Kalmāri skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot kalmāru skābo krējumu.

Kalmāri skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot kalmāru skābo krējumu.

Kalmāri skāba krējumā - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai

Jūrā un okeānos peldošā kalmāra tips nav pievilcīgs. Un īpaši lieli cilvēki var pat baidīties. Bet uz plāksnītes šis gliemežs izskatās ļoti ēstgribīgs, ceptiem vai sautētiem gabaliem, kas vēl aizvien jautā mutē. Tas ir ļoti populārs jūras veltes. Atšķirībā no citiem jūras veltēm, kalmārs ir lētāk un dažu noderīgu vielu satura ziņā daudzējādā ziņā pārsniedz to.

Ļoti ilgu laiku kalmāri tiek izmantoti galvenokārt kā viena no galvenajām salātu sastāvdaļām. Bet šī mollusa neatkarīgie ēdieni nav tik garšīgi. Jo īpaši, ja jūs gatavojat tos skābo krējumu. Jūs varat nekavējoties izbāzt vai iepriekš apcep ar sīpoliem, sagriezt gredzenos. Jūs varat iepildīt to ar sēnēm, vārītām olām, sieru, sīpoliem un piepildīt pildītos liemeņus ar krējumu un cept vai sautēt. Krējumu var pievienot neitrālām garšvielām, piemēram, sāli un pipariem, kā arī ar intensīvāku garšu - ķiplokiem, lauru lapām. Lai padarītu trauku pikantu, pievienojiet karstos piparus vai karstu mērci.

Kalmāri skāba krējumā - pārtikas sagatavošana

Kalmāra gaļa ir ļoti maiga, ja nav sagremota. Tāpēc produkta termiskajai apstrādei nevajadzētu būt ilgāk par trim līdz piecām minūtēm. Tas neattiecas uz skābo krējuma mērci. Gaļa, sautēta ar skābo krējumu desmit līdz piecpadsmit minūtēm, joprojām ir tik maiga. Pirms ēdiena gatavošanas kalmāri ir jānotīra no plēves. To var izdarīt ātri, pat ja saldēti liemeņi tiek iemērkti karstā ūdenī vai vārīti. Atkritumu plēve ir viegli atdalāma no gaļas. Viss, kas paliek, ir noņemt akordu (caurspīdīga vārpsta) un kalmāri ir gatavi termiskai apstrādei.

Kalmāri skāba krējumā - labākās receptes

1. recepte: skābo krējumu sautēti kalmāri

Neparasti, bet ļoti garšīgi kalmāri. Vispirms tos cep, tad sautē ar skābo krējumu ar sīpoliem.

Sastāvdaļas: 500 g kalmāri, 2 sīpoli, melnie pipari, 150 ml krējuma, sāls, milti, augu eļļa.

Vārīšanas metode

Nogriezti kalmāru liemeņi sagriezti gredzenos. Pipari, sāls un rullis miltos. Apkarsējiet eļļu un ātri apcep kalmāru līdz zeltaini brūnai. Ielieciet ceptos gredzenus uz šķīvja, un šajā pannā apcep sīpolus, sasmalcinātus ar gredzeniem vai pusi gredzeniem. Pārsūtiet kalmāru atpakaļ uz pannas, samaisiet, pārlejiet skābu krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 vai 15 minūtes.

2. recepte: pildīti kalmāri skābā krējumā

Sēņu un jūras velšu fani no šī ēdiena būs priecīgi. Tās sagatavošana neņem tik daudz laika, cik šķiet. Pildītie liemeņi var būt sašūti ar pavedienu vai ar stobru.

Sastāvdaļas: 6-8 gab. kalmāri (atkarībā no izmēra), 500 g svaigu sēņu, 50 g sviesta, 5 olas, 150-200 g siera, zaļo sīpolu un pētersīļu ķekars (zaļumi var tikt izvēlēti pēc garšas), 2 sīpoli, 500ml skābs krējums, sāls, milti, pipari. Vārīšanas metode

Kalmāru liemeņi ir tīri. Pavārs cietas vārītas olas.

Sviestā apcepiet mazus sīpolu kubiņus un sēņu šķēles līdz pusei pagatavotas.

Rīvējiet sieru, smalki sagrieziet zaļumus un olas. Sagatavojiet pildījumu, kuram sajauciet sēnes, sīpolus, olas un sieru, piparus un pievienojiet sāli. Piepildiet kalmārus ar maisījumu un saspiediet malas (ar zobu bakstāmo vai šūt). Pildītie liemeņi, kas ievietoti pannā vai nūjiņās, augšā ar krējuma mērci, kuram samaisa skābu krējumu, ēdamkaroti miltu, sāls, pipari. Vāriet uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm ar vidējo vārīšanās temperatūru.

