Cepta mājās - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Cepetis ir diezgan vecs ēdiens, un neviena pasaules virtuve pati par sevi nevar piešķirt savu autorību līdzīgs ēdiens vienlaicīgi pastāvēja daudzās valstīs, tikai bija sava ēdiena gatavošanas versija. Piemēram, Krievijā notika, ka cepetis ir gaļa vai mājputni, kas visbiežāk vārīti vienā gabalā uz atklātas uguns vai krāsnī, ieskauj visas puses ar siltumu, tātad tā nosaukums. Citās valstīs šo ēdienu nedaudz pagatavoja citādi - pirmkārt, gaļa tika cepta un pēc tam tika sagatavota - tie tika sautēti vai cepti kādā mērcē. Un gaļu var pagatavot vienā gabalā vai sagriezt gabaliņos. Iepriekš tas dažreiz tiek marinēts.
Vienā vai otrā veidā, bet mūsdienās mājās cepta cepta gaļa vai mājputni, sautēti ar ūdeni, buljonu, mērci vai krējumu kopā ar zaļumiem, garšvielām un citiem dārzeņiem. Turklāt cepeškrāsnī cepeškrāsnī notiek cepeškrāsnī cepeškrāsns vai cepeškrāsns cepšana. Cepeti mājās var pagatavot podos, katlā, biezainā pannā vai dziļā pannā. Tās sastāvdaļu sastāvs papildus gaļai var ietvert kartupeļus, sīpolus, sēnes, tomātus, burkānus, zaļumus, dažādas mērces un garšvielas. Mājas stila cepetis ir karstais ēdiens, kas tiek patērēts uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas, nav ierasts uzsildīt un sagatavot to turpmākai izmantošanai. Tādēļ ir vēlams saskaitīt produktu skaitu, lai tiem būtu pietiekams daudzums vienam preparātam.
Mājas cepta cepetis - pārtikas sagatavošana
Produkta sagatavošana ēdienam sastāv no atsevišķu sastāvdaļu - sēņu, gaļas, kartupeļu, burkānu, sīpolu un ceptu maiņu eļļā. Tad tie ir slāņoti slāņos karstumizturīgos traukos, ielej ar buljonu vai ūdeni, kam var pievienot majonēzi, sojas mērci vai skābo krējumu, un cep cepeškrāsnī. Mājas cepetis - labākās receptes.
1. recepte: cepta mājas cepta ar sēnēm
Tas ir elegants un ļoti garšīgs ēdiens no gaļas un sēnēm, kas cepta uz cepešpannas ar piena mērci ar apetīti garšīgu sieru. To var pasniegt svētku galdā kā karstu. Par mājās gatavotām vakariņām proporcijas var samazināt, lai netraucētu cepeti „rītdienai”.
Sastāvdaļas: 1 kg gaļas, 0,5 svaigas vai 300g konservētas šampinjoni, 6 kartupeļi, 2 sīpoli, 2-3 ēdamkarotes. skābais krējums, 2 tomāti, augu eļļa cepšanai, 100 g siera. Mērce: 75 g miltu un sviesta, litra piena, sāls, šķipsniņu muskatrieksts.
Vārīšanas metode
Gaļu sagrieziet vidēja lieluma gabalos, sāli, piparus un cepiet uz augstas siltuma, lai izveidotu garozu. Uzlieciet to uz cepešpannas.
Kartupeļus, sagrieztus kubiņos, apcep eļļā gandrīz līdz gatavībai.
Cepiet sīpolus, sasmalciniet kubiņos, pievienojiet tam sagrieztas sēnes un beigās - skābo krējumu un viegli sautējiet. Uzlieciet sēnes uz cepešpannas uz gaļas virsmas un uz augšu - kartupeļiem.
