Pekinas kāposti ir ļoti pieprasīti, šis augs ir uzskatāms par visnoderīgāko kāpostu ģimenē, tas ir diētisks produkts, kas satur daudz vērtīgu vielu, tostarp dzelzi, magniju, jodu, mangānu, fosforu, nātriju, kalciju, cinku, šķiedru, B grupas vitamīni, kā arī A, E, C, K un holīna vitamīni. Tomēr šim kāpostam ir viens būtisks trūkums: ja tas tiek uzglabāts nepareizi, tas ļoti ātri pasliktinās. Lai pagarinātu svaigumu un palutinātu ķermeni ar vitamīniem ilgāk, jums vajadzētu zināt dažas nianses.
Šķirnes ilgtermiņa uzglabāšanai
Ir daudz ķīniešu kāpostu šķirņu, ko var iedalīt trīs grupās: agri, vidēji un vēlu. Ja dārzeņi ir nepieciešami ātram patēriņam, tas ir, tas netiks uzglabāts ilgu laiku, jūs varat izvēlēties pilnīgi jebkuru šķirni, kas atbilst jūsu garšas izvēlei. Ja jūs vēlaties saglabāt kultūru cik ilgi vien iespējams, jums ir jāaudzē vidēja un vēlu nogatavināšanas kāpostu šķirnes. Šīs šķirnes ir:
- Tirkīzs,
- Mojito,
- Nick,
- Apelsīnu sirds,
- Tirgus
- Asten,
- Stikls,
- Krievu izmērs,
- Piemineklis,
- Yuki F1,
- Slaidi F1.
Vislabāk ir izvēlēties vietējos hibrīdus un Pekinas kāpostu šķirnes, kas ir īpaši pielāgotas jūsu klimatam. Tādējādi palielināsies pilna galvas galvu skaits, kas būs piemērotas ilgtermiņa uzglabāšanai.
Ražas novākšanas padomi
Lai saglabātu Pekinas kāpostus cik ilgi vien iespējams, to nedrīkst uzglabāt tikai piemērotos apstākļos, bet savākt arī no gultām.
Parasti kāpostu galvas tiek novāktas, pirms tās ir pilnīgi nogatavojušās, tas ir, tehniskās gatavības stadijā. Pārmērīgi audzēti kāposti sāks puvi un tiks uzglabāti sliktāk. Prakse ir parādījusi, ka oktobra vidū vai nedaudz vēlāk nogrieztu kāpostu galvas vislabāk glabā. Tikai šajā gadījumā jums rūpīgi jāpārliecinās, ka kāposti nav pakļauti sala iedarbībai. Šāda kultūra ļoti ātri pasliktināsies.
Ražas novākšana ir vēlama, lai saražotu skaidru, sausu dienu, nogriežot kāpostus ar asu nazi kopā ar kātiņu - šī iemesla dēļ mitrums ir labāk saglabāts kāpostu galviņā.
Augšējā vāka plāksnes nedrīkst noņemt no galvas galvas - nākotnē tās pasargās galvu no apkārtējās vides nelabvēlīgās ietekmes.
Pēc ražas novākšanas ir obligāti rūpīgi jāpārbauda katra galva, lai iegūtu bojājumus, brūces, gļotas, puve, kāpuri un brūnas plankumi. Ja kāds no iepriekšminētajiem ir klāt, tad šāda galva ir labāk ēst pēc iespējas ātrāk, jo tā nebūs ilgi.
Pekinas kāpostu uzglabāšanas pamatnoteikumi
- Glabājot Pekinas kāpostus, ir svarīgi, lai tas nesaskartos tiešā saules gaismā. Jums ir nepieciešama arī uzglabāšanas vieta tumšai un vēsai.
- Pekinas kāposti tiek pakļauti ātrai vīķei, tāpēc uzglabāšanas vietā ir jāsaglabā augsts mitrums - 95-98%. To nevar palielināt līdz 100%, citādi krājumi ātri pasliktinās.
- Lai kāpostus ilgi saglabātu svaigus, tiem jābūt pilnīgi sausiem. Pretējā gadījumā mitrums ievērojami paātrinās sadalīšanos.
- Tā kā krājumi tiek uzglabāti, tie ir regulāri jāpārbauda, un, ja parādās sabrukšanas vai vīstamības pazīmes, nekavējoties noņemiet bojātās lapas.
- Neuzglabājiet Pekinas kāpostus blakus produktiem, kas ražo etilēnu, kas paātrina augļu nogatavināšanu. Šādi produkti ietver ābolus, banānus, aprikozes, bumbierus, kartupeļus, tomātus un bietes.
- Pekinas kāposti pirms to iesaiņošanas ar plēves plēvi ir jāatdzesē, tad zem plēves netiks veidots kondensāts.
- Vajadzīgā temperatūra jāsaglabā uzglabāšanas vietā. Ja tas ir zemāks par ieteicamo, dārzeņi iesaldēs, un, ja tas ir augstāks, tas sāk ziedēt. Un pirmajā un otrajā gadījumā kāposti ātri kļūs nederīgi lietošanai pārtikā.
Pekinas kāpostu uzglabāšanas metodes
Aukstā uzglabāšana:
- Noņemiet visas brīvās kāpostu lapas.
- Ietiniet katru galvu ar plēves plēvi. Wrap wrap wrap nav nepieciešams.
- Novietojiet kāpostu īpašā dārzeņu nodalījumā.
Uzglabāšana saldētavā:
- Izskalojiet kāpostus, izžāvējiet un smalki sakapājiet.
- Ielieciet plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos, nosūtiet uz saldētavu.
Saldēti Pekinas kāposti var tikt izmantoti zupām, sautēšanai un cepšanai (pirms atkausēšana nav nepieciešama).
Uzglabāšana ziemai
Lai saglabātu Pekinas kāpostus ziemai, jums ir jāizmanto pagrabs. Ir divi veidi, kā uzglabāt šo kāpostu šķirni pagrabā:
- Pekinas kāposti vislabāk tiek turēti, ja to neizgriež, bet izvelk ar saknēm un pēc tam apglabā nedaudz mitrā smiltī.
- To var uzglabāt arī koka kastēs. Šajā gadījumā katra galva jāiesaiņo 3-4 slāņos plēves plēves. Kāpostus vēlams izplatīt kārbā tā, lai tas neslēptos, bet stāv, un kāpostu galvas nedrīkst novietot tuvu viena otrai.
Turot Āzijas kultūru otrreiz, pārbaudiet kāpostus ik pēc 2-3 nedēļām. Noņemiet nepiemērotas lapas. Pēc tam kāposti jāpārklāj ar plēves plēvi.
Pekinas kāpostu glabāšanas laiks
Temperatūras diapazonā no -3 līdz +3 grādiem Pekinas kāposti ir svaigi 10–15 dienas. Optimālā temperatūra šī produkta uzglabāšanai ir no 0 līdz +2 grādiem, tad periods palielinās līdz 3 mēnešiem. Saldēti kāposti ir ēdami sešus mēnešus.
