Kā apstiprinot Bībeles diktātu, ka nav savas praviešu savā valstī, saulespuķe un ķirbis “atraduši savu zemi” tālu no savas dzimtenes - acteku un inku zeme ir saņēmusi reālu atzīšanu, auglīgu augsni un cienīgu izmantošanu mūsu zemē.
Protams, senie indiāņi zināja par šo kultūru ieguvumiem, un viņi pielūdza saulespuķes kā dievību, bet eiropiešiem, kuri kolonizēja Amerikas kontinentu, ķirbju un saulespuķu sēklu vērtība kā plaša pielietojuma kultūru kultūra kļuva par atklājumu, kas bija ar emigrantiem no Krievijas. Zeme ir apaļa!
Jebkura auga sēklām ir liels dzīvotspējas piedāvājums, lai dīgtu un piešķirtu jaunu kultūru. Saulespuķu un ķirbju sēklas nav izņēmums, tāpēc viņu ieguvumi nav apšaubāmi vairāk nekā 5-6 tūkstošus gadu. Taču sīkāk tika pētīts to bioķīmiskais sastāvs moderno tehnoloģiju laikmetā.
Nekavējoties notika diskusija starp skeptiķiem un viņu pretiniekiem par sēklu ieguvumiem un briesmām. Veselīga dzīvesveida un uztura fani arī neatbalstīja: visi vēlas runāt par sēklu kā pārtikas produkta priekšrocībām un briesmām, vienlaicīgi saulespuķu sēklu burvīgajām ārstnieciskajām īpašībām.
No visa, kas ir teikts par šiem graudiem, tikai zinātnisko un laboratorisko pētījumu rezultāti var un ir jāuzticas. Loģiski, ka katra produkta mērķis ir piegādāt organismam noderīgas un uzturvielas. Daži produkti satur daudz vitamīnu, daži satur minerālvielas, otrs satur nepiesātinātās taukskābes un tā tālāk. Piemēram, citrona satur C vitamīnu, bet, lai nodrošinātu tās ikdienas nepieciešamību, jums ir jāēd 2 citroni, lai nodrošinātu organismam F vitamīnu, jums katru dienu jālieto 40 grami grauzdētu sēklu. Bet visu vajadzīgo cilvēku saraksts dienas laikā - vitamīni, vērtīgas skābes, minerālvielas, kas nepieciešamas regulārai lietošanai, ir tik ilgi, ka nav iespējams visu uzreiz ēst. Jā, sēklas ir noderīgas. Jā, to lietošanā ir daži ierobežojumi. Iespējams, ka tie uzlabo dažu hronisku slimību labklājību, bet tos nedrīkst aizstāt ar visiem citiem pārtikas produktiem. Vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu par šiem jautājumiem, nevis padoties modes tendencēm un ietekmēm no avotiem, kuri bieži ir produktu pārdevēji, un viņu apbrīnu loģikai ir diezgan saprotams mērķis: paplašināt tirgu.
Ļaujiet tiem, kas nepiekrīt, ļaunprātīgi, bet ēdienam, ne tikai ieguvumiem, vajadzētu būt patīkamam, un trūkstošie elementi normālai ķermeņa funkcionēšanai tomēr būtu jāmeklē īpašos minerālu un vitamīnu kompleksos. Tāpēc, neņemot vērā jautājumu par sēklu ieguvumiem un kaitējumu, mēs uzskatām vienkāršāku jautājumu - mājās gatavotu tehnoloģiju.
Kā cept saulespuķu sēklas: izejvielu tīrīšana, šķirošana un sagatavošana
Sēklu sagatavošana grauzdēšanai ir smagāks process nekā cepšana.
Raža ir rūpīgi jāšķiro un jānoņem visi piemaisījumi. Turklāt, ja sēklas novāc no dažādām saulespuķu šķirnēm, ieteicams tos šķirot pēc izmēra.
Rūpniecības apstākļos, protams, šis posms ir pilnībā mehanizēts. Sēklas, kas savāktas vasaras mājā, būs jāizvēlas manuāli. Ko darīt? Lai nodrošinātu vienmērīgu sēklu cepšanu.
