Tā saucamās galda augu eļļas ietver: saulespuķu eļļu, olīvu (olīveļļu), sojas eļļu, linsēklu, magoņu, dižskābarža, rapšu, riekstkoks, sinepes, sezama, zemesriekstu eļļu. Dažas augu eļļas ir reģionālas nozīmes, tāpēc Vidusjūras diētā plaši tiek izmantota valriekstu eļļa.
Saturs:
- Augu eļļas uzturvērtība
- Augu eļļu veidi un to īpašības
- Zemesriekstu sviests
- Arbūza eļļa
- Amaranta eļļa
- Vīnogu eļļa
- Sinepju eļļa
- Valriekstu eļļa
- Ciedra eļļa
- Sezama eļļa
- Linsēklu eļļa
- Smiltsērkšķu eļļa
- Rīsu eļļa
- Ķirbju sēklu eļļa
- Lazdu riekstu eļļa
- Ķiploku eļļa
Augu eļļas uzturvērtība
Pārtikas augu eļļas satur vairākas vielas, kas ir svarīgas cilvēka ķermeņa dzīvībai, un organisms nespēj sintezēt šīs vielas atsevišķi. Šādas vielas jo īpaši ietver:
- Linolskābe
- Linolēnskābe
- Fosfolipīdi
Pirmās divas vielas ir nepiesātinātās taukskābes, kuras organismam ir nepieciešams veidot šūnu membrānas (ieskaitot nervu). Fosfolipīdi ir galvenā membrānu sastāvdaļa.
Pavāri iesaka cepēt produktus rafinētā eļļā un salātus pildīt ar neapstrādātiem vai nerafinētiem (tiem ir augstāka uzturvērtība).
Dārzeņu (piemēram, saulespuķu) eļļā holesterīns nevar būt, tomēr daži ražotāji reklāmas nolūkā īpaši norāda uz to produktu etiķetēm, ka šī eļļa nesatur holesterīnu.
Augu eļļu veidi un to īpašības
Zemesriekstu sviests
Zemesriekstu sviests ir vērtīgs uztura produkts, kas var padarīt jūsu ēdienkarti barojošu. Tam ir patīkams aromāts un neliela zemesriekstu garša.
Zemesriekstu sviests ir lieliski piemērots salātu mērcēšanai, garneļu garneļu, zivju un vistas cepšanai. Tas dos unikālu garšu franču kartupeļiem. Tas veido svara zaudēšanas diētu pamatu un ir īpaši populārs veģetāriešu vidū. Nepieciešams, gatavojot ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvi.
Zemesriekstu sviesta sastāvā ir vairāki vitamīni, kas nepieciešami normālai ķermeņa funkcionēšanai.
Zemesriekstu sviests ir noderīgs nogurumam un bezmiegam. Uzlabo atmiņu, uzmanību un dzirdi.
Arbūza eļļa
Arbūza eļļai, tāpat kā ķirbim, ir vairākas noderīgas īpašības. Sakarā ar augstu derīgo minerālvielu (cinka un selēna), karotīna, tokoferolu, polinepiesātināto taukskābju un citu bioloģiski aktīvo vielu saturu, tai piemīt terapeitiskas un profilaktiskas un pretiekaisuma īpašības.
Tam piemīt tikai dabiskas ārstnieciskas īpašības: ar regulāru patēriņu tas novērš akmens veidošanās cēloni, novērš neatgriezeniskas nieru pārmaiņas, un tam ir labvēlīga ietekme uz iekaisuma procesu atdalīšanu urīnceļu sistēmā un skābes-bāzes bilances normalizāciju. To izmanto salātu, auksto ēdienu, graudaugu, dārzeņu biezeņu mērci. Siltuma apstrāde nav ieteicama.
Amaranta eļļa
Amaranta eļļai nav izteiktas garšas un smaržas. Ieteicams salātiem, karstām un aukstām uzkodām. No amaranta sēklām iegūta eļļa satur daudz polinepiesātināto taukskābju (līdz 50%), aminoskābes, B un E vitamīnus, ogļhidrātus (63%), mikroelementus: kalciju, dzelzi, mangānu, fosforu, bora, titāna, cinka. Amaranta eļļa kļuva populārāka, jo tajā bija skvalēns. Skvalēns ir viela, kas skar skābekli un piesātina ķermeņa audus un šūnas. Papildu skābeklis veicina intensīvāku barības vielu apstrādi. Tā vairākas reizes spēj palielināt imūnsistēmas izturību, nodrošinot organisma rezistenci pret dažādām slimībām.
