Zira - apraksts
Zira, kas pazīstama arī kā ķimenes vai romiešu ķimenes, ir zālaugu augs, kas sākotnēji ražots no Indijas. Kā garšviela, tā ieguva milzīgu popularitāti Austrumāzijas valstīs, pateicoties smaržīgām sēklām. Zira ir augs no jumta ģimenes, tāpēc tās sēklas tiek savāktas no lietussargiem, kā arī no dillēm. Graudi, kas žāvēti uz stublāja, ātri nokrīt, tāpēc tie tiek novākti nenobrieduši un pēc tam izžāvēti. Auga izskats ir ļoti līdzīgs ķimenes, tāpēc tās bieži tiek sajauktas. Bet garša un aromāts ir pilnīgi atšķirīgas garšvielas. Ziru audzē Irānā, Dienvidaustrumāzijā, Sīrijā, Afganistānā, Latīņamerikā. Tur jūs varat satikt viņu savvaļā. Ir vairāki ķimenes veidi - sīrieši, badahshan, kašmira, nabatiešu, Kirmana un persiešu valodas, katrs no tiem ir nedaudz atšķirīgs garšas un aromāta ziņā. Pēdējie divi spirta veidi ir visvairāk pieprasīti, jo ir liels aromāts un spilgta garša.
Zira - īpašības
Regulārs spirta patēriņš palīdz normalizēt gremošanu, attīrīt asinis, noņem sārņus. Šī garšviela novērš vēdera uzpūšanos, normalizē nieru darbību, ir viegls caurejas līdzeklis un diurētisks līdzeklis. Ieteicams lietot sirds slimību profilaksei, nomierināt nervu sistēmu, toksicozi grūtniecēm, augšējo elpceļu slimības (bronhīts, mitrs klepus). Vājais spirtu novārījums dod zīdaiņiem iespēju atbrīvoties no vēdera sāpēm kolikas laikā, barošana - palielināt laktāciju. Zira neizmanto kuņģa čūlu, gastrītu (skābumu), divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Zira - lietošana ēdiena gatavošanā.
Zira kā garšviela ir ļoti populāra austrumu un Āzijas virtuvēs. Tiek izmantoti abi veseli graudi (sēklas) un pulveris. Garšvielai piemīt salda-pikanta garša un ļoti bagāts aromāts ar riekstu notīm, ko pastiprina berzēšana un cepšana. Pievienojiet spirta graudus pilaf, rīsiem, pākšaugiem, gaļai, dārzeņu ēdieniem, sālījumiem, ko izmanto sālīšanai. Zemes ķimenes tiek pievienotas zupām, maizei, konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un pikantu maisījumiem. Centrālajā Āzijā zira ir jāpievieno malšanai, gatavojot desas, kas izgatavotas no jēra un jēra gaļas. Šķipsna ar jeeru, kas pievienota salātiem vai zivju ēdieniem, ievērojami uzlabos un bagātinās to garšu. Eiropā zira nav tik populāra kā Āzijas valstīs, taču tā tiek izmantota arī ēdiena gatavošanā. Patiesība tiek ievietota ēdienos ievērojami mazākos daudzumos nekā Austrumos.
Recepšu piemēri ar Zira
1. recepte: Ēģiptes salāti
Salāti ar satriecošu un atsvaidzinošu garšu būs ideāls papildinājums gaļai vai zivīm. Ne pēdējais mazliet, lai dotu viņam tik garšīgu garšu, kas bija tieši zira. Man jāsaka, ja feta sieru var aizstāt ar mīkstu sieru vai fetaksu, tad šo salātu piparmētru un ķimenes nevar aizstāt ar neko. Tie ir nepieciešamie komponenti. Mint ir vajadzīga svaiga, nevis žāvēta lapa.
Sastāvdaļas: Feta - 300g, 1 gurķis (svaigs), 1 mazs sīpols (vēlams sarkanais sīpols), 0,5 citronu (sulas), 2 ēdamkarotes. olīveļļa, neliels pētersīļu un dillju ķekars, 2 galdi. maltas piparmētru, piparu, 0,5 tējas slīpums. zira.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet sieru ar dakšiņu, izspiediet sulu no citrona, ielejiet eļļā, piparos un samaisiet. Smalki sagrieziet zaļumus un piparmētru lapas, karbonādes sīpolus un gurķus mazos kubiņos. Sajauciet visas salātu sastāvdaļas, apkaisa ar sasmalcinātu ziru (berzējiet ar rokām vai izmantojiet kafijas dzirnaviņas). Maisiet un kalpojiet vēlreiz.
Recipe 2: Delicious knuckle
Šī knuckle ir ne tikai apetīte, bet arī ļoti smaržīga. Virtuves laikā virtuve ir tik smaržīga, ka grīdas kaimiņi sāk gredzēt durvju zvani un lūgt vakariņas. Ļoti garšīga cūkgaļa. Ieteicams nolaist no priekšējās kājas, tas nav tik tauki. Kaut arī garšas jautājums. Un vēl viena lieta par cukuru. Oriģināls tika uzskaitīts 4 ēdamkarotes. Tāpēc, ja jums patīk salda garša, jūs varat likt tik daudz.
Sastāvdaļas: 1 cūkgaļas krūze, 2 vidēji sīpoli, 1-2 burkāni, 0,5 litri gaišā alus, 1,5-2 tabulas. meli cukurs, 4 ķiploku daiviņas, sāls, garšvielas: 5 smaržu un melno piparu graudi, 0,5 cu. meli baziliks, žāvēti ķiploki, majorāns, timiāns, rozmarīns un ķimenes.
Vārīšanas metode
Ūdens ir labs, sāls, ieliek visas garšvielas un gatavo knuckle apmēram divas stundas, neaizmirstot pievienot sīpolus un burkānus.
Alus, cukurs un sasmalcināti ķiploki, lai pagatavotu mērci - vienkārši samaisiet. Viņš vēlāk vajadzēja. Garšvielu ventilatori var pievienot maltos karstus piparus.
Uzlieciet vārītu stieni formā vai uz cepešpannas, pārlejiet ķiploku alus mērci (izlejiet visu) un cepiet pusotru stundu (180 ° C). Ik pēc piecpadsmit minūtēm kāta jālej ar jaunu mērces daļu.
3. recepte: rīsi ar Ziru
Šī recepte nav pilau, bet garšīgi pikanti rīsi, kas tiek pasniegti kā gaļa vai vistas gaļa. Rīsi, iespējams, būtu izrādījušies parastākie, ja ne par burvju zira, kas ievērojami bagātināja tās garšu. Sastāvdaļas: 300 g garengraudu rīsi (basmati, varat tvaicēt), 3 tabulas. meli augu eļļa, 1 nav ļoti liels sīpols, 0,5 litri ūdens (buljons), 1 tēja. meli sāls, 1/4 teal.lozh. pipari, 1 tēja. sasmalcināti tauki.
Vārīšanas metode
Sīpolu karbonāde un cepšana eļļā. Labāk nav apcep pannā, bet katliņā vai katliņā ar biezu pamatni, jo šeit tiks pievienoti rīsi.
Pēc piecām līdz septiņām minūtēm sīpolam pievieno sāli, ziru un piparus. Cepiet apmēram minūti. Tad pievienojiet rīsus, samaisiet. Ir svarīgi, lai katrs rīsu grauds būtu pārklāts ar eļļu, tāpēc ir rūpīgi jāsamaisa.
Ielej šķidrumu (ūdeni vai buljonu), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni līdz zemākajam un vāra, līdz mīksti rīsi. Tas ir vārīts ar vāku aizvērtu. Ja ūdens vārās prom un rīsi paliek skarbi, tad, ja nepieciešams, pievieno nedaudz verdoša ūdens.
Zira - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai saglabātu sviesta aromātu, ieteicams iegādāties garšvielas graudos un smalcināt pulverī vai cept tieši pirms lietošanas.
- Neuzglabājiet garšvielas pārāk ilgi, jo īpaši grunts formā, - tas sāk nogaršot rūgtu.
- Saglabājiet gaļu vairākas dienas bez ledusskapja, ja jūs to sasmalcināt ar sāli un ziru.
