Daudzās pasaules virtuvēs lēcas ir viens no visvairāk pieprasītajiem produktiem. Mūsu senči arī izturējās pret viņu. Pirmie ēdieni no tā bieži parādījās uz galda ģimenēs ar ļoti atšķirīgiem ienākumiem. Lēcu zupas garša nav pazīstama visiem mūsu laikabiedriem, bet cilvēki, kas tiecas uz veselīgu uzturu, kas ievēro diētu vai ievēro veselīgas ēšanas principus, to sagatavo diezgan bieži. Pirmo kursu gatavošanai varat izmantot gandrīz visas pupiņu šķirnes. Zaļās lēcas zupa tiek gatavota ne ļoti ātri, bet izrādās bagāta un garšīga. Šīs pupiņas labi iet kopā ar gaļu, vistas gaļu, dažādiem dārzeņiem un pat dažiem graudaugiem, kas ļauj būtiski dažādot ēdienkarti. Zināšanas par lēcu zupu receptēm ir īpaši noderīgas tiem, kas vispār neēd vai nav gavēju, jo iepriekš minētais produkts satur ievērojamu daudzumu cilvēka organismam nepieciešamo proteīnu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat sākums saimniece varēs pagatavot zaļo lēcu zupu. Rezultāts neapmierina viņu, ja viņa zina un ievēro vairākus svarīgus punktus.
- Lēca pirms lietošanas, jums ir jāizšķiras, jānoņem miziņa, oļi un citi mazie pakaiši un jāskalo tekošā ūdenī.
- Lēcas var pagatavot bez mērcēšanas, taču labāk, ja zupu pagatavo vismaz trīs stundas vēsā ūdenī un vēlreiz noskalo. Tas ne tikai saīsinās pupiņu sagatavošanas laiku, bet arī ietaupīs tos no vielām, kas var izraisīt gremošanas traucējumus un pastiprinātu vēdera uzpūšanos zarnās.
- Lēcu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā kvalitātes. Zupā tas ir mīksts, īpaši, ja runa ir par zupu biezeni. Parastajā zupā (zupas veidā) zaļās lēcas tiek pagatavotas 40-45 minūtes. Ja vēlaties pagatavot krējuma zupu, ieteicams pupiņu sagatavošanas laiku palielināt par 10-15 minūtēm.
- Kārtība, kādā produkti tiek uzklāti zupas gatavošanas laikā, ir atkarīgs no laika, kas nepieciešams to sagatavošanai. Parasti zaļās lēcas tiek liktas pirms dārzeņiem, bet vēlāk par gaļu, no kuras vārīts buljons.
Ir daudzi pirmie kursi, kuros galvenā sastāvdaļa ir zaļās lēcas. Šo zupu gatavošanas tehnoloģija var būt atšķirīga. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, jums ir jāievēro ieteikumi, kas pievienoti konkrētai receptei.
Vienkārša zaļās lēcas zupas recepte
Sastāvs:
- zaļās lēcas - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ūdens - 1, 5-2 l;
- zira, sāls pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- citrona - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Skalošanas lēcas, pārklāj ar ūdeni. Atstājiet vēsā vietā naktī.
- Izskalojiet lēcas vēlreiz, ievietojiet tās katliņā. Piepildiet tīru ūdeni.
- Vidējā karstumā uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes virs vidējā siltuma, noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas. Samaziniet siltumu un turpiniet vārīties 15–20 minūtes, līdz pārējie produkti ir gatavi zupas ielikšanai.
- Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež aptuveni 1 cm kubiņos
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Noteciniet to ar salveti un karbonāde uz rīsu ar lieliem caurumiem.
- Bez sēklām un sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus un burkānus, cepiet tos līdz mīksti.
- Pēc iepriekš minētā laika, pievienojiet kartupeļus lēcu pannai pēc vēl 10 minūtēm, pievienojiet dārzeņu cepšanai. Turpiniet gatavot zupu 10 minūtes.
- Pievienojiet sāli 5 minūtes pirms ēdiens ir gatavs, pievienojiet ķimenes un saspiež citrona sulu. Tajā pašā posmā jūs varat pievienot svaigus zaļumus, kas sasmalcināti ar nazi.
.
Ja nav laika dārzeņu grauzdēšanai vai vēlaties izmantot zupas bez cepšanas, zupas un sīpoli jāpievieno zupai 5-10 minūtes pirms kartupeļiem, un pēdējā gatavošanas posmā jāpievieno eļļa.
Lean zaļās lēcas zupa
Sastāvs:
- zaļās lēcas - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 150 g;
- brokoļi - 0, 2 kg;
- cukini - 0, 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- sīpoli - 100 g;
- svaigi garšaugi;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- ūdens - 3 l.
Sagatavošanas metode:
- Lēca, pēc šķirošanas un mazgāšanas, pāris stundas mērcē vēsā ūdenī.
- Mazgājiet dārzeņus. Ļaujiet viņiem nožūt.
- Brokoļi izjauc ziedkopās. Sagriež lielos ziedos vairākos gabalos.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos apmēram 1 cm.
- Samaziniet cukini vienā kubiņā. Ja jums ir liels dārzeņu, vispirms noņemiet to no rupjas ādas un lielām sēklām.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Mizoti burkāni, sagriezti zirņu izmērā.
- Piparu sēklas tiek noņemtas, vienlaicīgi noņemot stublāju. Piparu mīkstums sagriež mazos laukumos.
- Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Burkānus ievieto sīpoliem, apcep dārzeņus kopā 7-8 minūtes.
