ķiploku un čili piparus, pievienojiet sīpolus, apcep, līdz zeltaini brūnas, sēnes uz augšu. Visi izceļ zelta garozu, sāli un piparus.
Piepildīšana: pievienojiet rīvētu sieru, krējumu, sāli un piparus putām. Ievietojiet sēnes stikla formā ar pirmo kārtu, uzlieciet uz mocarellas siera šķēlītēm, tad ieliekiet kartupeļus, pārlejiet pildījumu, apkaisa ar rīvētu sieru virsū. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 gr.
Mūsu kastrolis ir gatavs, pie galda mēs to atdosim, no augšas jūs varat ielikt sviesta gabalu.
2. recepte. Konservētais šampinjona kastrolis.
Šī ēdiena garša var būt patiesi pārsteigta, tā atgādina īstu kūku, un to ir daudz vieglāk sagatavot. Konservētu sēņu cepšanai būs ļoti maz laika.
Sastāvdaļas
Mīkla: sviests (jūs varat margarīnu, 200 gramus), milti (pusotru tasi), šķipsniņu sāls un puse tasi silta ūdens.
Pamats: šampinjoni pašu sulā, bez etiķa (400-500 g), pipari, sāls, milti (3 karotes), siers (50 gr), buljona kubs, 2 sīpoli.
Vārīšanas metode
Samaisa izkausēto margarīnu, sāli, miltus. Mēs izplatījāmies formas apakšā. Cepiet sīpolus augu eļļā, pievienojiet sēnes un cepiet. Pievieno sīpolus, sēnes, baltos piparus, vistas buljonu, sēņu sulu (pusi tasītes), uzkarsē un uzklāj uz mīklas. Apkaisiet ar rīvētu siera pildījumu. Beat pienu ar olām un miltiem un pārlej iegūto masu.
30-40 minūšu laikā jūs atradīsiet ēstgribu sēņu kastroli ar zelta siera garozu - īstu ģimenes maltīti!
Recepte 3. Sēņu kastrolis ar svaigu sēņu gaļu
Tas ir nopietns ēdiens uzņēmumam, kas mīl sirsnīgu ēdienu. Gaļa šajā ēdienkartē būs vairāk nekā sēnes, bet tās garša būs tieši sēne, kas sarīvēta uz ļoti neliela sīpolu rīve kartupeļu biezeni ar lielu sulas daudzumu, kas tikai uzlabos šīs sajūtas.
Sastāvdaļas
Svaigas sēnes (šampinjoni) 200 gr, maltā cūkgaļa 500 gr, sīpols, sāls, ķiploki (1 krustnagliņa), sviests, siers (50 g), pētersīļi, pipari.
Vārīšanas metode
Sēnes cepiet smalki, pievienojiet maltai cūkgaļai kopā ar sīpolu biezeni, pētersīļiem, sāli, pipariem, samaisiet. Sagatavojiet formu - pārklājiet to no iekšpuses ar sviestu un biezeni ķiploku.
Atsevišķi mizojiet kartupeļus, sagriež plānās šķēlītēs, ielieciet 1. kārtas slānī. Mēs aizvietojam kartupeļu un sēņu kārtas, pievienojot slāņiem sāli. Uz kartupeļu augšējā slāņa uzlieciet sviesta gabalus un ievietojiet pildījumu. Cepiet zem folijas apmēram 1 stundu karstā krāsnī.
Šajā ceptajā pudiņā ir tik daudz šarmu un mājīguma, kā arī pasniedziet to ar tradicionālo vistas buljonu un baudiet bagātīgas ģimenes vakariņas.
Sēņu kastrolis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Sēņu ventilatori, izmantojot sēnes, var uzlabot to garšu. Lai to izdarītu, jūs varat sasmalcināt vienu sausu baltu sēnīti un apkaisa ar šampinjonu slāni.
- Žāvētas sēnes labāk atdod savu formu un garšu, ja jūs iemērcat tos, pievienojiet nedaudz piena. Šampinjoni tiks izglābti no tumšākas citrona ūdens - tos uzsūktu dažas minūtes, un tie izskatīsies spilgti un svaigi.