Vīnogu sēklu eļļa
Vīnogu sēklu eļļai piemīt maiga, patīkama garša. Ideāli piemērots salātu, karstu un aukstu ēdienu, marinēšanas gaļas un zivju apstrādei. Tas dos unikālu garšu jūsu iecienītākajam ēdienam.
Noderīgas vielas, kas veido eļļu, uzlabo ādas toni un struktūru, palīdz cīnīties ar celulītu un varikozām vēnām, stiprina un padara asins un limfas kuģu sienas elastīgas, uzlabojot asinsriti.
Sinepju eļļa
Sinepju eļļa, daudzi dietologi uzskata, ka gatavā medicīna. Tā ir bagāta ar dabīgām antibiotikām, tāpēc tai ir baktericīda un anthelmintiska aktivitāte.
Sinepju eļļa ir ideāli piemērota kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu un katarālo slimību ārstēšanai, pateicoties tā īpašībām, uzlabo ogļhidrātu vielmaiņu, asins sastāvu, palielina leikocītu skaitu, eritrocītus, hemoglobīnu, piedalās audu elpošanā, un tam ir vazodilatējošs efekts.
Uzlabo apetīti, stimulē gremošanas procesu. Pievienojiet sviestu mīklai pankūkām, pīrāgiem, maizei - tie izrādās sulīgi un ilgu laiku nav melni. Ar tām pagatavotas salāti ir ilgāk svaigas. Un tajā pagatavotā gaļa un zivis iegūst īpašu patīkamu garšu.
Valriekstu eļļa
Valriekstu eļļa ir labākais un izcilākais uztura produkts, īpaši atveseļošanās periodā pēc slimībām un operācijām. Tas ir ideāli piemērots salātu un garšīgu mērču pildīšanai. Populāri austrumu virtuvē. Satur rekordlielu E vitamīna daudzumu, polinepiesātinātās taukskābes (līdz 60%), makro un mikroelementus.
Valriekstu eļļa ir ieteicama gados vecākiem cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, aterosklerozes, išēmijas, sirds slimībām. Tā satur augu enzīmu - entimiriazu, kas uzlabo asinsriti dzimumorgānos un stimulē vīriešu spermas veidošanos.
Ciedra eļļa
Ciedra eļļai ir patīkama, maiga garša, kas apvienota ar vieglu priežu riekstu aromātu. Ieteicams izsmalcināt garšu dažādiem salātiem, aukstām mērcēm, graudaugiem un sviestmaizēm.
Ciedra eļļa ir bagāta ar barības vielām, nepiesātinātām taukskābēm, vitamīniem, makro un mikroelementiem. Tas tiek rādīts visu vecumu cilvēkiem. Tas palīdz palielināt imunitāti un stiprināt asinsvadu sienas, normalizē vielmaiņu.
Sezama eļļa
Sezama eļļa ir neaizstājama sastāvdaļa austrumu virtuves gatavošanai. Tam ir gaiša patīkama garša un daudzas noderīgas īpašības. Izmanto, lai pagatavotu salātus, mērces, mērces un karstos ēdienus, piešķirot ēdieniem jaunas krāsas.
Sezama eļļa satur daudz polinepiesātināto taukskābju, fitosterīnu un sezamolīnu - antioksidantu, kas atjauno šūnas, palielinot to antioksidantu aktivitāti. Regulāra sezama eļļas lietošana palīdz cīnīties pret stresu un spriedzi, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Eļļa ir noderīga ķermeņa kardiovaskulārajām, elpošanas un muskuļu un skeleta sistēmām.
Linsēklu eļļa
Šīs eļļas vērtība ir vērtīgo Omega-3, Omega-6 un Omega-9 polinepiesātināto taukskābju komplekss, kas netiek ražotas organismā. Eļļai ir labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu, prostatas dziedzeri, normalizē zarnu darbu, pazemina asinsspiedienu. Tas palīdz organismam tikt galā ar astmu.
Linu sēklu eļļu ieteicams pievienot salātiem, vinaigretēm, graudaugiem, mērcēm un kāpostiem. Šai linšķiedras eļļai piemīt īpaša rūgta garša. Neuzkarst.
Smiltsērkšķu eļļa
Mājas smiltsērkšķu eļļa ir lieliska garša. Būs kā ārkārtējs papildinājums salātu un dārzeņu ēdienu gatavošanā. Smiltsērkšķu eļļa ir multivitamīnu preparāts. Vitamīnu kopumam tas nav vienāds, tajā ir A, B1, B2, B4 vitamīni. B6, B8. B9, K, P, PP, E, S.
Smiltsērkšķu eļļai piemīt tonizējošas īpašības un tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kas slimo ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām. Tas paātrina bojāto audu dzīšanu, palīdz ar acu slimībām, ir tonizējoša iedarbība un palielina organisma izturību pret negatīviem vides faktoriem.
Ar nepārtrauktu izmantošanu smiltsērkšķu eļļa pozitīvi ietekmē matu un nagu struktūru. Labvēlīgi ietekmē ādas elastību un elastību.
Rīsu eļļa
Rīsu eļļai ir patīkama bagātīga garša un plašs lietojumu klāsts. Ideāli piemērots ilgai cepšanai, dārzeņu un gaļas ēdienu pagatavošanai, cepšanai, majonēzes pagatavošanai un salātiem.
Galvenā atšķirība no rīsu eļļas ir izturība pret augstas temperatūras apsildi, tāpēc to ieteicams gatavot uz grila, cepot gaļu un jūras veltes. Rīsu eļļa satur antioksidantus, kas ir svarīgi cilvēka veselībai un ir daļa no E vitamīna grupas, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem cilvēka organismā un palēnina novecošanās procesu. Eļļai ir optimāla taukskābju attiecība salīdzinājumā ar citām augu eļļām.
Ķirbju sēklu eļļa
Ķirbju sēklu eļļai ir patīkams aromāts, kas var pievienot garšu jebkuram ēdienam. Tā ir lieliska garšviela salātiem, graudaugiem, biezpiena zupām, karstiem un aukstiem uzkodas, galvenajiem ēdieniem.
Ķirbju eļļa ir ideāli piemērota cilvēkiem, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tās vitamīni un polinepiesātinātās taukskābes normalizē vielmaiņu, novērš aterosklerozi, labvēlīgi ietekmē ādu un ir ieteicams vīriešiem kā prostatīta profilakse.
Lazdu riekstu eļļa
Lazdu riekstu eļļa ir īsts gardēžu atradums. Tas ir ideāls kā garšviela, lai sniegtu jaunu izsmalcinātu oriģinālo garšu un degvielas uzpildes staciju, mērču, salātu garšu, radot uzturvērtības priekšrocības. Lazdu riekstu eļļa ir laba, lai piepildītu zivis, makaronus, kartupeļu biezeni un dārzeņus.
Polinepiesātinātās skābes lazdu riekstu eļļas sastāvā - linolēna, linolskābe, oleīnskābe, vitamīni un minerālvielas vairo produkta priekšrocības. Ieteicams aterosklerozei, aknu slimībām, artēriju hipertensijai, cukura diabētam, raksītēm, acu slimībām pastiprinātas augšanas periodā, novecošanās periodā ar paaugstinātu slodzi (sportisti, tūristi) kā kaloriju produkts, vitamīnu un minerālvielu avots.
Ķiploku eļļa
Ķiploku eļļa ir ne tikai vērtīgs pārtikas produkts, bet arī spēcīgs terapeitisks un profilaktisks līdzeklis saaukstēšanās, infekcijas slimību un gremošanas sistēmas slimību gadījumā, vielmaiņas traucējumi.
Ķiploku eļļai ir anti-trombotisks, lipīdu samazinošs, hepatoprotektīvs efekts un citas pozitīvas sekas. Tas ir trombotisko procesu novēršana organismā, novērš sirds un asinsvadu slimības, paplašina asinsvadus, mazina sirds spazmas, smadzeņu asinsvadus, stiprina sirds muskuļus, novērš aterosklerozi, palielina asinsvadu elastību, ļauj atbrīvoties no elpas trūkuma.
Tas dod pikantai ķiploku garšu un aromātu zupām, marinādēm, mērcēm, gaļas, dārzeņu ēdieniem un sānu ēdieniem gaļas ēdieniem.