- Vāra ūdeni katliņā. Mazgājiet lēcas un pievienojiet pannai.
- 15 minūtes pēc vārīšanas ūdenī katliņā, pievienojiet kartupeļus, 10 minūtes pēc kartupeļiem pievienojiet burkānus ar sīpoliem. Pēc 5 minūtēm pievienojiet atlikušos dārzeņus un sāli.
- Zupas gatavošanu turpiniet 15 minūtes. 5 minūtes, pirms tas ir gatavs, pievienojiet garšvielas un svaigus garšaugus.
Dārzeņu zupa ar lēcām ir garšīga un barojoša, bagāta ar vitamīniem un citām noderīgām vielām. Šāds ēdiens palīdzēs uzturēties labā formā pat badošanās laikā. Veģetārieši arī patiks šis ēdiens.
Zaļās lēcas zupa
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- zaļās lēcas - 0, 25 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- tomātu pasta - 40 ml;
- ūdens - 2, 5 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Šķirojiet lēcas, noskalojiet, nosedziet ar tīru ūdeni un atstājiet uz 3-4 stundām, jūs varat pat uz nakti.
- Burkānu tīrīšana, mazgāšana, blotēšana ar salveti un rupji berzē.
- Sīpoli, mizoti, sagriezti mazos kubiņos.
- Peel kartupeļus, sagriež tos mazos kubikmetros.
- Mazgājiet liellopu gaļu, ielieciet to pannā. Piepildiet ūdeni. Vidējā karstumā uzkarsējiet pannas saturu. Gaļu pagatavojiet 10 minūtes, noņemot putuplastu, kas izvirzās no skimmera. Samaziniet siltumu un pagatavojiet liellopu gaļu, līdz mīksts. 10-20 minūtes pirms gaļas gatavošanas pievienojiet garšvielas un sāli.
- Izņemiet gaļu no pannas, atdzesējiet. Buljona celms.
- Liellopu gaļa, sasmalcināta un sagriezta mazās porcijās.
- Izskalojiet lēcas, ielieciet to katliņā ar buljonu. Uzlieciet lēnu uguni.
- 20 minūtes pēc vārīšanās ūdens, pievienojiet kartupeļus katliņā.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet burkānus un sīpolus. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
- Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu. Novietojiet tos 5 minūtes.
- Dārzeņus ieliek katliņā ar kartupeļiem un lēcām. Iemērciet gaļu zupā. Turpiniet zupas gatavošanu, līdz ir lēcas un kartupeļi.
Ļaujiet zupai stāvēt 15-20 minūtes zem vāka un uzaicināt mājsaimniecības uz galda. Ar to pašu principu var pagatavot zupu ar jēru vai cūkgaļu.
Zaļās lēcas zupa ar vistu
Sastāvs:
- zaļās lēcas - 150 g;
- vistas - 0,5 kg;
- ūdens - 2, 5 l;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - ēdienam;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra buljonu no vistas, noslaukiet to.
- Lēcas pēc mazgāšanas iemērc dažas stundas vēsā ūdenī un mazgā vēlreiz.
- Vēlamā izmēra vistas daļa, tīra ādu, atdala gaļu no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos apmēram 1 cm.
- Apgrieziet ķiplokus uz šķīvjiem.
- Sviestu sviestu pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos, līdz ir ķiploku smarža.
- Pievienojiet burkānus, apcepiet tos ar sīpoliem un ķiplokiem līdz mīklai.
- Lēcas ielej buljonā. Uzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
- Lēcas gatavo 20 minūtes, pievieno kartupeļus vēl pēc 10 minūtēm, pievieno dārzeņu cepeti un pagatavo zupu, līdz dārzeņi ir gatavi.
- 5 minūtes pirms zupas gatavošanas ievietojiet tajā sagatavoto vistas gaļu, pievienojiet sakapātus zaļos sīpolus.
Vistas zupa ar zaļām lēcām ir garšīga un smaržīga. Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk šis vienkāršais ēdiena gatavošanas trauks.
Zaļās lēcas krējuma zupa
Sastāvs:
- zaļās lēcas - 0, 2 kg;
- ķirbju mīkstums - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- ūdens - 1, 5 l.
Sagatavošanas metode:
- Lēcas ielej ūdenī 0, 5 l apjomā un vāra 50 minūtes, līdz mīksts.
- Samazināt ķirbju mīkstumu kubiņos, kuru izmērs ir apmēram 1 cm.
- Pievienot mizotus un kubiņos kartupeļus.
- Sīki sagrieziet sīpolus, berzējiet burkānus, cepiet tos līdz mīklai sviestā, pievienojiet pannai ar citiem dārzeņiem. Gatavojiet tos līdz mīksti.
- Vārsta lēcas vai biezeni ar maisītāju.
- Apvelciet dārzeņus caurduris, atgrieziet dārzeņu buljonu uz pannas.
- Sasmalciniet dārzeņus ar maisītāju.
- Sasmalcinātus dārzeņus un lēcas ievieto dārzeņu buljonā, pievieno sāli un garšvielas.
- Nepārtraukti samaisot zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes.
Ja jums nav ātras, zaļās lēcas zupa jums nesāpēs, aizpildot ar skābo krējumu, kad pasniedzat uz galda.
Zaļās lēcas var izmantot dažādu zupu veidošanai. Katrai no šīm pupiņu pirmās ēdienkartes versijām ir savas priekšrocības, visi šie ēdieni ir cienīgi būt jūsu galdā.
