Aukstajās dienās ir pienācis laiks silts un sirsnīgs ēdiens, piemēram, pākšaugu zupas. Mēs jau esam sagatavojuši zirņu un pupiņu zupu, un šodien es ierosinu pagatavot lēcu zupu pusdienām. Tajā pašā laikā mēs iepazīsimies ar šo interesantu un noderīgu krustu tuvāk - uzzināsim, kāpēc lēcas tiek sauktas par “visu pākšaugu karalieni”?
Bieza, smaržīga lēcu zupa atgādina zirņu zupu, bet tai ir īpaša garša. Daži degustētāji tajā uztver riekstu. Vēl interesantāka zupa ar zupu dos nelielu daudzumu smaržīgu timiānu (timiānu). Šis augs ir labi savienots ar lēcām, un kopā tas rada vēl harmoniskāku garšu nekā ar tradicionālām zupu lapām.
Lēcu zupām ir daudz iespēju: veģetārie un ar gaļu; ar desiņām itāļu valodā un ar bekonu angļu valodā; pievienojot ķirbju vai selerijas sakni; tomāti vai spināti; kā arī visu veidu dārzeņi - ziedkāposti, brokoļi, saldie pipari ... Es iesaku jums veikt lēcu zupu ar liellopu gaļu.
Tomēr lēcu zupa būs barojoša un bez gaļas, jo lēcas ir ļoti barojošas. Tas satur lielu daudzumu augu proteīnu un ogļhidrātu, bet gandrīz bez taukiem. Tāpēc lēcas tiek uzskatītas par uztura graudaugiem, kuru daļa ir līdzvērtīga tai pašai gaļas daļai, bet turklāt organismā tā daudz vieglāk uzsūcas. Ērti tiek pasniegti ēdieni no “karalienes lēcas”, un ilgu laiku ir pietiekami daudz enerģijas.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par šīs vērtīgās labības labvēlīgajām īpašībām? Ak, viņi var tikt uzskaitīti jau ilgu laiku! Tie ietver augstu folskābes līmeni (B9 vitamīnu, kas ir īpaši svarīgi sievietēm, kuras gaida bērnu, un augošiem organismiem - bērniem un pusaudžiem). Lēcas uzlabo gremošanu lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ; stiprina imūnsistēmu un nervus, samazina cukura un holesterīna līmeni asinīs. Šis apbrīnojamais grauds ir noderīgs visiem - un bērniem no 2 gadu vecuma, sievietēm un vīriešiem. Iespējams, esat atradis dažādu krāsu graudus: zaļu, oranžu-sarkanu, brūnu.
Zaļās lēcas nav pilnībā gatavas labības. Tāpēc tā nav vāra mīkstu un gatavo nedaudz ilgāk nekā citi veidi - apmēram 40 minūtes. Graudi paliek veseli un labi izskatās salātos.
Sarkanās lēcas - no čaumalas nomizotas, ātri vārītas - tikai 15-20 minūtes, un tas ir labi vārīts mīksts, tāpēc tas ir ideāli piemērots biezpiena zupām.
Brūnās lēcas sauc arī par kontinentālajiem. Šī šķirne tiek pagatavota apmēram 20-25 minūtes.
- Porcijas: 6
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas lēcu zupa gatavošanai liellopu gaļas buljonā
2, 5 litriem ūdens ir nepieciešams:
- 200-300 g gaļas;
- 1 glāzes lēcas;
- 2-3 vidēji kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1-2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 1 ēdamkarote sāls bez virsmas (vai pēc garšas, mēģiniet);
- Žāvēta timiāna šķipsna;
- Svaigu garšaugu ķekars (dilles, pētersīļi).
Lēcu zupa gatavošanas metode liellopu gaļas buljonā
Ja jūs nolemjat pagatavot zupu ar gaļu, vispirms ir nepieciešams vārīt liellopu gaļu, jo gaļa tiek pagatavota daudz ilgāk nekā graudaugi un dārzeņi. Izskalojiet gaļu, sagriež mazos kubiņos, iemērciet ūdenī un uzliesiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vārot 1-2 minūtes, iztukšojiet pirmo ūdeni. Mēs izvēlamies jaunu, uz kura mēs pagatavosim buljonu un uz vāra pagatavosim nelielu uguni 40 minūtes.
Gaļas gatavošanas laikā pagatavojiet citas sastāvdaļas. Mēs mazgājam lēcu 2-3 reizes un piepildām to ar tīru aukstu ūdeni: pēc barības pagatavošanas labība, piemēram, zirņi vai pupas, gatavojas ātrāk pagatavot.
Tīriet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Karbonāde sīpolu un berzēt burkānu uz liela rīve vai sagriež strēmelēs. Izmantojot dārzeņu kuteri, es sagriezu burkānu garos kubiņos: zupā tie izskatās oriģinālāki nekā rīvēti burkāni vai apļi.
Augu eļļu karsē pannā un apkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Maisot, mēs iet 2-3 minūtes, līdz mīksts.
Pēc tam pievienojiet burkānu nūjiņas un apcep vēl 2-3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Izslēdzot zazharku, tomēr atstājiet to.
Kad gaļa ir mīksta, ir pienācis laiks graudaugu ielikt zupā. Tikmēr lēcas uzsūc gandrīz visu ūdeni. Ielieciet to katliņā, samaisiet un pagatavojiet 10 minūtes.
Pa to laiku, rīves tiek vārītas, kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Ielejiet kartupeļus zupā, samaisiet.
Pēc vēl 5 minūtēm uz pannas pievienojiet burkānu un sīpolu zazharka. Ļaujiet visiem kopā atstāt 2-3 minūtes, bet tagad jūs varat mazgāt un sagriezt zaļumus.
Pievienojiet zupai pētersīļus un dilles, žāvētu timiānu vai pāris svaigus zarus, sāli un samaisiet. Pēc 1-2 minūtēm zupa ir gatava.
Ielej svaigas, sabalansētas lēcu zupas šķīvītēs un pasniedz. Katrā plāksnītē jūs varat papildus ielej nedaudz svaigus zaļumus: tas būs gaišāks un noderīgāks!
Lēcu zupa ar liellopu gaļas buljonu ir gatava. Bon apetīte!
