Pirmais, kas audzē saulespuķes un izmanto to dažādiem mājsaimniecības mērķiem, indieši. Spāņi 16. gadsimtā to nogādāja vecajā pasaulē no Amerikas kontinenta, un Pētera I laikā šis augs parādījās Krievijā. Tomēr mūsu dzimtenē, atšķirībā no Eiropas, tas netika patērēts pārtikā, un gandrīz gadsimtu tika audzēts kā dekoratīvs zieds. Tikai 19. gs. Pirmajā pusē Voronežas provincē viņi iemācījās ražot ļoti garšīgu produktu no saulespuķu sēklām - saulespuķu eļļas.
Eļļa jau sen ir kļuvusi par lielisku antioksidantu, kas satur E un F vitamīnus, kas nepieciešami normālai endokrīnās sistēmas un nervu sistēmu, sirds un aknu funkcionēšanai.
Tagad mājsaimnieces visur izmanto gan rafinētu, gan nerafinētu eļļu. Atkarībā no veida, šī produkta izvēle un tās uzglabāšanas īpašības atšķiras.
Pareizās saulespuķu eļļas izvēle
Ja jums ir nepieciešams iegādāties rafinētu eļļu , tad viss ir vienkāršs: izvēlēties caurspīdīgu zelta krāsu, bez stipras smaržas, nepatīkamas garšas un nogulumu tvertnes apakšā. Atšķirīgāka varianta izvēle jāizskata atbildīgāk. Šī saulespuķu eļļa ir tumši dzintara krāsa un tai ir brīnišķīgs saulespuķu sēklu aromāts. Uzglabāšanas laikā šī eļļa var veidot nelielu daudzumu nogulumu, taču tā rūgtums nedrīkst būt. Vienmēr pērciet eļļu tikai tumšā vai necaurspīdīgā materiāla traukos un piesargāties no privātiem ražotājiem, kas nav pārbaudīti.
Uzglabāšanas līdzekļi
Vispārīgas prasības jebkura veida saulespuķu eļļas uzglabāšanai: \ t
- Šis produkts nepatīk saules gaismas, jo tad, kad tas ir pakļauts eļļai, visi labvēlīgie vitamīni tiek iznīcināti;
- eļļa negatīvi attiecas gan uz pārāk zemu (mazāk nekā + 5 ° C), gan pārāk augstu (virs + 20 ° C) apkārtējās vides temperatūru;
- ārkārtīgi nevēlama produkta saskare ar metāliem un ūdens iekļūšanu;
- eļļu ilgu laiku uzglabāt tikai oriģinālajā iepakojumā vai stikla traukos;
- neuzglabājiet atvērtu konteineru ar eļļu ilgāk par mēnesi, lai tā vitamīni nepazustu.
Attiecībā uz nerafinēto saulespuķu eļļu ir vairākas papildu prasības:
- šāda eļļa jāuzglabā temperatūrā no 5 ° C līdz 15 ° C, tas ir, pietiekami vēsā vietā, piemēram, ledusskapī;
- produkts jāuzglabā stikla traukā, labāk nekā tumšs;
- nerafinētu karstu eļļu var uzglabāt ne ilgāk kā 10 mēnešus, neatverot iepakojumu, un pirmais (aukstais) griešanās nav ilgāks par 4;
- Lai saglabātu eļļas kvalitāti ilgāku laiku, vairākas tvertnes var nokrist līdz tvertnes apakšai.
Vienmēr atcerieties, ka, ja netiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi, saulespuķu eļļa var ne tikai zaudēt labvēlīgās īpašības, bet arī kļūt par veselībai bīstamu produktu.