Nākamais posms ir mazgāšana. Mājās to var izdarīt, aizstājot sietu ar sēklām ūdens plūsmā. Saulespuķu sēklas ir viegli tīrāmas: vienkārši turiet tās zem spiediena, lai noņemtu putekļus. Ja jums ir nepieciešams mazgāt ķirbju sēklas, labāk tos iepriekš samitrināt. Pēc tam viņiem ir jāturpina rokas, lai atdalītu atlikušās šķiedras. Labāk ir atkārtot šo darbību vairākas reizes, lai pilnībā noņemtu mīkstuma paliekas no ādas.
Tālāk ir nepieciešams novietot sietu virs pannas un pagaidīt, līdz stikls nokļūst ūdenī. Ķirbju sēklas ir jānomazgā tūlīt pēc to noņemšanas no celulozes, negaidot, līdz tas izžūst. Ja jūs nevilcināsiet tos uzreiz, tad tas ir jāizžāvē un jānovieto sausā vietā. Var uzglabāt stikla burkā virtuvē vai plastmasas maisiņā ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
Ideāla saulespuķu sēklu žāvēšanas metode ir konvekcijas plīts. Ātra un uzticama. Uzklājiet tos uz loksnes plānā kārtā un tikai turiet karstā krāsnī. Ja apstākļi to atļauj, tad nosusiniet sēklas saulē, uzklājiet tās uz tīkla. Piemēram, šim nolūkam piemērots ir anti-moskītu tīkls, kas ir pavērsts uz koka rāmja.
Liels skaits sausu mazos gabaliņos. Ir svarīgi panākt pilnīgu žāvēšanu, lai mitruma pārpalikums uzglabāšanas laikā neradītu pelējuma un smalku smaku. Atkarībā no produkta tilpuma un individuālās pretestības par to labāk ir uzglabāt krājumus, bet tos nedrīkst cept. Tas nozīmē, ka sēklām ir jāšķiro, jāmazgā, jānožāvē un jāuzglabā šādā formā un vēlams cepiet tos, jo īpaši tāpēc, ka tas neņem daudz laika. Kā cept ķirbju sēklas? Šo jautājumu uzdod daudzi mīļotāji. Ja saulespuķu sēklas var cept uz pannas, labāk cepties ķirbju sēklās cepeškrāsnī, izkliedēt tās uz loksnes plānā kārtā.
Kā cept saulespuķu sēklas: termiskās apstrādes metodes
Iespējams, ka vēl ciematos ir krievu krāsnis, kas ir ideāli piemērotas ne tikai daudzu ēdienu gatavošanai, bet arī lieliski vienkārša atbilde uz jautājumu, kā cept sēklas. Šī krievu brīnumu cepeškrāsns, pateicoties tās konstrukcijai, ir tikai moderna tvaika krāsns, tikai bez taimera un integrēta termometra. Mūsdienu pilsētas dzīvokļu apstākļos ir nepieciešams apmierināt pieejamās iespējas.
Kā cept sēklas cepeškrāsnī
Pārtikas gatavošana cepeškrāsnī, ieskaitot sēklas, joprojām tiek uzskatīta par labāko veidu, kā pagatavot jebkāda veida pārtiku. Aizvērtā krāsns kamera nodrošina vienmērīgu pārtikas karsēšanu pastāvīgā vai kontrolētā temperatūrā. Ļoti svarīgi ir arī tas, ka produkti, kas atrodas slēgtā telpā, maksimāli saglabā savu vērtīgo uzturvērtību, kas lielākoties iztvaiko termiskās apstrādes laikā uz plāksnes virsmas.
Cepšanas sēklas krāsnī aizņem ne vairāk kā piecas minūtes. Šādā gadījumā cepeškrāsns vispirms jākarsē līdz 220ºC. Sagatavotas sēklas atrodas uz loksnes. Pēc piecām minūtēm izslēdziet krāsni, bet sēklas nav tūlīt sasniedzamas, bet turiet, līdz temperatūra krāsnī samazinās uz pusi. Pēc tam sēklas jāielej uz koka virsmas un, līdz tās ir pilnībā atdzesētas, tās jāpārklāj ar linu salveti. Sēklu gatavību pārbauda organoleptiski. Lielākām ķirbju sēklām ir nepieciešams cept, palielinot cepšanas laiku.
Bieži ķirbju sēklu cienītāji meklē ķirbju šķirnes ar lielu sēklu skaitu. Audzētāji par tiem rūpējās. Šīs šķirnes ietver Candy, Volga Grey, Russian, Pearl, Arbat. Tomēr, pirms doties iepirkties uz sēklām, padomājiet par to, ka ķirbju sēklas jālieto ļoti mērenā daudzumā, un ķirbis pats ir noderīgs ne tikai ar sēklām, bet arī ar celulozi.
Kā cept saulespuķu sēklas pannā
Šai cepšanas metodei jāizvēlas atbilstošie ēdieni. Pirmkārt, jums ir nepieciešams smags čuguna panns, vēlams liels diametrs: jums ir jācep sēklas, apsmidzinot tās ar plānu kārtu, lai ceptu. Tāpēc liela virsmas platība ievērojami paātrinās procesu, īpaši, ja pirms iecienītāko sēriju beigām ir jāizgatavo grauzdētu sēklu krājums. Metāla lāpstiņa, sajaukšanai, atmatā: izmantojiet koka koka lāpstiņu. Pannu var iepriekš eļļot, bet to nevar izdarīt. Sēklas ir labāk samitrināt tā, lai mizas tiktu tvaicētas un pēc tam pēc žāvēšanas labāk atdalītas no kodoliem. Tiklīdz mitrums iztvaiko, sāciet rūpīgi sekot, un, galvenokārt, uzmanīgi klausieties: raksturīgs lūzums ir signāls, ka ir pienācis laiks noņemt no uguns. Nepārtrauciet maisīšanu pat pēc tam, kad panna ir noņemta. Otrs punkts, kam jāpievērš uzmanība, ir raksturīgs grauzdētu sēklu aromāts. Tikai pārliecinieties, ka tas nav sadedzināts. Tas viss. Laikā, kad cepiet sēklas pannā, tas ilgst no 10 līdz 15 minūtēm vai nedaudz vairāk: tas viss ir atkarīgs no plīts temperatūras un pannas sildīšanas pakāpes. Kā cept sēklas mikroviļņu krāsnī
Ja iepriekš minētie padomi par ķirbju sēklu cepšanu vai saulespuķu sēklām, šķiet pārāk apgrūtinoši, tad mēģiniet to darīt mikroviļņu krāsnī. Tādā veidā noteikti iepriecinās ikviens.
Tas ir ļoti vienkārši: ielieciet mazgātos un mitros graudus uz šķīvja. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz minūti, lai sasniegtu maksimālu jaudu. Noņemiet plāksni, samaisiet un ievietojiet vēl vienu minūti. Pēc trešās reizes - mēģiniet. Ja sēklas nav pietiekami ceptas, tad nākamajai pieejai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 30 sekundes, lai netiktu sajauktas.
Kā cept saulespuķu sēklas pannā: par aromatizētājiem
Grauzdētas ķirbju sēklas atgādina zemesriekstu garšu. Tas liecina par ideju: kāpēc pirms cepšanas neārstējiet tos ar riekstu eļļu, lai vēl vairāk uzsvērtu šo garšu? Šādas sēklas būs ļoti noderīgas, ja tās pievienosiet oriģinālajiem salātiem, apkaisa ar kliju vai auzu ceptu maizi.
Ir ķirbju šķirnes ar “tukšām” sēklām, kuras pirms cepšanas var turēt sālītā veidā, vai gluži pretēji, salds risinājums, kas var ievērojami paplašināt klāstu ne tikai uzkodām, bet arī radīt interesantus ēdienus.
Apkopojiet to, kas tika teikts: cepšanas sēklas pannā ir neticami viegli!
