Mulberry (mulberry, mulberry) ir nepretenciozs augs, kura augļi ir saldi un satur daudz noderīgu vielu. Ārēji tie atgādina kazenes, bet garša ir unikāla. Dārznieki arvien biežāk pievērš uzmanību šai ogai, iegūstot pietiekamu ražu, lai to izmantotu ziemas novākšanai. Viena no izsmalcinātākajām saldūdens konservu iespējām ir zīdkoka ievārījums, ko jebkura mājsaimniece var pagatavot mājās, ja ir iepazinušies ar tehnoloģiskā procesa īpatnībām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mulberry ievārījumam ir smalks želejas līdzeklis, patīkama garša, to var pasniegt atsevišķi vai kā papildinājumu citiem desertiem. Vārīšana nav viegls process. Tas prasa pacietību, bet ne augstas kulinārijas prasmes. Uzticības parādīšana, pat nepieredzējis pavārs pārvarēs šo uzdevumu. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, viņš varēs uzzināt dažus mirkļus.
- Visvairāk apetīte ir sarkanais zīdkoka ievārījums, lai gan to var izmantot visas šķirnes.
- Mulberry ir trausla ogu, to nav vērts mazgāt zem tekoša ūdens. Labāk ir lietot dušu vai izskalot ogu, ielejot lielā traukā, kas piepildīts ar tīru ūdeni.
- Pēc mazgāšanas ogai jābūt labi žāvētai. Tas izžūst ātrāk, ja ievietojat to uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
- Zīdkoka zari nav jāizņem nekavējoties. Lai iegūtu ievārījumu ar smalku tekstūru, jums ir jāiztīra ogu caur sietu, lai mazie kauli neiekļūtu desertā. Siets nepalaidīs garām un zari.
- Mulberry satur pektīnu, un, ja tas ir ilgstoši vārīts, tas iegūs konsistences ievārījumu bez pievienojot želejas sastāvdaļām.
- Izmantojot biezinātājus, pievērsiet uzmanību norādījumiem uz iepakojuma ar izvēlēto produktu. Želēšanas līdzekļu sastāvs un konsistence var būt atšķirīga atkarībā no to pielietojuma īpašībām. Ja instrukcijas uz iepakojuma nepiekrīt receptē norādītajai informācijai, jāievēro ražotāja ieteikumi.
- Sagatavotais zīdkoka ievārījums līdzinās svaigam medum. Pēc atdzesēšanas tas kļūst biezāks.
- Sagatavojot zīdkoka ievārījumu ziemai, tā burkas jāsterilizē. Aizveriet ievārījumu ar metāla vākiem, kas pirms lietošanas ir vārīti.
Zīdkoka ievārījuma uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no receptes, kas ir sagatavota. Parasti produkts istabas temperatūrā ir labi vērts.
Klasiska zīdkoka ievārījuma recepte
Sastāvs (0, 5-0, 75 l):
- zīdkoks - 1 kg;
- cukurs - 0, 4-0, 5 kg;
- citronskābe - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Šķirot zīdkoks, ievietojiet to pannā ar tīru ūdeni, iztukšojiet to caurduris, ļaujiet tai notecēt.
- Kad ogu izžūst, ielieciet to maisītāja traukā un karbonāde.
- Berzēt ogu masu caur sietu. Tas paliks kauliem un zariem. Pēc izejas jūs saņemsiet apmēram 0, 4-0, 6 litrus ogu sulas.
- Pievienot cukuru. Tā daudzumam jāsakrīt ar iegūto sulu daudzumu vai nedaudz mazāku.
- Iemaisa, ievieto uz plīts. Uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet citronskābi, vāra ievārījumu līdz vēlamajai konsistencei.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Ielejiet ievārījumu pār sagatavotām kārbām, hermētiski noslēdziet tās.
- Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu. Ļaujiet atdzist tvaika pirtī, lai saglabātu to.
Pēc atdzesēšanas zīdkoka ievārījuma burkas var pārvietot uz pieliekamo telpu, deserts ir labi vērts istabas temperatūrā.
Zīdkoka ievārījums ar medu un želatīnu
Sastāvs (uz 1-1, 25 l):
- zīdkoks - 1 kg;
- medus - 150 ml;
- cukurs - 150 g;
- želatīns - 30 g;
- ūdens - 0,5 litri.
Sagatavošanas metode:
- Loop, nomazgājiet zīdkoks, ļaujiet tai nožūt.
- Sasmalcina ar maisītāju, sasmalcina caur sietu.
- Vāra glāzi ūdens, pievieno tam medu, samaisa, lai panāktu salda produkta pilnīgu izšķīdināšanu.
- Želatīns sajauc ar glāzi vēsā ūdens, atstāj uz 10 minūtēm.
- Zīda sulu sajauc ar cukuru, sakarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jūs ziemā gatavojat ievārījumu, ļaujiet tai vārīties 10 minūtes. Ja nākamo divu nedēļu laikā jūs plānojat ēst ievārījumu, pietiek ar gaidīšanu, līdz cukurs izšķīst.
- Pievieno medu, samaisa. Pēc 5 minūtēm pievienojiet želatīnu, vēlreiz samaisiet. Pēc 2-3 minūtēm izņemiet ievārījumu no karstuma.
- Negaidot, ka ievārījums atdziest, izplata to starp sagatavotajām burkām. Hermētiski aizveriet tās.
- Ļaujiet džemiem atdzist tvaika pirtī, pagriežot burkas ar to un pārklājot tos ar segu.
Ja ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, tas jānovieto ledusskapī. Deserts šim receptei ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, bet istabas temperatūrā tas ir slikts. Pat ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Mulberry Cherry Jam
Sastāvs (0, 75-1 l):
- zīdkoks - 0,5 kg;
- cukurs - 0, 75 kg;
- ķirsis - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un izžāvējiet ķiršu un zīdkoka ogu.
- Atbrīvojiet ķiršus no kauliem, sagrieziet tos ar blenderi, ievietojiet tos bļodā.
- Precizējiet zīdkoka mikseri. Nospiediet sulu caur salocītu marli.
- Ielej zīdkoka sulu ķiršu biezeņa burkā.
- Pievieno cukuru, samaisa. Atstājiet uz 30-60 minūtēm.
- Apcepiet ogu, līdz tam ir konsekvences ievārījums.
- Pārvietošana uz sterilizētām burkām, tos sagriež.
Ķirsis piešķir zīdkoka ādai skābuma un papildu garšas trūkumu, kā rezultātā ievārījums ir garšīgs un ēstgribīgs. Tas maksā arī istabas temperatūrā.
Mulberry ievārījums ir neparasts, bet garšīgs un veselīgs. Tās sagatavošanā ir dažas grūtības, kas saistītas ar nepieciešamību atbrīvoties no kauliem, bet rezultāts attaisno iztērēto piepūli.
