\ t
Lēcu kotletes ar gailenēm - garšīgs, oriģināls karstais ēdiens, ko var pasniegt vakariņām ar kartupeļu biezeni un biezu baltu mērci. Ja vēlaties pārsteigt viesus un mājās, pagatavojiet šos mīklas ēdienus. Chanterelles var aizstāt ar šampinjoniem, jo ne katru mēnesi jūs sastapsieties ar meža zeltu mežā vai tirgū.
Es pagatavoju Kanādas zaļās lēcas kotletes, tas pagatavo apmēram pusstundu, kas ir ērti, jo sēņu pagatavošanai būs vajadzīgs tikpat daudz laika. Regulāras lēcas iepriekš jāieemitrē aukstā ūdenī vairākas stundas, lai tas vārītos ātrāk.
Šādus burgerus var cept cepamā pannā, tomēr jāatzīmē, ka lēcu un vārītu sēņu maltā gaļa ir diezgan kaprīza, neskatoties uz olu klātbūtni tajā, tā cenšas drupināt, tāpēc vēlams cept trauku cepeškrāsnī.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas lēcu kotletes ar gailenēm
- 250 g zaļo lēcu;
- 330 g gailenes;
- 85 g sīpolu;
- 110 g burkāni;
- 30 g bazilika;
- 2 vistas olas;
- 40 g mannas putraimi;
- 2 ķiploku daiviņas;
- lauru lapas;
- sāls, augu eļļa.
Lēcu pīrāgu gatavošanas metode ar gailenēm
Sēnes ievieto bļodā ar aukstu ūdeni, atstāj uz dažām minūtēm, lai “izlobītu”. Tad rūpīgi nomazgājiet, noskalojiet ar tekošu ūdeni.
Novietojiet gailenenes dziļā kastrolī, ielej 1, 5 litru auksta ūdens, pievieno sāli, pievieno 2 ķiploku daiviņas un lauru lapu. Pagatavojiet 30 minūtes pēc vārīšanas. Sēņu buljons ir paredzēts ēdiena gatavošanai, to var arī sasaldēt.
Lēcas ievieto caurdurā, nomazgājiet ar tekošu ūdeni, ievieto katliņā. Ielej 700 ml auksta ūdens, sāli pēc garšas, uzkarsē, vāra pusstundu ar mērenu karstumu, tad mest atpakaļ uz sieta.
Smalki sasmalciniet sīpolu. Burkānu berzē rupji vai karbonāde. Apkarsējiet augu eļļu pannā, pēc tam pārnesiet dārzeņus 10 minūtes, līdz mīksts, sāls un pipari.
Ievietojiet blenderī vārītas lēcas, gatavus gailenenes, svaigu zaļo baziliku un brūnos dārzeņus.
Sasmalciniet sastāvdaļas, lai iegūtu biezu un gludu biezeni, nogaršojiet, pievienojiet sāli, ja nepieciešams.
Sasmalcinātās sastāvdaļas sajauciet ar neapstrādātiem vistas olām un mannas putraimiem, mīcīt pildījumu.
Cepšanas trauks ir ieeļļots ar cepamo eļļu. Liekot burgerus ar nelielu attālumu starp tiem. Vienā kotletā jums ir nepieciešams apmēram ēdamkarote ar maltas gaļas kalnu.
Krāsns karsē līdz 200 grādiem pēc Celsija. Veidlapu ievietojam vidējā līmenī, cepam 15 minūtes. Sasmalcinātas gaļas sastāvdaļas ir gatavas, tāpēc cepšanai paredzētas mīklas nav nepieciešams daudz laika.
Pasniedziet karstu pie galda, pīrādziņi ir karsti ēdami, tas ir obligāti!
Pamatojoties uz sēņu buljonu, kas palicis no gailenes ēdiena gatavošanas, jūs varat pagatavot balto sēņu mērci gaļas kotletes, sabiezējot to ar skābo krējumu un pilngraudu miltiem. Kā garnīrs es iesaku jums pagatavot maigu kartupeļu vai ziedkāposti biezeni. Tas izrādīsies ļoti garšīgs!
Gatavas lēcu kotletes ar gailenēm. Bon apetīte!