Recipe 3: Kalmāri skāba krējumā, cepti ar griķu putru

Garšīgi sulīgi kalmāru un griķu putru ēdieni - pilns ēdiens, ko var pasniegt vakariņām vai, otrkārt, pusdienām.

Sastāvdaļas: 500g kalmārs, 200 g griķu, 300 ml krējuma, 3 sīpoli, augu eļļas cepšanai, 1 tabula. meli milti, 50 g siera un sviesta.

Vārīšanas metode

Pavārs griķu putra. Lai sakārtotu krusu, izskalotu, pievienojiet ūdeni (1: 2), sāli un pagatavojiet, līdz gatavs.

Kalmāri vāra divas minūtes (1 litram ūdens - 15 g sāls), sagriež gredzenos vai šķēlītēs.

Spasseur smalki sagrieztu sīpolu, pievieno kalmāru gabalus, apcep divas vai trīs minūtes. Sāls, pipari.

Mērcei apcep sviestu sviestā, pievieno skābu krējumu, sāli, piparus, samaisa un vāra divas minūtes.

Savāc kastrolis. Eļļas veidlapas apakšā, novietojiet putru, izlīdziniet virsmu. Novietojiet kalmārus ar sīpoliem uz augšu un pārlejiet ar skābo krējuma mērci. Apkaisiet ar sasmalcinātu sieru un cepiet piecpadsmit līdz divdesmit minūtes (180 ° C). Sagrieziet kastrolis porcijās un pasniedziet.

4. recepte: kalmāri skāba krējumā ar sojas mērci

Skābais krējums dod kalmāru gaļai krēmveida maigumu un sojas mērci - pikantumu. Kopā tie ēdienam rada interesantu un neparastu garšu.

Sastāvdaļas: 500 g kalmārs, 100 ml krējuma, 5 ēdamkarotes. sojas mērce (vēlams garneles), 2-3 zirņi. smarža, 1 lauru lapa.

Vārīšanas metode

Vārīti kalmāri vārās divas minūtes sālītā ūdenī. Atdzesē, sagriež gredzenos. Ielej skābu krējumu un sautē desmit minūtes. Ielej sojas mērci, ieliek piparus, lauru lapu un vāriet vēl piecas minūtes.

5. recepte: kalmāri skābā krējumā ar ķiplokiem

Trauku pagatavo tikai dažas minūtes. Rezultāts ir ļoti garšīgs kalmārs ar pikantu un ķiploku aromātu.

Sastāvdaļas: 1 kg kalmāra, 300 ml skāba krējuma, dillju zaļumu ķekars, 2 ķiploku daiviņas, sāls, melnā pipara šķipsnis.

Vārīšanas metode

Sagatavoti liemeņi vāra trīs līdz četras minūtes sālītā ūdenī. Atdzesējiet un sagriež gredzenos. Uzlieciet tos pannā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sāli un piparus, pievienojiet skābo krējumu un samaisiet. Sautējiet trīs minūtes.

6. recepte: asas kalmāri skāba krējumā

Kalmāri skāba krējumā var būt ne tikai maigi un krēmīgi, bet arī degoši. Kādi būs ļoti laimīgi mīļotāji asas. Visbiežāk skābais krējums, tomātu mērce un čili pipari kopā dod ēdienam patiesi neatkārtojamu un maģisku garšu. Sastāvdaļas: 700 g kalmārs, 250 ml skāba krējuma, 1,5 tabulas. meli miltu un tomātu mērce (vai kečups) Čīle, 2 sīpoli, sāls, karsti malti pipari.

Vārīšanas metode

Nogrieziet un sagrieziet kalmāru liemeņus.

Cepiet sīpolu pusgredzenus līdz zeltainam, pievienojiet kalmāru un apcep vēl četras minūtes, pievienojiet miltus beigās un apcep vienu minūti.

Samaisa tomātu mērci un krējumu, pievieno šķipsniņu vai divas karstas sarkanas piparus un pārlej šo maisījumu uz kalmāru. Vāriet piecas līdz septiņas minūtes.

Kalmāri skāba krējumā - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

- saldētu kalmāru liemeņi būtu viegli atdalāmi viens no otra. Ja tie ir kopā, tas tikai norāda, ka produkts jau ir atkausēts un sasaldēts. Šāds kalmārs var dot rūgtumu, kas izpaužas termiskās apstrādes laikā vai pilnīgi uzkarsē.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt