Ērkšķogu ievārījums: kā pagatavot

ērkšķogu konservi - vispārīgs apraksts

ērkšķoga ir ļoti vērtīga oga. Tas ir liels kaloriju daudzums. Bet pateicoties dziedinošajai iedarbībai uz gremošanas trakta vielmaiņu un orgāniem, ērkšķogu bieži nosaka diētā. Tas ir noderīgs arī anēmijai, alerģiskām reakcijām, žultspūšļa darbības traucējumiem un aizcietējumiem. Pektīna saturs ērkšķogā ļauj ogai no organisma noņemt kaitīgās vielas, jo īpaši toksīnus. Tas atbrīvo ērkšķogas no radioaktīviem savienojumiem.

Ērkšķogas ir jāievāc nedaudz zemāk, - ievārījums no šādām ogām ar pareizu gatavošanas procesu būs skaista zaļā krāsā. Bet tie izmanto ērkšķogas ne tikai ievārījumu izgatavošanai. Viņi arī ražo kompotu, marmelādi, želejas, vīnu, marinādi, mērci un tā tālāk.

ērkšķogu ievārījums - ēdienu gatavošana

Lai veiktu ērkšķogu ievārījumu, jāņem emaljas podi, kas iztīrīti ar soda palīdzību - emalja gatavošanas procesā netiks mijiedarbota ar ogām.

Stikla burkas, kurās ievārījums tiks velmēts, arī jātīra ar sāli un pēc tam vārītas. Aizveriet ievārījumu kā alvas vākus.

ērkšķogu ievārījums - augļu sagatavošana

Lai sagatavotu ievārījumu, ieteicams izmantot nenogatavojušās ogu pudeles (zaļās) krāsas. Sagatavošanas procesā tos attīra un mazgā. Lai noņemtu sēklas, mazās un vidējās ogas tiek izurbtas, bet lielās - iegriež un sēklas izņem ar matadatu, veidojot griezumu. Pēc tam ērkšķoga ogas jāievieto 20-30 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam - ieskrūvējiet caurdurā.

ērkšķogu ievārījums - recepte 1

Šī smaržīgo ērkšķogu ievārījuma recepte ir diezgan apgrūtinoša. Bet ievārījums kļūst biezs un ļoti garšīgs. Par tās sagatavošanu būs nepieciešami 1,5 kilogrami cukura par katru kilogramu svaigu ogu.

1. Pievienojiet pannai ūdeni un pievienojiet apmēram 10 svaigu ķiršu lapu un vāriet apmēram 5 minūtes - tas ļaus ērkšķogai saglabāt zaļo krāsu.

2. Tad lapas tiek noņemtas, un iegūtais buljons tiek izmantots, lai sagatavotu cukura sīrupa 40% koncentrāciju. Tas nozīmē, ka 700 mililitriem ūdens pievieno mārciņu cukura, un buljons tiek vārīts, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.

3. Filtrētajā sīrupā, kura temperatūrai jābūt aptuveni 80 ° C, mizotās un mazgātās ogas ir jānovieto. Šajā formā viņiem jāatrodas 5 stundas.

4. Nekavējoties gatavojot ērkšķogu ievārījumu, notiek četri soļi - pēc katras ēdiena pagatavošanas ir nepieciešams ļaut to pagatavot vismaz 5 stundas. Pirms katras ēdiena gatavošanas ogas ir jānoņem no sīrupa un pievieno apmēram ceturtdaļu cukura (pēc sīrupa pagatavošanas cukurs jāsadala 4 daļās). Pēc cukura sīrupa pievienošanas, vāriet 10 minūtes, pēc tam ogas ievietojiet sīrupā un aplejiet ugunī apmēram 5 stundas.

5. Pēdējā ceturtā viršanas laikā ievārījums jāvārda līdz gatavībai. Un beigās pievieno vanilīnu uz ērkšķogu ievārījumu uz kilogramu ievārījuma 50 miligramiem vanilīna.

6. Gatavs ievārījums, kas joprojām ir viršanas stāvoklī, ir jāiepako sausās karstās kārbās un hermētiski noslēgts. Tad jums ir nepieciešams pagriezt burkas otrādi un atdzist.

ērkšķogu ievārījums - recepte 2

Ērkšķu ievārījumu var veikt ar avenēm. Tas prasīs 700 gramus ērkšķogu un 300 gramus aveņu, 1,5 glāzes ūdens un 1,25 kilogramus cukura. Sagatavots ērkšķogu ievārījums tā.

1. Jums ir jāveic cukura sīrups, izmantojot visu cukuru un pusi tasi ūdens.

2. Tieši vārīšanās sīrupā būtu jāsamazina ērkšķogu un aveņu ogas. Jums ir nepieciešams tos gatavot vienā reizē.

3. Ielejiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un izvelciet vākus.

ērkšķogu ievārījums - recepte 3

Jūs varat veikt ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem. Šo recepti sauc arī par moldāvu. Jo īpaši par pusotru kilogramu cukura, pusotru glāzi ūdens un apmēram 100 valriekstu kodolu jāizmanto par kilogramu ērkšķogu.

1. Lielas un cietas ērkšķogu ogas ir jāmazgā, noņemiet sēklas ar tapu caur sānu griezumu. Paralēli jums vajadzētu gatavot cukura sīrupu.

2. Valriekstu kodoliem jābūt viegli ceptiem pannā un pēc tam smalki sakapātus. Tie ir šie rieksti un tie ir rūpīgi piepildīti ērkšķogu ogas.

3. Iegūtās ērkšķoga pildījuma ogas jāiepilda ar karstu cukura sīrupu. Tad visu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Un tad ielieciet pulksteni 8-10 stundās aukstā vietā.

4. Tad ievārījums atkal jāiespiež uguns un dovarit, līdz tas ir gatavs.

ērkšķogu ievārījums - recepte 4

Jūs varat veikt ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem. Lai sagatavotu katru kilogramu ērkšķogu, būs vajadzīgs kilograms cukura, kā arī 1 apelsīns.

1. Mazgātai ērkšķogai un mizotai oranžai jābūt maltai (varat izmantot sulu spiedi). 2. Iegūtā masā pievienojiet cukuru, tad nedaudz uzsildiet, bet neļaujiet vārīties, tikai lai izšķīdinātu cukuru.

3. Iegūto ievārījumu var aizvērt - tas paliek tikai paplašinātos vārītos burkās.

ērkšķogu ievārījums - pieredzējušu pavāru padomi

Lai saglabātu pulverkrāsas ogas ievārījumā, cukura sīrupa pagatavošanas laikā ir nepieciešams pievienot 10 svaigas ķiršu lapas. Vāra tos 5 minūtes un izvelciet. Tad pievienojiet pašas ogas. Šāda vienkārša uztveršana ļaus palikt zaļā krāsā.