Par piena mērci pannā, izkausējiet sviestu, samaisiet to ar miltiem līdz gludai un samaisiet, pārlejiet pienu daļās. Sāls un pievieno muskatriekstu, samaisa. Izkaisiet mērci pār kartupeļu slāni, apkaisa ar sasmalcinātu sieru. Dekorē ar tomātu šķēlītēm un cep 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
2. recepte: cepta mājās katlā
Ļoti bieži, pieminot apcepi, parādās asociācija ar māla podu, kurā tas cep. Tāpēc, lai garām šādu recepti, vienkārši nav iespējams. Turklāt ēdienu pasniegšana katlā dod vakariņām pomperitāti un noslēpumu: pirmkārt, tas uz galda izskatās neparasts un skaists, un, otrkārt, podam redzot ziņkārību, un es gribu ātri paskatīties zem vāka. Šķīvis sastāv no parastiem produktiem - gaļas un kartupeļiem, kas tiek cepti zem siera garozas un dekorēti ar marinētiem gurķiem un skābo krējumu ar zaļumiem. Izrādās, mājās un ļoti garšīgi. Es gribētu teikt par šo ēdienu: viss ģeniāls ir vienkāršs! Sastāvdaļas: 0,5 kg cūkgaļas (kakls, gulašs), 1 burkāns un sīpols, 5 kartupeļi, 2 marinēti gurķi, 200 g siera, krējums, majonēze, zaļumi, sāls, pipari, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Cūkgaļa sagriež vidējos gabalos un iemet verdošu ūdeni. Vāra līdz pusei. Gatavošanas procesā sāls un pipari. Neizlejiet pārāk daudz ūdens, pat ja buljons ir piesātināts, tas joprojām ir noderīgs.
Gaļas gabaliņi novietoti podos. Virs - rupji rīvēti burkāni. Nākamais - sasmalcināti sīpolu pusi gredzeni. Pēdējais slānis, kas liek kartupeļus, sagriež vidējos kubiņos. Katrā traukā ielej gaļu no gaļas. Tam vajadzētu nedaudz nosegt kartupeļus. Ja nepieciešams, pievienojiet un piparus. Cepiet pusstundu (220C). Tad iegūstiet podi, apkaisa ar sasmalcinātu sieru un ielieciet 1-2 ēdamkarotes majonēzes. Cept vēl piecpadsmit minūtes. Pagatavots cepšanai. Katrā porcijā pievienojiet karoti skābo krējumu, ielieciet dažus gurķu šķēles, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet.
3. recepte: mājas gaļas cepetis
Cepta liellopu gaļa atstās dažus cilvēkus vienaldzīgus - un palutinās un baros jūs ar savu garšu. Gaļa iepriekš marinēta vīnā, tad cepta un sautē. Šai gatavošanas iespējai ir viena īpatnība - tas tiek cepts uz tās un vārīts uz plīts.
Sastāvdaļas: 0,5 kg liellopu mīkstums, lieli sīpoli, 8-10 kartupeļi, viens burkāns, 2-3 ķiploku daiviņas, 0,5l sausais baltvīns, karsti pipari podā vai pulverī, sāls, lauru lapa , melnie pipari, augu eļļa cepšanai, pētersīļi (zaļumi), kurkuma.
Vārīšanas metode
Gaļa sagriež lielās plāksnēs pāri šķiedrām.
Pavārs marinādi. Vīnā pievienojiet sīpolu pusgredzenus, karstus piparus un sāli. Lieciet gaļu tajā un atstājiet uz pāris stundām. Noņemiet sīpolus no marinādes un cepiet sviestā. Pievienojiet tam rupji rīvētus burkānus, turpinot cepties.
No marinādes izņemiet gaļas gabalus, viegli saspiediet un piecas minūtes apcepiet ar sīpoliem un burkāniem. Ielejiet atlikušo marinādes šķidrumu, pievienojiet šķipsniņu kurkuma, lauru lapu, sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.
Tad ielieciet kartupeļus vidējos kubiņos, pievienojiet buljonu vai ūdeni tā, lai tas pārklātu kartupeļus un karsējiet vēl divdesmit minūtes. Tvaicēšanas beigās pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus, vāriet divas vai trīs minūtes. Izslēdziet uguni, ļaujiet sautējumam nedaudz uzklāt un kalpot.
Grauzdēti mājās - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Cepšanai nevajadzētu lietot svaigu gaļu, jo cepšanas laikā tas kļūst grūts. Pietiek ar jaunā dzīvnieka gaļu.
