Kā uzglabāt kebabus

Kā uzglabāt kebabus

Kebabs ir klasisks gaļas ēdiens. Gatavošanai kebabs izmanto dažāda veida gaļu, bet daudzos veidos tās garša ir atkarīga no marinādes. Parasti gaļu, kas pagatavota uz iesmi, nekavējoties ēd, bet tas arī notiek, lai to saglabātu. Gan gatavo, gan marinēto kebabu saglabāšanas procesā ir savas izsmalcinātības.

Kebaba glabāšanas funkcijas

Pirmkārt, gaļas svaigums ietekmē kebaba glabāšanas laiku. Jo svaigāka gaļa, jo ilgāk sēnes nesabojās. Izvēloties gaļu kebabam, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Liellopu gaļai jābūt vidēji sarkanai, cūkgaļas un teļa gaļai jābūt gaiši rozā, un jēra gaļai jābūt spilgti sarkanai. Ir svarīgi, lai gaļa netiktu nejaukta, ne pārāk ūdens. Gan tas, gan cits norāda uz produkta stalitāti. Svaiga kvalitatīva gaļa ir blīva un elastīga, ar vāju patīkamu smaržu. Skāba un melnā gaļa ir raksturīga maltajai gaļai.

Marinēta šašliks

  • Cik ilgi marinētais kebabs ledusskapī paliks svaigs, lielā mērā ir atkarīgs no izmantotās marinādes. Produkti, piemēram, sīpoli, etiķis, citronu sula, ķiploki un pipari palielina marinēta produkta glabāšanas laiku. Ir arī vērts atzīmēt, ka kebabus labāk uzglabāt, ja sāls vietā izmanto sāli, kas bagātināts ar jodu. Augu eļļa arī paplašina gaļas glabāšanas laiku. Ja vēlaties, lai kebabs pēc cepšanas tiktu turēts pēc iespējas ilgāk, nelietojiet kefīru, majonēzi, dzirkstošo ūdeni, vīnu un alu. Pirmie divi produkti sāk skābi dienā, un pārējie paātrina gaļas marinēšanas procesu, tāpēc kebaba glabāšanas laiks marinādē ir samazināts.
  • Gaļas uzglabāšanai marinādē izmantojiet stikla trauku. Piemēram, stikla burkas ir ideālas. Enamelware, ja tam nav mikroshēmu, var izmantot arī marinētu kebaba saglabāšanai. Pieņemami ir arī keramikas un nerūsējošā tērauda konteineri. Bet no dzelzs trauki ir jāatsakās. Metāls reaģē ar produktu, kā rezultātā tas ātri pasliktināsies.
  • Ja veikalā iegādājāties marinētus kebabus, uzglabājiet tos saskaņā ar iepakojuma ieteikumiem. Iepirkto gaļu ieteicams uzglabāt marinādē ne ilgāk kā vienu dienu, un vislabāk ir nekavējoties sākt to gatavot. Galu galā precīzs produkta ražošanas datums nav zināms, turklāt pircējs nezina, cik daudz gaļas tika uzglabāta pirms marinēšanas.

Gatavie kebabi

  • Vārītais kebabs, kad tas ir pilnīgi auksts, jāievieto ledusskapī emaljas traukā vai dziļā māla traukā. Uz šķīvja virsmas jābūt pārklātam ar vairākiem slāņiem, kas pārklāti ar plēvi.
  • Lai piknika laikā netiktu sabojāts gatavs bārbekjū, ieteicams to ievietot cieši noslēgtā traukā un pēc tam apvilkt ar foliju un dvieli. Ja ir aukstāks maiss, tad atdzesētie iesmiņi jāievieto plastmasas traukā, kas iesaiņots plastmasas. Tāpēc viņš netiks sabojāts apmēram 12 stundās.

Gan marinēti, gan vārīti iesmi var labi izturēt salnām. Lai iesaldētu kebabu, tas ir jāievieto zip paketē. Neaizmirstiet pēc iespējas vairāk izņemt gaisu no iepakojuma.

Gatavais kebabs saglabās sulīgumu, ja vispirms atkausē to mikroviļņu krāsnī, un pēc tam nosūtiet to uz izslēgtu cepeškrāsni, kas tiek sasildīta līdz 200 grādiem, ceturtdaļas stundas. Ņemiet vērā, ka cepeškrāsns gaļa jānovieto folijā.

Plaukta derīguma termiņš

Šašliks marinādē, kas izgatavots no svaigas, augstas kvalitātes gaļas, var atrasties ledusskapī temperatūrā no 2 līdz 5 grādiem apmēram 2-3 dienas. Šis periods var atšķirties atkarībā no marinādes.

Ārpus ledusskapja, ti, istabas apstākļos, marinētais ķebabs var tikt saglabāts ne ilgāk kā vienu dienu no rauga brīža, bet labāk to pagatavot 12-18 stundu laikā pēc kodināšanas. Pie piknika grila marinādē nedrīkst atrasties ilgāk par 2-4 stundām, pat ēnā. Ja kebabs tiek uzglabāts bez ledusskapja, tas jānovieto hermētiskā traukā, lai izolētu kukaiņus no putekļiem. Ārā ir ieteicams uzglabāt marinētus kebabus vēsākā maisā. Tas ļauj gaļai palikt svaigai 6 stundas.

Gatavais kebabs var palikt piemērots ēšanai apmēram 3 dienas, ja to uzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 5 grādus.

Ja nākamajās pāris dienās jūs neplānojat ēst bārbekjū, labāk ir to iesaldēt. Gan marinētus, gan gatavus iesmi jāglabā saldētavā -18 grādos. Šādos apstākļos šis ēdiens nezaudē savu garšu un īpašības apmēram 2-3 mēnešus.

Pieņemot visus uzskaitītos ieteikumus par kebaba glabāšanu, jūs nevarat baidīties, ka jūsu iecienītākais ēdiens radīs problēmas.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt