Viegla, maiga un garšīga vasaras zupa ar ziedkāpostiem ir lielisks pirmais ēdiens karstā dienā. Šī diētiskā, bet barojošā zupa būs noderīga pat bagātu buljonu cienītājiem - īpaši vasarā, kad organismam ir nepieciešama viegla pārtika.
Mūsu mūsdienu recepte ir ļoti līdzīga citai dārzeņu zupai - ar baltiem kāpostiem un zaļajiem zirņiem. Bet tā īpašībās zupa ar ziedkāpostu pārspēj visas citas kāpostu zupas, solyanka un kāpostu zupas. Ķermenim ir daudz vieglāk uzsūkt ziedkāposti nekā citas sugas, jo delikātās ziedkopās ir daudz mazāk šķiedru nekā, piemēram, baltās šķiedras.
Tajā pašā laikā ziedkāposti satur daudz minerālu (magnija, fosfora, kālija, pektīni, viegli sagremojamas olbaltumvielas un vitamīni - piemēram, askorbīnskābe (C vitamīns) - trīs reizes vairāk nekā kāposti! Un arī ziedkāposti ir dārzeņu čempions vitamīnu saturā H (biotīns), kas ir labvēlīgs ādas un matu veselībai.
Es jums piedāvāju „vieglu” zupu variantu uz dārzeņu buljona, ko var ēst gan bērniem, gan veģetāriešiem, un tiem, kas atrodas diētā. Tas ir vārīts bez taukiem - zazharki un sviests - un iedomājieties, ka tas izrādās garšīgi. Pēc izvēles gandrīz gatavajā zupā pirms ugunsgrēka izslēgšanas jūs varat pievienot karoti dārzeņu vai sviesta gabalu. Un, ja dodat priekšroku cietākiem ēdieniem, zupu var pagatavot gaļas vai vistas buljonā, pievienot rīsu gabaliņu vārītas gaļas vai maltās gaļas kotletes.
Ziedkāposti zupas sastāvdaļas:
2-2, 5 litri ūdens
- 3 vidēji kartupeļi;
- 1-2 burkāni;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ziedkāposti;
- 3-4 l rīsi;
- Pētersīļi, dilles, bazilika zaļumi;
- Sāls pēc garšas, aptuveni 0, 5 ēdamkarotes.
Ziedkāposti zupa:
Ļaujiet uz pannas ielikt pannu ar nosusinātu vai filtrētu ūdeni. Nomazgājiet, notīriet un izskalojiet kartupeļus un burkānus. Mēs noņemam sīpolu spuldzes, izskalojam ziedkāposti un viegli izjaukt ziedkopās. Apzaļumošana piecas minūtes izlaiž aukstā ūdenī, pēc tam noskalo.
Burkāni sagriež plānās šķēlītēs un kartupeļos - pusēs vai ceturtdaļās atkarībā no izmēra. Jūs varat sagriezt kubiņos, kā parasti zupai. Bet, ja kartupeļus vāra lielos gabaliņos, tad griestos un atgriezieties pie pannas - kartupeļi tiek absorbēti labāk, un zupa izrādās biezāka, jūs nevarat pat aizmigt krustā.
Kartupeļus un burkānus iemērciet verdošā ūdenī, pievienojiet rīsus un pagatavojiet 5-7 minūtes vidējā siltumā, nedaudz nolaižot vāku, lai zupa nevēlas izvairīties. Rīsu var aizstāt ar citu miežu - piemēram, mannas putraimi ir piemēroti dārzeņu zupai.
Sālot zupu, pievienojiet nākamā posma sastāvdaļas, kas tiek pagatavotas ātrāk nekā kartupeļi ar burkāniem un graudaugiem - ziedkāposti un ļoti mazi sagriezti sīpoli. Neuztraucieties, tas nav pat jūtams zupā, galvenais ir labi sasmalcināt.
Samaisa un gatavo vēl 4-5 minūtes. Tikmēr sasmalciniet pētersīļus; svaigā vai žāvētā dillī ir arī šī zupa. Neliels bazilika zariņš piešķir ēdienam īpašu, pikantu, patīkamu garšu un aromātu!
Izmēģiniet naža galu: zupas kartupeļi jau ir mīksti? Mēs to noķeram ar šķīvja vai karotes palīdzību un sasmalcina to ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni un ieliek atpakaļ zupā.
Tagad tas paliek sasmalcinātiem zaļumiem, samaisa, vāra pāris minūtes - un gaiša vasaras zupa ir gatava!
Ziedkāposti zupa ir ļoti garšīga, pasniegta ar skābo krējumu un melno maizi.
